Varför smakar en komjölk bittert och vad ska man göra för att återställa normal smak?

Det händer att en till synes frisk ko börjar producera mjölk med en märkbar bitter smak. Försämringen av smaken av mejeriprodukter är ett allvarligt problem för bonden, inte bara förknippat med svårigheter att sälja produkten, utan också med behovet av att behandla boskap. Den vanligaste orsaken till att en komjölk ofta smakar bittert är konsumtionen av bortskämt foder och bittra växter, men ibland är den obehagliga smaken av produkten en konsekvens av allvarliga patologier.

Varför kan en komjölk smaka bittert?

Härskning av smak är förknippad med försämrad kohälsa, dålig kost eller okunnighet om hygienregler för nötkreatur.

Helminths

Mjölk smakar bittert på grund av fascioliasis - skada på kolevervävnad av helminter. Helminthiasis är orsaken inte bara till försämring av kvaliteten på mejeriprodukter, utan också till depression i kons fysiska tillstånd. En infekterad individs temperatur stiger till 40-41 °C, aptitlöshet och kräkningar. Levern förstoras vid palpation, musklerna i bukhinnan komprimeras.

Symtom på helminthiasis är mest uttalade under sommarmånaderna. Under den kalla årstiden kan det enda tecknet vara en bitter eftersmak av produkten.

Om det finns misstänkta symtom är det nödvändigt att skicka kons avföring för laboratorieanalys.

Fascioliasis behandlas med injicerbara läkemedel baserade på closantel. Injektionen ges en gång, dosen är 10 ml per 200 kg kroppsvikt. Pulveriserade läkemedel baserade på fenzol och fenbendazol är också effektiva. De ges 2 gånger med 2 veckors intervall på morgonen under utfodring.

Mastitis

Av alla nötkreaturssjukdomar är mastit den vanligaste orsaken till att mjölk smakar bittert. Provokatörer av inflammatorisk patologi är könsorgansinfektioner, mekanisk skada på juvret, felaktig pumpning och ignorering av sanitära regler. Mjölk som erhålls från en sjuk ko kan inte användas för att dricka eller göra fermenterade mjölkprodukter. Hos nötkreatur diagnostiserar veterinärer oftare kronisk mastit än akut mastit. Den akuta formen åtföljs av:

• juversvullnad;
• utveckling av kallbrand;
• purulenta och blodiga inneslutningar i mjölk.

Den kroniska formen är i många fall asymptomatisk. Det enda tecknet är en förändring i produktens kvalitet:

• heterogenitet, förekomst av blodproppar;
• låg fetthalt;
• bitter smak.

Mastit behandlas med injicerbara antibiotika "Mamifort", "Masticide", "Antimast". De används en gång dagligen. Du bör också regelbundet behandla juvret med antiseptiska lösningar: mangan, ichthyol eller Furacilin. Medicinska vätskor injiceras i bröstvårtan långsamt, med extrem försiktighet, utan att tillåta för mycket tryck. Före proceduren, se till att trycka ut mjölk.

Andra hälsoproblem

En vanlig orsak till att komjölk smakar bittert är leverdysfunktion orsakad av en virus-, bakterie- eller parasitisk infektion.

Funktionella leverpatologier manifesterar sig, förutom härskning av produkten:

• kräkningar;
• diarre;
• ökad temperatur;
• ökad andning;
• svullnad och ömhet i den palpabla levern;
• minskad mjölkavkastning;
• vattnig konsistens av mjölk.

Mjölk blir bitter och gulnar på grund av krökning av gallblåsan och abnormiteter i gallgångarna. Dessa patologiska tillstånd är vanliga hos nötkreatur; på grund av dem frigörs galla i små mängder och ackumuleras i överskott, vilket påverkar produktens kvalitet.

En bitter smak är en följd av nedsatt ämnesomsättning, vilket leder till fluktuationer i blodsockret och överdriven ansamling av acetoättiksyra.

En annan anledning till att produkten är bitter är en ökning av surheten i magsaften. Om laboratorieanalys visar att mjölken är ofarlig och kan konsumeras, bör produkten för att eliminera härskning värmas till 40 °C och sedan kylas.

När en ko äter jord, gnager trädbark eller slickar betong- och tegelväggar bör man misstänka brist på mineralämnen. Bittermjölk tyder på att det bristfälliga mikroelementet är kobolt.

