Duvor är en välkänd fågelart. De kan ses i naturen, finns i städer, och vissa fjäderfäuppfödare föder upp dem hemma. Det är små vackra fåglar som föds upp som prydnadsfåglar. Låt oss överväga om det är möjligt att äta duvkött, hur hälsosamt och skadligt duvkött är och hur man lär sig att välja rätt fågelkadaver och laga det hemma.
Kan man bli smittad av en duva?
Det finns ett antal infektionssjukdomar som teoretiskt sett kan överföras till människor av duvor. Dessa är ornitosis, trichomoniasis och campylobacteriosis. Fall av psittacos registreras främst på vintern. Överförs genom inandning av damm kontaminerat med patogener. Symtom uppträder efter 1-3 veckor. Ornitos kan förekomma i akuta och kroniska former. Ägaren kan bli infekterad med trichomoniasis medan han tar hand om fågeln genom infekterad utrustning. Hos duvor själva ger sjukdomen inga symtom.
För att minska sannolikheten för överföring av infektion från sjuka duvor måste du följa vårdreglerna - städa huset oftare, desinficera rummet och redskapen.
Är det möjligt att äta duvor?
Duvkött är ätbart och näringsrikt. Trots att det här är en liten fågel finns det köttduveraser som föds upp för kött. Låt oss överväga om det är möjligt att äta inhemskt uppfödda, urbana och vilda duvor.
Urban
Det är inte tillrådligt att äta duvor som lever i stadsmiljöer nära människor. Det finns en hög risk att drabbas av någon infektionssjukdom. Infektioner är vanliga i den urbana duvpopulationen eftersom fåglarna äter avfall och dricker smutsigt vatten.
Vild
Vilda duvor anses vara mindre mottagliga för sjukdomar. De kan ätas, men noggrann värmebehandling av köttet är nödvändig.
Hemlagad
Duvor som föds upp hemma, vårdas och matas med säker mat, är säkra att äta. Raser har fötts fram och recept har tagits fram som kan användas för att tillaga utsökt duvkött. Fåglar av vanliga raser väger i genomsnitt 200-300 g, köttfåglar - redan 600-900 g (max - 1,2 kg). Ungfåglar med mjukt kött äts.
Fördelarna och skadorna av duvkött för människokroppen
Dietmässigt duvkött.Näringsinnehåll 100 g – 294 kcal. Kompositionen innehåller värdefulla proteiner, fetter, vitaminer och mineralelement (särskilt järn). Duvkött har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, normaliserar blodtrycket, hjälper till att upprätthålla frisk hud, hår och naglar och förbättrar blodsammansättningen. Det ger inte en känsla av tyngd i magen, det rekommenderas för patienter med tuberkulos.
På grund av dess kostegenskaper kan den konsumeras även av de som är överviktiga. Köttet är gott, sött och kan kombineras inte bara med traditionella grönsaker och svampar, utan också med sötsyrliga frukter och bär. Kött kan bara vara skadligt om du äter för mycket.
Hur man väljer, klär och lagar fåglar på rätt sätt
När du väljer en duvkadaver måste du vara uppmärksam på dess fräschör. Lukten av duvkött liknar kyckling, men färgen är annorlunda - den är röd, huden är mörk. Tillagnings- eller stektiden bör vara sådan att köttet är välstekt eller stekt, men det är inte tillrådligt att bearbeta det under lång tid, eftersom det efter det blir segt och torrt. Du kan baka slaktkroppen eller grilla den.
Det klassiska receptet för att laga duvor är en kombination av kött med potatis och grönsaker. Utmärkta rätter får man om man tillsätter svamp, gröna ärtor eller bär- och fruktsåser till slaktkroppen.
Att skära ett duvkadaver görs så här: skär magen och ta bort inälvorna. Du kan äta lever, hjärta, njurar och lungor. Skär sedan bröstbenet och dela duvan i 2 delar. Klipp av ben och vingar. Dela de återstående bitarna i ytterligare 2 delar.
Recept för att göra duvsoppa (användbart för mag-tarmkanalen):
- 200 g kött;
- 1 st vardera lök och morötter;
- 3 potatisar;
- 50 g vegetabilisk olja;
- kryddor, salt;
- 2 liter vatten.
Koka vatten, lägg kött i det, koka tills det är kokt.Tillsätt potatiskuber, stekt lök och morötter. När grönsakerna nästan är färdigkokta, tillsätt salt och kryddor. Koka i 5 minuter, tillsätt finhackade örter och ta bort från värmen.
Recept på duvshishkebab: marinera slaktkropparna i en lösning av vinäger (ta 2 delar vatten och 1 del vinäger). Håll i marinaden i 12 h. Skär sedan i bitar, riv med kryddor (en blandning av paprika, lök, vitlök, lagerblad). Låt stå i 1 timme. Lägg de marinerade bitarna på spett och grädda över kol. Baktiden beror på duvornas ålder - unga bakar snabbare, vilket tar 15-20 minuter, gamla måste hållas över värmen i 40-50 minuter.
Recept för duvor med tillbehör av potatis: stek hela slaktkroppar i grönsaker eller smör på låg värme tills en skorpa bildas, men inte förrän de är kokta. Fyll sedan slaktkropparna med skivor av lök och peppar, lägg på ett lagerblad och lite smör. Gnid in duvkropparna med salt, lägg klyftpotatis på en plåt och lägg duvorna ovanpå och sätt in i ugnen. Tillagningstiden i ugnen är 1 timme.
Recept på stuvad duva: förbered duvkroppar och en blandning av bitar av rökt ister, pickles, citronskal, dill och persilja. Smörj väggarna i en tjock form med smör och lägg lite blandning på botten. Lägg sedan ett lager duvkött och lägg resten av blandningen ovanpå. Sätt på låg värme för att sjuda. Om vattnet avdunstar, tillsätt buljong.
Stuvade duvor äts varma, blandningen som de bakades i används som tillbehör.
Duvkött är gott, nyttigt och näringsrikt. Det är lätt att förbereda. Det finns inga kontraindikationer för dess användning, det kan ätas av människor i alla åldrar, barn, äldre och sjuka.Kvaliteten på duvkött är nära den på kyckling, och många anser att smaken på duvkött är bättre än hos kycklingar. Om du börjar föda upp duvor på din gård kan du förse dig själv och din familj med färskvaror under hela året.
