Hur man korrekt förvarar pinjenötter hemma, metoder och platser

Pinjenötter är en näringsrik produkt som har ett antal välgörande egenskaper och har utmärkt smak. Frukterna samlas in under de första höstmånaderna. Nötter säljs i olika former - skalade, i skal eller i kottar. Men inte varje person vet hur man korrekt lagrar pinjenötter. Detta kan göras på en mängd olika sätt.

Varför förstörs nötter?

Alla nötter kan förlora sina egenskaper.Dessutom kan de vara i renad form eller i kottar. Nötter förstörs eftersom de innehåller oljor som oxiderar.

Hastigheten med vilken denna reaktion sker hemma påverkas av omgivningstemperatur och belysning. Ju varmare och ljusare rummet är, desto snabbare sker denna process.

Bestämning av förstörd produkt

För att identifiera en bortskämd produkt hemma bör du vara uppmärksam på följande funktioner:

1. Lukt – ibland räcker det att bara lukta på en produkt för att avgöra dess kvalitet. Olja som härsknat har en obehaglig arom.
2. Smak – bortskämda nötter är beska och har ibland en möglig smak. Färska kärnor har en sötaktig smak och kryddiga toner av harts.
3. Färg – gröngrå fläckar på skalet bör varna dig, vilket indikerar mögel. Skalade nötter av hög kvalitet ska vara gula. De kommer att ha en bitter smak.

Hur länge håller sig nötter färska?

Inte alla vet hur länge pinjenötter förblir färska. Rensade kärnor lagras inte mer än 3 månader. De kan stanna i skalet i 5-6 månader. Att förvara pinjenötter i frysen eller kylen har samma tidpunkt.

Även om pinjenötter har lagrats i mer än 6 månader och behåller sitt attraktiva utseende, rekommenderas det inte att konsumera dem. Efter 3 månader kommer kärnorna att förlora sina fördelar och smaken blir mindre intensiv.Dessutom, efter några månaders lagring, kommer bakterier som är osynliga för människor att dyka upp i kärnorna. Deras inträde i kroppen kan orsaka negativa hälsoeffekter.

Hur man väljer en produkt i en butik

För att bevara nötter under lång tid är det viktigt att välja dem rätt. En högkvalitativ produkt förblir fräsch mycket längre och förlorar inte sina egenskaper. När du köper det, rekommenderas det att ta hänsyn till följande funktioner:

1. Färska kottefrön har ett brunt skal. Ju ljusare och gulare färgen är, desto äldre är nötterna.
2. Rensade spannmål från en färsk skörd kännetecknas av en lätt krämig nyans, som är så nära mjölk som möjligt.
3. Strukturen på nötkärnorna har stor betydelse. Det är viktigt att de är intakta och inte krossas. Om fröna är tillplattade betyder det att oljan delvis har pressats ur dem, men inte till själva fruktköttet. Ibland försöker skrupelfria tillverkare att sälja en sådan produkt som helhet. Den är dock inte särskilt lämplig för förvaring.
4. Frön från kottar omedelbart efter skalning har en behaglig hartsartad arom. Korn i skalet och skalade kärnor har en svagare, men fortfarande samma typiska arom. Om en produkt har en intensiv kemisk lukt indikerar detta att den har behandlats med ett smakämne. Det används för att maskera unken lukt.

Enligt reglerna är det obligatoriskt att samla cederkottar tidigt på hösten. Det betyder att det är bättre att köpa nya skördenötter från slutet av oktober. När du köper pinjenötter rekommenderas det att vara intresserad inte bara av skördetiden utan också i regionen. Du kan ofta hitta kinesiska pinjenötter på marknaden, som när det gäller smak och näringsegenskaper är betydligt sämre än sina sibiriska motsvarigheter.

