Vad är det bästa sättet att hålla krusbären fräscha inför vintern?

Sommaren är full av färsk frukt och bär. Och jag vill på något sätt bevara sådana naturgåvor för vintern, så att de också kan avnjutas i kalla tider. Många sommarbor undrar hur man håller friska krusbär fräscha för vintern så att de inte förlorar alla sina värdefulla egenskaper. I det här fallet kommer några knep och kunskaper att hjälpa.

Vilka bär ska skördas för vintern?

Inte alla bär är lämpliga för skörd. Du måste veta exakt hur du förvarar färska krusbär. Mogna bär kan vara antingen gröna eller röda. Deras fulla mognad bestäms av de fläckar som dyker upp. Ljusa och gröna sorter anses vara de mest användbara.

Du ska välja mogna, men samtidigt fasta, elastiska bär. I inget fall bör de vara omogna eller tvärtom redan bortskämda och spruckna. Du kan bestämma krusbärens mognad och lämplighet genom beröring. Om bäret är för hårt betyder det att det ännu inte är helt moget. Men ett mycket mjukt bär tyder på övermognad. Och det kan redan verka unket och till och med ruttet. Att lagra krusbär i det här fallet kommer att vara värdelöst.

Du måste välja de krusbär som förblir elastiska när de pressas, men som samtidigt har fläckar på ytan som indikerar dess mognad. När uppgiften är att lagra detta bär under lång tid, då är det bättre att ta krusbär omedelbart med stjälkarna.

Förbereda krusbär för långtidsförvaring

Efter att ha samlat krusbären måste du torka dem noggrant. Det är omöjligt att jämna fuktpartiklar finns kvar på bärens yta. Torra krusbär kommer att undvika processen med förruttnelse, liksom förstörelse av själva frukten. För att bären ska torka bör de stå en stund på en sval plats, men som är väl ventilerad. Tiden för sådan lagring bör inte överstiga två dagar.

Processen för att förbereda bär är som följer:

1. Först väljs lämpliga frukter med en elastisk kropp och närvaron av en stjälk.
2. Det rekommenderas att samla krusbär på morgonen, men när daggen redan har avdunstat.
3. För torrfrysning är det bättre att ta krusbär med tät skal, men de med tunn skal är lämpliga för att göra puré, som också är fryst.
4. Före lagring måste allt skräp tas bort från bären. Sedan tvättas de och torkas på en bomullshandduk.

Vilka behållare är bäst för att lagra frukt?

Du bör välja en behållare för förvaring av krusbär baserat på den form som bäret kommer att lagras i. Behållaren måste portioneras. Det är bäst att ta påsar eller små plastbehållare.

För att försiktigt fördela bären i påsarna måste du först lägga dem på en bricka i flera timmar och lägga den i frysen. Och lägg sedan de frysta frukterna i påsar.

Om frukterna är frysta i behållare, är behållarna inte täckta med lock under de första två dagarna, och bären skakas regelbundet. På den tredje dagen kan behållarna stängas.

Regler och villkor för lagring av färsk skörd

Färsk skörd kan frysas, torkas eller försöka förvara den i sin ursprungliga form i ett svalt rum. Om bären är i frysen med en luftfuktighet på 90%, med en temperatur runt noll, kommer deras friskhet att förbli i två månader. Vid temperaturer under 3-6 grader kan krusbären bevaras i 6 månader.

I rumsförhållanden

Du kan försöka göra utan att frysa och torka, lämna frukterna på en sval plats. Men de kommer inte att vara särskilt länge i detta tillstånd. Om krusbären är oskadade kan de stå inomhus i upp till fem dagar.

Omogna bär håller längre. De kan förvaras i rumsförhållanden i upp till tio dagar. Det är viktigt att placera dem i en behållare som rymmer upp till fem liter.

I ett kylskåp

Om du undrar hur länge krusbär kan förvaras i kylen kan de hålla sig cirka två veckor i sin ursprungliga form. Det är bättre i en papperspåse eller i en behållare täckt med papper ovanpå. Den optimala temperaturen i kylutrymmet bör vara 5 grader. Det finns ingen anledning att tvätta den först. I sin ursprungliga form kommer den att hålla i cirka två veckor.

Frys in i frysen

Att frysa frukt är det enklaste sättet att konservera bär för vintern. I denna form kommer de att kunna behålla den maximala mängden användbara mineraler och vitaminer. Dessutom kan den tinade frukten användas i olika varianter.

Innan frysprocessen ska bären sorteras. Se till att ta bort ruttna och bortskämda frukter.

Krusbärspuré

Det är bekvämt att frysa in bär i form av puré. Du måste ta övermogna frukter som har tunn skal. Bären (ett kilogram) tvättas, stjälkarna tas bort och sedan vispas de med en mixer.

350 gram socker tillsätts till den resulterande massan, allt blandas och efter en timme läggs purén i glasbehållare. Den förvaras bra i frysen.

