På sommaren börjar alla aktivt förbereda sig för vintern och fylla på med bär, frukt och grönsaker. Ämnen tillverkas i olika typer. Bär är till exempel frysta färska, kompotter, sylt, sylt och olika godis görs. Det är särskilt användbart att fylla på med blåbär till vintern. Detta välsmakande och hälsosamma bär innehåller en stor mängd användbara vitaminer och mikroelement. Men förutom detta gör blåbär läckra geléer och sylt som ersätter godis.
Urval och beredning av blåbär
Innan du börjar laga duva eller frysa in den för vintern måste du välja och förbereda den korrekt. Företräde bör ges till mogna och stora bär, utan tecken på skador. De ska inte ha fläckar, spår av insekter eller andra skador som bidrar till en snabb försämring av blåbär. Frukterna ska vara fasta och elastiska vid beröring, inte mjuka. När de pressas lätt skrynklas inte bären eller spricker utan förblir intakta.
Det är också viktigt att förbereda bären ordentligt så att de under frysningen behåller sin smak, arom och fördelaktiga egenskaper. Först väljs blåbär ut och bara goda frukter är kvar. Skadade slängs omedelbart. Ju tidigare blåbären plockas, desto mindre är sannolikheten att de börjar mögla.
Efter denna procedur tvättas bären under kallt vatten (vattnet får aldrig vara varmt) och läggs ut på en plan yta i ett tunt lager. Under denna tid kommer blåbären att torka ut och mögla inte. När bären är torra förpackas de i påsar och skickas till frysen. Dessa bär används för att göra teer eller helt enkelt ätas färska.
Vad kan man göra av blåbär till vintern?
Det finns många blåbärsrecept. Det används för att göra konserver, sylt, gelé, marshmallows och andra sötsaker. För att bevara maximala fördelaktiga egenskaper torkas eller frysas frukterna. Förutom godis görs hemlagat vin och likörer på blåbär. Efter värmebehandling är det viktigt att förvara de resulterande blåbärsrätterna ordentligt för att bevara deras smak så länge som möjligt.
Torkade blåbär
För att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos blåbär måste de torkas. Detta är ganska lätt att göra även hemma.
För att förbereda torkade bär måste du ha en ugn hemma och det är det.Det räcker.
Torkningsprocess för blåbär:
- Färska bär sprids i ett tunt lager på ytan av en bakplåt. Ugnen är förvärmd till 40 grader. Lägg en plåt och låt bären torka.
- Öka gradvis temperaturen för torkning till 60 grader.
- Under torkningen rörs blåbären om 2-3 gånger så att frukterna torkar jämnt.
Det rekommenderas att förvara torkad frukt i en glasburk borta från solljus så att de inte börjar försämras. Detta preparat kan användas för att förbereda vitaminteer.
Frysta blåbär
Det enklaste sättet att hålla frukterna fräscha även på vintern är att förvara dem i frysen. För att bevara bärens fördelaktiga egenskaper under förvaring i kylskåpet är frukterna förberedda. Det är lämpligt att frysa endast mogna och starka bär, utan tecken på skador. Före frysning sorteras de och de bortskämda slängs.
Det enklaste sättet att frysa är i plastpåsar. Före frysning tvättas frukterna och torkas sedan. För att bären ska behålla alla sina fördelaktiga egenskaper och inte förvandlas till gröt vid frysning måste de torkas väl. Blåbär bör inte tvättas under rinnande vatten, utan i en djup behållare, för att inte skada den tunna huden.
Sylt
När du lagar sylt kommer det inte att vara möjligt att bevara alla vitaminer, men du kommer att kunna njuta av den läckra sötman.
Att göra sylt är ganska enkelt:
- Sortera bären och skölj dem i vatten, lägg dem på botten av pannan där sylten ska kokas.
- Placera 250 ml vatten på elden och tillsätt gradvis 850 g socker för att förbereda en tjock sirap.
- När sirapen är klar, häll den över bären och låt den koka, rör om blandningen regelbundet.
- Koka sylten på låg värme i minst 20 minuter.
- Efter detta hälls den upp i burkar, rullas ihop och ställs upp och ner för att svalna.
När burkarna har svalnat till rumstemperatur läggs de i källaren eller kylen.
Blåbär i sin egen juice
För att förbereda blåbär i sin egen juice behöver du bara frukterna och samma mängd socker. Frukterna tvättas i vatten och överskottsvätskan får rinna av. Efter detta, tillsätt socker så att det täcker bären och låt stå en dag på en sval plats.
Denna matlagningsmetod kommer att bevara fler vitaminer än under värmebehandling av blåbär.
Inom ett dygn kommer blåbären att ge juice och bli mättade med socker. Du kan använda mindre sötningsmedel för att inte göra blåbären för sockersöta. Det tillsätts efter smak. Nästa dag hälls blåbären upp i burkar och täcks med lock.
Kompott
Duvkompott kommer att vara en utmärkt förberedelse för vintern. Frukterna, återigen, tvättas i en stor behållare med vatten. Socker tillsätts i kompotten efter smak, men det är bättre att tillsätta mer av det, annars späds den alltför sockrade kompotten med vanligt vatten.
