Det mest utsökta gurkreceptet för vintern med steg-för-steg förberedelse

Gurkor används för att göra aromatiska sallader, kombinera dem med tomater och morötter, paprika och äpplen, tomatpuré och ketchup. Det gröna saltas, marineras med vinäger och syra, och gurkorna rullas till burkar. Det räcker inte att hitta ett recept på de mest utsökta gurkorna för vintern; du behöver också veta vilka gröna som kan konserveras och saltas, annars blir de mjuka, blir inte skarpa och förlorar sin vackra nyans.

Krav för att välja grönsaker

Stora gurkor passar inte helt i en burk, men är bra till sallader. Betning och universella sorter används för konservering. De kan särskiljas av externa egenskaper:

• mörkgrön nyans;
• svarta ryggar och tuberkler;
• öm hud.

Gurkor upp till 8 cm långa är lämpliga för inläggning, liksom frukter med storlekar från 7 till 12. Stora gurkor inlagras inte bra och används för att göra sallader.

Förbereda behållare för starten av processen

För att bevara grönt för vintern används glasburkar i olika storlekar. De tvättas med läsk, senapspulver och steriliseras genom att välja en av följande metoder:

• i ugnen;
• i kokande vatten;
• ångad;
• i mikrovågsugnen.

Plåtlock desinficeras. För att sylta grönsaker väljer många hemmafruar ett fat som måste tvättas och torkas.

De bästa recepten för gurkförberedelser

För att bli av med bitterhet och eliminera tomrum, innan konservering, blötläggs greenerna i 5 eller 6 timmar i kallt vatten; hemma lindas de in för vintern med olika skördemetoder.

Krispiga gurkor

Många människor älskar inlagda grönsaker för den kryddiga, syrliga smaken som aromatiska örter och kryddor ger. Vinäger används vanligtvis som konserveringsmedel. För att förbereda 1 kg färska gurkor upp till 13 cm långa för vintern, använd:

• vinbär och pepparrotsblad;
• kryddpeppar och svartpeppar;
• kryddnejlika;
• salt - 30 g;
• vitlök;
• 2 skedar socker.

Dill i pickles och konserver placeras vanligtvis i form av paraplyer.

Gröna tvättas och placeras i en skål med kallt vatten, byt ut det flera gånger under 4 timmar. Literburkar steriliseras i en kastrull med kokande vatten, i en ugn eller en dubbelpanna.Blad och kryddor, dill och ärtor och vitlöksklyftor placeras i behållaren. Gurkor placeras vertikalt. Burkarna fylls till toppen med kokande vatten.

För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt kryddor och kryddnejlika, koka i 2 minuter, tillsätt vinäger.

Vätskan dräneras från greenerna och behållaren fylls med saltlake. Åtdragning görs med plåtlock med hjälp av en speciell nyckel, burkarna vänds och lindas in i en varm och tjock handduk.

Lättsaltad gurka (het metod)

Women of Ancient Rus' picklade inte grönt, utan använde andra beredningsmetoder. Många recept har överlevt till denna dag, men i modifierad form. Lättsaltade gurkor kan göras, som förr i tiden, med den heta metoden, där grönsakerna inte förlorar de vitaminer och mineraler de innehåller. För att förbereda fyllningen för 1 kg grönt, ta en sked stensalt och samma mängd socker. Pepparrotsblad ger gurkan fasthet och krispigt, vinbär och körsbär ger en behaglig doft.

Ändarna av tvättade färska frukter tas bort från båda sidor och blötläggs i tre timmar. Lägg örter, vitlök, pepparkorn, gröna örter i en skål och fyll behållaren till toppen med kokande saltlake. Efter kylning läggs arbetsstycket in i kylskåpet.

Recept med äpplen

Grönsaker kombineras med frukt, vilket ger dem en pikant och intressant smak. Tvätta ett kilo gurkor, ta bort ändarna och blötlägg i 1–2 timmar. Vinbärsblad och dill läggs i en burk och gröna läggs ovanpå. Vinteräpplen skärs i skivor och placeras i en behållare med de återstående ingredienserna, som fylls med varm hällning.

