Hur man smälter kanderad honung hemma utan att förlora kvalitet

Varje person borde veta hur man smälter honung så att den inte förlorar sina fördelar. Det är värt att tänka på att massan inte kan värmas till höga temperaturer. Annars kommer binektar att förlora värdefulla komponenter. Alla vet att honung efter att ha pumpat ut behåller sina fördelaktiga egenskaper i bara några månader. Därefter börjar den naturliga kristalliseringsprocessen.

De främsta orsakerna till härdningen av honungsprodukten

Honung är en biprodukt som innehåller mycket socker. Vid lagring av massan vid en temperatur på +4-28 grader blir överskott av socker fast. Denna process kallas kristallisering.

Dess flöde påverkas av förhållandet mellan fruktos och glukos i produkten. En ökad mängd fruktos leder till upplösningen av glukoskristaller i den. I en sådan situation sockras binektar långsammare. Övervägandet av glukos leder till snabbare kristallisation. Överskott av detta ämne faller ut i form av vita lager.

Sugaring, som åtföljs av bildandet av små kristaller, kallas isterliknande. När större grundämnen bildas talar vi om finkornig kristallisation. Om det bildas stora och grova kristaller i binektarn anses sockringen vara grov.

Acacia, körsbär, kastanjhonung innehåller mycket fruktos. Därför förblir dessa produkter flytande under lång tid. Samtidigt kännetecknas det övervägande antalet sorter av snabb sockring. Raps kristalliserar inom en vecka, och solros - på 14 dagar.

Så kristallisationshastigheten påverkas av följande faktorer:

1. En plats där bin samlar nektar.
2. Komponentprodukter. Den höga pollenhalten påskyndar sockringsprocessen avsevärt.
3. Fukthalt. Ju mer vatten som finns i produkten, desto senare sker kristallisation. Samtidigt kanderas tät mogen honung mycket snabbare.
4. Förvaringsförhållanden. Vid förhöjda temperaturer och frekvent omrörning saktar kristallisationsprocessen ner.

För att säkerställa att honung behåller sina egenskaper så länge som möjligt och inte kristalliseras i förväg, bör du följa dessa regler:

1. Håll biprodukten vid en låg temperatur – cirka +4 grader.I detta fall kommer kristalliseringsprocessen att vara mycket långsammare.
2. Rör om honungen ofta. I detta fall visas inte kristallisationscentra.
3. Tillsätt vatten till kompositionen. Denna metod kanske inte anses vara den bästa, men den är mycket effektiv.
4. Köp sorter som innehåller ett minimum av glukos.

Det är också värt att tänka på att den fasta produkten också är välsmakande och hälsosam, och dess kristallisering anses vara en viktig kvalitetsindikator.

Grundläggande uppvärmningsregler

För att få en flytande produkt är det viktigt att tänka på hur man smälter den kanderade massan och ändå behåller dess fördelar. Experter rekommenderar att följa följande regler:

1. Det enklaste sättet är att smälta honung i små portioner. För att göra detta rekommenderas det att fylla burken med den nödvändiga mängden honung. I detta fall bör den återstående produkten läggas åt sidan till nästa gång.
2. Upplösning av glukoskristaller observeras vid en temperatur av +40 grader. Därför måste honung värmas till dessa parametrar eller något högre. Det är dock omöjligt att överskrida +50 grader. Detta kommer att leda till förlust av fördelaktiga egenskaper och aromer. Uppvärmning av honung till mer än +60 grader kommer att orsaka förlust av enzymaktivitet. Samtidigt provocerar över +80 grader förstörelsen av fruktos.
3. Honung kännetecknas av låg värmeledningsförmåga. För att påskynda processen rekommenderas det att periodiskt röra om massan som värms upp.
4. Försök inte att uppnå en tydlig konsistens eller få honungen att se ut som färsk honung. Det räcker med att mjuka upp det till en sådan konsistens att du kan hälla det.
5. Efter att ha avslutat processen rekommenderas det att omedelbart kyla behållaren med den uppvärmda massan.

Metoder för att smälta honung i en burk

Idag finns det ganska många sätt att smälta honung.För att produkten ska behålla maximala fördelaktiga egenskaper bör du strikt följa instruktionerna och inte överstiga den rekommenderade temperaturen.

I ett vattenbad

Det enklaste sättet att göra honung flytande är i ett vattenbad. För att organisera processen bör du ta 2 kastruller med olika diametrar, vatten och en termometer. Häll först vatten i en större behållare och placera sedan en andra panna ovanpå. Det är viktigt att se till att de inte berörs. Efter detta måste du hälla vatten i den andra behållaren och placera en burk med honung.

Med hjälp av en termometer måste du kontrollera vattnet i en mindre behållare. Det är viktigt att det inte är mer än +55 grader. Efter att ha värmt upp vattnet, stäng av spisen i en halvtimme. Vid behov kan proceduren upprepas. För att smälta 300 gram honung måste du värma den i 40-50 minuter.

I solen

För att smälta honung utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper, rekommenderas att lämna behållaren i solen. I detta fall kan massan till och med vara i en plastbehållare. För att uppnå önskat resultat bör du rotera burken regelbundet. Detta kommer att säkerställa att innehållet värms jämnt. Varaktigheten av en sådan procedur kan ta från 8 timmar till flera dagar - allt beror på temperaturindikatorer.

