Beskrivning av druvsorter, vilken är bättre för hemmabruk

För att skapa högkvalitativt hemgjort vin från druvor, rekommenderas att använda speciella sorter för vinändamål. Varje sort är unik, druvorna skiljer sig åt i mängden naturliga sockerarter, saftighet och stringens i skalet. Druvor måste bearbetas till vin manuellt, det finns ingen anledning att tvätta bären eller ta bort skalet. Låt oss titta på de mest populära vinsorterna av röda och vita druvor som används i hemvinframställning.

Funktioner av tekniska sorter

Vinstocken av tekniska druvsorter tål frostiga vintrar (upp till -40 ⁰C), är lättskött och är resistent mot svamp- och bakterieinfektioner.

Uppfödare har fött upp ett stort antal universella arter som är lämpliga för vinproduktion och färsk konsumtion av bär.

En stor roll i den slutliga smaken av druvor spelas av:

• Sammansättningen av jorden där vinstocken odlas.
• Mängd nederbörd.
• Påverkan av direkt solljus.
• Vinstocksvård och druvodlingsförhållanden.

På en notis! Bären av tekniska druvsorter innehåller en stor mängd sockerarter och juice; frukterna har en uttalad arom, vilket skapar grunden för smaken av det framtida vinet.

Vilka är skillnaderna mellan druvsorter för vin?

Druvsorter används främst för beredning av vin, konjak, konjak och andra alkoholhaltiga drycker. Det finns tidiga, sena, muscat, söta och bordsvinsorter.

För att producera elitviner används beprövade druvsorter och hybrider.

Bären av vinsorter är vanligtvis små i storleken, utmärkande av sitt diskreta utseende och tjocka skal. Samtidigt innehåller mogna bär en stor mängd juice och socker.

Vilka druvsorter är vitt vin gjort av?

Tekniken för att göra vitt vin skiljer sig från den klassiska tekniken för att göra rött vin.

För att få vitt vin? det är nödvändigt att använda vinmaterial direkt från vita sorter och typer av druvor och känna till deras egenskaper. Urvalet av sådana arter är enormt, vinstockarna för odling väljs ut som är lämpliga för de naturliga och klimatiska förhållandena i regionen där vingården planeras att planteras. Låt oss titta på de populära och viktigaste sorterna av vit vinstockar och namnen på sorterna.

Pinot Blanc

En vit druvsort med en utsökt mångfacetterad bukett. Lämplig för att göra champagne och söta dessertviner. Den doftande vinstockens hemland är Bourgogne.

Smaken av Pinot Blanc-vin har uttalade äppeltoner, med en lätt mandelton. Oerfarna vinmakare kan blanda ihop Pinot Blanc med Chardonnay. Pinot Blanc kallas stilla vin. Denna vindruva har blivit särskilt populär i USA, Argentina och Kanada.

Chardonnay

Chardonnay druvor är tekniska typer och används inte färska till mat. Chardonnaykluster är ett utmärkt universalvinmaterial för mousserande, torra och söta vita viner. Vinrankans hemland är Bourgogne.

Särdrag hos arten: om druvorna odlas i regioner med ett kallt klimat kommer vinet att få en lätt nötaktig citronsmak, om vinstocken odlades i söder och fick mycket solljus, kommer vinet att vara tätt, med en uttalad honungs-fruktsmak.

Vinrankan är opretentiös, men har inte hög avkastning; det är en av de äldsta sorterna av vindruvor.

Riesling

En tysk favorit för att göra vita viner. Riesling är självförsörjande, smakegenskaperna är unika, vinstocken mognar länge, livnär sig på höstsolens varma strålar och odlas i de norra delarna av Europa.

Rieslingbuketten förtjänar särskild uppmärksamhet: blommiga toner öppnar sig och förvandlas sedan till örttoner (doften av nyklippt gräs). Om Riesling åldras har den så kallade "petroleumnoter" - doften av gummi, fotogen, tjära, som särskilt uppskattas av vinmakare runt om i världen. Riesling är inte populärt i Ryssland; oerfarna vinmakare anser det ofta vara för "surt".

Biyanka

Opretentiösa druvor ursprungligen från Ungern. Lämplig för växande regioner med varmt sydligt klimat. Biyanki vinmaterial producerar utmärkt konjak och utsökt torrt vitt vin. Cognac har en uttalad mandelsmak med delikata toner av vanilj. I Ryssland görs kryddad vodka av Biyanka.

Det kännetecknas av stabilt utbyte och hög produktivitet.

Sauvignon Blanc

Franska vita druvor. En utmärkande egenskap hos Sauvignon Blanc-bären är den vita vaxartade beläggningen som bildas på frukten vid full mognad. Vinet av denna sort är välsmakande, kännetecknat av mineralitet och uttalade "rökiga" toner och lukten av krut. Sauvignon Blanc infunderas ofta i ekbehållare med tillsats av andra druvsorter.