För 1 kg grönt använd:

• 2–4 vinbärsblad;
• 2 dillparaplyer;
• 3–4 äpplen;
• sked salt.

Burken med grönsaker och frukter ställs på en kall plats. Gurkor absorberar snabbt kompositionen, smaka på dem efter en dag.

Utan vinäger

Kryddiga, syrliga snacks irriterar magslemhinnan och rekommenderas inte för konsumtion av personer som lider av gastrit eller magsår. Lättsaltade gurkor kommer inte att skada någon om de förbereds utan att tillsätta vinäger. De håller sig bra i rumstemperatur eftersom de värms två gånger med kokande vatten.

För 4 kg grönt behöver du:

• 6 liter vatten;
• vitlök;
• körsbärsblad;
• pepparkorn.

Tvättade och blötlagda gurkor läggs i en burk, omväxlande med kryddor och örter. Tre liter kokande vatten och en sked salt används för att hälla upp. Behållaren är täckt med gasväv. Efter två dagar dekanteras vätskan, burken med gröna fylls med kokande vatten, skruvas på med ett metalllock och slås in i en tjock trasa.

Utan sterilisering

Gurkor, som är inlagda med ett enkelt recept, kräver inte ytterligare värmebehandling för förvaring hemma. För att ge grönsakerna en crunch och inte mjukna:

1. De förvärvar frukter med finnar och svarta taggar.
2. Saltvattenvattnet leds genom ett filter.
3. Bitterheten avlägsnas genom blötläggning.

Pepparrot och vinbärsblad, vitlöksklyftor placeras i botten av sterila burkar, gurkor placeras vertikalt och kokande vatten hälls..

Efter en kvart dräneras vätskan i en kastrull, kryddor och peppar tillsätts, saltlaken kokas och vinäger tillsätts. Den varma blandningen fylls i burkarna.

Förutom 1,5 kg gurka, använd:

• 2 vitlöksklyftor;
• luktärt;
• 40 g socker;
• 2 matskedar salt;
• vinäger 40 ml.

Zelentsy skruvas med sterila lock. Burkarna tas till skafferiet eller lämnas i köket.

På koreanska

Gurkor används i sallader, i kombination med olika grönsaker. Ett aptitretande och välsmakande mellanmål kan förberedas för vintern med morötter och vitlök.

Färska och tvättade gröna hålls i kallt vatten i 2 eller 3 timmar, sköljs och skärs i bitar, paprika i ringar.Morötter hackas på ett koreanskt salladsrivjärn. Pressa vitlöken och strö över socker.

Alla grönsaker måste läggas i en skål och blandas noggrant. Marinaden kokas i en separat skål, förutom kryddor och salt tillsätts solrosolja. Kompositionen hälls i en behållare med de återstående ingredienserna. Efter 2 timmar läggs salladen i sterila litersburkar, komprimeras, fylls till toppen med marinad och steriliseras i 15–20 minuter.

För 2 kg grönt krävs:

• huvud av vitlök;
• 500 g morötter;
• varm paprika pod.

För att fylla, använd ½ kopp socker, en sked vinäger, 120 ml solrosolja, salt. Salladen blir vacker och lagras bra.

Med citronsyra

Vanligtvis, vid betning, används bords- eller äppelcidervinäger som konserveringsmedel. Färska gröna med svarta taggar används för att göra ett vintermellanmål med citronsyra, och för att frukterna ska behålla sin färg behöver du senapsfrön.

Lägg ett lagerblad och vitlök i varje burk, tillsätt sötärtor, lägg gurkorna vertikalt ovanpå och häll kokande vatten. Efter en kvart, sila av vattnet, tillsätt 2 matskedar socker och salt och koka marinaden. Fyll en burk med den varma blandningen, häll 5 g citronsyra i varje och skruva på locket.

På ungerska

Sommarboende som odlar grönsaker på sina tomter har inte tid att övervintra dem med hjälp av komplexa recept. Konserverad gurka i ungersk stil kännetecknas av enkel beredning och ett litet antal ingredienser:

1. Litersburkar tvättas med läsk och steriliseras i 15 minuter.
2. Ändarna tas bort från rena gröna, frukterna blötläggs inte, utan placeras omedelbart i behållare.
3. Häll senap, kryddor, tillsätt vitlök.
4. Fyra glas vatten kombineras med en sked salt och 100 g socker, efter kokning, häll i 150 ml vinsyra.
5. Fyll burkar med gurka med varm marinad.

