Färska tobaksblad är inte lämpliga för direkt användning, de är bara råvaror för att få en framtida produkt. Det kommer att ta lång tid innan den skördade grödan kan omvandlas till en färdig produkt. Först och främst kommer detta att kräva en jäsningsprocess för att röka tobak. Detta kan göras på flera sätt, både industriellt och hemma.
Vad är jäsning
Processen genom vilken organiska ämnen i tobaksblad bryts ner och omvandlas till oorganiska föreningar och estrar (flyktiga ämnen) kallas jäsning. Denna process påverkar inte bara utseendet, utan också egenskaperna hos råvarorna, tekniska egenskaper, arom och fördelar med rökkompositionen.
Om du jäser tobaksblad korrekt kan du få följande resultat:
- Försvinner den grönaktiga nyansen som finns kvar efter torkning.
- Färgförändringar till oliv och brunbruna toner med rödaktiga, bruna och rödaktiga undertoner.
- Utseendet på en igenkännbar tobaksarom.
- Förändringar i tobakens kemiska sammansättning: uppkomsten av melanoidiner och förstörelsen av pektiner, nikotin och aminosyror, omvandlingen av eteriska oljor och hartser.
- Minska överflödig styrka.
- Mildare smak vid rökning.
- Partiell förlust av bitterhet.
- Förbättring av förbränningskvaliteten hos tobak.
- Ökning av aromatiska egenskaper.
Efter jäsning förvandlas råvaran till en produkt som behöver vila en tid, ibland upp till sex månader. Den framtida tobakens smak, lukt och styrka beror till stor del på detta.
Vilka typer av tobak är det för?
Alla typer av röktobak kräver inte jäsning. Växter av amerikanskt och turkiskt urval, såväl som vissa folksorter, innehåller lite socker, flyktiga väsentliga ämnen och mättade hartser. På grund av detta kräver blad av dessa sorter inte jäsning för att få högkvalitativ tobak. För att få utmärkta egenskaper räcker det att torka dem väl. Råvaran måste dock fortfarande vara väl lagrad så att alla aromatiska toner och smakkomponenter avslöjas i den.
Det finns inget behov av att jäsa följande sorter:
- Burley.
- Trapezon 92.
- Samsung 85.
- Dubeck och många andra.
Villkor för aktivering av tobaksenzymer
För att börja fermentera tobak är det nödvändigt att säkerställa närvaron av två grundläggande villkor:
- Temperatur (50-55 grader Celsius).
- Luftfuktighet (60-70%).
Sådana förhållanden kan skapas med olika metoder, i industriella och hushållsförhållanden. De insamlade tobaksbladen börjar förberedas för jäsning och tar till torkning.
Förberedelse inför processen
För att få högkvalitativ tobak, oavsett dess vidare användning - för cigarrer, cigaretter, piptobak, rullpapper - måste de uppsamlade bladen förberedas ordentligt. Torkning är en sådan startprocess. Detta är en ansvarsfull och viktig process från vilken bearbetningen av råvaror börjar innan jäsningen av produkten börjar.
Tobaksblad måste torkas korrekt. Under industriella förhållanden används speciella skjul för dessa ändamål. De är gjorda av trä, har en rektangulär form och är orienterade från öst till väst.Detta ger idealiska förutsättningar för snabb och högkvalitativ torkning av råvaror, oavsett vad du planerar att förbereda av det i framtiden.
Torktobak på ramar i solen används också. För denna metod är bladverket uppträdda på rep och fäster dem i träramar som utsätts för direkt solljus. En viktig förutsättning för framgång är frånvaron av starka vindar som kan bryta råvarorna.
Varaktigheten av proceduren beror på luftfuktigheten, dess temperatur, närvaron och frånvaron av vind. Det kan ta från 20 till 45 dagar. En indikator på beredskap är fullständig torkning av bladets centrala ven.
Hemjäsningsmetoder
Förfarandet kan utföras inte bara med specialiserade medel, utan också med enklare metoder hemma. Det viktigaste är att säkerställa närvaron av två huvudpunkter: temperatur och luftfuktighet.
I solen
Denna metod är särskilt bra för varma regioner där solen är stark och varm under skörden. Den uppsamlade torra, men inte sönderfallande, tobaken placeras i glasburkar, täckta med metalllock. De resulterande behållarna utsätts för direkt solljus på en järnplåt. Det kommer att värmas upp i solen och överföra värme till burkarna, vilket kommer att påskynda jäsningen av tobaken.
Efter 10 dagar ska råvarorna avlägsnas från burkarna och torkas. Du kan redan använda den. Denna metod hjälper också till att förstöra mögel- och mögelsporer som kan skada den färdiga produkten.De kan helt enkelt inte överleva under solens brännande strålar.
I mikrovågsugnen
Denna metod möjliggör snabb och prisvärd jäsning hemma. Med dess hjälp kan du minska styrkan hos tobak och förbereda löv som är för blöta för rökning. För att göra detta behöver du följande steg:
- Skär bladverket i tunna strimlor.
