De mest utsökta recepten för snabb matlagning av koreanska gurkor för vintern

Gurkor beredda på koreanska för vintern kan diversifiera vintermenyn. De är rika på vitaminer och mikroelement, och peppar hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och förhindrar att blodet stagnerar under den kalla årstiden. Att förbereda sådana förberedelser är inte svårt och till och med spännande.

Funktioner för att förbereda gurkor på koreanska

Koreanska gurkor har sitt namn att tacka för det faktum att man använder samma blandning av kryddor när man tillagar dem som när man tillagar välkända marinader och pickles i det koreanska köket. Smaken och kommersiella egenskaper hos slutprodukten beror direkt på om högkvalitativa grönsaker väljs ut för konservering. Företräde bör ges till små, färska frukter. Det är bäst att använda din egen skörd av inläggningssorter, nyplockade från trädgården.

Övermogna gurkor är inte lämpliga för konservering på grund av närvaron av stora frön och tjockt skal. Efter preliminär rengöring kan de endast användas i sallader.

Förbereda produkten innan processen påbörjas

Ofta används övermogna frukter för att förbereda koreanska gurkpreparat. Det rekommenderas att skära dem eller riva dem på ett speciellt koreanskt rivjärn. Huvudsaken är att gröna ska ha tunn hud och inte vara bittra.

Före tillagning blötläggs de i vatten i flera timmar, tvättas noggrant och ändarna skärs av på båda sidor.

Efter detta, skär den på det sätt som rekommenderas i receptet eller verkar vara bekvämast, lägg det i en skål, tillsätt lätt salt och låt det brygga i 10-15 minuter. Under denna tid frigörs juice. Sedan kan du lägga till alla resterande ingredienser enligt rekommendationerna.

Metoder för att konservera gurkor på koreanska hemma

Gurkor beredda i koreansk stil har vunnit enorm popularitet i vårt land.Kockar har utvecklat många alternativ för att förbereda denna maträtt, av vilka några var särskilt älskade av hemmafruar.

Snabbrecept för vintern

En utmärkt aptitretare för stekt potatis eller ris tillagas av följande ingredienser:

• färska gurkor - 0,4 kg;
• lök - 0,035 kg;
• lök - 10 gram;
• vitlöksklyftor - 10 gram;
• högkvalitativ sojasås - 3 matskedar;
• chilipeppar - 2 teskedar;
• sesamolja - 3 teskedar;
• rostade sesamfrön - 3 teskedar;
• strösocker - 2 teskedar.

Matlagningsmetod

I det här originalreceptet är salt helt ersatt med en krydda som sojasås. Gurkor och lök skärs i halva ringar som inte är mer än 1 centimeter tjocka. Löken och vitlöken hackas. Lägg allt detta i en hög skål, häll i soja och sesamolja. Tillsätt socker, chilipeppar och sesamfrön. Innehållet blandas väl och får dra i en halvtimme.

Häll upp i en burk förberedd i förväg, sterilisera väl, skruva eller rulla ihop. Det rekommenderas inte att lagra en sådan godis under lång tid, så den äts först.

Med morötter

Att laga gurkor på koreanska enligt detta recept kräver följande komponenter:

• färska gurkor - 2 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• raffinerad vegetabilisk olja (ej deodoriserad) - 130 gram;
• matvinäger - 20 gram;
• varm chilipeppar - 1 skida;
• bordsstensalt - 55 gram;
• strösocker - 110 gram
  mm;
• kryddpepparärter - 6 stycken.

Matlagningsmetod

Lägg gurkorna i kallt vatten i flera timmar, tvätta dem sedan noggrant och putsa ändarna. Efter detta skär du frukterna i små kuber efter att ha smakat dem för bitterhet.Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn och lägg i gurkorna. Skär vitlök och peppar i tunna skivor.

Blanda allt väl, krossa pepparkornen, tillsätt olja och vinäger, tillsätt socker och salt. Blanda sedan om ordentligt igen och låt stå i ett par timmar. Därefter placeras salladen i förberedda burkar, täckta med lock, placeras i en bred behållare med vatten och steriliseras.

