På vintern, när det finns så lite vitaminer, vill du njuta av färska bär från din trädgård. Men de vet ofta inte hur man bevarar jordgubbar för vintern så att de behåller användbara vitaminer och mikroelement. Trädgårdsgrödans frukter är så möra att de inom några timmar efter plockningen ger saft och fruktköttet breder ut sig. Men det finns recept som hjälper till att bevara bären på vintern.
Hur man väljer eller plockar jordgubbar på rätt sätt
Innan du lagrar trädgårdsjordgubbar måste du välja dem korrekt och sortera bort de skadade exemplaren. Du bör definitivt välja frukter som är hårda och täta. Övermogna med mörkrött, nästan brunt kött håller inte länge.
Vid skörd under perioder med hög luftfuktighet, se till att det inte finns mögelpartiklar på bärens yta. När allt kommer omkring kommer en bortskämd frukt att infektera resten, och hela skörden kommer att bli bortskämd.
Inköpta jordgubbar tas ut ur butiksbehållaren. Om det finns bitar av massa kvar på väggarna, är det bättre att omedelbart använda bäret för matlagning. Det går inte att bevara under lång tid.
Hur man bevarar frukt för vintern
För att hålla jordgubbarna fräscha behöver du:
- tvätta inte bären före förvaring;
- förbered behållare med hål;
- spraya med en vinägerlösning för att förhindra gjutning av grödan;
- Torka frukterna genom att lägga dem på hushållspapper eller servetter.
Lägg bären i ett lager så att de inte rör vid varandra.
Hur man förvarar färska jordgubbar i kylskåpet
I det nedre facket av kylskåpet, där lufttemperaturen når +2 grader Celsius, kan trädgårdsjordgubbar förbli färska i upp till 2-7 dagar.
Före lagring är det nödvändigt att placera täta bär på ett avstånd av 0,5-1 centimeter från varandra. Det är bättre att ta behållare från trä, kartong eller plast. Täck bären med bomullsduk eller gasväv i 2 lager. På så sätt kommer luften att cirkulera och inte stagnera.
Glöm inte att övervaka frukternas tillstånd varannan dag. Om mögel dyker upp är det bättre att använda hälsosamma frukter till mat eller för att göra desserter.
Frysning
Frysning har länge använts som ett effektivt sätt att bevara bärskörden. Välj hela exemplar av frukter, lägg dem i en behållare i en rad efter att ha torkat dem. Täck toppen med matfilm. När bären är frysta kan de läggas i påsar och lämnas i frysen.
Färskfryst direkt efter skörd. Jordgubbar läggs i behållare med stjälkarna uppåt och placeras i kammaren.
Det är bättre att frysa jordgubbar i socker. För att göra detta strös hela frukter i en behållare med strösocker. På vintern kommer sådana jordgubbar att dekorera desserter och drycker.
Det är värt att hälla hela bär eller deras halvor med sirap. För att göra detta, förbered en fyllning av 300 gram socker per liter vatten. När sirapen kokar, tillsätt 5 gram citronsyra eller en matsked färskpressad citronsaft. Efter att sirapen har svalnat, häll den över jordgubbarna i en behållare och lägg dem i frysen.
Jordgubbspuré blir också jättegott. Den tillagas genom att mala jordgubbar i en mixer. Blanda sedan bärmassan med socker i förhållandet 1:1. Lägg purén i burkar och frys in. På vintern kan du skära av bitar av produkten och lägga till gröt, keso och drycker. En cocktail gjord på kefir, banan och 2-3 skedar fryst puré är också gott.
Sötning
Färgen och aromen av trädgårdsjordgubbar kan bevaras under hela året genom att förbereda kanderade frukter. För förberedelser:
- välj frukter av samma storlek;
- tvättas under rinnande vatten;
- lägg i ett durkslag och lämna för bättre dränering;
- bären läggs i en kastrull, täckt med lager av socker (400 gram per 1 kilo bär);
- förvara under lock i en dag;
- töm den resulterande juicen, tillsätt socker till den;
- låt sirapen koka upp och sänk ner bären där i 7 minuter;
- se till att fruktköttet inte kokar.
