Beskrivning och egenskaper hos druvsorten Sangiovese, odling och skötsel

Djupt blå, nästan antracitsvart, Sangiovese anses vara en druvsort som går tillbaka till tidernas begynnelse. Dess namn låter som "gudomligt blod". Bären gör utmärkt vin, det är populärt både i sitt hemland, Italien och i andra länder - USA, Latinamerika, Västeuropa. Drycken passar harmoniskt med klassisk italiensk pasta.

Ursprungsberättelse

Det finns en slöja av mystik kring ursprunget till sortens skapelse. Det finns ingen tillförlitlig information, men ett par hypoteser finns. Till exempel har det konstaterats att arten är släkt med toskanska Ciliegiolo och Calabrese di Montenuovo. Vin från Sangiovese nämns i litteraturen, det var känt och visste hur man förberedde för länge sedan, under romartiden, och kanske till och med tidigare - under etruskerna.

Men vinodlarna är mer intresserade av smaken av bäret och särdragen i dess odling, och låter historiker och arkeologer studera ursprunget till sorten.

Variation sorter

Varieteterna eller andra namn på sorten är:

• Brunello;
• Nieluccio.

Det är känt under sitt förnamn i Toscana och under sitt andra namn på Korsika. Arten fungerar som bas för de världsberömda dryckerna Chianti och Brunello de Montalcino. Fram till mitten av 1800-talet användes endast Sangiovese för torr röd Chianti; därefter ändrades receptet genom att minska andelen av huvudkomponenten till 70%, lägga till Canaiolo och Malvasia.

Odlingsregioner

Sorten odlas i sitt hemland, under Medelhavets generösa sol, såväl som i andra länder. 75 % av den totala volymen Sangiovese samlas in i den toskanska regionen, cirka 10 % i norra delen av landet. Druvor växer i USA (Kalifornien), Argentina, Mexiko och Australien.

I det här fallet talar vi om nya platser för odling; den "riktiga" Sangiovese växer fortfarande i Italien, och vinet med samma namn och blandningar för drycker som är kända runt om i världen framställs av det.

Förutom den ursprungliga sorten finns det dess dubbel. Två av dem sticker ut:

1. Stor eller tjock Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Lilla Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Den första anses a priori vara av högre kvalitet och godare; Brunello di Montalcino och Nobile di Montepulciano viner görs av den. Andra namn som dessa druvsorter hänvisas till är Sangiovese Forte, Inganna Cane (stor), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca och Primutico (liten).

Typens yttre egenskaper

När man beskriver en sort måste man vara uppmärksam på färgen och formen på bären - de har en rik mörkblå, nästan kolsvart nyans, söt, med en behaglig syrlighet. Det finns variationer mellan blått och lila. Fruktens form är regelbunden, rund, de är "packade" i klasar av medelstorlek, med karakteristiska vingliknande grenar.

Borsten har en uttalad tendens mot en kon, mer sällan något cylindrisk. Blad med 3 (5) kronblad, ofta hackade, ljusgröna, med framträdande ådror och en rundad skåra vid basen.

Bush och skott

Druvorna är snabbväxande, om än lite nyckfulla. Busken är medelhög, styvsönerna på stammen utvecklas sparsamt. Storleken, färgen på bäret och mognadstiden varierar från sort till sort. Generellt sett anses sorten vara en sen sort, som växer bra på brända jordar, med tillfredsställande motståndskraft mot sjukdomar och kalla klimat.

Blad och frukter

Sangiovesebladet har den vanliga "druvan" formen, bara kraftigt skuren. Det finns 3- och 5-flikiga exemplar, med en rundad skåra vid den punkt där handtaget är fastsatt. Frukterna är sfäriska (mindre ofta avlånga), färg - från rosa till mörkblå och lila. Smaken är fruktig, ibland lätt syrlig, lagom söt. Finsmakare hittar jordgubbs- eller körsbärstoner i den.

Hur och när man planterar en vinstock

I deras hemland, Italien, planteras och odlas druvor vanligtvis under vissa förhållanden - på 250-350 meter över havet, på en solig, väl upplyst plats. Den mest gynnsamma jorden är bränd, inte lerig och inte torr (sandig). Entusiaster försöker odla Sangiovese i södra Ryssland, Ukraina och till och med i Moskva-regionen.

Eftersom sorten klassificeras som sen (enligt andra källor - medel-sen), finns det stor sannolikhet för ett framgångsrikt slutförande av försöket. I Italien, med sitt milda klimat, blommar sorten redan i mitten av april, så det skulle vara rimligt att plantera den tidigt på våren, efter att det är varmt väder.

Sangiovese plantor är inte så lätta att hitta - sorten odlas av entusiaster i CIS, men det är fullt möjligt att hitta material för din vingård. Värme har en skadlig effekt på busken, den är känslig för temperaturförändringar och jordsammansättning. Därför måste du välja en landningsplats med hänsyn till dessa preferenser hos den södra gästen.

