Det räcker inte att bara odla hasselnötter. Hur lagrar man dessa nötter ordentligt så att de inte förlorar sina egenskaper? Det är trots allt känt att just denna sort har den längsta hållbarheten om alla nödvändiga villkor är uppfyllda. Tillgången på nyttiga och näringsrika ämnen i nötter förändras inte under lång tid.
Krav för att välja hasselnötter
Hasselnötter odlas både för personlig konsumtion och för vinst. Valet av sort beror på det slutliga målet.Som regel föredrar trädgårdsmästare frostbeständiga eller torkbeständiga sorter och uppmärksamma först då egenskaperna hos deras frukter.
I sorter med runda frukter lagras kärnorna huvudsakligen, eftersom när de delas bildas minimalt med skräp. Nötter innehåller mycket vegetabiliskt fett och proteiner. Sorter med en konformad frukt lagras vanligtvis tillsammans med skalet. Sorter med ovala nötter utsätts nästan aldrig för industriell bearbetning, och hemma lagras de i sina skal.
Grundläggande rekommendationer för lagringsprocessen
Reglerna för att lagra hasselnötter gör att du kan bevara vitaminer och näringsämnen under lång tid och minimera risken för förstörelse:
- Omedelbart efter skörd eller inköp av den färdiga produkten är det nödvändigt att sortera ut det och torka det noggrant.
- Om nötterna är smutsiga rekommenderas att skölja dem före torkning.
- De exemplar som flyter upp under tvättprocessen kan säkert slängas - de kommer att visa sig vara tomma i mitten.
- Det rekommenderas att äta preparaten inom sex månader, annars kommer hasselnötterna att ändra sina smakegenskaper.
- Nötter som samlas in och skickas till förvaring, från vilka skalet inte tas bort, läggs i tyg- eller papperspåsar för att säkerställa god luftcirkulation.
- Hasselnötskärnor förvaras i slutna blixtlåspåsar, plastbehållare eller vanliga glasburkar täckta med ett nylonlock, eftersom närvaron av luft avsevärt försämrar deras kvalitet och minskar hållbarheten.
- Du kan förvara hasselnötter i rumstemperatur och genomsnittlig luftfuktighet, men de får inte under några omständigheter utsättas för direkt solljus eller plötsliga temperaturförändringar.
- Nötkärnor kan lagras i renad form i upp till sex månader, utsättas för snabbfrysning: produkten placeras i en behållare och skickas till frysen. Produkten får inte frysas igen.
- Hållbarheten för skördade hasselnötter förlängs, och smaken förbättras om du skickar hem nötterna för att torka, under vanliga hemförhållanden.
Hur man förvarar skalade hasselnötter hemma
Experter rekommenderar att du skalar hasselnötter tidigast en timme innan du äter. Detta förklaras av det faktum att kärnorna har förmågan att snabbt absorbera främmande aromer och fukt, vilket negativt påverkar deras kvalitet. Om nötterna redan har skalats, skickas de för förvaring i en torr, tättsluten keramik- eller glasbehållare.
Det kan bildas kondens i påsar eller plastbehållare, vilket kan leda till att mögel snabbt uppstår.
Det rekommenderas att förvara skalade hasselnötter vid en temperatur på +3 ... +10 ° C och luftfuktighet på 10-15%. Sådana förhållanden anses vara optimala och säkerställer en hållbarhet på den färdiga produkten på 4-5 månader. Ju längre skalade hasselnötter lagras, desto större är sannolikheten för att de kan härskna, så det rekommenderas att konsumera nötterna så snart som möjligt.
Funktioner för att lagra nötter utan skal
Hasselnötter lagras i skal för att skydda kärnorna från yttre faktorer och förlänga hållbarheten. Det finns några regler för att förenkla proceduren och göra den så effektiv som möjligt, samt skydda grödan från mögelinfektion:
- För att lagra nötter utan skal, förbered tygpåsar, undvik syntetiska material och polyeten, som stör produktens normala "andning", som ett resultat av att den snabbt blir möglig.
- För att bevara hasselnötter, välj en plats med låg luftfuktighet och temperatur, skyddad från direkt solljus.
- För att bevara nötter utan skal i upp till 1 år bör lufttemperaturen hållas vid +3...+12 °C och luftfuktigheten inom 12-14%. Vid lägre temperaturer (0...+3 °C) ökar produktens hållbarhet till flera år.
- Hasselnötter bör inte förvaras nära ämnen eller produkter med stark lukt, eftersom den porösa strukturen hos nötter gör att de snabbt absorberar aromer från miljön och minskar deras smakegenskaper.
- Om du placerar hasselnötter i kylen behåller de sina ursprungliga egenskaper i upp till 1 år, men i frysen sträcker sig denna period till 3 år.
- Det är viktigt att en relativt konstant temperatur och luftfuktighetsnivå hålls under förvaring av nötter i lager, annars kan produkten mögla sig av kondens.
Hur länge kan du lagra?
Det är känt att skalade hasselnötter vid rumstemperatur behåller sina egenskaper och fördelaktiga egenskaper i upp till 2 veckor. I ett kylskåp eller torr källare ökar denna period till 3-4 månader och i en frys - upp till sex månader.
Det är värt att notera att hållbarheten för hasselnötter till stor del bestäms av den valda lagringsformen. I skalet förlängs denna period avsevärt, men skalade nötter förlorar snabbt sina smakegenskaper och absorberar aromer och fukt från tredje part. Om skalade hasselnötter förvaras i kylskåpet i endast 5-6 månader, sträcker sig denna tid i skal till 9-12 månader.
Om även små mögelfläckar märktes på nötterna tyder det på att de är olämpliga för konsumtion. Även om du snabbt blir av med mögel kommer de skadliga ämnena redan att hinna tränga djupt in i nötkärnans struktur och du kan lätt bli förgiftad av en sådan produkt. Dessutom kommer det att ha en obehaglig bitter smak.
Man kan inte lagra hasselnötter från olika skördar eller partier i samma förpackning, och ännu mer är det förbjudet att blanda dem med andra typer av nötter. Förvara inte hasselnötter i öppna behållare, eftersom kärnorna snabbt blir bittra och får fukt. Dessutom är en ung nöt som inte har hunnit mogna på trädet inte lämplig för plantering.
Ett tecken på hasselnötskvalitet är en fräsch, klassisk doft. Så snart toner av bitterhet eller mögel börjar kännas i den, kan du inte längre äta sådana nötter. På grund av brott mot lagringsförhållanden förlorar produkten de flesta av sina fördelaktiga komponenter och näringsämnen, så du måste noggrant följa alla rekommendationer och inte avvika från dem. Endast i detta fall kan du vara säker på kvaliteten och säkerheten för den lagrade skörden.
Rostade hasselnötter har kort hållbarhet. Om alla nödvändiga villkor är uppfyllda och temperaturen hålls vid +3...+12 °C, överstiger denna period inte 3 månader, så det rekommenderas att tillaga den i små portioner.
