En honungsdekristallisator är en speciell anordning som säkerställer övergången av kristalliserade biprodukter till ett flytande tillstånd. Sådan utrustning fungerar enligt vissa principer och är utformad på ett speciellt sätt. Den säljs färdiglagad. Det går även bra att göra en honungsdekristalliserare själv. Ett antal rekommendationer bör beaktas.
Vad är honungsdekristallisering?
Denna term hänvisar till den omvända kristallisationsprocessen. Det innebär flytande eller upplösning av produkten. Denna effekt kan uppnås genom uppvärmning. Processen inkluderar efterlevnad av följande regler:
- Upprätthålla optimala temperaturparametrar. Det är viktigt att indikatorerna är tillräckliga för att göra honungen flytande, men inte bryter mot dess egenskaper. Det optimala temperaturintervallet är från +28 till +40 grader. Sådana indikatorer säkerställer ett jämviktstillstånd när nya kristaller inte bildas. Kristallisering sker vid +14-15 grader, och smälter vid +50. Det är strängt förbjudet att överskrida den övre gränsen.
- Exponeringens varaktighet. Bearbetningstiden beror på produktens volym. Ju större mängd, desto längre flyter det. Kompositionen i en liten burk behöver bara placeras nära batteriet eller placeras i ett vattenbad.
Funktionsprincip och design av dekristallisatorn
För att börja processen med övergången av honungsmassan till vätska måste den värmas upp. Funktionsmekanismen för dekristallisatorer är baserad på detta. Uppvärmning sker på olika sätt. Alla enheter tål dock temperaturer på +40-50 grader. För detta ändamål är de utrustade med termostater och temperatursensorer.
Moderna enheter designade för stora mängder honung bygger på att skapa en värmezon över hela ytan av behållaren. Denna effekt kan uppnås med hjälp av elektrisk uppvärmning med hjälp av produkter som liknar uppvärmda golv.
Det finns modeller vars funktionsprincip bygger på att värma produkten från insidan. Det finns också dekristallisatorer som liknar funktionsprincipen för mikrovågor. De har dock inte hittat någon bred industriell distribution.
Olika sorter
Idag finns det ganska många typer av dekristallisatorer. Var och en av dem har vissa egenskaper.
Nedsänkbar (spiral)
Sådana produkter presenteras i form av spiralanordningar som är gjorda av metallrör. Spiralen förs in i honungsmassan ovanifrån. För att inte överskrida kompositionens temperatur måste uppvärmningsdelen vara helt täckt med den och inte komma i kontakt med luft.
Innan du sänker ned spiralen i biodlingsprodukten måste du göra ett hack. Sedan ska du sänka spiralen och täcka den med honungsnektar. Under påverkan av värme sker dekristallisationsprocessen, och massan blir mjukare. Gradvis störtar spiralen nedåt. När den når botten kommer honungen att få önskad konsistens.
Extern (flexibel)
En sådan anordning är gjord i form av flexibla plattor gjorda av konstgjorda material. Inuti dessa element finns värmeelement. De är i huvudsak stora elektriska värmedynor. Vissa modeller fungerar baserat på användningen av infraröd strålning.
Dyra produkter är utrustade med möjlighet till temperaturreglering med termostater.
Dessutom isolerar de på ett tillförlitligt sätt den uppvärmda behållaren från omgivningen. Beroende på deras storlek kan dekristallisatorer användas för att värma olika behållare.
Fodral (kassett)
Sådana produkter är gjorda i form av metalllådor med värmeelement placerade på innerväggarna.
Urvalsregler
För att välja en dekristallisator är det viktigt att ta hänsyn till volymen av honung och de distinkta designegenskaperna:
- Spiralmodeller är lämpliga för hemmabruk. Sådana produkter är prisvärda och tar minimalt med utrymme.Nackdelen med sådana strukturer är behovet av rengöring, eftersom de måste nedsänkas i en honungskomposition.
- Hus och flexibla enheter ger kontaktlös dekristallisering. Det betyder att de inte behöver doppas i honung.
- Enheter baserade på principen om infraröd strålning kännetecknas av enhetlig uppvärmning och låg energiförbrukning. Detta hjälper dig att spara pengar.
Hur man gör det själv
Dekristallisatorn har en enkel design, så att du enkelt kan göra den själv. Detta hjälper till att få en enhet med optimala parametrar och spara betydande pengar.
Termisk kammare
För att göra en sådan enhet måste du tilldela ett helt rum för dekristallisering. Dess höjd bör vara liten. En värmekammare behövs när man producerar honung i industriell skala. Insidan av rummet måste klädas med skumplast.
För att erhålla och bibehålla önskad temperatur behöver du elektriska värmare och en värmefläkt. Fördelen med denna metod är den samtidiga bearbetningen av en betydande mängd produkt. Samtidigt är energikostnaderna mycket betydande.
Varmt rum
För stora volymer av honungsproduktion är den enklaste metoden att förbereda ett separat rum för dekristallisatorn. Värmekällan är vanliga elvärmare. För att fördela temperaturen jämnare används fläktar. Det rekommenderas att styra temperaturparametrarna manuellt, eftersom värmarna inte kan stängas av på distans.
Badhus som dekristallisator
Sedan urminnes tider har ett vattenbad använts som en dekristallisator. Det är viktigt att tänka på att denna metod endast är lämplig för en liten mängd honung.
Hur man använder det
Vid bearbetning och lagring av honung är det nödvändigt att ta hänsyn till huvudtemperaturparametrarna för förändringar i produktens aggregerade tillstånd. Massan kristalliserar intensivt vid en temperatur på +14 grader. Denna process saktar ner när indikatorerna minskar eller ökar. Vid parametrar från +28 till +40 grader är honung i ett tillstånd av jämvikt. I det här fallet visas inte nya kristaller, och befintliga ändrar inte sin struktur.
Om temperaturen överstiger +40 grader löses kristallerna upp och honungen ändrar konsistens. Samtidigt behåller produkten sina fördelar om exponeringstemperaturen för den inte överstiger +50 grader. Dessa funktioner måste beaktas när du använder enheten.
En dekristallisator är en effektiv anordning som används för att ändra konsistensen på honung. För att få den önskade konsistensen och samtidigt bevara fördelarna med biprodukten är det viktigt att välja rätt enhet och strikt följa temperaturregimen.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
