Sommarsäsongen låter dig mätta din kropp med användbara mikroelement och vitaminer. Vid den här tiden finns det mycket färska bär som är nyttiga. Tyvärr är det på vintern antingen svårt att hitta färska bär, eller så är de oöverkomliga. Du kan lösa problemet genom att förbereda dem i form av kompotter och sylt, men det här alternativet är inte särskilt attraktivt. Hallonsylt, när den värmebehandlas, förlorar två tredjedelar av sina fördelar. Experter rekommenderar att frysa produkten färsk. Det viktigaste är att veta hur man fryser hallon korrekt.
Funktioner för att frysa hallon för vintern
När du förbereder hallon för frysning, var noga med att överväga förvaringsplatsen för produkten. Om du har en stor kyl eller separat frys är detta inga problem. Det räcker att lägga bären i en separat behållare och placera den borta från kött- och fiskprodukter som har en stark lukt. Om kylskåpet är litet måste du välja behållaren mer noggrant. Den ska ha ett tättslutande lock. Sådana behållare kan hittas i vilken järnaffär som helst.
Det är också bättre att tina och tvätta frysen först för att få bort främmande lukt.
Du kan också använda plastpåsar som har ett speciellt fäste för förvaring. Detta gör att du kan paketera bären i små portioner, som kan användas direkt efter plockningen. Detta kommer att göra det möjligt att eliminera sekundär frysning, varefter en betydande del av vitaminerna går förlorade. Dessutom kan stora mängder hallon förlora sin form av sin egen vikt innan de fryser.
Produktval och förberedelse
För att få torra hallon efter upptining, och inte en klibbig massa täckt med ett lager av is, måste du känna till reglerna för denna process:
- Du behöver endast välja nyplockade, hela bär för frysning, utan defekter eller skador. Detta är en viktig omständighet som måste beaktas.
- De insamlade råvarorna bör sorteras noggrant, lägg åt sidan de buckliga och ruttna bären, samt ta bort eventuella löv och annat skräp som har fallit där. Om hallonen inte är särskilt rena är det bättre att tvätta dem noggrant.
- För att ta bort insekter måste hallon blötläggas i 15 minuter i saltat vatten vid rumstemperatur.Efter tiden tar du bort skräpet med en hålslev och sköljer hallonen flera gånger för att få bort saltet.
- Behandlade hallon bör torkas på en bomullshandduk, som kommer att absorbera överskott av fukt. För frysning används endast torra bär. Behållaren måste också vara ren och torr.
Det är bäst att först frysa hallonen i ett lager, försiktigt lägga ut dem på en speciell bräda så att bären inte rör vid varandra. Täck toppen med hushållsfilm och ställ i frysen i flera timmar. När de fryser överförs de till förberedda behållare.
Många rekommenderar att inte använda påsar, även om det är bekvämt, men att använda små behållare, eftersom hallon är ganska ömtåliga. Om valet görs till förmån för denna lagringsmetod, måste de placeras på en separat plats i det översta lagret.
Det är viktigt att frysning sker vid en temperatur som inte är högre än minus 18 °C. Denna så kallade djupfrysning gör att du kan bevara alla fördelaktiga egenskaper hos produkten under hela året.
Hur man fryser hallon hemma
Det viktigaste vid frysning är att undvika misstag. För att göra detta måste du noggrant studera hela upphandlingsprocessen:
- Det rekommenderas inte att använda övermogna hallon för frysning. Det kommer att släppa saft och sprida ut sig.
- Bär förberedda för frysning måste först kylas några minuter i kylen eller i drag. Annars bildas kondens, och i frysen kommer de att täckas med ett lager is.
- Vid torrfrysning, tvätta inte hallon. Det är bättre att använda det till puréer eller desserter.
- Vid temperaturer under 18 °C dör alla skadliga baciller och bakterier, så du behöver inte oroa dig för att otvättade bär ska vara farliga efter upptining.
- För enkelhetens skull är det bättre att använda små platta behållare med lock. De kommer att hålla en liten produkt. Det är värt att komma ihåg att du inte kan fylla behållaren hela vägen till locket. Det är bättre att lämna ett litet gap mellan locket och produkten.
Det ideala alternativet skulle vara att välja plastbehållare. Glas kan spricka och kokkärl av järn kan oxidera. Minsta frystemperatur är -18-22 °C, maxtemperaturen är upp till -40 °C.
Låt oss ta en närmare titt på de olika typerna av frysning.
Hela bär
För att frysa hallon utan matlagning sorteras och förbereds bären enligt beskrivningen ovan. Om det behövs, tvätta och torka. Lägg ut färska hallon på en bräda eller plan yta och lägg dem i frysen. Efter några timmar läggs de i förberedda behållare och skickas för lagring.
Hela hallon med socker
Vanligtvis används denna metod om bäret är mycket moget och saftigt. Grundstegen är desamma som för vanlig frysning. Skillnaden är att varje lager är strö med socker.
Hallonpuré
För att få en puré, mal hallonen med en mixer eller mortel.
Vanligtvis tas inte benen bort, eftersom de är små och praktiskt taget inte kändes. Förhållandet mellan bär och socker är 1:3. Kompositionen hälls i behållare och skickas till frysen. Om den förvaras i kylskåp är hållbarheten sex månader.
Hallonpuré utan frön
För att få fröfri puré tillagas den på samma sätt som i föregående recept, men gnuggas dessutom genom ett durkslag. Den färdiga produkten förvaras i frysen.
Sockerfri
Frysta hallon utan socker är en utmärkt näringsrik produkt för människor som bryr sig om sin hälsa. Bären, tidigare beredda på klassiskt sätt, förpackas i påsar eller behållare och skickas för lagring.Det är ännu bättre att frysa hallon med andra bär, resultatet är hälsosamma vitaminblandningar som är trevliga att äta på vintern.
I en container
Att förbereda i behållare är ett idealiskt alternativ, så att du kan bevara alla vitaminer och fördelaktiga egenskaper i bären. Det viktigaste är att förbereda bären korrekt. Du kan lägga hela hallon och puré i behållare.
Med socker
De insamlade bären måste förberedas ordentligt, tillsätt socker i proportionen: ett glas per kilo hallon och blanda försiktigt utan att störa deras integritet. Packa den resulterande produkten i behållare eller påsar och placera den i kylen eller frysen.
Ytterligare förvaring
För att få maximal nytta av en förberedd produkt måste du veta hur länge den kan förvaras i frysen utan att förlora dess egenskaper:
- Om lagringstemperaturen ligger inom -18 °C är hållbarheten ett år.
- Högre temperaturer, upp till -15 °C, minskar hållbarheten till sex månader.
- En lagringstemperatur på -12 °C innebär att produkten ska förbrukas inom tre månader.
Man bör också ta hänsyn till att hela bär lagras något längre än mosade.
Regler för upptining av bär
Genom att följa följande rekommendationer kan du eliminera många misstag vid avfrostning:
- Det är bättre att frysa nyplockade bär, de innehåller mycket mer användbara ämnen.
- För att behålla sin form måste du kyla hallonen. Den blir inte slapp efter avfrostning.
- Använd en träslev eller spatel för att göra purén. Detta kommer att undvika oxidation från metallen.
- Behållaren måste vara liten för att kunna använda sin volym direkt efter avfrostning.
- Produkten måste tinas i kylen. Detta kommer att bevara integriteten och smaken av frukten.
- Upprepad frysning är utesluten. Med det förlorar bären två tredjedelar av sina fördelaktiga egenskaper.
För att njuta av hallon på vintern behöver du bara lära dig några regler för att frysa detta bär och följa dem strikt.
