När vi pratar om cikoria kommer vi genast ihåg att det är en välkänd kaffeersättning. Örten har dock nyttiga komponenter i stora mängder. Många människor misstänker inte ens att denna växt ganska ofta finns på ökenängar eller längs terrängområden, som ett vanligt ogräs. Sommarboende som känner till de fördelaktiga egenskaperna hos detta gräs försöker ta hand om det i sina tomter. Läs mer om hur du plockar in, torkar och lagrar cikoria på rätt sätt för vintern.
När och hur man samlar cikoria
Cikoria är i den aktiva blomningsfasen i 3 månader, från juli till slutet av september. Den gröna delen av denna växt skördas under denna period. Skär av toppen med blommor 30 centimeter långa, utan att röra de hårda stjälkarna.
När det gäller den del av växten som växer under jorden, börjar dess insamling under regnperioden. Under perioder med hög jordfuktighet är det inte svårt att ta bort cikoriarötter. Allra början av våren eller sen höst, efter att grässtammarna har vissnat, är lämpliga för denna procedur.
Den som vill få maximal nytta av att konsumera cikoria samlar rhizomer på hösten.
För att försiktigt ta bort rötterna måste du först gräva upp jorden runt stammen och sedan dra ut roten. Den mest användbara delen av växten är djupt nere i marken, så användning av en spade behövs inte, eftersom det finns risk för att endast den övre delen av gräset slits av. När du odlar gräs hemma är det lätt att följa faserna för dess tillväxt och blomning.
Skördar cikoria för vintern
För att hålla cikoria bra på vintern torkas de övre och nedre delarna av plantan. Innan du skördar gräset måste det förberedas.
Efter att ha samlat in den övre delen av växten måste råvarorna sorteras bort, avlägsna gulnade skadade grenar, partiklar av smuts och löv som skadats av skadedjur. Det finns ingen anledning att tvätta de uppsamlade cikoriastammarna. Grenarna kan torkas hela eller skäras i flera delar. För att underlätta förvaringen hackar många gräset i remsor som bara är 3 centimeter långa.
Cikorianrötter bör avlägsnas från jorden och tvättas noggrant i vatten. Små laterala rötter slits av från huvudrotstocken, eftersom de inte är lämpliga för torkning; de flesta av de användbara vitaminerna finns i huvudroten.
Mycket långa rhizomer kan skäras på tvären i flera delar, tjocka rhizomer kan skäras på längden.
Hur man torkar gräs
Utomhusplatser anses lämpliga för att torka cikoria, många väljer balkong, veranda eller baldakin. Huvudsaken är att luften cirkulerar bra och gräset skyddas från direkt solljus. Rummet väljs utan hög luftfuktighet, eftersom detta bidrar till gjutning av råvaror. Avskurna cikoriagrenar läggs ut på tjockt papper eller tyg.
För att förhindra sammanbakning av gräset, omrörs plantorna regelbundet under torkningsprocessen. Vissa hantverkare torkar gräset i en torktumlare, med temperaturer upp till 45 grader Celsius. Efter två till tre veckor kommer den gröna delen av växten att torkas ut.
Hur man torkar rhizomer
Den nyttiga örtens rötter torkas också på två sätt. Detta kan göras genom att lägga ut det på duk eller papper och lämna det utomhus på en mörk plats. Eller använd en torktumlare eller ugn som är förvärmd till högst 40 grader Celsius.
Om du väljer den naturliga metoden för att torka rötterna kommer beredskapstiden för cikoria inte att vara mer än 2 veckor. Före proceduren rengörs rhizomet från smuts och små skadade sidoskott. Skär vid behov på längden eller tvären.
Hur man bestämmer produktens beredskap
Utmärkande för att cikoria har torkat tillräckligt bra är att när de kläms mellan fingrarna blir de torkade bladen till pulver, och stjälkarna ger ett distinkt knäckande ljud när de går sönder. Om toppen av växten torkas i enlighet med alla förhållanden, kommer den inte att ändra sin naturliga nyans under torkningsprocessen.
Rötterna, torkade till önskat stadium, får en ljusbrun färg och inuti har en gulaktig nyans.
Förvaringsmetoder
Tjocka papperspåsar, tygpåsar eller kartonger är bra för förvaring av gröna grästoppar. Välj en torr plats där det inte finns något solljus. Den välgörande örten behåller sina läkande komponenter i 12 månader.
Det rekommenderas att förvara torkade rötter från en medicinalväxt eller mald cikoriadryck i en glasbehållare på en mörk, torr plats. Burkar med preparat måste placeras på avstånd från produkter som har en stickande eller specifik arom. Med hänsyn till alla ovanstående rekommendationer behåller cikoriakaffe, såväl som torkade rötter av växten, sina fördelaktiga egenskaper i 24 månader.
Applicering av cikoriaberedningar
Cikoriarot är det populäraste kaffeersättningen. Naturligt kaffe innehåller som bekant ett ämne som koffein. Denna komponent är kontraindicerad för personer som lider av vissa sjukdomar.
När det gäller cikoriadrycken finns det inget koffein i den alls, men andra nyttiga ämnen finns i stora mängder.
För att göra kaffe av cikoriarötter måste du hacka de färska rötterna i flera bitar som inte är mer än 10 millimeter tjocka. Och sedan utsatt för värmebehandling vid en temperatur på cirka 100 grader Celsius i 12 timmar.
Redan torra bitar av rötter måste stekas i en stekpanna utan användning av olja. När cikoria får färgen av en kaffedryck anses produkten vara färdig.
Den specifika aromen av cikoriakaffe ges av den eteriska oljan som frigörs vid rostning av rötterna. Den stekta råvaran måste kylas och sedan krossas med en mixer eller kaffekvarn.
Cikoriadryck bryggs både utan att tillsätta spannmålskomponenter och med dem.De kosttillskott som vanligtvis väljs är soja, korn, rönn, havre, torkade morötter eller rostad mandel. Andelen av dessa komponenter är alltid olika, beroende på smakpreferenser.
Te framställs också av pulvret av denna medicinska ört. För att göra detta bör en tesked av pulverblandningen kokas i vatten, vars mängd är ungefär lika med ett glas vatten. Därefter får drycken brygga. Efter 10 minuter är drycken klar. Genom att tillsätta socker, grädde eller mjölk kan du njuta av aromatiskt te med beska.
Drycker gjorda på mald cikoria har en positiv effekt på nervsystemet, ger en lugnande effekt och innehåller dessutom inte koffein alls.
