Getmjölk är överlägsen komjölk i många avseenden: den är fetare, lättare att smälta och praktiskt taget icke-allergen. Samtidigt möter getuppfödare bitterhet i den mycket oftare än koägare. Det finns flera anledningar till varför getmjölk smakar bittert. I de flesta fall är de lösbara, men ibland är det till exempel när det kommer till djurets ålder svårt att hantera problemet.
Orsaker till bitter smak
Om några avvikelser uppstår i smaken av mjölk, särskilt obehagliga sådana, bör du först och främst leta efter orsaken i getens kost och hälsa. Växter som negativt påverkar smaken och lukten av getmjölk:
- malört, quinoa, åkerfräken, svalört, renfana, grön raps (samtidigt, i små mängder, behövs malört och renfana som anthelmintiska folkläkemedel);
- lök, vitlök och vild vitlök, rödbetor;
- trädblad, barrträdsgrenar;
- rå potatis och deras skal;
- massa, eventuellt ruttnande foder.
Inaktuellt vatten kan också ge mjölk en obehaglig smak.
Andra smärtsamma tillstånd hos djuret som provocerar bitterhet i mjölk:
- vitamin A-brist under vintermånaderna;
- infektion av parasiter - hos getter oftast cestoder, nematoder och trematoder;
- före födseln av barn och i två till tre veckor efter lammningen (för förstakalvsgetter - lite längre);
- hormonell obalans - kan uppstå efter lamning eller på grund av felaktig utfodring (särskilt vete);
- leversvikt, problem med gallblåsan.
Hos äldre getter är det mer sannolikt att mjölk smakar bittert. Smaken av mjölk kan förstöras av felaktig mjölkning och lagringsteknik. Således innehåller getjuvervävnad en ökad mängd av reduktasenzymet. I samverkan med mjölkfetter orsakar det bitterhet, så de första portionerna mjölk mjölkas separat, utan att blandas med den totala volymen. Dessutom kan en bitter smak uppträda:
- när du lagrar mjölk i ljuset eller i en kopparbehållare (detta främjar nedbrytningen av fett i den);
- med intensiv blandning och berikning av produkten med luft;
- vid blandning av mjölkavkastning erhållen vid olika tidpunkter.
Vid långtidsförvaring utan värmebehandling (mer än två dagar) uppstår en härsken smak från en ökning av volymen lösligt kasein i mjölk. Samtidigt försämras också dess förmåga att koagulera till en propp.
Hur man löser problem med bitter mjölk
Först och främst kontrollerar de djurets kost, utesluter foder från det som kan orsaka bitterhet, byter betesmark vid behov, kontrollerar i förväg att det inte finns några "förbjudna" växter inom räckhåll för getterna.
För att utesluta helminthic angrepp, kan djur avmaskas oberoende, hela boskapen, inklusive barnen, samtidigt. Från tre månaders ålder bör getter få antiparasitmediciner två gånger om året, lammande getter - en månad efter ungarnas födelse och igen - två veckor senare. På vintern ges djur speciella preparat som fyller på bristen på vitamin A, D, E, som påverkar smaken av mjölk.
För att lagra det, använd glas eller åtminstone plastbehållare; under transporten fylls behållarna helt, vilket minskar sannolikheten för skakning, och bearbetas (jäst, kokt, pastöriserad) så snabbt som möjligt efter mjölkning.
Om dessa faktorer är uteslutna bör du kontakta en veterinär för att undersöka djuret. I synnerhet manifesteras mastit i de inledande stadierna endast av mjölkens bitterhet (ytre tecken blir synliga senare). Det rekommenderas inte att ställa en diagnos på egen hand, än mindre behandla ett djur: behandlingen utförs med ett antibiotikum som är känsligt för den specifika typen av mikrober som sås i analysen. Symtom på olika sjukdomar i de inre organen eller infektionssjukdomar kanske inte heller är synliga för getens ägare.
Förebyggande åtgärder
Erfarna getuppfödare, om de har områden för bete, så dem med klöver och andra örter användbara som foder på hösten. Om detta inte är möjligt, innan de tar djuren till en viss bete, inspekterar de det och markerar områden med växter som är skadliga för getter, och håller getterna i koppel från dem.
Det främsta förebyggandet av mastit är efterlevnad av sanitära regler för djurhållning, hygieniska och tekniska regler för mjölkning (tvätta händerna, använda rena handdukar, tvätta juvret, mjölka utan att skada getens bröstkörtlar).
Förebyggande av helminthic angrepp - snabb utfodring av getter med speciella preparat (som Panacur, Manizen) med preliminär behandling mot loppor, eftersom vissa typer av dessa insekter är bärare av maskar.
Observera: även med vanliga anthelmintiska procedurer är det omöjligt att skydda djur från parasiter, eftersom infektionskällor inkluderar betesmark, vatten från pölar efter regn och inte alltid korrekt lagrat foder och andra djur.
Är det möjligt att använda denna produkt?
Det är tillrådligt att inte använda bitter mjölk i någon form och att inte bearbeta den till fermenterade mjölkprodukter (den jäser dock dåligt, konsistensen av keso eller keso är otillfredsställande och bitterheten i dem är ännu starkare). Poängen är inte bara att smaken av produkten i vilken sådan mjölk används kommer att bli bortskämd. Skadliga mikroorganismer som ger den bitterhet kan skada människors hälsa.
