Ett enkelt recept på tomatdressing för vintern hemma steg för steg

Vem skulle inte vilja ha en hemgjord, alltid fräsch version av tomatpuré till hands hela tiden? Det är lätt att göra själv - en dressing från färska tomater för vintern förbereds snabbt och förberedelsen varar länge. Under perioder med stigande grönsakspriser kan du fortsätta att skämma bort dig själv och din familj med naturliga dressingar. Lägg den till rätter och sallader, använd den som sås till kött eller fisk - den passar överallt.

Specifikt för att förbereda tomatdressing för vintern

Oavsett vad du gör med tomater kommer de inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper - dessa grönsaker är lika motståndskraftiga mot värmebehandling och frysning. Det vill säga, efter att ha förberett leveranser av sådan hemgjord tomatpasta, kan du tina den och fortfarande få en hälsosam produkt.

Detta är dock väldigt enkelt - även en oerfaren hemmafru kan klara sig, som, efter att ha jämfört såsen på hemgjord pasta och samma sak på köpt pasta, för alltid kommer att göra ett val mot det första alternativet.

Produktkrav

Självklart måste tomaterna vara färska. Du ska inte tro på historierna om att du som pasta kan använda tomater som är rabatterade på grund av blåmärken, små områden med röta och förstörelse. Även om du tar bort dessa bortskämda platser, är grönsaken i sig inte längre färsk, har inte rätt elasticitet och dess smak är bortskämd.

Du bör inte ta omogna tomater heller - de kommer att koka långsamt, ge mindre juice och kommer inte att skala bra. Tecknen är: vit kärna, gröna eller gula fläckar (inte att förväxla med sorten Black Prince - mörkgröna fläckar är normala för det).

Ingredienser som behövs för läcker hemlagad pasta

För det mesta erbjuder recepten ungefär samma uppsättning produkter. Tillagningsmetoderna skiljer sig endast i antalet tomater och de typer av kryddor som krävs för matlagning.

Vad du kommer att behöva:

• tre kilo färska, lämpliga tomater;
• en matsked salt;
• två eller tre stora vitlöksklyftor;
• svartpeppar (ej pepparkorn) efter smak;
• röd paprika (en skida eller en kvart tesked mald).

Om så önskas kan du lägga till en mängd olika kryddor som kryddnejlika, lagerblad och senap - här kan smakerna hos hemmafruar och deras hushåll variera mycket, så frågan om kryddor förblir efter varje individs gottfinnande.

Processen att göra hemgjord tomatpuré

Eftersom tomatpuré är en enkomponents beredning är den lätt att göra även hemma. Du måste spendera ett minimum av tid på att förbereda grönsaker och titta på dem lite medan du lagar mat. Om den görs på rätt sätt kan denna tomatpuré hålla sig hela vintern eller under en längre period när färska grönsaker inte är tillgängliga.

Korrekt beredning av grönsaker

Tomater tvättas alltid, även om de kom från snabbköpet i ett nät eller i matfilm. Tomater är farliga inte på grund av smuts, utan på grund av spår av kemisk behandling, vilket är oundvikligt både i industriell skala och småskaligt jordbruk.

Du behöver en köttkvarn - det här är det enklaste sättet att mala tomater till en puré, men först måste du skära ut kärnan, vilket ger bitterhet. Helst bör tomaten inte ha någon antydan till tät fruktkött kvar i mitten. Tomater skalade på detta sätt kastas i en köttkvarn, utan att vara uppmärksam på huden.

Sterilisering av burkar och lock

Om detta inte görs kommer bakterier att stanna kvar i burkarna med beredd pasta. I den varma och näringsrika miljön med burkar med pasta kommer dessa mikroorganismer att börja föröka sig, vilket provocerar processen att ruttna. Detta bör inte tillåtas under några omständigheter - hela produkten i burken kommer att gå ner i avloppet, och om du märker det för sent är till och med en "burkexplosion" möjlig.

Burkar steriliseras över en brännare med eller utan speciella tillbehör. Locken kokas i kokande vatten - de är designade för detta, så de kommer inte att böjas.

Matlagning av tomater

Tomaterna ska nå tillståndet av en homogen massa - sedan kan de kokas. Det är lämpligt att använda en bred och djup kastrull så att pastan kan koka (den kan koka starkt), tillsätt sedan alla kryddor och salt där under omrörning. Femton minuter räcker för att pastan ska koka och bli helt klar.

Grönsaksförpackningar

Det finns två alternativ. Om du vill bevara pastan utan att frysa måste du hälla den i burkar med en slev och dra åt locken med den nödvändiga enheten för detta. Sedan måste du avsätta en sval och torr plats för konservering.

Om det inte finns plats för burkar, använd enkla plastbehållare (med täta lock) och ställ dem i frysen. Detta kommer inte att göra tomatpuré värre, tvärtom kommer den att lagras säkrare och längre. Oroa dig inte för eventuell svullnad av lock och bakterier - de kan inte leva utan värme.

Hur vet man om pastan har blivit?

Om tomaterna är rätt valda, är det mesta av arbetet redan gjort. Färsk och rik massa ger huvudsmaken, kryddor betonar det - det här är en välsmakande beredning. Du kan smaka på det. Den ska inte vara bitter, sur eller avge någon annan lukt än tomat.

Om dess smak tydligt påminner om borsjtjfritering är allt i sin ordning - det är en god pasta.

Lagringstider och regler

Pasta i burkar kan förvaras i kylen eller någon annan sval plats utan direkt solljus. Produkten i plastbehållare förvaras också väl i frysen (glaset kommer att spricka där).

Du kan lagra från ett år till fem år (i teorin - pastan håller vanligtvis inte så länge). Så länge burken inte är uppsvälld eller skadad på annat sätt är produkten säker att äta eller lägga till mat..