Trädgårdsjordgubbar, eller jordgubbar, är ett doftande bär som älskas av både vuxna och barn. Detta är en frukt som har en behaglig smak och innehåller mycket vitaminer, organiska syror och mineraler. Ett sätt att undvika att tappa dem är att frysa dem. Det finns flera sätt att frysa jordgubbar till vintern. Vi är säkra på att du aldrig ens har hört talas om några av dem.
Allmänna principer för att förbereda och lagra bär för vintern
Bären tål låga temperaturer bra och förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper efter frysning. Upptinade frukter kan ätas i sin rena form eller användas som ingrediens i drycker, desserter och bakfyllningar.
Trädgårdsjordgubbar kommer att behålla sin kvalitet och sitt utseende om de skördas på rätt sätt.
Råd:
- Använd färska, bara plockade frukter, utan tecken på ruttnande eller övermognad.
- Samla bär för frysning tidigt på morgonen, innan daggen faller.
- Rengör så torrt som möjligt, utan att skölja med vatten.
- Torka blöta jordgubbar väl före frysning.
- Lägg bären i burkar så att det blir ett mellanrum mellan dem.
- Undvik temperaturförändringar under frysförvaring.
- Frys inte frukt igen.
Det rekommenderas inte att hålla jordgubbar i vatten under lång tid - frukten absorberar snabbt fukt, vilket är ganska svårt att ta bort. Vanligtvis är konsekvensen av att blötlägga trädgårdsjordgubbar fastsättning och frysning av arbetsstycket.
Samling och beredning av bär för frysning
Tiden för att plocka jordgubbar beror på typen av bär. Oftast är detta början av juni. Att bestämma mognad är inte svårt. Frukten ska vara helt röd, utan grönområden och fast vid beröring.
Du måste plocka bär varje dag.
För att förlänga hållbarheten på färska jordgubbar måste du ta bort dem med stjälken, så håller frukten sig torr längre och inte blir möglig.
Det är bättre att lägga trädgårdsjordgubbar i kartong eller trälådor - de låter luft passera igenom.
Förbereda bär för frysning:
- Skörden sorteras, stjälkarna och foderbladen tas bort.
- Ta bort sand och smuts med en bred mjuk borste för att inte skada frukten.
- Skölj vid behov under rinnande kallt vatten.
- Torka på en pappershandduk.
Metoder för att frysa jordgubbar hemma
Du kan frysa frukt på vilket bekvämt sätt som helst. Vanligtvis beror beredningstekniken på den efterföljande applikationen.
Helt
Oftast fryses trädgårdsjordgubbar hela. Det korrekta sättet att göra detta är genom att torrfrysa:
- Mogna frukter rengörs från löv, stjälkar och sand.
- Om det behövs, tvätta och torka.
- Lägg jordgubbarna på en bricka eller ett stort fat täckt med en plastpåse eller film.
- Frys in i frysen oöppnad.
Efter fullständig frysning placeras trädgårdsjordgubbar i en påse eller plastbehållare.
I halvor
Du kan frysa jordgubbar halverade. Bearbetningsprincipen är densamma som vid skörd av hela bär. Halvorna läggs ut med skuren sida upp och fryses i 2-3 timmar. Härdade frukter förpackas i påsar eller behållare.
Jordgubbspuré
För att förbereda jordgubbspuré, använd övermogna, blåslagna eller stora bär:
- Frukterna tvättas och rensas från skräp.
- Mal i en mixer.
- Tillsätt socker - 100-200 g per kilo bär.
- Den resulterande massan fördelas i engångsmuggar och fryses.
Detta bär kan användas som en oberoende efterrätt. Du kan lägga till honung, kanel eller andra frukter för att ändra smaken. Innan användning tinas purén något.
Med strösocker
Du kan förbereda bär med strösocker utan att mala dem till en mjuk massa. Jordgubbar av samma storlek placeras i behållare och strös med ett lager socker. Växla lager tills behållaren är helt fylld. Skaka lätt och frys in.
Med sirap
En läcker efterrätt skulle vara bär frysta i söt sirap:
- Lägg de skalade bären i en behållare i flera lager.
- Förbered sockersirap i förhållandet 4:1.
- Kyl vätskan och häll över bären, låt brygga i 20-30 minuter och frys in.
Hållbarheten för sådana preparat är något kortare och är 6 månader.
I isen
Jordgubbar frysta i is används för att dekorera och kyla drinkar eller desserter på samma gång. Inom kosmetologi är sådana bär bra att använda istället för ansiktstonic.
För att förbereda krossas jordgubbar och placeras i istärningsbrickor. Fyll på med kallt kokt vatten och ställ i frysen.
Hela jordgubbar i jordgubbspuré
Du kan också lägga hela bär till jordgubbspuré. Före frysning doppas frukterna av trädgårdsjordgubbar i den söta fruktmassan och blandas försiktigt.
Du kan frysa produkten inte bara i koppar, utan också i alla bekväma formar eller små burkar.
Upptiningsregler
Du måste tina trädgårdsjordgubbar långsamt och gradvis öka temperaturen. Inledningsvis placeras behållaren med arbetsstycket i kylskåpet i 30-40 minuter. Sedan kan bären tas bort och fortsätta tina i rumstemperatur.
Vanligtvis tar processen 1-2 timmar.
Att accelerera processen med hjälp av en mikrovågsugn eller varmt vatten rekommenderas inte; ett sådant bär kommer snabbt att förlora sin form och många användbara ämnen. Jordgubbar behöver inte tinas om deras utseende inte är viktigt för att tillaga rätten.
Hållbarhet för frysta jordgubbar
Hållbarheten för den frysta produkten är 6-9 månader vid en temperatur i kammaren från -18 till -25 grader. Luftfuktigheten i kylaggregatet är 90-95%.
Vid högre temperaturer bör frysta jordgubbar konsumeras inom 1-2 veckor.
Vid lagring är det viktigt att undvika upptining, annars ger jordgubbarna juice, som vid återfrysning förvandlar arbetsstycket till en klump.
