TOP 8 sätt att effektivt ta bort bitterhet från gurka före betning

Hur man effektivt tar bort bitterhet från gurkor före betning är användbart för varje hemmafru att veta. Frukter blir bitter i smaken på grund av klimatförhållanden, användningen av frön av låg kvalitet vid sådd och brist på fukt. Gurkor utsöndrar cucurbitacin, denna komponent finns i skalet. Du kan ta bort den obehagliga eftersmaken; för att göra detta bör du läsa informationen nedan.

Orsaker till bitterhet

Många tror att bitter gurka inte bör ätas eftersom det kommer att vara skadligt. Denna bedömning är felaktig, eftersom en sådan grönsak snarare har en koleretisk och antiinflammatorisk effekt.

Typiska orsaker till den bittra smaken av gurkor.

1. Brist på kalium och kväve i jorden.
2. Brist på regelbunden bevattning.
3. Odla gurkor i skuggade områden eller ett växthus.
4. Långa torka, kraftiga regn.

Gurkors bitterhet påverkas också av en kraftig minskning eller ökning av temperaturen.

Går det att rulla ihop bittra gurkor till vintern?

Gurkor med en bitter smak kan syltas; först utförs manipulationer för att eliminera den obehagliga eftersmaken. Vid användning av kryddor och värmebehandling före konservering elimineras bitterheten.

Effektiva sätt

Nedan är de mest effektiva teknikerna för att eliminera den bittra smaken i gurkor. Det är viktigt att strikt följa de listade algoritmerna för att få önskat resultat.

Med salt

Att använda salt hjälper till att ta bort den bittra smaken från gurkor snabbt och enkelt. Denna teknik är lämplig för dem som planerar att förbereda en fräsch, vitaminrik sallad eller konsumera gurka i sin naturliga form. Strö över de hackade gurkorna med natrium och vänta en halvtimme. De bör släppa juice, och cucurbitacin kommer ut med det. Skölj efteråt gurkorna under kallt vatten och torka. På så sätt kan du bli av med bitterhet, och grönsakerna blir inte salta.

Blötläggning i saltat vatten

Du kan ta bort bitterheten från gurkor innan du syrtar genom att blötlägga dem i saltvatten. Det räcker att hålla den i den i 40 minuter. Lägg grönsakerna i en behållare, tillsätt kallt vatten, tillsätt 1 msk salt. för 2 liter vätska.Gurkor kommer att ge juice, och bitterheten kommer att försvinna. Sådana grönsaker används inte för att göra färska rätter. De är endast lämpliga för betning eller konservering.

Gnugga snittet

För att ta bort den bittra smaken från en färsk grönsak måste du riva dess snitt. Gurkorna tvättas, "rumpan" skärs av och skalet tas bort. Du bör ta hela grönsaken i ena handen och dess bakre del i den andra. Gör snabbt gnidningsrörelser med "rumpan" mot snittet. Skum bör dyka upp, tillsammans med vilka bittra ämnen kommer ut. Efter 1 minut kan du smaka på gurkan. Tekniken är efterfrågad i restauranger och matsalar.

Att kombinera metoder

En helt oacceptabel smak försvinner om du använder flera metoder samtidigt. Du kan kombinera tekniken att gnugga snittet och bearbeta det med salt för att äta färska grönsaker. Om det är nödvändigt att ta bort den bittra smaken från gurkor före konservering, övar de blötläggning i saltvatten och värmebehandling.

Konservering med värmebehandling

När gurkorna redan är förberedda för konservering och de visar sig vara bittra, bör du tillgripa metoden nedan.

1. Skölj grönsakerna, lägg i en skål med kallt vatten och låt stå i 12 timmar. Om vi ​​pratar om morgonfyllning, byt vattnet var 3:e timme.
2. På morgonen tar du bort skalet från gurkorna om de fortfarande är bittra. När smaken passar dig behöver du inte städa.

Innan du försluter grönsakerna lägger du ett par kryddnejlika pepparrot eller torr senap ovanpå burkarna. Marinering tar bort den bittra smaken, eftersom värmebehandling förstör cucurbitacin.

Hur man förhindrar bitterhet i gurkor i trädgården

När gurkor växer i trädgården är det nödvändigt att utföra vissa manipulationer så att de inte blir bittra. Åtgärderna är inte komplicerade och kräver inte mycket tid.

Vattna dina buskar regelbundet

För bevattning bör endast varmt vatten användas. Eftersom grödan vattnas på kvällen värms den upp av sig själv. För att kontrollera graden av markfuktighet, gräv jorden i trädgårdsbädden. Den ska vara blöt minst 15 cm djup.

Tillsätt gödningsmedel i jorden

Gurkor föredrar kväve och kaliumnitrat. Bristen på dessa mineraler kan bedömas av växternas tillstånd. När en brist uppstår ändrar löven nyans och krullar. Det är bättre att inte använda humus med gödsel.

Fröval

Frön bör köpas från plantskolor och var uppmärksam på "söta" sorter. I de flesta moderna sorter finns en speciell gen. Det är detta som förhindrar ackumulering av cucurbitacin.

Vilka sorter är inte bittra?

I olika typer av gurkor skiljer sig nivån av cucurbitacin. De mest bittra sorterna har en karakteristisk gurksmak. Hybrider innehåller minimala mängder cucurbitacin, även i självpollinerade sorter för växthusförhållanden.

Det är lämpligt att köpa sorter märkta F1. Dessa inkluderar arterna Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Ibland märker tillverkare omedelbart förpackningarna med information om att sorten är utan bitterhet. När icke-hybridsorter används för sådd är det viktigt att förse dem med bevattning med varmt vatten och rikligt med gödningsmedel.

Vad man ska laga från bittra gurkor

Bitter gurkor kan syltas, göras till snacks eller läggas till rätter som kräver värmebehandling, som en gryta.

Läckert mellanmål gjord av bittra gurkor "Ömhet". Du behöver följande produkter:

• 4 kg gurkor;
• 5 koppar tomatpuré, socker, vatten;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 g 6% vinäger;
• ett glas solrosolja;
• 3 msk. salt;
• msk svartpeppar;
• 1 tsktorkad paprika.

Tvätta gurkorna och dela i 2 delar. Lägg grönsakerna i en stor behållare och täck med hackad vitlök, paprika, socker, salt och peppar. Krydda blandningen med solrosolja och tomatpuré och låt puttra på svag värme i en halvtimme. Tillsätt vatten och vinäger, täck med lock och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Dela grönsaksblandningen i burkar, tillsätt marinaden och sterilisera. Skruva på locken på varma konserver och lägg dem upp och ner.