Hur man väljer den bästa sorten av tomater för betning och konservering

De bästa sorterna av tomater för konservering och betning bör väljas korrekt. Erfarna trädgårdsmästare noterar att inte alla arter är lämpliga för framgångsrika pickles. Mängden sockerarter, fruktens köttighet och dess storlek spelar en stor roll för kvaliteten på den resulterande rätten. Beroende på typ av konservering, småfruktiga eller stora tomater.

Kriterier för val av tomater för betning

Inläggningstomatsorter väljs utifrån ett antal kriterier. Samtidigt spelar skörden och parametrarna för själva busken inte längre någon betydande roll. Större vikt ges till parametrarna för själva frukterna.

1. Fruktstorlekar.För betning och konservering måste tomatbuskar producera frukter som är lika stora i storlek och form. Ju mer exakt de matchar, desto lättare är det att forma burkar under beredningen av konserver. Om beläggningen är hel frukt, bör tomaterna inte vara stora. Företräde ges till frukter som väger cirka 100 gram. Körsbär förtjänar särskild uppmärksamhet.
2. Mognadsperiod. För betning måste skörden mogna tillsammans, i stora omgångar. Detta gör det möjligt att samtidigt bereda en stor volym konserver.
3. Resistens mot patogen flora. Tomater måste vara resistenta mot röta och mögel. Detta gör att du kan bevara den färdiga maträtten under lång tid.
4. Funktioner av frukten. De bästa frukterna för konservering är de med tunt skal. Det gör det lättare för marinaden att tränga in i själva frukten. Massan är företrädesvis köttig med en liten mängd vatten. Frölådan är liten.
5. Sahara. För konservering ges företräde till tomater med högt kolhydratinnehåll. Ju mer sockerarter, desto mer framgångsrik blir betning.

Utöver dessa kriterier påverkas valet av sort av själva rättens egenskaper. Om detta är en grönsaksblandning, kommer sorter av gula eller orange tomater att se mer fördelaktiga ut. Vissa rätter använder bara gröna eller bruna tomater. Körsbär och andra små tomater kan bevaras som hela frukter.

Tomater med kort mognadstid

Betande tomater från den tidiga mognadsperioden används till lättsaltade rätter eller konserver. Sådana tomater kännetecknas av snabb mognad av grödan. De första frukterna skördas 3 månader efter grodd av plantor. Ultratidiga och tidiga tomater är lämpliga för öppen mark. De har visat sig väl i de norra och västra delarna av landet, där det råder ett instabilt klimat.

1. Mås. En ultratidig sort med vackra rundade frukter. Dess användning i konservering gör att du kan uppnå det klassiska utseendet av betning. Tomater växer runda och medelstora. Fruktköttet är tätt, skalet är rött när det är moget. Höga smakegenskaper gör tomater universella i användning.
2. Roligt. Lämplig för de trädgårdsmästare som gillar avlånga frukter. De första frukterna mognar 3 månader efter grodd av plantor. Buskarna är medelstora. I stängda växthus överstiger höjden 1 meter, i öppen mark är den cirka 70 centimeter. Det roliga kännetecknas av en hög grad av fruktsättning och riklig fruktsättning. Mogna tomater är välsmakande och aromatiska. Det täta skalet gör att du kan lagra grödan utan smakförlust i cirka 2-3 veckor.
3. Barns sötma. Tomater har fått sitt namn för sin behagliga söta smak och täta fruktkött. De visade utmärkta resultat i olika pickles och konserver. Med en riklig skörd är de lämpliga för att göra juicer. Höjden på medelförgrenade buskar är inte mer än 1 meter. De kräver måttlig skötsel.

Medium och sent mogna sorter

När man väljer tomatsorter för betning ägnas mycket uppmärksamhet åt hybrider i mitten och sen mognadsperiod. Dessa tomater lämpar sig bättre för långtidsförvaring.