Utan sterilisering

Betning enligt detta recept tillagas av följande ingredienser:

• krispiga gurkor - 2 kg;
• unga morötter - 500 gram;
• bordsstensalt - 55 gram;
• granulerat socker - 500 gram;
• raffinerad vegetabilisk olja - 35 milliliter;
• matvinäger - 35 milliliter;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• mald svartpeppar - 1/2 tesked;
• mald paprika - 1/2 tesked;
• mald koriander - 1/2 tesked.

Matlagningsmetod

Tvätta alla grönsaker noggrant. Blanda raffinerad solrosolja med vinäger i en emaljskål, tillsätt kryddor och vitlök, koka och låt brygga i flera timmar. Sterilisera lock och burkar. Gurkor skärs i medelstora kuber eller remsor.

Morötterna rivs på ett speciellt koreanskt rivjärn och hälls i gurkorna. Grönsakerna blandas och läggs i burkar så att det blir lite fritt utrymme ovanpå. Koka upp marinaden igen och häll försiktigt över salladen, varefter du kan rulla ihop den.

Från övervuxna gurkor i tomat, utan morötter

Det här receptet använder skivade gurkor, så du kan säkert använda övervuxna gurkor. Du kommer behöva:

• stora krispiga gurkor - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• raffinerad solrosolja - 90 gram;
• matvinäger - 210 gram;
• bordsstensalt - 1 matsked;
• granulerat socker - 1000 gram;
• bitter paprika - 1/2 skida;
• tomater - 1/2 kg;
• Koreansk morotskrydda - 1/2 matsked.

Matlagningsmetod

Gurkorna tvättas noggrant och skärs i ringar eller rivs på koreanskt rivjärn. Ta bort fröna från paprikan och skär i ringar. Skala tomaten och skär den i skivor och mal den sedan med en mixer eller köttkvarn. Passera vitlöken genom en vitlökspress. Häll alla ingredienser i en kastrull, ställ på låg värme och låt sjuda i en halvtimme. Häll i vinägern och koka i ytterligare 5 minuter, lägg sedan i den förberedda behållaren och rulla ihop.

Med sesam

Du kan förbereda en ovanlig förberedelse som inte bara din familj, utan även dina gäster kommer att njuta av. Du kommer behöva:

• färska gurkor - 0,9 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• sesam - 20 gram;
• sojasås - 20 milliliter;
• raffinerad vegetabilisk olja - 80 milliliter;
• bordssalt - 10 gram;
• granulerat socker - 20 gram;
• mald röd peppar - 3 gram.

Matlagningsmetod

Gurkorna tvättas och skärs i tunna remsor längs hela sin längd, placeras sedan i en skål, strös med salt och får brygga i en halvtimme, töm den frigjorda saften. Raffinerad vegetabilisk olja blandas med sojasås, socker och pressad vitlök, samt sesam och peppar tillsätts. Den resulterande marinaden hälls över gurkorna och lämnas på en sval plats i ett par timmar. Lägg i förberedda behållare, sterilisera och rulla ihop.

Med senap

Det är bättre att göra denna beredning från unga gröna grönsaker. Följande komponenter behövs:

• unga gurkor - 4 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• mald senap (torr) - 2 matskedar;
• raffinerad solrosolja - 200 milliliter;
• matvinäger - 210 milliliter;
• bordsstensalt - 90 gram;
• socker - 200 gram;
• mald svartpeppar - 1 matsked.

Matlagningsmetod

Tvättade men oskalade gurkor skärs i tunna strimlor och hälls i en kastrull. Alla andra ingredienser skickas dit, blandas noggrant och infunderas på en sval plats i 3 timmar. Efter detta placeras de i behållare, steriliseras och konserveras.

På ett rivjärn

Ett annat mycket intressant recept kräver följande ingredienser:

• färska gurkor - 4 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• morötter - 1 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 210 milliliter;
• granulerat socker - 1 kopp;
• kökssalt - 5 matskedar;
• bordsvinäger - 200 milliliter;
• mald röd varm peppar - 1 matsked.