Solen hjälper till att värma upp behållaren till +45-50 grader. Detta alternativ är dock endast lämpligt för de människor som bor i soliga områden och kan lämna behållaren under lång tid i direkt solljus.

Nära batteriet

Denna metod anses vara den enklaste. Det är viktigt att säkerställa tillräckligt med fritt utrymme mellan burken och batteriet. Detta kommer att kräva 10-40 centimeter. Avståndet beror på batteritemperaturen. Ju varmare det är, desto längre bort ska behållaren med produkten vara. I det här fallet kan du smälta honung även i en tre-liters burk. För att uppnå snabbare resultat rekommenderas det att överföra produkten till en mindre behållare.

Fördelen med denna metod är att den låter dig bevara det maximala antalet användbara egenskaper. Nackdelen med förfarandet är dock dess långa karaktär.

I varmt vatten

För att återställa den flytande konsistensen rekommenderas det att fylla valfri lämplig behållare med varmt vatten, doppa burken i den och vänta tills honungen smälter. Det är viktigt att hålla optimala temperaturer. Denna procedur är enkel, men tar cirka 6-8 timmar. Då och då är det värt att tillsätta varmt vatten för att öka temperaturen.

I mikrovågsugnen

För att smälta kanderad honung i mikrovågsugnen rekommenderas det att ställa in enhetens effekt på 500-600 watt. Sedan måste du hälla honung i en eldfast form och sätta in den i ugnen. Varje halv minut måste behållaren tas bort och massan blandas. Det rekommenderas att fortsätta processen tills den når önskad konsistens.

I en långsam spis

För att snabbt och effektivt smälta honung bör du använda en slow cooker. Det är viktigt att enheten har en multi-cook-funktion med en bearbetningstemperatur på högst +40-50 grader. Produkten kommer att smälta ganska snabbt. Därför är det värt att övervaka processen var 1-2 minuter.

I badet

Du kan också värma honung i ett badhus.I ett sådant rum är det bekvämt att smälta massan i stora burkar. För att göra detta måste du värma badhuset och vänta på ett litet temperaturfall. Sedan måste du ta in burkarna och lämna dem tills rummet svalnat. Du ska inte räkna med att massan smälter helt. Det kommer dock att bli mycket mjukare.

Med citron

Om honungen har tjocknat kan du ge den en flytande konsistens med hjälp av citron. För att göra detta, tillsätt 1 citronskiva per sked i burken. Som ett resultat kommer honungen att börja smälta och blandas med juicen. Den resulterande kompositionen är mycket användbar. Den kan användas vid förkylningar. Blandningen är också lämplig för att göra smoothies, cocktails och te.

Använda en dekristallisator

Detta är en speciell enhet som är designad för att värma biodlingsprodukter. Biodlare köper den här enheten för att ge nektaren ett säljbart utseende. Den flytande massan ser mer attraktiv ut. Dessutom är det bekvämare att hälla. Enheten används dock vanligtvis inte hemma.

En dekristallisator kan smälta en produkt och ändå behålla maximalt av dess fördelaktiga egenskaper. Enheten har en kontinuerlig yta. Tack vare detta smälter nektaren jämnt. Enheten har en sensor som indikerar slutförandet av processen. Om du ignorerar signalen och ytterligare värmer produkten, kommer binektar att förlora sina fördelar.

Om det har gått 3-4 månader sedan honungen pumpades ut, och produkten behåller en flytande konsistens, är det värt att fråga vad som orsakar detta. Detta kommer att hjälpa till att avgöra om produkten är naturlig och har förlorat sina fördelar. Faktum är att för att öka försäljningen använder skrupelfria säljare ofta vanlig uppvärmning.

Uppvärmning av honung i honungskakor

Ibland finns det en situation där binektar kanderas direkt i honungskakan. I det här fallet kan det vara ganska problematiskt att få bort det därifrån. För att bevara maximal nytta, rekommenderas att skära bikakorna i små bitar och konsumera den istället för godis. Tuggad honungskaka ska spottas ut eller sväljas.

För att smälta den förtjockade produkten rekommenderas det att placera honungskakor med honung i varmt vatten. I det här fallet bör dess temperatur vara +40 grader. Honungen kommer gradvis att smälta och rinna direkt ut i vattnet. Naturligtvis tillåter det här alternativet dig inte att få produkten av högsta kvalitet. Däremot kan sött vatten användas i olika kulinariska recept.

Vad man inte ska göra

För att honung ska ge maximal nytta för kroppen bör du följa följande regler:

1. Det rekommenderas inte att dricka binektar med varma drycker - te, mjölk, kakao. Lägg inte heller honung till dem. I det här fallet kommer drycken att vara helt värdelös eller till och med skadlig.
2. Det rekommenderas inte att värma honung i mikrovågsugn. Trots den höga hastigheten med denna metod finns det en risk att förlora huvuddelen av de fördelaktiga egenskaperna. Detta beror på strukturella förändringar i produktens sammansättning.

Idag är ett stort antal effektiva metoder för att omkristallisera honung kända. Det är lätt att smälta förtjockad nektar. Det är viktigt att strikt följa förfarandereglerna. Tack vare detta kommer nektaren att få en flytande form och behaglig viskositet utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper.