Det finns en mängd olika oliver av olika sorter i butikshyllorna. De skiljer sig åt i färg och storlek, typ av förpackning och ursprungsland. Det gemensamma är dess popularitet som mellanmål på semesterbordet på grund av dess kryddiga smak. Olivolja, en välsmakande och hälsosam produkt, är inte mindre populär.
Allmän beskrivning av anläggningen
Oliv har odlats sedan urminnes tider, idag går det inte att hitta vilda träd.Det förekommer i form av ett träd och en buske, vanligtvis når en höjd av högst 10-12 m. Bladen på den vintergröna växten är grågröna på översidan, silverfärgade på undersidan, smala, långsträckta i formen . Barken på ett ungt träd är ljusgrå till färgen och mörknar med åldern.
Blomningen börjar i april, när växten är täckt med små vita blommor samlade i penslar. Efter ett år bär trädet ovala frukter upp till 4 cm långa, vars färg ändras när det mognar från ljusgrönt till mörkbrunt och mörklila, nästan svart.
Nyttiga och skadliga egenskaper hos oliver
Enligt den antika grekiska myten är oliven en gåva från gudarna till människor. Och detta är sant, eftersom fruktköttet innehåller mycket vitaminer, mikroelement och omättade fettsyror.
Listan över fördelaktiga egenskaper hos oliver är ganska lång. De sänker kolesterolet, stärker blodkärlens väggar, normaliserar ämnesomsättningen, har en lugnande effekt på nervsystemet och ökar hemoglobinet.
Förutom att ta frukterna internt används krämer och lotioner med tillsats av olivolja. Vitamin A och E i dess sammansättning har en gynnsam effekt på huden.
Olivblad används också för medicinska ändamål. Bryggade som te, olivträdsblad ökar immuniteten och minskar nervös spänning.
När det gäller kontraindikationer har oliver praktiskt taget inga. Människor som lider av kolecystit bör behandla dem med försiktighet på grund av fruktens koleretiska effekt. Den milda laxerande effekten gör det oönskat att äta vid diarré. Vi bör inte glömma att all konserverad mat innehåller en stor mängd salt, så det är bättre att undvika dem om du har gastrit och magsår.
Skillnaden mellan oliver och svarta oliver
I Ryssland kallas gröna frukter oliver, och svarta frukter kallas oliver.I själva verket är detta samma frukt av samma olivträd - Olive europaea. Över hela världen är ordet för frukter i olika färger detsamma - oliver.
Gröna frukter är omogna, och svarta frukter är redan mogna, skördade två månader senare än de gröna. Men svart färg erhålls också efter att ha stabiliserat färgen på gröna omogna frukter med hjälp av tillsatser.
Populära sorter av oliver
Olivsorter namnges oftast efter det geografiska område där de växer eller var de kommer ifrån. Bland de mest populära är följande.
Kalamata
Den växer i södra Grekland nära staden Kalamata. När de är mogna får de en auberginefärg och fruktig smak. Stora mandelformade frukter har saftigt fruktkött. Den säljs alltid med ben. Används ofta i det provensalska köket för att göra pasta och bröd.
Knäckta gröna oliver
För att ta bort bitterheten från omogna gröna frukter, slås de med en sten, varför namnet har en ljus egenskap hos denna sort. Efter förbehandling marineras de i saltvatten med aromatiska ingredienser som vildfänkål och citron. Den resulterande karakteristiska smaken gör dem till en populär tillsats i alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.
Thassos
För att ge en rik smak och seg konsistens soltorkas och härdas Tassos svarta oliver i salt. Efter att frukterna blivit russinlika serveras de med ost, används som tillsats till sallader och grytor och läggs på pizza. De säljer skrynkliga svarta oliver packade med oregano i olivolja.
Manaki
Frukterna har en ljusgrön färg och en uttalad olivsmak. Liten storlek och vikt. Det elastiska, knapriga köttet som lätt kan separeras från stenen är särskilt uppskattat.De mognar långsamt.
Blond Conservolea
Sorten används för att göra ett mellanmål till traditionell grekisk vodka. För att göra detta samlas omogna frukter och marineras i en blandning av en vattenlösning av havssalt och rödvinsvinäger.
Koroneiki
Sorten Koroneiki kännetecknas av sin ringa storlek och rika arom. Mer än hälften av all olivolja i Grekland framställs av frukterna av just denna sort, vilket är anledningen till att den kallas "Olivernas drottning".
Halkidiki
Sorten växer på halvön Chalkidiki i norra Grekland. Efter gropning fylls ofta stora oliver med olika fyllningar.
Hur väljer man oliver?
De allra flesta frukter når butikshyllorna i konserverad form. När du väljer bör du vara uppmärksam på följande punkter:
- Förpackningsintegritet. Produkten säljs i glas, plåtburkar och plastförpackningar. Det finns ingen signifikant skillnad, men någon behållare bör inte ha synliga skador. Om det finns bucklor på plåtburken är det bättre att vägra ett sådant köp.
- Förening. Du bör läsa informationen på förpackningen och välja en produkt med färre tillsatser. Vi måste komma ihåg att mer konserveringsmedel läggs till fyllda frukter för att bevara fyllningen, en sådan produkt är mindre hälsosam.
- Bäst före datum. Konserverade oliver har lång hållbarhet, men när utgångsdatumet går ut blir produkten hälsofarlig.
- Oliv storlek. Om hemmafrun ska stoppa oliver hemma eller använda dem för att förbereda valfri maträtt kan storleken ha betydelse. På förpackningen kan den hittas i form av ett nummer som anger antalet frukter per 100 g. Dessutom, ju större antal, desto mindre oliver själva.
- Oliv färg.Om det är möjligt att undersöka fruktens färg genom en glasburk eller vakuumförpackning, måste du vara uppmärksam på dess enhetlighet. Trots olika färger på oliver beroende på sort och mognadsgrad, bör en frukt inte vara fläckig, och alla oliver i en förpackning bör ha samma nyans.
Odling, skötsel och skörd
Om en trädgårdsmästare bestämmer sig för att odla ett olivträd på sin tomt, måste han komma ihåg att inte alla klimatförhållanden är lämpliga för växten. Om det inte är möjligt att tillhandahålla de nödvändiga förhållandena i öppen mark, odlas de i lokaler av växthustyp inomhus och hemma. Välj i det här fallet buskiga och lågväxande sorter.
Oliven kommer från Medelhavet och kommer inte att överleva den frostiga vintern. Trädets rotsystem tål kortvariga kalla temperaturer ner till -15 grader, men långvarig frost är destruktiv. Blommor är minst frostbeständiga. Om det blir frost under blomningsperioden kommer grödan att drabbas avsevärt. Trädet tål torka bra, men gillar inte översvämningar, varför det är viktigt att säkerställa en bra dränering. Tål inte olivträd eller skugga.
När du sköter ett träd är det viktigt att trimma kronan regelbundet, annars kommer du inte att uppnå en bra skörd. Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt förebyggande och snabb kontroll av sjukdomar och skadedjur, vars resistens växten har är ganska svag.
Med hänsyn till olivernas fördelaktiga egenskaper kan och bör de ges en plats i din kost. Det är inte för inte som invånarna i Medelhavet, som ständigt äter oliver, är kända för sin långa livslängd.