Receptet kräver ett kilo gurkor, 3 knoppar av kryddnejlika, 3 eller 4 vitlöksklyftor. Arbetsstycket rullas ihop med lock och förs till källaren.

Med morötter

Gurkor som är inlagda med grönsaker serveras både som förrätt och som sallad. I många familjer töms gurkor täckta med finhackade morötter, örter, lök och vitlök snabbt. Alla dessa ingredienser placeras i en burk och värms upp genom att fylla behållaren med kokande vatten, som töms efter 5 minuter, och grönsakerna hälls med marinad och vinäger.

För 1,5 kg gurka ta:

• 1 lök;
• 2 morötter;
• huvud av vitlök;
• ek och vinbärsblad.

Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt ett halvt glas socker och 2 matskedar salt. Tillsätt 150 ml vinäger till den färdiga marinaden.

Med peppar

För att locka uppmärksamheten från barn med ljusa färger och för att glädja hushållet med olika grönsaker rika på vitaminer, placeras färska örter i kallt vatten i ett par timmar. Och medan de blir blöta:

1. Fröna extraheras från röd och gul paprika, och frukterna är uppdelade i 4 delar.
2. Vitlök skalas och skärs i bitar.
3. Skala morötterna och skär dem i strimlor.

Gröna placeras på botten av en glasburk, gurkor placeras tätt, omväxlande med paprika, täcks med de återstående ingredienserna och fylls med kokande vatten.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt pepparkorn, 6 matskedar socker, 2 salter, kryddnejlika, lagerblad, koka i 1 minut. och tillsätt ett halvt glas vinäger.

Efter att ha dekanterat den kylda vätskan från en burk med grönsaker, häll i marinaden, skruva på med desinficerade lock och linda i 2 dagar.

Kraftiga gurkor

Fans av kryddiga snacks kommer att älska krispiga inlagda gurkor med peppar och pepparrotsblad. För att rulla ihop 2 liters burkar, ta 1 kg unga örter, vitlök och kryddor.

Från 8 glas vatten, 4 matskedar salt och samma mängd socker, gör en marinad, som används för att fylla behållare med gurkor, tillsätt 20 ml vinäger. Placera burkarna i en stor kastrull eller ett fat och sterilisera i 20 minuter.

För att göra gurkorna kraftiga, tillsätt 6 ärtor svart, kryddpeppar och varm peppar och vitlök. Vinbärsblad och torkad dill ger en behaglig arom.

På georgiska

Du kan glädja ditt hushåll med en grönsallad, som konserveras med tomatsås, tillsätt kryddor i form av koriander och suneli humle. Tack vare sådana komponenter får snacket pikantitet och har en specifik arom. Matlagningsprocessen väcker inga frågor:

1. Efter blötläggning torkas gurkor med en handduk, skärs i skivor, skalen på stora frukter tas bort och fröna väljs.
2. Tomater skållas med kokande vatten, hackas och läggs i en mixer.
3. Den resulterande purén saltas och kombineras med peppar, humle-suneli och kokas i en kvart.
4. Lägg gurkorna i tomatpuré och koka i flera minuter.
5. I det sista skedet, tillsätt vitlök och häll i en kvarts kopp vinäger.

Om du tar 1 kg grönt till en georgisk sallad behöver du 500–600 g tomater, en tesked khmeli-suneli och röd paprika. Förrätten ser ljus och aptitretande ut.

Med tomatpuré

De visar sig mycket välsmakande, grönsaker i tomatsås tillagas snabbt. För att sylta 2 kg gurka, använd:

• vitlök och en sked salt;
• ett glas vinäger och pasta;
• dill och persilja.

Surgurkorna läggs hela i en burk, och gröna läggs i botten.Häll 1,5 liter vatten i en kastrull och koka med tomater; efter kokning, tillsätt vinäger. Behållaren med gröna fylls med saltlake och steriliseras på spisen i en kvarts timme.