Nu återstår bara att ta bort frukterna med en hålslev, befria dem från överflödig sirap och förvara dem i ett durkslag. Den färdiga produkten måste torkas i torktumlare eller ugn vid en temperatur på 50 grader. För att göra detta, lägg bären på ett galler eller bakplåt täckt med bakplåtspapper. De färdiga produkterna placeras i torra burkar, steriliserade i förväg. Förvara övertäckt i kylskåp eller skåp.
De äter kanderade bär istället för godis och lägger dem till bakverk, muffins, bakverk och pajer. Och sirapen som blir över från tillagningen kan hällas i burkar och ställas i kylen.
Förvaring av torkade jordgubbar
Det enklaste sättet att torka bären är i ugnen. För att göra detta, ta hela frukter eller skär dem i 2 delar. Till te kan du skära det i tärningar eller skivor. Produkten tvättas och läggs ut på en handduk för att torka. Värm skåpet till 45 grader, lägg en bakplåt med jordgubbsskivor utlagda i 1 lager. Du kan lägga bakplåtspapper på en plåt. Under torktiden vänds bären flera gånger. I slutet av proceduren kan du öka lufttemperaturen till 60-70 grader. Om de inte fastnar på fingrarna när du pressar frukterna är de redo för förvaring.
Temperaturen i jordgubbstorken är inställd på 50-55 grader. Skivor 4 millimeter tjocka torkar snabbare. Lägg frukterna på grillen i ett lager så att de inte rör vid varandra.
I en airfryer går processen snabbare. Bären är klara på 1-2 timmar. De behöver inte vändas, eftersom processen fortskrider jämnt.
Den färdiga produkten kyls och placeras i linnepåsar eller torra glasburkar. Den kan förvaras i 2 år i rumstemperatur.
Hur man lagrar jordgubbsprodukter
Många förberedelser görs av trädgårdsgrödor för vintern. Detta inkluderar sylt, marmelad och kompotter. Men för att bevara fördelarna med jordgubbsprodukter måste du förvara dem korrekt.
Jordgubbssylt blir ofta mögligt. Orsakerna till detta kan vara bär av låg kvalitet eller en liten mängd socker. Inträngningen av luft i arbetsstycket beror på locken och deras densitet. Det rekommenderas att försegla burkar med sylt med metalllock.
Det är bättre att sätta burkarna i kylskåpet eller källaren, då måste de användas inom ett år. Du kan inte hålla jordgubbar längre.
Mosade bär förblir färska endast i kylen i 3-6 månader. Du kan frysa purén, men smaken ändras efter upptining. Det blir inte lika doftande och gott.
Kompotter med jordgubbar förvaras i kylen. Om de är under skruven kan du gå till källaren eller källaren, där det är mörkt och svalt. Preparatet ska användas inom ett år.
Vin från bäret görs ofta. Förvara drycken i mörka glasflaskor. Om vinet inte är starkt kan det inte hållas länge.
Alla jordgubbsbaserade desserter och drycker säljs inom 1 till 6 månader. Om mögel dyker upp på toppen måste du skynda på med konsumtionen och försiktigt ta bort filmen.
Hur man korrekt lagrar jordgubbar för försäljning
När de planerar att sälja trädgårdsjordgubbar följer de lagringsreglerna särskilt strikt. Färsk frukt bör förvaras i en plastbehållare med hål vid en temperatur på plus 1-2 grader. Välj solida, högkvalitativa exemplar för förvaring.
Jordgubbar från växthuset behöver inte tvättas innan de säljs. Det kommer att finnas mycket vätska kvar i den, och bären kommer att förstöras snabbare. Och så kan du hålla den fräsch i 7-12 dagar.De ger glans och ett ljust utseende till frukterna om de torkas av med en trasa indränkt i en vinägerlösning.
