Att föda upp gäss anses vara en ganska populär aktivitet. Dessa fåglar föds upp i många små eller stora gårdar. Dessa fåglar anses vara mycket opretentiösa. Samtidigt har många nybörjare en fråga vid vilken ålder är det bättre att slakta gäss för kött. För att göra uppfödning av fåglar så lönsamt som möjligt bör du när du väljer tidpunkt för slakt fokusera på fåglarnas ålder och vikt.
Vid vilken ålder ska gäss slaktas för kött?
När man föder upp fåglar för kött, hackas de från 4 månaders ålder.Den specifika perioden bestäms av fågelrasen och dess diet. Enkla bygrå eller vita gäss som åt gräs och en minimal mängd spannmål når den nödvändiga vikten först på sex månader. Kött broilerraser De anses vara mycket brådmogen och växer snabbt. Om fåglar äter foderblandningar kan de skickas till slakt redan efter 4 månader.
Om gäss föds upp för dun, bör tidpunkten justeras för att ta hänsyn till tidpunkten för moltning. Gås kan inte slaktas före 4 månaders ålder. Vid denna tidpunkt är fågelns första molt ännu inte färdig. Efter cirka 4 månader är fluffen helt ersatt av vuxna fjädrar. Samtidigt försvinner fågelns stubbar - fjädrar som växer på kroppen.
En tidigt mognad individ av köttrasen väger i genomsnitt 4-5 kg vid 4 månaders ålder. Efter att ha tagit bort inälvor, tassar, fjädrar och huvud, överstiger slaktkroppens vikt vanligtvis inte 2,5-3 kilo.
Förberedelse inför processen
När du slaktar gäss hemma bör du följa några regler. Deras överträdelse provocerar en försämring av smaken av kött och en minskning av hållbarheten. Först och främst är det viktigt att rengöra fågelns tarmar från avföring. För att göra detta bör du inte mata fåglarna före slakt på 8-12 timmar. Denna period kan inte ökas, eftersom detta kommer att påverka köttets smak negativt.
Det rekommenderas dock inte att begränsa fåglar till vatten. Före slakt bör fåglarna ges saltad vätska att dricka. Detta bidrar till att förlänga lagringstiden för slaktkroppen. Vanligtvis rekommenderas det under svältperioder att separera gäss som är avsedda för slakt från resten av befolkningen. Det är lämpligt att sitta på natten.I detta läge är det acceptabelt att slakta fåglarna på morgonen.
Om sittande utförs under dagtid måste platsen där fåglarna befinner sig mörkas.
Slakttekniker
Det finns flera alternativ för slakttekniker, som var och en har vissa fördelar och nackdelar.
Extern metod
För att slakta fåglar på det här sättet hemma bör du förbereda vassa saxar. De måste ha långa blad. Först ska fågeln bindas och placeras upp och ner. För att förhindra att gåsen flaxar med vingarna, rekommenderas att placera den i en speciell kon med ett hål för huvudet.
För att slakta en gås, gör följande:
- öppna näbben och placera saxen i munnen;
- skär av venerna och genomborra gommen så att saxen når hjärnan;
- släpp ut blod;
- Efter en halvtimme börjar du plocka fågeln.
Intern metod
För att spjuta gäss med denna metod måste de säkras på samma sätt som med den externa metoden. Efter detta skär du halsen under näbben med en vass kniv. Snittet ska vara tillräckligt djupt för att nå kotorna. För att underlätta avlägsnandet av blod bör huvudet separeras omedelbart.
Med en yxa
Gåsen huggas ofta med en yxa. För att slakta en fågel rekommenderas det att göra följande:
- hugga snabbt av huvudet med en yxa;
- häng slaktkroppen upp och ner för att tömma blodet;
- fortsätt till plockning.
Industriell slaktmetod
I industriell skala tar det lång tid att slakta fåglar. För att påskynda denna procedur används speciella transportband. De hjälper till att snabbt slakta, plocka och ta bort slaktkroppen.
Hur man plockar en fågel
Efter att ha tömt blodet från slaktkroppen kan du fortsätta till plockningsprocessen. För att undvika att blod kommer på dun och fjädrar, rekommenderas att spänna spetsen av nacken hårt med ett rep. Fåglar kan plockas torra eller våta. Det första alternativet används för att samla fluff och fjädrar. Direkt efter plockningen kan de sorteras och bearbetas.
Vid användning av våtmetoden ska slaktkroppen skållas med kokande vatten. Detta alternativ för proceduren anses vara enklare och snabbare.
Hur man slaktar ett kadaver
Styckning måste utföras med yttersta försiktighet, eftersom detta kan leda till att köttets smak och slaktkroppens utseende försämras. För att utföra proceduren, gör följande:
- Innan du börjar manipulera, se till att mascaran är ren. Den kan inte ha fjädrar eller dun. Det är tillåtet att ta bort smuts manuellt eller med pincett.
- Ta bort fågelns huvud. För att göra detta, gör ett snitt i huden i området för den andra kotan.
- Klipp av vingarna i området för armbågens böjning och tassen i ledområdet. Dessa områden är lättast att skära. Sådana fragment är förbjudna att användas för matlagning.
- Börja dissekera organen.Först och främst rekommenderas det att ta bort matstrupen och luftstrupen. För att göra detta måste du skära magen. Det är också tillåtet att dra ut dessa organ genom kloaken. Om svårigheter uppstår kan du använda en kniv.
- För att öppna magen måste du ta en vass kniv. I det här fallet bör du börja från kloakan och gå ner till kölen. Snittet ska göras försiktigt för att inte påverka de inre organen och tarmarna.
- Ta bort inälvorna och andra inre organ. Magen och levern används vanligtvis till mat.
- Ta bort kackelröret med en kniv.
- Skölj slaktkroppen väl och låt stå i 2 timmar. Hon ska ligga i rumsförhållanden. Efter att denna tid har gått kan köttet frysas.
Användbara tips för nybörjare
Nybörjarbönder bör följa dessa rekommendationer:
- På våren och sommaren, mata gäss greener. Med höstens ankomst är det värt att införa mer foder i fåglarnas kost.
- Från och med september, begränsa den fysiska aktiviteten hos fåglar. Detta främjar bättre fettlagring. Längden på en daglig promenad bör vara 1-1,5 timmar.
- Välj de bästa individerna för avel.
- Efter slakt, låt blodet rinna av. Detta påverkar köttets kvalitetsegenskaper.
För att proceduren ska bli framgångsrik är det värt att bekanta sig med fåglarnas anatomiska egenskaper före slakt. Detta hjälper dig att slakta fågeln korrekt och skära upp den.ku. För att utföra manipulationen är det viktigt att använda skarpt vässade verktyg.
