Honung är en unik produkt som innehåller många värdefulla komponenter. Det hjälper till att hantera sjukdomar och hålla kroppen frisk. Idag finns det ett stort antal varianter av denna produkt, som var och en har olika läkande egenskaper. Det är viktigt att välja rätt kvalitetsprodukt. Men inte alla vet hur man testar honung för naturlighet hemma.
Kriterier för kvalitetshonung
Naturprodukten har ett antal egenskaper. Du måste definitivt känna till dem för att kunna välja en kvalitetsprodukt.
Utseende
Innan du köper en viss mängd binektar är det viktigt att bekanta dig med dess egenskaper. Således har boveteprodukten en brun nyans, lindprodukten har en bärnstensfärgad nyans och blomprodukten har en gyllene gul nyans.
En onaturligt vit produkt bör väcka misstankar. Denna färg indikerar att bina matades med sockerlag. Därför är det svårt att kalla denna honung användbar. Dessutom är det skadligt för personer med höga blodsockernivåer. Enligt standarder ska naturlig honung vara ljusgul, färglös, gul eller mörkare.
Konsistens och viskositet
Du kan utvärdera honungens naturlighet genom graden av viskositet. Det kan vara flytande, medium eller tätt - det beror på produktens mognadsnivå. I alla fall när man öser upp färsk nektar med en sked så ska den spridas åt olika håll.
Varje sort har en annan konsistens. Experter identifierar följande grupper:
- mycket flytande – denna kategori inkluderar klöver- och akaciaprodukter;
- vätska - dessa inkluderar bovete, raps, lindhonung;
- tjock - denna grupp inkluderar maskros och sainfoin;
- klibbig - honungsdaggssorten anses vara en representant för denna sort;
- gelatinös - denna grupp inkluderar ljungprodukt.
Ju långsammare massan flyter i burken, desto mindre vatten innehåller den. Detta indikerar att kompositionen inte kommer att jäsa. Det är också viktigt att se till att det inte finns något vitt skum på ytan och inga lätta ådror i strukturen.
Det är värt att tänka på att naturprodukten har en transparent konsistens innan kristalliseringen börjar.Om kristalliserad honung säljs på sommaren, måste du leta efter en trögflytande flytande substans, eftersom vi i det här fallet talar om förra årets produkt. I denna biprodukt bildas kristaller redan vid en temperatur på +30 grader. Detta räcker inte för ett surrogat.
Smakkvaliteter
Om massan späds kraftigt med vatten eller pumpas ut i förtid börjar den jäsa och kommer att smaka surt. I det här fallet visas ofta skum på toppen. En naturlig produkt utan främmande föroreningar kommer att vara söt eller bitter, men kommer fortfarande att behålla en behaglig smak. Det ska inte finnas några sura toner i den.
Arom
Naturlig högkvalitativ nektar kännetecknas av en uttalad arom. Den kan vara svag eller starkare, men är alltid mild och trevlig. Det bör inte innehålla främmande föroreningar.
Specifik gravitation
Honung är mycket tät. Därför väger 1 liter produkt inte 1 kilo. Normalt innehåller massan inte mer än 21 % vätska. I det här fallet är den specifika vikten för 1 liter honung 1,42-1,45 kg. Hos vissa arter når denna parameter 1,6 kg.
Alltså bör 1 liter honung väga minst 1,4 kilo. Om massan är mycket lägre betyder det att ämnet späddes ut med vatten eller är av onaturligt ursprung.
Sötning
Naturlig binektar sockras gradvis. Det betyder att det bildas små kristaller i den. Dessutom ökar deras storlek hela tiden. Om sockersirap används för förfalskning tjocknar massan aldrig. Dessutom förekommer inte kristaller i dess sammansättning.
Säljarens sortiment
Varje bi kan samla honung på ett avstånd av 4-6 kilometer från bigården. Specifika växter finns vanligtvis i detta område. Om en biodlare erbjuder sina kunder mer än 5-7 sorter av honung, är det troligen att några av dem inte är naturliga. Faktum är att det är fysiskt omöjligt att underhålla många bikupor.
Det är också viktigt att ta hänsyn till produktens geografiska ursprung. Honung produceras endast i vissa områden. Om massan har ett annat ursprung är den med största sannolikhet förfalskad.
Metoder för att kontrollera honung för naturlighet
Idag finns det många metoder för att kontrollera honungens naturlighet. Detta hjälper till att säkerställa produktens kvalitet. En av de vanligaste metoderna är användningen av en kemisk penna. För att använda denna metod, applicera lite binektar på pappret och skriv ovanpå direkt genom den söta produkten.
Det kommer inte att vara möjligt att skriva på högkvalitativ nektar. Om honungen är förvanskad kommer ett blått eller lila märke att synas inom några sekunder. I det här fallet kan vi prata om att lägga till vatten och sockersirap till kompositionen.
