Kryddor anses vara en viktig ingrediens i olika rätter. Smakrika tillsatser hjälper till att göra maten mycket godare och mer attraktiv. Dessutom främjar kryddor bättre upptag av mat och aktiverar ämnesomsättningen i kroppen. Det är dock inte alla som vet skillnaden mellan anis och fänkål. Det är faktiskt helt olika kulturer som har många skillnader.
Vad det är
Fänkål är en flerårig blommande växt som tillhör familjen Apiaceae eller Celeraceae. Den kännetecknas av gula blommor och fjäderlika löv. Under naturliga förhållanden finns denna kultur i Medelhavsländerna.Men den odlas även i andra delar av världen.
Denna växt kännetecknas av en uttalad arom. Det används aktivt för medicinska ändamål och i matlagning. Det är en baskrydda i det indiska och lankesiska köket. Dessutom har fänkål en bred stambas, som äts som grönsak.
Anis är en ettårig örtartad växt som tillhör familjen Apiaceae. Dess ätbara komponent är fröna. Kulturen finns i östra Medelhavet och sydvästra Asien. Stjärnanis eller kinesisk anis bildar en balja som liknar en åttauddig stjärna. Denna kultur har en uttalad arom. Dess frön smakar som fänkål.
Viktiga skillnader
Växterna i fråga är släkt, men de har ett antal skillnader som påverkar många aspekter.
Ursprung
Fänkål har länge använts i olika nationers kök. Denna växt är infödd i Medelhavet. Därifrån spreds det till andra länder. Denna aromatiska ört åts av invånarna i antikens Grekland, Rom och Egypten. Den åts också av indianer och kineser. Numera odlas fänkål aktivt överallt. Det finns i europeiska länder, Sydostasien och Nordamerika.
Anis kommer från Medelhavet och Västasien. Det är anmärkningsvärt att denna krydda var känd tillbaka i det antika Egypten. Befolkningen i detta land konsumerade anis redan år 1000 f.Kr. Kryddan var också populär i antikens Grekland och Rom. Därefter kom den till europeiska länder och började användas aktivt i matlagning, medicin och parfymindustrin.
Utseende
Kulturerna i fråga har likheter i utseende. Men var och en av dem har sina egna unika egenskaper. Så anis har följande egenskaper:
- en kranrot som ligger djupt i jorden - detta ger växten förmågan att motstå även de mest extrema förhållanden;
- raka skott - deras höjd är 50 centimeter eller lite mer;
- stjälkar som är täckta med ludd och spår - deras förgrening börjar från den centrala delen;
- snidade eller taggiga inskurna löv - de har en otydlig grön färg;
- tvåfröiga frukter av en grågrön färg - det finns små korn inuti.
Små vita knoppar av anis bildar blomställningar, vars diameter är 6 centimeter. De bildas på skott som börjar i slutet av juni.
Fänkål anses vara en släkting till anis, men till skillnad från den tillhör den kategorin fleråriga grödor. Denna växt kännetecknas av följande egenskaper:
- rynkig köttig rot;
- pinnate blad som har långa trådliknande flikar;
- gula blommor som bildar stora platta paraplyer;
- tvåfröiga frukter.
Ätbarhet
Fänkål kan konsumeras helt. Följande kulturella fragment används i matlagning:
- frön;
- ungt bladverk;
- lökar.
Olja är också gjord av fänkål. Denna produkt har medicinska egenskaper. Det är känt för att vara ett utmärkt botemedel mot giftiga leverskador.
Anisfrön används vanligtvis till mat. Växtens korn har en behaglig arom. Vissa gourmeter lägger anisblad till frukt- och grönsakssallader.
Anis- och fänkålsfrön är lika till utseendet. Det är därför de ofta är förvirrade. Växterna har små, långsträckta korn. Smaken och lukten är också lika. Anisfrön har dock en mer uttalad och syrlig arom. Fänkål har en mindre intensiv lukt. Det verkar lite dämpat.
Växande process
Årlig anis odlas endast i söder. I de norra regionerna har dess frön helt enkelt inte tid att mogna. Om grödan planteras för att producera grönt kan den också odlas i tempererade klimat. Frön bör planteras i marken direkt på platsen. Kulturen behöver bördig jord och riklig fukt.
Växtsäsongen för fänkål tar 4 månader. Därför odlas denna gröda bäst i plantor. Den lämpligaste tiden för plantering är slutet av april. De första skotten visas först efter 20 dagar. Det rekommenderas att transplantera växten till platsen under andra hälften av maj.
För att fänkål ska utvecklas normalt måste du följa följande rekommendationer:
- Räddarna bör ogräsrensas ofta, eftersom grödan tolereras dåligt av ogräs.
- Växten bör vattnas med hänsyn till jordens tillstånd. Det bästa alternativet i det här fallet skulle vara droppbevattning.
- Efter varje fuktning måste jorden lossas till ett djup av 3-5 centimeter.
Det är värt att tänka på att vegetabiliska sorter av fänkål kräver backning. Tack vare detta kommer tipsen att mogna bra. Denna manipulation innebär bildandet av en jordhög nära stammen. Dess höjd bör vara 6 centimeter. Sängarna behöver matas en gång per säsong. För detta bör du använda mineralpreparat.
Fänkål kan endast odlas som perenn i subtropiska klimat. Men även i varma regioner bör det isoleras för vintern. För att göra detta rekommenderas det att använda kompost gjord av naturliga material - torv, sågspån, tallbarr.
Ansökan
Anis har en speciell lakritssmak, vilket beror på innehållet av en organisk förening - anetol. Huvuddragen hos ämnet är dess löslighet i alkohol.Därför används anisfrön ofta för att göra vissa typer av alkohol. Växtextraktet tillsätts även i läsk. Detta ger dem en lätt karamellsmak.
Dessutom kan anis tillsättas i degen vid bakning av bakverk eller användas som topping för vissa typer av bröd. Dessutom kan kryddiga frön användas för att förbereda kötträtter, marinader och desserter.
Fänkål används också flitigt i matlagning. Bladen av denna växt läggs till sallader, kött och fiskrätter. Fröna tillsätts ofta i soppor, såser och marinader. Fänkål används ofta i italienska och franska rätter.
Dessutom används kulturen ofta inom medicin. Med dess hjälp är det möjligt att få följande effekter:
- uppnå kramplösande verkan;
- stimulera syntesen av sekret från matsmältningskörtlarna;
- uppnå en slemlösande effekt;
- få en diuretisk effekt;
- klara av inflammation;
- bli av med bakteriella mikroorganismer.
Anis och fänkål är populära grödor som har en distinkt smak och arom. Det är därför de ofta används i matlagning. Trots likheterna har dessa växter också ett antal skillnader. De relaterar till utseende, tillämpning, odling.