Vad du behöver för att växa

För att odla Sangiovese under ryska förhållanden behöver du kunskap, erfarenhet och tålamod: sydliga sorter är nyckfulla, nyckfulla, börjar inte bära frukt omedelbart och är känsliga för ljus och vård. Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av planteringsplats: södra, oskuggade sluttningar eller fria utrymmen, jordsammansättningen är inte sandig eller lerig, med bra dränering.

Sangiovese älskar alkalisk jord, vilket innebär att den kan gödslas med dolomit eller krita innan plantering. Plantan är vald för att vara frisk, utan tecken på sjukdom eller skadedjursskador. Efter plantering vattnas jorden och mulkas.

Regelbunden vattning

Mästare i druvvetenskap hävdar att sorten vattnas inte mer än 2 gånger om året. Men denna regel fungerar under de naturliga förhållandena på Apenninhalvön.När den odlas utanför Italien kommer Sangiovese att kräva olika skötsel - på vissa ställen mer vatten, på andra mindre. Om du organiserar droppbevattning, när vätska och gödningsmedel går direkt till roten, kommer problemet att lösa sig.

Behandling mot infektioner och insekter

Sangiovese är resistent mot de viktigaste patogenerna av trädgårdssjukdomar, såsom mögel, gråmögel och oidium. Förebyggande gör inte ont, så erfarna vinodlare förebygger genom att behandla buskarna med kemikalier som hämmar kloros, röda hund och bakterios.

Alla druvor som odlas i södra Europa lider av mjöldagg. Detta bör beaktas vid odling av sorten och uppkomsten av de första tecknen på sjukdomen på rankor, bladverk, skott eller blomställningar. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 används oftast. Komplex behandling med kemikalier, i kombination med gödsling med konstgödsel, särskilt kväve och fosfat, ger god effekt. För att skydda mot flygande insekter (getingar) och fåglar som lätt äter av bären används nät.

Forma och nypa

Vid bildandet av en buske används beskärning och borttagning av icke-livsdugliga skott och borstar. Nypning används för att påskynda mognaden av bär och uppmuntra vinstocken att göra det. Det görs enkelt - toppen av det gröna skottet skärs av, varefter alla juicer går till utvecklingen av klasarna.

Strumpeband

Alla druvsorter behöver satsas, annars kommer skotten och till och med själva vinstocken att gå sönder under tyngden av de mogna bären. För att göra detta, omedelbart efter plantering, grävs en spaljé, ett stativ med flera tvärstänger in i närheten av busken, eller, under massplantering, sträcks rader av tråd.

Säsongens gödselmedel

Gödsling appliceras tidigt på våren (så fort det blir varmt), innan blomningen börjar, innan bären mognar och innan förberedelserna för vintern. Det finns inga universella råd om valet av typ av gödningsmedel: druvor behöver kalium, fosfor och kväve, såväl som mikroelement, utan dem kommer de inte att kunna växa normalt. Du bör agera efter situationen. Ibland är organiskt material (gödsel) att föredra framför färdiga mineralblandningar.

Förutom rotmatning används bladmatning - spraya hela busken med en vattenlösning.

Reproduktionsmetoder

Det här är plantor och sticklingar - vad du än kan få tag i. Eftersom sorten inte är särskilt vanlig finns det inget val. Och sedan agerar de i proportion till situationen: de försöker skapa optimala förhållanden för den framtida busken, förse den med användbara ämnen och skydda den från skadedjur och sjukdomar.

När börjar en ung vinstock bära frukt?

Här går åsikterna isär. Vissa källor hävdar att det är meningslöst att vänta på en skörd från Sangiovese innan 4-5 år. Allt beror på villkoren för dess odling: i värmen, på bördig jord, med den nödvändiga tillgången på mineraler, kommer bäret att stelna och mogna snabbare. Dessutom är de naturliga förutsättningarna för att odla sorten "växthus" milda vintrar, långa soliga dagar och konstant luftfuktighet. Vi borde försöka förse honom med något liknande i Ryska federationens centrala zon.

Mognadstid och skörd

Druvorna tillhör sent, eller i extrema fall, medelmogna sorter. Detta innebär att bäret kommer att fyllas med juice inom 125-135 dagar från det att knopparna satt. Det är nästan omöjligt att påskynda processen om du inte odlar Sangiovese i ett växthus och använder konstgödsel.

I en verklig situation kan denna period vara ännu längre, eftersom sorten är sydlig, anpassad till en viss kombination av luftfuktighet, ljus och lufttemperatur.

Var används bären av denna sort?

Sangiovese fungerar som råvara för det torra röda vinet med samma namn, mycket populärt i Italien och världen, samt många blandningar. Den mest kända är Chianti, som bär basen av sortens bukett - söt, något syrlig, med en fruktig eller något "rökig" nyans, smaken av vinbär, Jupiters verkliga blod.