I socker

Frukterna måste sorteras, tvättas och torkas på en handduk. Lägg sedan bären i en kastrull, täck dem med socker (för ett kilo krusbär, 400 gram sand). Komponenterna blandas, kompositionen läggs ut i plastbehållare. De stängs med ett tätt lock och skickas till frysen.

I sirap

Om skörden består av redan övermogna frukter, är det bättre att frysa den som sirap. För att göra detta tvättas och torkas bären. Lägg sedan i en behållare. Sirap framställs av vatten och socker.

Krusbär läggs i behållare och fylls med kyld sirap. Detta bör lämna lite fritt utrymme upp till kanten av behållaren. Behållarna stängs med lock och skickas till frysen.

Hela bär utan socker

Bären ska tvättas och få torka. Lägg dem sedan på en bricka, som tidigare är täckt med matpapper. Brickan läggs i frysen i flera timmar. När krusbären är frysta behöver de läggas portionsvis i påsar.

Hur man torkar och bevarar torkade bär

Endast mogna och hela frukter är lämpliga för torkningsprocessen. De måste tvättas med vatten och tas bort från stjälkarna. Sedan ska de hållas över ett ångbad, varefter de ska läggas på en bakplåt och placeras i ugnen. Temperaturen i ugnen ska först vara 30 grader, och efter 10 minuter kan den höjas till 70 grader.

Under torkningsprocessen bör ugnen öppnas regelbundet och kompositionen ska omröras. Det tar cirka sju timmar för krusbären att torka. Sedan hälls frukterna i tyg- eller papperspåsar. Du kan äta dem i två år.

Vinterkrusbärsförberedelser

Ett bär som krusbär är idealiskt för vinterförberedelser. Du kan använda den för att förbereda olika tillsatser, mousser och såser, sylt och sylt.

Krusbärsadjika

Krusbärsadjika tillagas snabbt och enkelt. För detta behöver du:

• 1 kilo gröna bär;
• sked salt;
• 300 gram vitlök;
• en sked korianderfrön;
• 10 bitar varm paprika.

Ingredienserna tvättas, passeras genom en köttkvarn, blandas och placeras i små burkar.

Krusbärsmousse med apelsiner

För att förbereda krusbärsmousse med citrusfrukter måste du ta:

• två små apelsiner;
• 1,5 kg strösocker;
• 1 kilo frukt.

Bären tvättas, svansarna tas bort och bortskämda frukter slängs. Vid denna tidpunkt tvättas även apelsinerna, sköljs med kokande vatten och skärs i flera bitar.

Sedan passeras alla ingredienser genom en köttkvarn, socker läggs till dem och hela massan vispas igen med en mixer. Den färdiga moussen läggs i sterila burkar och stängs med lock. Denna produkt förvaras i kylskåp.

Bärsylt

Krusbärssylt blir väldigt gott. För att förbereda det behöver du:

• socker;
• vatten;
• bär.

Alla komponenter tas i ett kilogram och en liter. Frukterna rensas först från stjälkar och tvättas. Sedan täcks de med socker och fylls med vatten. Behållaren placeras på elden, vätskan kokas upp. Lägg sylten i behållaren i kylen i en dag.

Efter en dag kokas den redan och ställs tillbaka i kylen. Manipulationerna upprepas i sju dagar. När pektin börjar släppa, kommer sirapen att förvandlas till gelé, och frukten kommer att behålla sin integritet.

Krusbärssåser

Krusbär kan användas för att förbereda intressanta och aromatiska såser för kött, fisk och andra rätter. Du kan göra vitlökssås. För att göra detta måste du ta:

• 1 kilo bär;
• ett gäng dill;
• 300 gram vitlök.

Alla ingredienser måste bearbetas genom en köttkvarn och kryddas med salt. Den färdiga såsen kan förvaras i kylen i små burkar. Krusbärsbaserad tkemali-sås blir också jättegott. För att förbereda det är det bättre att ta sura krusbär. Frukterna (1 kilogram) förtvättas, fylls med vatten och kokas tills de är helt mjuka. Sedan tillsätts följande till den krossade massan:

• ett gäng persilja, dill, basilika, koriander;
• huvud av vitlök;
• två bitar röd paprika.

Den resulterande kompositionen hålls i brand i 15 minuter, varefter den hälls i burkar.

Marmelad

För att förbereda gelésylt behöver du följande ingredienser:

• 1 kilo elastiska frukter;
• 170 gram socker;
• 1 glas vatten;
• vaniljstång;
• 100 gram gelatin.

Bären rensas från stjälkar och stjälkar och tvättas. Vid denna tidpunkt hälls socker med vatten och sätts i brand. När det är helt upplöst tillsätts krusbär där. Massan kokas i ca 15 minuter.

När kompositionen har svalnat tillsätts gelatin och vanilj till den. Massan sätts tillbaka på elden. Varm sylt hälls i burkar.