Varje hemmafru vet att doften och smaken av ett kulinariskt mästerverk beror på vilka kryddor och kryddor som används för att tillaga rätter. Trädgårdsmästare försöker odla de nödvändiga komponenterna i sina trädgårdssängar - hemgjorda gröna har en doftande bukett och många användbara egenskaper. Mynta och citronmeliss är frekventa invånare i trädgårdsbäddar, men det händer ofta att det uppstår förvirring när man odlar dessa grödor - inte alla känner till skillnaderna mellan växterna. Hur man korrekt bestämmer vad som växer i trädgården och vilka egenskaper skiljer liknande och samtidigt så olika typer av kryddor?
Hur man skiljer mynta och citronmeliss efter utseende
Om du tittar noga på dessa grödor kommer du att märka att dessa växter är väldigt lika i utseende, och även en erfaren trädgårdsmästare kan lätt förväxla mynta med citronmeliss. Misstaget är inte för farligt, eftersom aromen av dessa örter inte på något sätt kommer att förstöra smaken av rätterna. Kulturerna skiljer sig också knappast åt i innehållet av användbara egenskaper. Det enda du behöver komma ihåg är att växter har begränsningar och kan orsaka allergier hos känsliga personer, så det är bättre att lära sig att skilja på dem för att undvika misstag som är farliga för hälsan.
Mynta har en rak, lång stjälk som slutar i blommor samlade i en tät spikeletblomställning. Nyansen sträcker sig från ljus lila till mörklila. Detta kan bero på klimatförhållanden och variation. Höjden på en vuxen buske överstiger inte en meter, även om lågväxande mynta ofta finns - upp till 30-50 cm. Bladen är ovala, även om de i vissa arter är lansettlika, rotsystemet är litet och svagt.
Blomningen slutar med utseendet på äggstocken, även om detta anses vara en sällsynt företeelse; frukten innehåller flera små nötter inuti.
Melissa är annorlunda till utseendet från mynta, och med lite observation är det lätt att upptäcka skillnaderna. Stjälken börjar förgrena sig från själva ytan av jorden. Blommorna samlas inte i en spikelet, utan i ringar som omger skotten, placerade längs hela längden på något avstånd. Växtens höjd kan nå en och en halv meter, även om det är ganska sällsynt att hitta en sådan buske. Melissabladen är äggformade.
Lukt
Skillnaderna mellan citronmeliss och mynta slutar inte där - dessa kulturer skiljer sig inte bara i utseende, utan också i arom. Doften av mynta är ett uttalat afrodisiakum och har toner av mentol.Doften är uppfriskande och kryddig, med delikata toner av vårblommor.
Melissa har en lika ljus doft; du kan urskilja toner av citrusfrukter, särskilt citron eller lime. Bin föredrar just denna gröda, så under sommarens honungsskörd kan du särskilja växter genom närvaron av dessa små arbetare. Bin landar sällan på mynta, även om lukten inte är mindre attraktiv än citronmeliss.
För att bestämma egenskaperna hos aromer räcker det att försiktigt sniffa citronmeliss och mynta i sin tur - doftbuketterna är så olika att det inte längre kommer att vara möjligt att förväxla dem. Förtrogenhet med beskrivningarna av kulturer och dofter är tillräckligt för att för alltid lära sig att skilja på dessa typer av kryddor.
Smak
Du kan särskilja mynta och citronmeliss genom deras smak, som, liksom de fördelaktiga egenskaperna, är helt annorlunda för dessa växter. Mint har en uppfriskande doft av mentol, och smaken är också mentol. Detta märks tydligt i rätterna - de får en trevlig kryddbukett.
Melissa är inte så rik på en bukett av aromer - smaken av växten, om den tuggas ordentligt, påminner om citron. Denna krydda läggs ofta till lemonader - den ersätter framgångsrikt huvudkomponenten, skillnaden känns praktiskt taget inte.
Skillnader i kemisk sammansättning
Om du frågar örtläkare vilka fördelaktiga egenskaper mynta och citronmeliss har, kan du höra ett ganska nyfiket svar - den första växten är utmärkt uppiggande och tonande, den andra är lugnande och har en gynnsam effekt på nervsystemet. Anledningen till denna skillnad är i sammansättningen.
Mynta innehåller:
- eteriska oljor;
- mättade syror;
- näringsfibrer;
- vitamingrupper (A, B, C);
- fetter;
- mineraler (koppar, fosfor, järn, kalium).
Melissa är inte så rik på användbara komponenter, även om den kan skryta med många element som har en gynnsam effekt på människokroppen. Bland dem:
- mineraler (mangan, järn, magnesium);
- vitaminer (hela gruppen av B-vitaminer, A, en liten mängd C);
- fetter.
