Tack vare uppfödarnas arbete har körsbär utvecklats som slår rot inte bara i söder utan också på mellanbreddgrader. Träd odlas i trädgårdar och förortsområden. Under ett bra år mognar så många bär att sommarboende inte vet vad de ska göra med dem; det är svårt att bearbeta alla frukter på en gång. Många människor har en fråga om hur man lagrar körsbär så att de senare kan ätas färska eller användas för att tillaga desserträtter. Det skulle vara synd om de läckra gula, vinröda och röda bären helt enkelt ruttnade.
Skörderegler för långtidslagring
För att säkerställa att körsbären inte förstörs längre och inte läcker juice, när du köper måste du se till att frukterna inte är skrynkliga, det finns inga skador och sticklingarna torkar inte ut. Den mörka nyansen på skalet indikerar att frukten är mogen och kommer att lagras, men inte länge.
Den som skördar körsbär på sin tomt för första gången vet kanske inte att de behöver plockas på morgonen, och inte när som helst på dygnet. Fruktköttet blir starkt, varför det välsmakande och hälsosamma bäret lagras bättre. Färska körsbär måste läggas ut på ett tjockt tyg och noggrant sorteras, det finns ingen anledning att lägga tillbaka dem i hinken. I ett kylrum kommer skörden inte att förlora sitt attraktiva utseende under hela veckan, men kommer inte att lagras längre.
Bär plockade från ett träd bör inte lämnas i trädgården, i frisk luft kommer de att ruttna på ett par dagar.
Frys in körsbär i kylen
På sommaren är det problematiskt att hålla frukterna färska, eftersom det är varmt ute och varmt både i ett privat hus och i en lägenhet. Det är bara svalt i källaren, men körsbären ruttnar i den. Det är bättre att skicka bären till botten av kylskåpet eller förvara dem i ett speciellt fruktfack, där temperaturen inte överstiger 1 ° C; vid 0 eller 2 grader under noll ändrar frukterna färg.
Du behöver inte tvätta bären innan du lägger dem på hyllan. Före förvaring bör våta körsbär torkas på en handduk eller annat tätt material.
Frukterna placeras i en behållare, burk eller plastskål och försluts väl. Bären håller i upp till 10 dagar utan att förstöras. Under denna tid bevaras vitaminer och koncentrationen av askorbinsyra minskar inte.
På vintern tycker barnen om att äta yoghurt, som är ännu mer aromatisk och smakrik med körsbär. För att hålla frukten fräsch under lång tid:
- Tvätta varje bär noggrant, ta försiktigt bort stjälken.
- Torka av med en servett eller pappershandduk.
- Häll upp i små påsar där luft inte passerar.
- Lägg körsbären i frysen.
Genom att placera frukterna i en speciell behållare behöver du inte oroa dig för att de kommer att bli mättade med lukten av kött eller grönsaker under lagring. För att använda körsbär på vintern för att dekorera mousser, bakverk, kakor, eller som fyllning för pajer, placeras frukterna i mikrovågsugnen, där de kan tinas på 2 minuter.
Hur man förbereder bär
Efter att ha samlat ett stort antal körsbär för att skicka för lagring, välj täta, inte övermogna och rena frukter. Det är bättre att plocka grödan från trädet med svansarna, som sedan försiktigt tas bort. Bären undersöks noggrant, skrynkliga och skadade läggs åt sidan separat, löv och fläckar tas bort. Före frysning tvättas inte körsbär så att de kan förvaras bättre.
Våta frukter hälls försiktigt på en handduk eller filt, där de ska torka i två timmar. Frukterna för kompotter kan användas med frön; för pajer och sylt är det bekvämare att förbereda körsbär utan dem.
Lagringstid
Starka bär av sena sorter används för konservering, som kommer att hålla ett år eller två, och används för att förbereda andra produkter. Den fröfria skörden rullas till burkar och steriliseras så att de inte förstörs längre. Hela körsbär gör en doftande kompott; en sådan produkt bör inte lagras i mer än ett år.
Fröna innehåller blåvätesyra, som börjar frigöras om den konserverade maten lagras under lång tid, vilket, när det konsumeras, negativt påverkar tillståndet hos de mänskliga matsmältningsorganen.
Kompotten får en rik smak, ser väldigt vacker ut i kombination med söta körsbär och vitaminer bevaras i den. För att förbereda konserver och sylt för vintern tas fröna bort, så sådana produkter förstörs inte under lång tid och ackumulerar inte farliga ämnen. Dessa delikatesser kan förvaras i förseglade burkar i flera år.