Varmt på sommaren

Under den varma årstiden används betesbruk, så härskning av mejeriprodukter observeras sällan. Men under varma dagar kan en ko bli infekterad med leptospiros.

Sjukdomen påverkar kärlsystemet, njurarna, levern och muskelvävnaden. En sjuk ko har diarré, feber, gulhet i tarmen och mörk urin. Leptospiros behandlas med hyperimmun polyvalent serum. En subkutan injektion ges, 0,4 ml av läkemedlet tas per 1 kg vikt.

Problem på vintern

På vintern observeras situationen när mjölk smakar bittert oftare än på sommaren. Vid låga temperaturer förökar sig bakterier som orsakar härskning mer aktivt än mikroorganismer som får produkten att surna. För att förebygga problemet hålls nötkreatur i en isolerad och ventilerad ladugård under de kallare månaderna. Kor bör inte stå i bås hela vintern, de tas med jämna mellanrum ut i friska luften. Vinterhagen ska regelbundet röjas från snödrivor och gödsel.

Graviditet

Av naturliga skäl blir mjölk bitter hos en ko som är 1-2 månader från kalvning. På grund av hormonella förändringar i produkten ökar koncentrationen av leukocyter och kasein. Mjölkavkastningen sjunker och kon går in i torrperioden. Några dagar efter födseln återgår kvaliteten på produkten till det normala.

Brott mot mjölkningshygienen

Om otvättad disk används under mjölkningen hamnar bakterier och dammpartiklar i mjölken. Före varje mjölkning ska behållaren tvättas noggrant och den återstående mjölken från föregående mjölkning ska hällas ut. Före mjölkning tar arbetaren på sig rena kläder, tvättar händerna med en hygienprodukt, tvättar kons juver noggrant med kokt vatten och torkar av det med en ren handduk.

De första strömmarna av mjölk mjölkas i en separat behållare för att hällas ut, eftersom de innehåller en hög koncentration av reduktas, ett enzym som får mjölk att smaka bittert.

Fel i innehållet

Om hygieniska och sanitära rekommendationer i ladugården inte följs, tränger infektion och smuts in i kons kropp, vilket påverkar kvaliteten på mejeriprodukter negativt. För att eliminera faktorer som leder till härskning av produkten måste lantbrukaren:

• Rengör ladugården regelbundet och desinficera den;
• bibehålla optimala mikroklimatiska förhållanden i ladugården;
• tvätta matare regelbundet;
• Byt ut smutsigt och ruttet strö dagligen.

Foder av dålig kvalitet förgiftar kons kropp och ökar surheten i magsaften. För att förhindra att mjölken blir bitter bör följande inte ges till boskap:

• ruttet, mögligt hö, spannmål;
• giftiga örter;
• bortskämd tårta;
• linfrömjöl;
• jäst.

Bittra örter i kosten

De aromatiska ämnen som finns i växter ackumuleras i bröstkörtlarna. Produkter erhållna från en ko som har ätit:

• rönn;
• sagebrush;
• rölleka;
• kryddiga grödor - dill, vitlök och lök, spiskummin;
• grönsaker - potatis, rutabaga, morötter.

För att mjölken ska bli bitter måste kon äta de listade plantorna i flera dagar. På våren kan en ko äta åkerfräken, och dess mjölk blir skummande och får en tvålsmak. Och överflödigt betsilage ger smak av sill.

Hur man förhindrar att problemet uppstår

För att inte uppleva förändringar i smaken av mejeriprodukter måste du följa rekommendationerna som anges i tabellen.

Varför är gräddfil bitter när mjölken är normal?

Bra mjölk kan förstöras på grund av felaktig förvaring, vilket resulterar i att gräddfil och andra fermenterade mjölkprodukter härsnar. På företag pastöriseras produkter, så de lagras längre, men hemlagad mjölk förstörs snabbt och bakterier förökar sig i den.

Mjölk förberedd för gräddfil börjar smaka bittert när den surnar om den tas från en ko som har genomgått antibiotikabehandling.

Gräddfil börjar smaka bittert när:

• stå i direkt solljus;
• lagring vid höga temperaturer;
• använda järn- eller kopparredskap;
• felaktig hantering av förvaringsbehållare.

Bortskämd gräddfil bör inte ätas på grund av risken för förgiftning. Värmebehandling hjälper inte till att återställa produktens lämplighet för konsumtion.Genom att följa sanitära och hygieniska standarder och följa förebyggande rekommendationer kommer bonden endast att få välsmakande och söt mjölk från kon.