Att odla nutria anses vara en ganska lönsam verksamhet, som praktiseras av många bönder. Samtidigt räcker det inte att föda upp djur för att få kött och skinn av hög kvalitet. Många nybörjare boskapsuppfödare är intresserade av hur man skär nutria. I det här fallet är det nödvändigt att bestämma djurets beredskap för slakt. Av ingen liten betydelse är förmågan att ta bort huden så att den behåller sin integritet.
Hur länge växer nutria före slakt?
Tidpunkten för slakt påverkas av pälsens önskade mognad. Djur har högsta kvalitet på huden vid 8-10 månader.Samtidigt blir pälsen tjockast och mjukast på vintern. Därför påverkar väderfaktorer tidpunkten för slakten.
För att bestämma den optimala perioden är det värt att ta hänsyn till regionala egenskaper:
- i norra Europa rekommenderas att slakta nutria från början av november till mitten av mars;
- i centraleuropeiska regioner utförs arbetet från mitten av november till början av mars;
- i söder rekommenderas att slakta djur från slutet av november eller början av december till början av mars.
Ibland är det acceptabelt att slakta djur under den varma årstiden. Samtidigt måste djurens päls uppfylla alla kvalitetskriterier. Före slakt väljer bönder noggrant ut individer och utvärderar tillståndet på deras päls. Det rekommenderas att ta hänsyn till följande kvalitetskriterier:
- längden på hårstrån på baksidan är 12 centimeter, pälsen är tjock och glänsande;
- pälsen i ljumskområdet täcker huden jämnt;
- täckande hår växer från botten av magen;
- storleken på fluffen i ljumskområdet når 10 centimeter;
- Det finns inga tovor i området av buken och ryggraden.
Om alla parametrar motsvarar normen är djuret redo för slakt. I det här fallet anses huden vara förstklassig, och kostar därför så mycket som möjligt. Stor vikt läggs vid hudens storlek. Därför är det värt att skicka djur som väger mer än 3 kilo för slakt.
Utrustning och inventarier
För att proceduren ska bli framgångsrik är det viktigt att förbereda allt som behövs. För detta behöver du:
- behållare för blod;
- en uppsättning knivar - de är designade för att skinna, skära fett, blöda en slaktkropp;
- borstar och rengöringsmedel;
- galvaniserat bord - det är bekvämt att skära upp en stomme på det;
- hängare och ring;
- sax - för proceduren behöver du ett vanligt verktyg och Cooper;
- metallskrapa;
- hammare;
- metall kam;
- nål - den måste vara speciell för att sticka skinn;
- träblock - det används för att rengöra huden från kött och fett.
Verktygen beror också på slaktmetoden. Detta kan vara en sticka eller elektroder. Dessutom behöver du gummihandskar.
Slaktmetoder
För att slakten ska bli framgångsrik är det viktigt att välja rätt metod för att genomföra ingreppet och följa tekniken.
Manuell
Det rekommenderas att slakta på morgonen. Det rekommenderas inte att mata, vattna eller bada djur 12 timmar innan denna procedur utförs. För att döda nutria bör du göra följande:
- Ta djuret i svansen och baktassen med vänster hand och sänk ner det och vila det på huset.
- Slå snabbt med en pinne. Detta kan göras på pannan eller baksidan av huvudet. Pinnen ska först slås in i tyg eller gummi. Detta kommer att hjälpa till att undvika skador på skallen och uppkomsten av hematom.
Efter slakt rekommenderas det att avbloda slaktkroppen, eftersom köttet äts. För att göra detta hängs djuret upp och ner och blodkärlen skärs. Det är värt att placera en bassäng eller annan behållare nedanför för att tömma blodet. Processen tar 3 minuter. Efter att ha avlägsnat blodet rekommenderas att ta bort slaktkroppen från kroken och trycka på magen för att bli av med urinen. Sedan kan du börja ta bort huden.
Använder elektrisk ström
Denna metod anses vara den enklaste. Det handlar om att döda djuret genom chock. Elektroder används för att slakta nutria. Ström passerar genom dem. För att utföra proceduren placeras en tråd nära fram- eller baktassen, och sedan ansluts 220 volts el. I detta fall görs strömstyrkan till minst 0,7 ampere.Det går att döda nutria på detta sätt på max 3 sekunder.
Skinningsregler
Efter slakt rekommenderas att du gör följande:
- ta bort huden;
- utföra efterbehandling;
- skär upp ett färskt kadaver.
Det rekommenderas att förbereda vassa knivar och skålar i förväg. Du behöver också en plan yta. Det används för att sträcka ut huden. Efter slakt rekommenderas att släppa ut blodet. För att göra detta bör djuret hängas upp i bakbenen och en bassäng eller djup skål bör placeras nedanför. Efter detta, genomborra ögonen och nasofarynx för att frigöra blodet. Sedan måste du släppa urinen och fortsätta med att ta bort huden. Denna process bör börja med bakbenen. Det rekommenderas att försöka göra jämna, rundade snitt.
Hur rengör och lagrar man nutria hud?
Efter att skinnet tagits bort ska dess inre yta rengöras från resterande kött och fett. Därefter avfettas och rätas materialet. Denna manipulation utförs med speciella enheter. Alla rörelser måste vara försiktiga för att inte skada huden.
Efter att ha utfört det förberedande arbetet är det viktigt att lära sig hur man korrekt lagrar huden. Om pälsen inte är planerad att användas omedelbart är det tillåtet att bevara den. För att göra detta, använd en saltlösning. Råvarorna ska strö med salt och placeras i en behållare i vinkel. Efter 1-2 dagar kontrolleras huden. Om resultatet är otillräckligt upprepas manipulationen.
Därefter rekommenderas det att vika huden så att pälsen är på toppen och linda in den i en påse eller film. Det är tillåtet att förvara de färdiga råvarorna på en sval plats. Hållbarhet i kyl eller frys är upp till 6 månader.
Skärning av slaktkroppar
Nutria är ganska lätt att skära. I det här fallet behöver du en trasa och en behållare fylld med vatten.Du behöver också ta en vass kniv och en avfallspåse. Det rekommenderas att börja skära slaktkroppen omedelbart efter att huden tagits bort. Först bör du ta bort alla insidor och sedan skära magen på längden.
Särskild försiktighet måste iakttas för att separera gallblåsan och blåsan. Skador på dem kommer att orsaka en försämring av köttets smak - det blir bittert.
Att slakta och skära upp nutria anses vara ganska arbetsintensiva processer som kräver att man följer en tydlig sekvens av åtgärder. Detta hjälper till att få smakrikt kött och högkvalitativ päls.
