TOP 15 recept för att sylta gurkor med citronsyra för vintern i 1-3 liters burkar

Varje familj vet och vet hur man lagar inlagda grönsaker. Hemmafruar utbyter recept och väljer det mest lämpliga för sin familj. Sedan urminnes tider har festbordet varit fyllt med en mängd olika pickles och marinader. Bland dem har en viktig plats alltid varit ockuperad av gurkor, inlagda med citronsyra eller vinäger, inlagda i en tunna. Historien om att förbereda detta mellanmål går flera hundra år tillbaka i tiden. Under den här tiden har många recept och tips samlats på hur man får de godaste gurkorna till vintern.

Funktioner för att förbereda gurkor med citronsyra

Konservering med ättika är vanligare, eftersom representanter för den gamla generationen av hemmafruar nästan alltid gjorde förberedelser på detta sätt. Nu finns det många recept som beskriver beredningen av marinad med citronsyra, aspirin, citronsaft, istället för att använda vinäger. Du kan prova alla om du vill. Det är ingen idé att bråka om farorna eller fördelarna med det ena eller det andra konserveringsmedlet. Alla ger företräde åt det de gillar bäst.

Val och beredning av huvudingredienser

För att få läckra inlagda gurkor som tål hållbarhet och inte förstörs, måste du noggrant välja frukterna för konservering. De ska vara av samma skörd, ungefär lika stora.

Du kan välja mindre gurkor (ca 7-8 centimeter långa och 2 centimeter i diameter) för att få krispigare grönsaker. Tar du frukter upp till 13 centimeter långa och större i diameter får du ett saftigt mellanmål.

Efter att ha valt det erforderliga antalet gurkor, kontrollera deras integritet, eliminera sprickor i skalet och ta bort hårstrån på finnarna. Du kan använda vanliga bomullshandskar för att skala grönsaker. Blötlägg den nödvändiga mängden frukt i kallt vatten i 2-3 timmar, eller ännu bättre, över natten. För att få krispiga gurkor är det bättre att förvara dem i mycket kallt vatten, byta det flera gånger. Ta bort stjälkarna från båda sidor av frukter som har legat i vatten för bättre marinering.

Medan gurkorna blötläggs i vatten måste du förbereda andra ingredienser enligt receptet. Tvätta disken där grönsakerna ska rullas med läsk eller tvål och sterilisera över ånga. Du kan göra förberedelser för vintern i burkar som är bekväma att placera i källaren, och efter öppning behöver du inte förvara dem i kylskåpet under lång tid. En-, en-och-en-halv eller tre-liters behållare duger.

Metoder för konservering hemma

Recept för inläggning av gurkor är väldigt lika. Hemlagade metoder för att förbereda konserver kan skilja sig åt i närvaro av örter och kryddor, som hemmafrun placerar tillsammans med grönsakerna. För att ge smak tillsätts ibland timjan, vinbär, dragon, vitlök och kryddpeppar.

Ett enkelt recept på en 3-liters burk till vintern

Det här receptet väljs av dem som försöker sylta gurkor för första gången med tillsats av citronsyra. För att sylta gurkor behöver du:

• 4 lagerblad;
• 1 svartpepparkorn;
• 3 grenar av dill;
• Paprika;
• gurkor
• 60 gram salt;
• citronsyra;
• 3 vitlöksklyftor;
• vatten.

Lägg först lagerbladet, all peppar och dill. Krispiga gurkor är tätt komprimerade vertikalt på toppen; den översta raden kan läggas horisontellt, det viktigaste är att de ligger nära varandra. Fyll sedan med kokande vatten och låt stå en stund. Häll sedan ut den resulterande marinaden, tillsätt salt och koka i 2 minuter.

Tillsätt sedan citronsyra, vitlöksklyftor och tillsätt saltlake. Rulla snabbt ihop, vänd, lägg i en filt eller filt. För att förhindra att glasbehållaren spricker när du tillsätter kokande vatten kan du lägga ett knivblad under botten eller hälla vätskan över en järnsked.