Matlagningsmetod

Gurkor och morötter tvättas, skalas och rivs på ett speciellt koreanskt rivjärn. Vitlöken pressas genom en vitlökspress, och det hela hälls i en stor kastrull. Dit skickas resten av kryddorna, samt vinäger och olja. På en sval plats (kylskåp, källare) infunderas salladen i 12 timmar, placeras sedan i en glasbehållare och steriliseras och rullas sedan ihop.

Lättsaltad gurka

Ett utmärkt sommarrecept för att göra lättsaltade gurkor på koreanska. Följande komponenter kommer att krävas:

• färska gröna - 500 gram;
• högkvalitativ sojasås - 2 matskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• chilipeppar - efter smak;
• kökssalt - 1 tesked;
• granulerat socker - 1 tesked;
• sesam - 1 matsked;
• raffinerad solrosolja - 3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;

Matlagningsmetod

Skölj grönsakerna i kallt vatten och skär i tärningar, täck sedan med salt och låt dra i 20 minuter. Ta bort den resulterande juicen, tillsätt vinäger, tillsätt chilipeppar och blanda väl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, finhacka vitlöken och lägg den ovanpå gröna. Stäng av oljan och släng genast sesamfröna i den, och häll sedan alltsammans på gurkorna.

Blanda noga och ställ i kylen i en halvtimme. När den nödvändiga tiden har gått, ta ut den, placera den i en förberedd behållare, täck den med ett lock och förvara den i kylskåpet.

Med paprika

Den mest aromatiska och utsökta salladen erhålls enligt följande recept. Nödvändiga komponenter:

• färska gurkor - 2 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• ljuv Bulgarisk peppar) – 0,5 kg;
• salladslök (vanlig lök kan användas) – 0,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• bitter paprika (chili) - 1 skida;
• raffinerad vegetabilisk olja - 110 gram;
• bordsvinäger - 110 gram;
• bordsstensalt - 50 gram;
• strösocker - 110 gram.

Matlagningsmetod

Riv gurkor och morötter på ett speciellt koreanskt rivjärn, skär paprikan i tärningar, pressa vitlöken genom en vitlökskvarn eller köttkvarn. Skala löken och mal den i en köttkvarn. Lägg alla ingredienser i en djup skål, tillsätt nödvändiga kryddor, bordsvinäger och solrosolja. Blanda noggrant, lägg i förberedda burkar, sterilisera och rulla ihop. Denna aptitretare kommer att tilltala alla som älskar kryddiga rätter.

Med sojasås

För att förbereda en kryddig och ovanlig maträtt behöver du:

• färska krispiga gröna - 4 kg;
• unga morötter - 1 kg;
• utmärkt kvalitet sojasås - 2 matskedar;
• bordsstensalt - 100 gram;
• Raffinerad solrosolja - 2 koppar;
• granulerat socker - 1 kopp;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• matvinäger 9% - 1 glas;
• krydda för koreanska morötter – 15 gram.

Matlagningsmetod

Grönsakerna tvättas, torkas och rivs på ett koreanskt rivjärn. Vitlöken hackas fint med en kniv. Gurkor, morötter, vitlök och kryddor hälls i ett kärl med lämplig volym. Blanda sojasås med bordssalt, ätbar vinäger och socker i en separat skål. Häll denna blandning över gurkorna och låt den brygga i flera timmar. Efter detta placeras de i förberedda glasburkar, steriliseras och konserveras.

Ytterligare förvaring av konservering

Det är bättre att förvara gurkor beredda i koreansk stil i en torr källare. Produkterna kan förvaras i rumstemperatur, men hållbarheten förkortas avsevärt. Vegetabilisk olja som används för konservering under olämpliga förhållanden åldras snabbt och ger en obehaglig eftersmak. Om du inte har en källare kan burkarna placeras i skafferiet eller kylskåpet.