En annan enhet för att kontrollera kvaliteten på honung är en lapis penna, som kan köpas på vilket apotek som helst. Först måste du göra en honungslösning med en koncentration på 5-10% och doppa sedan en lapispenna i den. Om det finns socker kommer en vit fällning att visas.
Dessa är inte alla möjliga alternativ för att kontrollera kvalitetsegenskaperna hos en biprodukt. För att identifiera ytterligare föroreningar i kompositionen är det värt att använda jod, bröd, ammoniak eller vinäger. I det här fallet är det enklaste och mest prisvärda alternativet användningen av vatten.
Bröd
För att bedöma närvaron av vatten i honung måste du sänka en bit bröd i den söta nektarn och lämna den där i 10 minuter. I en naturlig produkt av hög kvalitet kommer bröd att stelna, men i en falsk produkt mjuknar det.
Vatten och ammoniak
Du kan bestämma honungens naturlighet med vatten. För att göra detta behöver du 1 matsked biprodukt och ett halvt glas vatten. De måste blandas och resultatet utvärderas. Naturprodukten måste vara helt upplöst. Det enda undantaget är rapssorten. Det är dåligt lösligt i vatten och förblir heterogent.
En annan effektiv testmetod är användningen av ammoniak. Det hjälper till att avgöra om produkten innehåller stärkelsesirap. För att få resultatet måste du blanda lite vatten och 1 matsked honung i en behållare. Sedan måste du lägga till några droppar ammoniak, stäng burken med ett lock och skaka väl. Om blandningen blir brun eller mörkbrun betyder det att den innehåller melass.
Jod och vinäger
Att använda jod för att kontrollera kvaliteten på binektar hjälper till att snabbt identifiera främmande föroreningar i kompositionen. Med dess hjälp är det möjligt att upptäcka stärkelse, mjöl och andra oönskade tillsatser.
För att utvärdera honungens naturlighet måste du blanda 1 matsked av en biodlingsprodukt med en liten mängd vatten. Tillsätt sedan 2 droppar jod till kompositionen och blanda noggrant. Reaktionen kan sedan bedömas. En naturlig produkt kommer praktiskt taget inte att ändra sin färg, medan en falsk produkt kommer att få en mörkbrun eller lila färg.
Du kan också använda vinäger för att bedöma kvaliteten på nektar. Detta verktyg hjälper till att upptäcka krita i biodlingsprodukten.För att göra detta måste du blanda 1 matsked honung med varmt vatten och sedan släppa lite bordsvinäger i kompositionen. Om lösningen väser eller skum visas på dess yta, kan vi prata om en falsk. Ingenting kommer att hända med en naturprodukt.
Stärkelse
Detta ämne i sig används inte för att kontrollera kvaliteten på honung. Samtidigt tillsätter skrupelfria biodlare stärkelse till biodlingsprodukten. Idag finns det många sätt att identifiera denna komponent.
Det enklaste sättet att upptäcka stärkelse är med jod. Om denna komponent finns i produkten kommer tillsatsen av läkemedlet att orsaka en märkbar reaktion och massan blir blå.
Brand
För att utvärdera honungs kvalitetsegenskaper måste du ta en tråd, värma den över öppen eld och doppa den i den söta massan. Om produkten är naturlig, kommer den självhäftande massan inte att fastna på tråden.
För att bedöma kvaliteten på honung kan du sätta eld på den. En naturprodukt av hög kvalitet kommer inte att vara bitter. Den falska massan kan bli mörkbrun eller smälta. Det kommer också att avge en stark kemisk arom. Låg kvalitet indikeras också av utseendet på en karamelllukt.
Papper
För att kontrollera kvaliteten på honung, applicera den helt enkelt på ett papper. En naturlig produkt med den nödvändiga mognadsnivån kommer att spridas. Om du torkar bort den kommer det inte att finnas ett spår kvar av droppen. När en våt fläck dyker upp kan vi prata om närvaron av vatten i honungen. Detta gör att produkten inte är tillräckligt mogen och pumpades ut av biodlaren i förväg. Det är inte värt att konsumera så mycket.
Sked
Naturlig honung ska inte vara vattnig. Det är viktigt att massan har en ganska trögflytande konsistens. Därför rekommenderar experter att värma ämnet till +20 grader, rör om det.Sedan måste du dra ut skeden och börja vrida.
Honung med normal konsistens börjar rulla sig på skeden. När massan rinner tillbaka i skålen bör du vara uppmärksam på dess konsistens. Honung borde hamna i en hög. Det är viktigt att det bildas bubblor på ytan.
Endast naturlig och högkvalitativ honung ger hälsofördelar. Det är därför det är så viktigt att kunna bestämma dess egenskaper. För att utvärdera egenskaperna hos en biodlingsprodukt kan du tillgripa ett antal tillgängliga metoder.
