Det finns knappast en person som kan vägra hemgjord inlagd gurka, som lockar med den pikanta aromen av vitlök. Varje familj använder samma beprövade metod för att förbereda krispiga grönsaker för vintern från år till år. Men varje hemmafru bör förbereda konserverade gurkor, receptet för vilket kräver fyllning tre gånger.
Funktioner av betning av gurkor genom tre gånger hälla för vintern
Huvuddraget i receptet är trippelfyllning av gurkor, vilket innebär att man häller kokande vatten över frukten två gånger, och den tredje gången med färdig marinad. Innan du börjar laga mat bör du lära dig några praktiska tips:
- för att förbereda marinaden kan du använda vattnet från den första hällningen för att påskynda arbetsprocessen;
- tillsätt vinäger först efter att marinaden har tagits bort från spisen; det rekommenderas också att lägga till det direkt i burken.
- Om det till slut inte finns tillräckligt med marinad för att fylla burken kan du tillsätta lite kokande vatten i burken.
Det tar inte mer än 1 timme att förbereda inlagda gurkor.
Fördelar och nackdelar med metoden
Metoden har många fördelar:
- frukterna behåller perfekt sitt ursprungliga utseende även efter den tredje fyllningen;
- huvudingrediensen blötläggs snabbt och effektivt i marinaden;
- Efter denna procedur lagras mellanmålet under lång tid utan att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper.
Förutom fördelarna finns det också nackdelar. De visar sig endast i varaktigheten och besväret med förberedelser..
Hur väljer man rätt ingredienser?
Till att börja med bör du sortera igenom alla grönsaker och bara välja unga hårda gurkor för skörd. För att förhindra att de tappar sin karaktäristiska knaprighet efter saltning bör du börja laga mat direkt efter skörden eller köpa dem på marknaden. Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkar och rankor.
Förutom gurkor, för att förbereda konserven måste du ha:
- dillparaplyer, svarta vinbärsblad, selleri, persilja och andra örter efter önskemål;
- 5 tand vitlök;
- 10 g pepparrotsrot (blad kan användas).
För marinaden måste du förbereda:
- 100 g salt;
- 30 g socker;
- 100-150 ml vinäger (9%).
Beräkning av ingredienser för en tre-liters burk.
Förbereda behållare
Burken måste steriliseras noggrant i mikrovågsugnen eller ugnen, låt den ånga i 20-25 minuter.
Nya lock behöver bara sköljas med kokande vatten, men för större garanti, skicka dem för att steriliseras tillsammans med burkarna.
Hur man konserverar gurkor med den 3-faldiga hällmetoden
För att förbereda inlagda gurkor med trippelfyllningsmetoden måste du göra följande:
- Placera det första lagret av grönt på botten av burken, packa sedan ihop gurkorna i vertikalt eller horisontellt läge.
- Häll försiktigt kokande vatten över allt och låt stå i 3 minuter. Häll av vätskan och fyll burken igen med rent kokande vatten.
- I en separat behållare, kombinera salt och socker med fyllningen, koka marinaden, koka i 3 minuter, stäng av gasen och tillsätt vinäger.
- Lägg vitlök, pepparrotsrot i en burk och häll varm marinad till yttersta kanten.
Stäng arbetsstycket med ett lock, vänd på det, täck det med en filt och vänta tills det svalnar helt.
Skicka sedan de inlagda gurkorna till en sval plats.
Hur och hur länge kan den färdiga produkten lagras?
För långtidslagring av arbetsstycken måste du organisera de rätta förhållandena och justera alla indikatorer. Rumstemperaturen bör variera från 5 till 15 grader, luftfuktigheten bör inte överstiga 85%. Det är också värt att komma ihåg att plötsliga temperaturförändringar kan påverka produktkvaliteten negativt. Välj en plats borta från ljus.
Hållbarheten för konserveringen är 2 år om alla standarder uppfylls. Efter öppnandet rekommenderas att förvara burken i kylskåpet i högst 3 veckor.
