Att producera alkohol hemma är en fascinerande och komplex verksamhet. En sådan hobby låter dig producera din egen, naturliga produkt, snarare än att köpa en "gris i en poke." Vinmakare har kommit med många användbara enheter som hjälper till att göra högkvalitativa och välsmakande produkter. En av sådana uppfinningar anses vara en vinometer-sockermätare för hushåll, men inte alla vet hur man använder den korrekt. Låt oss ta reda på det här tillsammans.
Hur det fungerar och varför det behövs
Många nybörjare vinmakare förstår inte hur den här enheten fungerar och vad dess huvudfunktioner är. På grund av detta föredrar de att göra det på egen hand och gör alla beräkningar med ögat. I vissa fall lönar sig detta tillvägagångssätt, men de flesta experiment är misslyckade eller inte så bra som de skulle kunna vara.
För att undvika att hamna i en liknande situation, låt oss titta på huvudfunktionen hos en sockermätare, eftersom den är extremt enkel - enheten visar densiteten av sockerhalten i vin.
En vinmätare skiljer sig från en sockermätare genom närvaron av en extra divisionsskala, som låter dig mäta mängden alkohol i en vätska.
Det fungerar så här:
- enheten är nedsänkt i vätskan och Arkimedes lag börjar gälla för den;
- eftersom olika vätskor har olika densitet kommer sockermätaren att sänkas ner i dem till olika djup;
- i framtiden räcker det att kontrollera det erhållna värdet med en speciell tabell, och du kommer att få en uppfattning om det aktuella tillståndet för den dryck som produceras.
Notera! Vinmätare, på grund av sin mångsidighet, visar mindre exakta värden än sockermätare. Tänk på detta när du gör alkohol hemma.
Typer av enheter
Det finns många olika modifieringar av hydrometrar, men endast två används i hemproduktion:
- Hushållsvinmätare. Låter dig mäta styrkan på en alkoholhaltig dryck och mängden socker den innehåller. Den är märkt med två divisionsskalor samtidigt, varav den ena är ansvarig för dryckens styrka och den andra för dess sockerhalt. Den största nackdelen med enheten är dess låga noggrannhet.Detta hindrar dock inte vinproducenter från att använda det för att producera vin och andra alkoholhaltiga drycker om de är gjorda för hemmakonsumtion. I det här fallet kan felet försummas, särskilt eftersom det inte är så betydande som många tror.
- Sockermätare märke AS-3. En droppenhet med hög precision som möjliggör de mest tillförlitliga beräkningarna. De erforderliga värdena bestäms med ett fel på 0,5. Med en vinmätare når detta fel 3% per mätning. För att göra detta måste du ta avläsningar efter att ha dopat sockermätaren i vätska och sedan utföra beräkningar med hjälp av en speciell tabell.
Hur man använder en vinometer-sockermätare korrekt
Låt oss titta på bruksanvisningen med exemplet på en vinmätare, som en mer universell mätare än en sockermätare. Algoritmen för åtgärder är som följer:
- Vi mäter den initiala densiteten av alkohol. Vi mäter innan vi tillsätter jäst. Densitetsvärdena som rekommenderas som optimala varierar beroende på vilken typ av alkohol som produceras. För att göra mäsk bör indikatorerna variera runt 17-20%. Om du planerar att använda alkoholbaserad jäst, ökar andelen sockerhalt till 20-30%. Vinet bör ha en initial densitet på cirka 10-30%. Tänk på att jästen som används för att göra vin bara kan jäsa 20% av det totala sockret. Resten kommer att finnas kvar i ditt vin och avgör dess slutbetyg. När du gör öl, se till att gravitationen håller sig mellan 6-19%.
- Vi låter alkoholen jäsa, varefter vi tar ytterligare en mätning för att bestämma den aktuella procentandelen av densitet.
Notera! Så snart indikatorerna stabiliseras och slutar förändras inom 2 dagar anses jäsningen vara avslutad.
Tolkning av mått
Det är lätt att tolka sockermätaravläsningarna som erhålls under mätningen. För detta räcker det:
- ta bort strömtäthetsindikatorer;
- översätt dem med hjälp av en speciell tabell.
Bordet följer med enheten och ser ut så här:
| Serienummer | Alkohol (%Totalt) | Hydrometerdensitet (%) |
| 1 | 0 | 0,5 |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Faktorer som påverkar prestanda
Följande faktorer påverkar indikatorerna:
- alkoholtemperatur. Referenstemperaturen anses vara 20 O. Eventuella avvikelser från det förvränger enhetens avläsningar, vilket måste beaktas vid beräkningar;
- bubblor av koldioxid som frigörs av vätskan under jäsningen. De håller sig till hydrometern och höjer den över den erforderliga normen. Experter rekommenderar att du vrider enheten något från sida till sida när du dyker. Detta kommer att hjälpa till att undvika överdriven vidhäftning av bubblor och jämna ut mätfel;
- mängd alkohol. Ju högre alkoholhalt, desto lägre blir flottören.
Kontrollera noggrannheten
För att kontrollera noggrannheten hos din hydrometer, placera den i destillerat vatten vid en temperatur på 20 O. När enheten fungerar korrekt ska den sänkas ner i vatten till nollstrecket. Om flyten förblir högre än vanligt, applicera nagellack eller tejp på toppen.
Om sockermätaren sjunker avsevärt måste du skära av toppen lite. Gör detta försiktigt för att inte skada dig själv och andra.
Hur man gör en vinometer-sockermätare med egna händer
Att göra en vinometer är inte svårt. För detta behöver du:
- hitta ett glasrör med ena änden förseglad;
- lägg den i vatten vars temperatur är 20 O;
- lägg till små metallbitar inuti röret tills det sjunker nästan till botten. Observera att du inte behöver röra botten;
- markera remsan vid vattennivån och ställ in den på 0;
- flytta röret till en behållare med 100 milliliter vatten, i vilken 25 gram socker späds ut;
- gör ett annat märke och signera det med siffran 25;
- dela intervallet mellan 0 och 25 i lika delar;
- enheten är klar.
