Många människor älskar att unna sig oliver, men få människor vet hur man skördar oliver på rätt sätt. Grekerna var de första som använde olivolja. De kallar den producerade olivoljan för "flytande guld". Gradvis spreds produkten över alla länder i världen, den används aktivt färsk, inlagd och bearbetad till olja.
När är skörden
Skörden skördas från september till december, beroende på odlingsyta och sort. Oliver börjar dyka upp under växtsäsongens 4-5 år.Från 50-150 kg skörd skördas från ett träd, det lever i nästan 600 år och bär frukt i 50-150 år. Allt beror på väderförhållanden och skötsel. Oliver och oliver är bär från samma träd. Bara oliver som är helt mogna, men gröna är det inte.
Plocka gröna oliver
Insamlingen av gröna drupes utförs i slutet av september - början av oktober. Ta bort dem tills bären börjar mörkna. De lämnar några av träden för olivutvinning eller tar bort dem delvis.
Plocka svarta oliver
Svarta mogna oliver skördas från slutet av november till början av december. Vid bra väderförhållanden genomförs insamlingen i februari. Om drupesna har mognat till slutet, har de ett svagt grepp om grenarna; att slå av dem från skotten är mycket lättare än att samla dem individuellt. Så fort bären börjar falla och den svarta färgen har täckt hela oliven börjar skörden.
Nödvändiga verktyg
För att manuellt skörda oliver behöver du följande verktyg:
- Box med rep runt halsen;
- Stege;
- Skyddsglas mot solen och flygande frukt.
För att samla oliver behöver du:
- Duken är minst 12 m i diameter;
- Speciell kam;
- Stege för apikala frukter.
För maskininsamling:
- Duken är 12 meter i diameter;
- En maskin med en tappmekanism på pipan eller en elektrisk kam;
- Skyddsglasögon för att skydda mot flygande frukt.
Hur skördas oliver?
Gröna oliver skördas för hand och maskin. Med den manuella metoden samlar arbetarna grödorna i 25 kg lådor. De klättrar i träd, använder stegar och försöker samla så mycket som möjligt. Därefter placeras alla bär på en transportör, som sorterar dem efter storlek och rengör dem från löv och skräp. Skadade och misshandlade oliver bearbetas och olja tillverkas av dem. För 1 liter av denna olja finns det 11 kg frukt.
Maskinmetoden välkomnas inte av alla lantbrukare. Maskinmekanismen knackar på trä, drupes faller av. Vid fall blir skadade frukter större.
Grenkammar kopplade till en motor används också. De får jobbet gjort på nolltid. Sådant arbete kräver mycket styrka, så en kvinna kan inte göra det. De kammas ut tillsammans med små kvistar och löv. Före arbetet läggs en duk ut under träet. Efter att ha tappat drupesna på marken rensas de från kvistar och löv och förpackas sedan i tygpåsar.
Oliver växer på samma träd som gröna oliver. De är bara mer mogna. Efter att ha skördat den gröna grödan läggs en 12 meter lång duk under trädet. Vänta sedan tills frukten har mognat helt. En del av dem faller av av sig själva, resten samlas in manuellt. De frukter som växer högt kammas ut med en speciell kam. Oliverna samlas sedan upp och flyttas till en sorteringstransportör. Där sorteras de efter storlek och rensas från skräp och löv.
Skördeförvaring
Oliver kan inte lagras i frisk luft länge. Maxperiod 3 dagar. Förvaringskorgar är fodrade med papper. Sedan transporteras de och försöker skickas för behandling så snabbt som möjligt. Om detta inte är möjligt förlängs lagringstiden och grödan placeras i kylen. Detta för att bevara frukterna i 7 dagar.
Användande
Efter skörden säljs oliverna till fabriker. Där är de inlagda och konserverade, som ofta används som tillskott till en maträtt eller mellanmål. Olivolja pressas från skadade och blåslagna frukter.
I länder där olivträd är vanliga och växer i alla områden är det vanligt att använda denna olja för alla ändamål: för stekning, för att dressa sallader, för att marinera kött.
Oliver är rika på nyttiga mikroelement, förbättrar tarmfunktionen och förbättrar hudens kondition. Deras insamling är ganska arbetskrävande, i många länder där produktionen är utbredd tillgriper de fortfarande manuell insamling. Man tror att denna metod är mer tillförlitlig och orsakar mindre skada på oliver.
