Under den kalla årstiden, när det råder brist på färsk frukt och bär, kommer hemlagade preparat, som sylt, till undsättning. Det är gott att servera till pannkakor och pannkakor, som ett lager till kakor, eller bara som mellanmål till te. Testa att göra sylt av vilda blåbär eller närodlade blåbär. Detta bär innehåller många vitaminer och antioxidanter som hjälper till att upprätthålla hälsan året runt och kommer också att glädja dig med sin rika smak.
Specifikt för att göra blåbärssylt
Bärsylt tillagas helt enkelt och kräver inga speciella färdigheter. Men för att den ska ha rätt konsistens, god smak och lagras länge behöver du känna till några nyanser.
- Blåbär är mycket känsliga och kräver noggrann hantering vid plockning, tvätt och torkning.
- När de tillagas under lång tid tappar blåbär sin smak. Tillsätt citronsaft och -skal, andra bär eller kryddor i sylten så att den inte blir intetsägande.
- När du lagar konserver för hem, använd alltid endast rena, steriliserade behållare och håll dina händer och alla använda produkter rena.
- För att få en tjock konfitur, använd gelatin eller gelésocker. Själva bäret innehåller inga ämnen med liknande effekt, som till exempel röda vinbär.
Hur man förbereder bär
Sortera försiktigt bort blåbären, speciellt om de inte är från din egen tomt. Ta bort bär som är för mjuka eller omogna.
Skölj försiktigt de återstående i ett durkslag, var noga med att inte skada dem. Låt blåbären lufttorka eller klappa lätt med hushållspapper och laga sedan enligt ditt recept.
Hur man gör konfituren hemma
Ett enkelt recept för vintern
Du kommer behöva:
- 1 kg beredda blåbär;
- 0,8 – 1,2 kg socker;
- 2 skivor citron eller 0,25 tsk. citronsyra.
Förberedelse:
- För att göra enkel bärsylt, lägg duvan i en skål eller skål för matlagning, täck med socker i minst 8 timmar, gärna över natten. Socker kan tas från 800 g till 1,2 kg, beroende på hur söt sylt du vill få till slut.
- Efter den tilldelade tiden kommer bären att släppa saft. Tillsätt citron eller citronsyra i behållaren och koka på låg värme, rör om och skumma, i cirka 25 minuter.
- Ta bort sylten från värmen, sterilisera burkarna på något sätt som passar dig, häll upp bärblandningen och rulla ihop.
"Fem minuter"
Du kommer behöva:
- 1 kg beredda blåbär, kan halveras med blåbär eller jordgubbar;
- 1,2 kg socker;
- kanelstång.
Förberedelse:
- Lägg de förberedda bären i en kokkärl och täck med socker i 12 timmar.
- Efter detta, mal blandningen i en mixer, tillsätt kanel (valfritt). Placera behållaren på elden, koka upp under konstant omrörning och koka i exakt 5 minuter.
- Ta bort den färdiga sylten från värmen, häll upp i steriliserade burkar och rulla ihop på vanligt sätt.
Med gelatin
Blåbärssylt med gelatin har en tjockare, geléliknande konsistens. Den går bra att använda för att fylla kexrullar, bullar, eller helt enkelt breda på vitt bröd.
Du kommer behöva:
- 1 kg beredda blåbär;
- 1,2 kg socker;
- 3 skivor citron;
- 25 g gelatin.
Förberedelse:
- Täck blåbären med socker och låt stå över natten.
- Mal bären med socker och juice i en mixer, lägg till citronskivor och sätt på eld. Koka upp under ständig omrörning. När sylten har kokat i 5 minuter, stäng av värmen och sila 200-250 ml vätska (avkok) genom en sil.
- Kyl ner bärbuljongen till 85-90 grader. Häll gelatin i det, blanda väl.
- Sila gelatinbuljongen genom en sil tillbaka in i syltbehållaren. Värm på låg värme i ca 5 minuter utan att sylten kokar upp!
- Häll den färdiga sylten i steriliserade burkar och rulla ihop.
Från frysta blåbär
Blåbär kan förvaras i frysen till vintern. För att göra detta sorteras de bort, bortskämda och omogna kastas, tvättas väl, torkas och placeras i påsar eller plastbehållare. Från frysta blåbär Du kan göra sylt när som helst på året.
Du kommer behöva:
- 75 ml vatten;
- 600 g socker;
- 500 g frysta blåbär;
- citron, kanel valfritt.
Förberedelse:
- Det finns ingen anledning att tina upp blåbär! Koka först sockersirapen - häll socker med vatten i en kastrull eller panna med tjock botten, du kan lägga till ett par matskedar citronsaft. Blandningen kokas upp och puttras på låg värme tills den tjocknar.
- Frysta bär hälls i den kokande sirapen, under konstant omrörning, koka upp och koka i 10-15 minuter.
Lagring
På vintern är det bäst att förvara sylt direkt i lägenheten (bort från värmeanordningar och ljus) eller på en inglasad loggia. Optimala förhållanden är temperatur 10-15 grader och låg luftfuktighet. Vid temperaturer under 5 eller mer än 25 grader kan sylten jäsa eller mögla.
Även under idealiska förhållanden bör du inte lagra sylt längre än 3 år, och det kommer att vara mest användbart under det första året efter beredning.