Muscat vit

Tillhör muskotgruppen för bordsbruk med tidig fruktsättning. Syftar på den nyckfulla, nyckfulla arten. Vitt Muscatvin är lätt, med uttalade citrustoner och doft av vit ros.

Det rekommenderas att odla den nyckfulla vinstocken på södra sluttningar; kaliumgödsling krävs.

Aligote

Vinröd sort av tidig mognad. Vinstocken är resistent mot frost, vingårdar planteras i de norra regionerna. I grund och botten framställs torra viner från Aligote. Vinet har hög syra och en uttalad blommig arom.

Det rekommenderas inte att lagra Aligote på ett fat, det finns tekniker för att göra rött vin av Aligote-sorten.

Viura (Maccabeo)

Spanska vita druvor. Torra och söta vita viner görs av Viura-kluster. Den har en hög, stabil avkastning och kan lagras på fat. Smaken på den färdiga produkten är tät, blommig, med nötaktiga toner. I allmänhet är smaken av Viura neutral, druvor ingår ofta i blandningar.

Chasselas vit

En opretentiös art, resistent mot svampsjukdomar, som kan växa och bära frukt i regioner med olika klimat. Avser bordshybrider. Sortens hemland är Frankrike. Vinet har en neutral smak.

Grillo

En autokton variant av sicilianska druvor. En utmärkande egenskap är den höga sockerhalten. Italienare har traditionellt använt Grillo vinmaterial för att göra starkviner med komplexa aromer.

Torra vita viner baserade på Grillo har ljusa smaker av citrus, nässlor och grönpeppar. Mousserande viner tillverkas också av druvor av denna italienska sort.

Vänskap

Tillhör det bulgariska-ryska urvalet. Druzhba-druvan är anpassad till de naturliga och klimatiska förhållandena i Ryssland, är opretentiös i odlingen och kännetecknas av höga, stabila skördar.

Mogna druvor är lämpliga för färsk konsumtion. Druzhba används framgångsrikt vid vinframställning; det färdiga vinet har en muscatsmak, och mogna bär innehåller en stor mängd sockerarter.

Kristall

En populär typ av inhemskt urval i Ryssland för universella ändamål. Frukter i tempererade klimat, fruktköttet är saftigt, sött, med en ljus muskotnötarom. Vinmakare värdesätter Crystal för dess ädla och balanserade kombination av syra och sockerhalt.

Traminer vit

En österrikisk vinstock som framgångsrikt har slagit rot i Ryssland. Tillhör gruppen muscat druvsorter. Smaken av vin baserat på Traminer kännetecknas av en rik, individuell, uttalad smak av aprikos, ros, viol och pion, med toner av saffran och honung.

Färgen på den färdiga produkten är ljusgul, rik, med en gyllene nyans.

Vilken druva ger det bästa röda vinet?

Rött vin framställs av mörka druvsorter; det finns teknologier för att destillera rött vin från vita sorter. Låt oss titta på de mest populära typerna av druvor som älskas av vinmakare som är lämpliga för att göra torrt rött vin.

Grenache Noir

Flaggskeppet mörk druvsort i Spanien. Skapad på basis av Grenache Noir, vinet har en rik hallonsmak med toner av örter. Roseviner produceras utifrån denna sort.

I vissa länder görs hemlagat portvin på Grenache Noir. Grenache Noir är torkbeständig, mycket motståndskraftig och lämplig för odling i områden med torra klimat.

Pinot Noir

Vinröd druva, vanlig i vinkulturer runt om i världen. Man tror att det inte är så lätt att få till ett anständigt kvalitetsvin baserat på Pinot Noir, men om vinmakaren lyckas kommer resultatet att överraska även de mest erfarna smakarna. Smakpaletten av Pinot Noir är mångfacetterad: från godisaromer till de djupaste och läckraste tonerna av de bästa vinerna på planeten, färska toner av jordgubbar kombineras med aromen av viol och körsbär.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spanska röda druvor. Ett utmärkande drag för vin från Mourvèdre är dess färg: en rik björnbär-vinröd nyans och en tät struktur i vinet. Den tillhör de tekniska sorterna, i Ryssland odlas den på Krim.Vinrankan kännetecknas av kraftig tillväxt och dålig motståndskraft mot svampsjukdomar.

Saperavi

Georgisk röd druvsort. Avser varianter av universell användning. Syran i bären är hög samtidigt som det finns en optimal balans med sockerhalt. En utmärkande egenskap hos sorten är närvaron av ett färgande pigment i bären. Efter att ha druckit detta vin kvarstår lila fläckar på läpparna.