1. De Barao Red. Den klassiska tomatsorten för konservering är De Barao Red. Den blev populär bland trädgårdsmästare på grund av dess höga avkastning och enkla skötsel. Den är optimal för odling i växthus. Den kännetecknas av den stora höjden på sina fransar, som når 2 meter. Vid mognad når tomater en vikt på 120 gram. De har en avlång form. Tjockt skal och köttig fruktkött gör dem optimala för betning.
2. Adamsäpple.Små, runda frukter med slät skal är bra för konservering. Den största fördelen med Adam's Apple är den enhetliga mognaden av tomater på komplexa klasar. Sorten tillhör kategorin fruktsamma. Med rätt jordbruksteknik kan du samla upp till 5 kilo frukt från en växt.
3. Adeline. Mellansäsongssorten lämpar sig väl för inomhusjord. I varma områden är odling tillåten på oskyddade åsar. Frukterna blir avlånga och små i storlek. När de är mogna har de en rik röd färg. Smaken är ljus, tomat. Massan är tät, sockerrik. Den största fördelen är en hög grad av fruktsättning även under ogynnsamma förhållanden och motståndskraft mot sjukdomar.
4. Vattenfärg. En sort som rekommenderas för plantering på oskyddade åsar. Den är lättskött och liten i storleken. Den maximala planthöjden är 50 centimeter. Fruktar bra oavsett årstid. Frukterna blir små, saftiga, söta. När de är mogna används de aktivt i konserver och för att göra juicer. Fröna har god grobarhet och motståndskraft mot sjukdomar.
5. Scarlet Mustang. Den ursprungliga sorten är röd i färgen. Mår bättre i växthus eller växthus. Frukterna blir ganska stora och liknar paprika till formen. På grund av det höga utbytet krävs att man knyter till ett stöd eller installerar spaljéer. De blev populära för bevarande på grund av sin ovanliga form och ljusa färg.
6. Amulett. Växthus sort. I de södra regionerna mår det bra i öppna sängar. Mognadsperioden är 120 dagar. Det karakteriseras som karpal, betning. Mogna frukter liknar plommon med ljust rött skal. Medelvikten av tomater når 100 gram.Under konservering är tomater inte benägna att spricka.
7. Betande delikatess. Denna sort visade goda skördeegenskaper i de norra regionerna. Den lilla storleken på busken gör att den kan odlas i öppen mark. Betningsdelikatessen kräver inte nypning. Nackdelarna med sorten är ett litet skörd och en tendens till senbryst. Frukterna blir små i storlek och har en långsträckt form. Det tjocka skalet skyddar frukten från att spricka under konserveringen.

Ovanliga tomater

Tomatsorter för betning är inte alltid den klassiska röda färgen. Gula, orange och gröna tomater ser original ut när de bevaras. Körsbärstomater förtjänar särskild uppmärksamhet. De används aktivt för att konservera hela frukter eller förbereda grönsakssallader. Vilken sort man ska välja beror på egenskaperna hos den använda marinaden och syftet med konserveringen.

1. Världens under. När du väljer en tomatsort för växthus bör du vara uppmärksam på världens mirakel. Den har fått sitt namn för sin ovanliga form och ljusa färg på skalet. Från utsidan liknar frukterna citroner. De har en karakteristisk långsträckt hjärtformad form och en ljusgul färg. Massans höga densitet och ringa storlek gör dem lämpliga för konservering. Fördelarna inkluderar hög avkastning och sjukdomsresistens.
2. De Barao Golden. Sorten är en underart av en stor grupp tomater. Dess särdrag är dess gyllengula färg. Den lilla storleken på frukterna har gjort De Barao till en av de mest populära sorterna för betning och konservering. Tomater blir upp till 90 gram stora. Sorten kännetecknas av hög och jämn avkastning. Cirka 12 kilo frukt tas bort från busken.En annan fördel med sorten är den stora variationen av underarter. Av originalen, förutom Golden, rekommenderar trädgårdsmästare att odla De Barao Black.
3. Gyllene fingrar. Frukterna är tidigt mogna, har en avlång form och en ljus gul-orange färg. Liten storlek och hög avkastning gör att sorten kan användas i olika konserveringar. Den största fördelen med Goldenfingers är deras tjocka hud och kött. Tack vare dem behåller tomater sin form under konservering och betning.
4. Bananben. Den bästa sorten av gula tomater för inläggning är Banana Legs. Den kännetecknas av sin rika gula skalfärg och ovanligt söta smak med citrustoner. Att odla tomater är inte svårt. Busken är liten i storleken och kräver inte nypning eller ytterligare vård. Skörden mognar tillsammans, frukterna sätts i stora klasar.

Nybörjarträdgårdsmästare frågar ofta: "Ge råd om hur man väljer tomatsorter för avel för betning." Experter är helt klart överens om att oavsett vilka sorter som används är det viktigt att det finns minst 3-4 av dem. I det här fallet bör du kombinera tomater från de tidiga och sena fruktperioderna. Det rekommenderas också att plantera 1-2 buskar med gul eller orange färg. Genom att följa dessa tips kommer skörden att glädja dig under lång tid, och inläggningen blir ljus och välsmakande.