Bären överförs till en djup panna och fylls med vatten. Tillsätt sedan socker. Koka i 10-15 minuter tills kompotten får en vacker rik färg. När kompotten är klar hälls den upp i burkar och rullas ihop. Och när burkarna har svalnat sänks de ner i källaren och lämnas där till vintern.
Klistra
För att förbereda pastila måste du ta:
- 1 kg bär;
- 650 g strösocker;
- 1 glas varmt vatten.
Häll vatten över bären och lägg på elden i ca 20 min. När blåbären mjuknat måste de malas i en mixer eller gnidas genom en sil. Lägg sedan i ett tunt lager på en plåt och torka.Marshmallowsna kontrolleras regelbundet. Den färdiga marshmallowen är flexibel och går inte sönder.
Blåbärsjuice med fruktkött
Blåbärsfrukter sorteras och tvättas under vatten. Sedan måste du passera den genom en köttkvarn eller mala den i en mixer. Pressa ur saften, häll den i en kastrull och koka i 10 minuter på låg värme. Vid den här tiden måste du förbereda sockersirap.
När sockerlagen är klar, blanda den med saften och koka i 20 minuter. Efter att saften har kokat hälls den upp i burkar och rullas ihop. Och på vintern kan hela familjen njuta av god och nyttig juice baserad på blåbär. Andra frukter eller bär används tillsammans med blåbär för smak.
Sprit
Likör görs på blåbär hemma. För att förbereda det behöver du:
- 300 g frukt;
- 300 ml vodka;
- strösocker;
- 1 glas vatten.
Krossa bären, lägg dem i en burk och fyll dem med vodka. Lämna i denna form i 10 dagar i ett mörkt rum. Ju längre likören infunderas, desto rikare blir smaken. När likören är klar måste du koka upp sockerlagen och blanda ihop allt. Innan du häller likören i sockerlag, krama ur den. Den färdiga likören bör förvaras i kylen.
Vin
För att förbereda vin behöver du:
- bär;
- vatten;
- en handfull russin;
- 15 g citronsyra.
Mosa bären till gröt. Tillsätt socker och citronsyra i vattnet. Häll vatten över bärpurén och tillsätt russin. Blanda ordentligt tills purén löser sig i vattnet. Allt socker behöver inte tillsättas. Täck behållaren med vin med gasväv och ställ den i ett svalt rum. Efter några dagar börjar vinet jäsa. Tillsätt sedan mer socker och rör om. Det är viktigt att göra ett gasuttag i flaskan. Efter 5 dagar tas gasutloppet bort. Efter 3 dagar, skaka vinet. Efter 40 dagar är vinet klart. Nyansen blir ljusare.Efter detta buteljeras vinet.
Confiture
För att laga konfituren används citronsaft och gelatin tillsammans med frukt och socker. Häll vatten över frukterna och koka i högst 10 minuter. Efter tillagningen läggs frukterna i ett durkslag och saften pressas ut, vari gelatinet sedan löses upp. Själva frukterna krossas med en mixer med tillsatt socker. Därefter kombineras saften med gelatin och bärmassan och tillsätts citronsaft och citronskal. Efter detta hälls konfituren i burkar och läggs i kylen.
Gelé
En läcker gelé är gjord av blåbär. För att förbereda det måste du hälla vatten över bären och sätta i brand. Koka tills de är mjuka och det mesta av vattnet har avdunstat. Efter detta gnuggas frukterna genom en sil tills de är jämna.
De sätter på elden igen, men nu lägger de socker till blandningen. Koka i 15-25 minuter tills geléen tjocknar. Vid denna tidpunkt måste du späda gelatinet. När massan är förberedd hälls utspätt gelatin i den och hälls i en behållare. Ställ geléen i kylen. Om några timmar är det klart.
Blåbär mosade med socker utan tillagning
Ett annat sätt att bevara vitaminer i blåbär är att gnida in dem med socker. Frukterna mals först genom en sil så att en homogen massa erhålls. Tillsätt sedan socker. Efter att frukterna producerar juice, äts de som sylt eller tillsätts till teer.
Lagringsfunktioner
Färska blåbär förvaras i kylen. Men du måste äta det så snabbt som möjligt. Om det sitter länge, kommer det efter 1-2 dagar att börja mögla och försvinna.
Frysta frukter kan lagras i högst 2 år. Efter två år, även frysta, kommer de att förlora all smak och arom.
Torkad frukt förvaras i glasburkar. Hållbarheten är inte heller mer än 2 år.Efter denna tid börjar frukterna försvinna och är inte lämpliga för konsumtion.
Sylt, kompotter och andra produkter som har framställts kan lagras obegränsat med tid. Men återigen, ät blåbärssylt du måste göra det direkt, för ju längre de sitter, desto mindre läckra kommer de att verka. Den optimala lagringstiden i källaren är 3 år. Sylt måste förvaras i källare eller kylskåp.