Carménère

Favoritvariant av chilenska vinmakare. Kräver en lång sommar och varm höst för att uppnå full mognad på bären, dessutom är rankan benägen att tjockna och falla av unga bär. Smaken av Carménère-vin liknar Merlot med en köttig bukett och en lätt cedertrom.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kommer från Frankrike. Bären är stora, runda, blå med en vaxartad beläggning. En utmärkande egenskap är doften av nattljus, som mognar druvorna och blir kvar i det resulterande vinet.

Cabernet Sauvignon är en sen mognad sort som kännetecknas av ihållande immunitet mot svampsjukdomar och motståndskraft mot sprickbildning. Bildar en stark vinstock och är resistent mot bärdropp.

Syrah (Shiraz)

Den äldsta sorten av franska druvor. Lämplig för odling endast i varma södra regioner. Vinet har en rik mörklila färg. Doften är ljus, kryddig, med toner av mörk choklad och svartpeppar.

Syrahfrukter är stora, runda, nästan svarta till färgen. Vinrankan är formad svag, druvorna är benägna att falla.

Merlot

Den mest populära tekniska sorten för franska vinmakare. I Ryssland odlas den i Krasnodar-territoriet och på Krim. Ej lämplig för färsk konsumtion. Bären är runda, blå, med ett tätt skal och en vit vaxartad beläggning.

Vinrankan är kraftig, lummig och avkastningen är stabil.Smaken på vinet är lätt, balanserad, delikat, frisk, med doft av björnbär, kaffe och choklad. Den färdiga produktens smakegenskaper varierar och bestäms av den region där vinstocken växte.

Sangiovese

Italienska röda druvor. Sangiovese-vin kännetecknas av tannin och hög syra. Smaksortimentet är en kombination av aromen av körsbär, nyklippt gräs och mandel. Sorten har många dubbletter, men de skiljer sig åt i senare mognadsperioder.

I allmänhet är Sangiovese en ganska nyckfull sort, mottaglig för svampinfektioner.

Richelieu

En hybrid av bordsdruvor av ryskt urval, erhållen på basis av moldaviska sorter. Den har dålig frostbeständighet, så den odlas i vårt land endast i de södra regionerna.

Vinrankan är mycket produktiv, frukterna fungerar som en bra grund för att skapa hemlagat vin. Bären är stora, blåvioletta till färgen med en svag vaxartad beläggning.

Bobal

Röd opretentiös druva av spanskt ursprung. Torra och bordsröda viner tillverkas av Bobal vinmaterial. Syran är hög, bären innehåller ett färgpigment som gör läpparna svarta. Den färdiga vinprodukten har en saftig, fräsch smak. Vissa vinmakare åldrar sitt vin på fat.

Isabel

Favoritvarianten av ryska vinmakare av amerikanskt urval. Isabella är opretentiös och tål lätt värme och frost. Bärens egenhet är den slemmiga fruktköttet, som kan hoppa ut helt, i form av en boll, när man pressar på frukten. Smaken på vinet är bärig, med toner av jordgubbar.

Malbec

En fransk röd druvsort som har blivit särskilt populär i Argentina.Malbec används för att göra viner lagrade på ekfat. Vinet kännetecknas av tannin, densitet och även en viss strävhet i smaken. Argentinska Malbec har toner av viol och plommon.

Festival

Tillhör det ryska urvalet av arter med tidig mognad. Avser vintyper. Den är inte rädd för vintertemperaturer under noll och har stark immunitet mot druvinfektionssjukdomar. Rekommenderas för hemvintillverkning. Fruktköttet är saftigt, mört, med en behaglig druvarom.

Marquette

Tillhör amerikanskt urval och odlas framgångsrikt i Ryssland. Anfadern är Pinot Noir. Busken är frostbeständig, vinstocken odlas i regioner med det hårda klimatet i de norra regionerna och tillhör de tekniska sorterna.

Dobrynya

En populär rysk druvsort med tidig mognad. Dobrynyas frukter är saftiga och söta. Dobrynya kännetecknas av hög produktivitet, lämplig för odling i de norra regionerna och hemvinframställning. Juice framställs också av frukterna.

Augusta

En frostbeständig druvsort som rekommenderas för odling i vårt land. Ihållande immunitet mot svampsjukdomar kombineras med hög produktivitet och enkel odling.

Odessa svart

Det andra namnet är Aliberne. Tillhör det ukrainska druvvalet. I Ryssland odlas den i varma klimat, i de södra kustområdena, och är baserad på vinstocken Cabernet Sauvignon. Aliberne är produktiv och tillhör vinsorten. Vin från Odessa svart har en syrlig taggig smak kombinerat med toner av nattskuggarom. Färgen på den färdiga produkten är ljus rubin.