På bulgariska

Varje kvinna i Sovjetunionen kände till detta recept för att göra inlagda gurkor, och det har inte förlorat sin popularitet ens nu. Ett stort antal komponenter krävs inte, men används:

• pepparkorn;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• Lagerblad.

De gröna, som lämnas i vatten i 4 timmar, placeras i en litersbehållare, resten av ingredienserna skickas dit, fylls med marinad gjord av salt och socker, och vinäger tillsätts. Burken steriliseras i 10 eller 15 minuter.

Med lök

Vinbär och pepparrotsblad placeras i en desinficerad behållare, vitlök och basilika tillsätts och senap hälls. Blötlagda gurkor kombineras med lökringar. Häll kokande vatten två gånger i 15 minuter.

Häll 3 matskedar socker och salt, pepparkorn och lagerblad i den utpressade vätskan, koka upp och tillsätt 150 ml vinäger. Fyll burken med grönt till toppen med marinaden.

För att förbereda ett kilo krispiga gurkor, ta 1 lök, 1/2 huvud vitlök, 6 glas vatten.

Med senap

Att sterilisera burkar med grönsaker tar mycket tid. När de värmebehandlas tappar gurkor sin smaragdfärgade nyans, men du kan sylta dem kallt och bevara färgen. För detta behöver du:

• 1 l. senapspulver;
• pepparrot och körsbärsblad;
• vitlöksfjädrar

Agurkor och gröna läggs i burkar, fyllda med saltlake, inte heta, men kalla, och lämnas i köket. Efter två dagar dekanteras vätskan, behållaren fylls med vanligt vatten och senap tillsätts. Förvara arbetsstycket i källaren under ett plastskydd.

Med ketchup

Glasbehållare är fyllda med gurkor som har blötlagts i flera timmar, kryddor, aromatiska löv och kokande vatten hälls till toppen. Efter 5 minuter, sila av vätskan i en kastrull och koka marinaden, tillsätt ketchup, salt, peppar och socker.

Med rädisor

En smakrik och kryddig sallad passar bra till kött och fisk och tillsammans med potatis och lök blir det en andrarätt. För att förbereda den använder du:

• 0,5 kg grönt;
• ½ kopp olja;
• 200 g rädisa;
• chilipeppar och ärtor.

Grönsaker tvättas, torkas, skärs i små cirklar och lämnas i en kvart. Salta och peppra i vattnet och låt koka i ett par minuter. Solrosolja värms upp i en stekpanna och hälls i en burk, gurkor och rädisor placeras, fylls med marinad och vinäger och sätts i brand för sterilisering.

Med tomater

Hemmafruar älskar att bevara grönt tillsammans med tomater. Sortimentet blir vackert och kryddigt och tillagas snabbt och enkelt. Grönsakerna tvättas noggrant, gurkornas ändar tas bort, tomaterna genomborras med en tandpetare och placeras tätt i en steril behållare, som är fylld med kokande vatten.

Efter 10 minuter dräneras vätskan, saltas, socker tillsätts och marinaden kokas, innan avslutning tillsätts vinäger och hälls i en burk med grönsaker till brädden. Förutom gurkor och tomater används pepparkorn, dill och doftande löv.

Med vitlök

Du kan göra en välsmakande aptitretare av ett kilo färska örter, och allt du behöver för detta är en sked salt, ung dill och ett halvt vitlökhuvud.

Tvättade gurkor ska delas i 4 delar på längden och det gröna ska hackas. Frukterna ska strös med mald peppar, lägg i en glasskål, salt, tillsätt vitlök och dill. Alla ingredienser blandas och ångas till lättsaltade gurkor.

Hur och hur länge kan arbetsstyckena lagras?

Grönsaker inlagda hemma kan förvaras i kylskåp, skafferi och källare, men det rekommenderas att äta den konserverade maten inom 12 månader. Vid förvaring under en längre tid förlorar gurkor sina fördelaktiga egenskaper, och burken exploderar ibland.

Pickles kan inte lämnas i lägenheten utan måste tas ut i ett rum där temperaturen inte är högre än 2 °C. Grönt från en öppen behållare bör användas eller ätas inom en vecka.