- Lägg den i rena glasburkar och stäng med samma lock.
- Placera behållare i mikrovågsugnen.
- Välj lägsta temperatur i 30 minuter.
- Ta bort burkarna från mikrovågsugnen.
- Kyl behållare i rumstemperatur.
Proceduren måste upprepas 3 till 4 gånger.
På kylaren
Du kan göra bra tobak med dina egna händer även i din lägenhet. Detta kräver korrekt fungerande centralvärmeelement. Råtobak skärs i strimlor, fuktas med rent vatten och läggs i plastpåsar eller glasburkar. De placeras på radiatorer eller placeras nära dem.
En gång varannan till var tredje dag måste innehållet i behållarna skakas och ventileras för att förhindra att de blir mögliga.
I en långsam spis
Denna metod ligger närmast den jäsning av tobak som sker i balar. Huvudvillkoret är närvaron av en multicooker. För det läggs tätt rullade löv i påsar gjorda av naturligt tyg, placeras i lager i en långsam spis och temperaturen är inställd på 50 grader Celsius.
Skikten måste bytas med jämna mellanrum, eftersom vissa av dem kommer att torka snabbare än andra. Efter bara ett par timmar börjar råmaterialet utstråla en behaglig arom av honung, och efter 3-4 dagar är tobaken helt klar att användas.
Uppmärksamhet! Ångventilen i multikokaren måste täckas med folie för att eliminera fuktförlust under processen.
I ugnen
Det finns ugnar i alla moderna hem.De kan användas för att jäsa tobak. För att göra detta behöver du en tre-liters glasburk och torr, men inte spröd, rå tobak. De krossade elastiska bladen placeras i en behållare och placeras i en ugn uppvärmd till 50 grader Celsius. Behåll denna temperatur i 5-7 dagar.
Den färdiga tobaken måste avlägsnas, torkas tills den når den nivå som krävs för rökning och användas för sitt avsedda ändamål.
I ett vattenbad
Processen med jäsning i ett vattenbad i en kastrull är tillgänglig för alla. För att göra detta fylls glasburkar med förberedda löv och placeras i ett varmt vattenbad, se till att vattentemperaturen inte överstiger 60 grader Celsius. Processens varaktighet är från 4,5 till 6 timmar.
I en bykamin
Om du fortfarande har en rysk spis i ditt hus eller dacha, kan du använda den för att jäsa hemmagjord tobak. För att göra detta behöver du:
- Späd en matsked naturlig honung i ett delvis glas rent vatten.
- Strö de beredda råvarorna med den resulterande lösningen.
- Tryck ihop bitarna lätt och lägg dem i plastpåsar.
- Placera dem på spisen, på en säng, täck dem med en madrass.
- Tänd spisen.
- Håll en temperatur på 50-55 grader och en luftfuktighet på 60-70 procent.
- Värm spisen varannan dag.
- Kontrollera arbetsstyckenas skick efter 7-10 dagar.
Den färdiga produkten ska ha en behaglig arom och måttlig luftfuktighet, det vill säga att arket ska böjas men inte gå sönder. Vid behov kan fuktiga löv torkas lite.
Jäsning i jässkåp
För att få en produkt av idealisk kvalitet används en speciell anordning - ett jäsningsskåp.Det används i industriell produktion av röktobak, men om du har lust och grundläggande färdigheter kan du göra skåpet själv.
Denna enhet har ett antal fördelar:
- I garderoben absorberar inte tobak främmande lukt och tränger inte igenom apparaterna och hela rummet med sin arom.
- Omvandlingsprocessen fortskrider jämnt, oavsett storleken på det planterade bladverket.
- Jäsningen tar 3-6 dagar.
- Utövaren kommer att kräva ett minimum av fysisk ansträngning och tid.
- I en belastning kan du bearbeta en stor sats.
Förfarandet kan utföras både i ett industriellt och hemmagjort skåp. För att göra detta placeras råvarorna i glasflaskor och förseglas med lock för att förhindra fuktavdunstning. Ställ in temperaturen på 50 grader och vänta tills processen är klar. Skåpet fungerar kontinuerligt under hela jäsningsperioden. Om den inte har en temperatur- och fuktighetssensor, måste du kontrollera tobakens tillstånd då och då och justera indikatorerna. Om 3-6 dagar är tobaken klar.
Naturlig jäsning (åldrande)
Till en början jästes inte tobaksblad utan utsattes för naturlig åldring under lagring. Och nuförtiden känner många älskare bara igen en sådan produkt. För att få det torkas grödan och lagras under en period av sex månader till ett år eller mer. Under denna period förekommer naturliga processer i bladen, vilket ger dem den nödvändiga färgen, konsistensen och aromen utan mänsklig inblandning. Processens varaktighet beror på lagringsförhållandena och typen av tobak.
Fermenterad tobak som bearbetas med någon av metoderna måste lagras i enlighet med temperatur- och luftfuktighetsnivåerna, då kommer den att bevara sina egenskaper och höga egenskaper.