Torkning av körsbär
Många sommarbor, som har skördat en rik skörd, kan inte få plats med alla frukter i frysen, och istället för att laga sylt och göra kompotter föredrar de att torka körsbär. I denna form lagras grödan i mer än ett år. För att göra detta, välj de saftigaste frukterna, ta bort fröna från dem och skär av svansarna.
Beredningsprocessen tar mycket tid, men bären behåller både vitaminer och mineraler. En aromatisk kompott gjord av torkade körsbär hjälper till att stärka blodkärlens väggar, ta bort urinsyra från kroppen, normalisera ämnesomsättningen och eliminera ödem.
Elektrisk torktumlare
För att hålla torkade frukter under lång tid kan du torka dem i ugnen på en gasspis och i speciella hushållsapparater. Efter sortering tvättas trädgårdsgrödan under kranen, fröna avlägsnas och placeras i ett lager i en elektrisk torktumlare:
- För att förhindra att körsbären spricker och släpper saft, välj temperaturen på 60 grader.
- Efter några timmar tillsätts ytterligare 20 °C.
- Om du påbörjar proceduren på morgonen kommer bären att vara klara till kvällen.
Torkad frukt förvaras i en linnepåse, papperspåse eller glasburk. De är värderade för att innehålla pektiner, som renar kroppen från gifter.
Ugn
Torkade körsbär blir möra och fastnar inte på järnplåten som de är utlagda på.För att inte dra ut fröna med en stift är det värt att köpa en speciell enhet; den förberedande processen kommer att minska med minst hälften. Det är bekvämt att lagra torkad frukt.
Körsbär torkar bra i ugnen med luckan på glänt. Tvättade och skalade bär läggs i ett tunt lager på en plåt. Först torkas frukterna vid 50 ° C, sedan tillsätts ytterligare 25. De kommer att lagras perfekt.
Körsbär blir söta och goda om du torkar dem i ugnen med hjälp av ett enkelt recept.
Blanda vatten och socker i lika stora proportioner och förbered sirapen i en kastrull:
- Bär hälls i den heta vätskan.
- Efter att ha kokat körsbären i ett par minuter, ta bort från värmen.
- Nästa dag kokas frukterna och tas ur behållaren efter kylning.
Bakplåten är täckt med pergament, frukten placeras i den och skickas till ugnen, där den torkas vid 50 ° C; om temperaturen är högre kommer vitaminerna att sönderfalla.
Hur länge kan torkad frukt lagras?
Omogna bär kommer att hålla i kylskåpet i högst 10 dagar och börjar sedan ruttna. Hemma är det bättre att förvara körsbär i torkad form. Först får den stå i behållaren i flera dagar för att frukten ska torka lite mer. Sedan hälls frukterna, som torkas i solen, i en elektrisk torktumlare eller ugn, i en påse som är hårt knuten.
Torkad frukt förvaras i en glasburk med lock. Hållbarheten i sådana förpackningar når 15 månader. Om du lägger körsbär i en påse måste du kontrollera om det finns några insekter i dem, då kommer skörden att lagras i upp till ett år.
Konservering
Sylt och kompotter tillagas med hjälp av olika recept. Om du tar bort fröna från bären, förstörs inte sådana produkter, förslutna hermetiskt, under lång tid, och smaken försämras inte. Konservering kan förvaras i källare eller källare i 2 eller till och med 3 år.När kompotten lämnas i rumstemperatur bör den konsumeras inom 12 månader.
Om du täcker en skörd med frön, börjar den efter ett tag smaka bittert, och en mandellukt uppstår på grund av frisättningen av blåvätesyra. Du bör inte lagra sådan kompott i mer än ett år. Sylt utan socker blir snabbt surt, det finns ingen anledning att snåla med den söta produkten, annars kommer efterrätten inte att bevaras.
Trädgårdstips
Efter att ha skördat en stenfruktsgröda måste du försöka bearbeta den snabbare. Doftande och smakrika frukter börjar ruttna efter ett par dagar och lagras inte färska under lång tid. Trädgårdsmästare rekommenderar att man väljer bär med tjock skal för frysning, de torkas snarare än tvättas. Körsbär läggs i speciella påsar, de förvaras inte i polyeten, det drar till sig lukten och förvärrar smaken.