Viktig! Melissa innehåller inga kostfibrer eller eteriska oljor, den kan bara berika kroppen med mineraler och vitaminer.
Medicinsk effekt av växter
Skillnaderna mellan mynta och citronmeliss är inte bara i smak, arom, utseende, utan också i lmedicinska egenskaper, som bäst studeras i förväg för att förhindra fel i behandlingen. Det rekommenderas att använda mynta för följande hälsoproblem eller sjukdomar:
- inflammatoriska processer i inre organ eller på ytan av huden;
- ihållande problem med högt blodtryck;
- infektionssjukdomar;
- trötthet, förlust av styrka, apati;
- problem med matsmältningskanalen, frekvent halsbränna, uppblåsthet, avföringsrubbningar;
- hjärtpatologier, problem med vasodilatation.
Melissa används inte så ofta vid behandling av sjukdomar, även om växten inte har mindre medicinska egenskaper och ofta är mer användbar än mynta. Det rekommenderas att använda växtmaterial med fördelaktiga egenskaper för följande problem:
- nervösa störningar, depression, stress;
- sömnproblem (sömnlöshet);
- alla typer av dermatit, hudutslag, icke-läkande sår, svåra brännskador;
- konstant diarré;
- ökad gasbildning;
- illamående, vilket kan utvecklas till långvariga kräkningar.
Det är inte nödvändigt att använda växter som botemedel - du kan helt enkelt lägga till råvaror till rätter och förbereda uppfriskande läkande drycker baserade på dem.Huvudregeln för förberedelse är att inte blanda mynta med citronmeliss; detta kommer inte att ha en positiv effekt på din hälsa, eftersom örter har sina egna egenskaper och har olika effekter på människokroppen.
Var tillsätts citronmeliss?
Matlagning har sina egna egenskaper och regler för användning av citronmeliss. Färska växtmaterial används ofta, men torrt gräs har också en ljus lukt och förlorar nästan inte sina fördelaktiga egenskaper under bearbetningen.
Färska växtmaterial används vid beredning av förrätter, sallader och till och med till efterrätter. Torr ört passar bra till marinader till fisk och kött. Det tillsätts ofta när man saltar kål för vintern, vilket berikar den hälsosamma produkten med vitaminer, mineraler och en ihållande ljus arom.
När du lagar rätter är det viktigt att komma ihåg att det rekommenderas att tillsätta kryddor några minuter före slutet av tillagningen eller stuvningen. Om du gör detta tidigare kommer aromen inte att vara lika uttalad, och en bitter smak kan till och med uppstå.
Det rekommenderas också att använda citronmeliss för att tillaga aromatiska uppfriskande drycker. Te bryggt från växten har många fördelaktiga egenskaper och kan förbättra den allmänna hälsan och välbefinnandet om det konsumeras regelbundet.
Viktig! Det är inte nödvändigt att bara använda citronmeliss för att tillaga drycker - det går bra med timjan, mejram och basilika. Denna blandning rekommenderas också för användning i marinader och konservering.
Var lägger man till mynta?
Liksom citronmeliss rekommenderas mynta att användas i någon form - färsk, torkad, konserverad.Den enda regeln är att inte frysa örten; de fördelaktiga egenskaperna kommer inte att försvinna helt, men detta kommer att påverka presentationen av växten, den rika gröna nyansen kommer att gå förlorad och nästan ingen arom kommer att finnas kvar. Det är bättre att inte experimentera och, om möjligt, lägga till färskt växtmaterial till rätter och torka resterna och förvara dem i lufttäta behållare.
Det rekommenderas att lägga till färska växtmaterial till sallader, kötträtter och såser. Smör vispat med hackad mynta till en fruktkött har en utmärkt smak. Bakverk med tillägg av denna krydda får nya toner och en ljus arom. Även vid beredning av alkoholhaltiga drycker kan mynta inte undvikas; likörer och cocktails tillagas på grundval av det.
Du kan också använda torr mynta. Det blir ofta huvudkomponenten i kryddiga såser. Ett annat sätt att använda mynta är att brygga ett doftande te rikt på välgörande egenskaper baserat på det. Drycken rekommenderas för många hälsoproblem och helt enkelt för att förbättra humöret och öka energin. Du kan lägga till ingefära, citron, till och med kanel till myntte.
Pulver från torra råvaror ingår ofta i färdiga smaksättningar till maträtter.
Melissa och mynta är växter, som var och en har sina egna egenskaper, så du bör inte blanda ihop helt olika grödor, även om de kommer från en enorm familj. Det räcker att noggrant undersöka deras utseende, lukt, smak för att inte förvirra dem. Det rekommenderas också att bekanta dig med egenskaperna hos örter och funktionerna i deras användning i matlagning - detta kommer att förbättra smaken på rätter och ge dem en ny, unik ton.