Utan sterilisering för en 2-liters burk

För att inte sterilisera gurkor efter vridning måste du vara försiktig när du förbereder behållare för betning. De kan steriliseras över ånga eller sköljas med kokande vatten efter tvätt och in i ugnen en stund vid låg temperatur. Ingredienserna för en 2-liters burk liknar det tidigare receptet, används endast i mindre mängder.

Fyll på med kokande vatten, låt stå en stund, rinna av, fyll på med nytt vatten. Häll allt i en kastrull, koka upp marinaden Salt, strösocker och citronsyra tillsätts i alla recept!

Gurkor, inlagda i skivor för en 1-liters burk

Konserverade gurkor i skivor blir krispiga och saftiga. För saltning behöver du:

• peppar;
• dill;
• lagerblad;
• ett par vitlöksklyftor;
• några senapsfrön;
• gurkor, skurna i skivor;
• blad av körsbär, vinbär, ek;
• enbär.

Häll i varmt vatten och låt stå i en kvart. Häll saltlaken i en kastrull och koka upp. Placera den resulterande vätskan i burkar och förslut.

Med pepparrot och ekbark

Mycket aromatiska och välsmakande gurkor kommer att erhållas med denna betningsmetod. För att få fram marinaden, häll kokande vatten över dem tre gånger och häll av vätskan i en kastrull efter tio minuter. Tillsätt socker, citronsyra och salt i burken. Fyll burken med saltlake och skruva fast den. Vänd på de inslagna behållarna och låt svalna.

Med kryddnejlika

För att marinera gurkor med kryddnejlika, lägg alla grönsaker och kryddor på botten, lägg till kryddnejlika. Blötlägg i kokande vatten två gånger i 5 minuter. Häll efteråt marinaden i en kastrull och låt koka upp. Fyll på med saltlake och dra åt.

Med morötter

Ingredienser:

• morot;
• sötpeppar och "ljus";
• pepparkorn;
• dill;
• vitlök;
• vinbärsblad.

För att göra saltlake för inlagda gurkor med morötter behöver du bara vatten, salt och strösocker. Fyll grönsakerna och kryddorna med varmt vatten, häll sedan i pannan och koka i cirka 20 minuter. Häll tillbaka kokande vatten.

Med timjan

För att förbereda inlagda grönsaker med timjan behöver du:

• timjan;
• Lagerblad;
• pepparrot;
• körsbärs- och vinbärsblad.

Fyll på med vatten två gånger i 5 minuter. Fyll allt med kokande vatten och stäng locket.

Med varm peppar

Ingredienserna är standard för alla liknande mellanmål, med tillägg av varm peppar till denna lista. Häll kokande vatten över frukten två gånger i en kvart. Häll sedan vätskan i pannan. Koka upp saltlaken. Stäng burkarna och dra åt.

Med dragon

För en krispig crunch, salta gurkor med dragon. Till detta behöver du bland annat dragongrenar: Ytterligare steg är desamma som föregående recept.

Med vinbär

Du måste lägga till röda vinbär till standarduppsättningen av kryddor. Häll kokande vatten över två gånger och låt stå i 20 minuter. Försegling av burkar görs omedelbart.

Med senapsfrön

Du behöver ingredienserna som anges i de tidigare konserveringsmetoderna och några senapsfrön. Häll varmt vatten över allt och låt det brygga. Häll upp i burkar.

Med lök och vitlök

Nödvändig:

• pepparrotsblad;
• vitlök;
• lökhuvud;
• gröna lökar.

Koka standardmarinad och lägg den i en behållare med vatten för att pastörisera. Rulla sedan ihop.

På polska

Det klassiska receptet innehåller 9% vinäger som konserveringsmedel. För matlagning behöver du samma uppsättning produkter, endast lök och morötter ska skäras i skivor. Lägg allt i en burk, som behöver steriliseras i 7 minuter.

Hur länge och hur förvaras den färdiga produkten?

Du kan lagra inlagda gurkor både i källaren och i lägenheten.Att använda citronsyra hjälper till att bevara preparaten under lång tid. Hållbarheten för konserverad frukt är från ett till två år. Med den industriella produktionsmetoden håller den 2 år, men hemmagjord betning med citronsyra konsumeras bäst inom ett år.