Förberedelse för förvaring

För att pinjenötter ska behålla sina egenskaper så länge som möjligt är det viktigt att vara uppmärksam på förberedande åtgärder. I det här fallet måste fröna skalas ordentligt. Noggrant val av behållare är också viktigt.

Rätt beskjutning

Det är bekvämast att ha en produkt till hands som är redo att användas. Det är därför många föredrar att köpa redan skalade pinjenötter. Om du förvarar produkten i ett skal måste den rengöras då och då. Det finns en mängd olika sätt att göra detta:

1. Stekning. Det rekommenderas att värma fröna i en stekpanna, rör om dem hela tiden. I det här fallet måste branden vara högre än genomsnittet. När du använder ugnen ska nötterna värmas till en temperatur på +110-120 grader. Värmebehandling bör ta ungefär en kvart. Som ett resultat kommer det att vara möjligt att göra skalet mer ömtåligt och enkelt skala kärnorna med fingrarna.
2. Ångande. Pinjenötter kan hällas med kokande vatten i en halvtimme. Därefter rekommenderas att tömma vätskan och torka kärnorna. Som ett resultat kommer skalet att ånga och lätt tas bort. Det är viktigt att tänka på att denna metod har en mycket betydande nackdel. Faktum är att fuktade kärnor inte kan lagras under lång tid.
3. Temperatureffekt. Valnötsskal är mycket känsliga för temperaturfluktuationer. När nötterna rostas och plötsligt nedsänks i isvatten, kommer huden att täckas av sprickor. Att skala nötter beredda på detta sätt kommer inte att vara svårt.
4. Frysning. För att använda denna metod måste cederfrön i en påse placeras i frysen i 6 timmar. Kornen i påsen ska fördelas i ett tunt lager och kavlas med hjälp av en kavel. Med lite kraft kommer det ömtåliga skalet att spricka.Det är viktigt att ta hänsyn till att denna metod har en betydande nackdel. När den används krossas inte bara skalet utan även nukleolerna. Därför måste du välja fragment från den krossade nötmassan.

Det är viktigt att tänka på att skalade frön har kort hållbarhet. Nötter som genomgått värmebehandling kan lagras i max 2-3 dagar. Därför ska du inte skala mycket nötter på en gång.

Förbereda behållare

Hållbarheten för nötter beror på lämpliga förhållanden och rätt val av behållare. Det är viktigt att överväga lagringsmetoden:

1. Rumsförhållanden - du bör föredra en förseglad och ljustät behållare som har ett tättslutande lock.
2. Kylskåp - det bästa alternativet skulle vara en plast- eller glasbehållare som på ett tillförlitligt sätt skyddar nötterna från fukt och oönskade aromer.
3. Frys – Det är bäst att använda tjocka fryspåsar för förvaring. De ska vara små i storleken. En utmärkt lösning skulle också vara att använda samma behållare som för kylskåpet.

Var man ska lägga nötterna

För att hålla pinjenötter färska under en lång tid är det viktigt att följa dessa rekommendationer:

1. Det är förbjudet att förvara produkten på en alltför fuktig plats. Den optimala luftfuktigheten bör inte vara mer än 60 %. Annars blir nötterna mögliga och ruttna.
2. Endast fullt mogna frön kan lagras under lång tid. Nötter som inte är tillräckligt mogna börjar snabbt ruttna. För att behålla nötter så länge som möjligt måste de förvaras i en lufttät behållare som är skyddad från ultraviolett strålning. Faktum är att under påverkan av ljus börjar processen för oxidation av cederolja.Det frigörs aktivt från nötterna och avdunstar. Dessutom bör nötter inte förvaras i en öppen behållare, eftersom de kommer att börja oxidera och snabbt förlora sina egenskaper.
3. Innan nötter lagras måste de sorteras. Det är viktigt att ta bort bortskämda eller kluvna frukter. Om detta inte görs kommer de återstående nötterna också att förstöras.
4. Det är viktigt att ta bort nötter med deformerat skal. Frukter med gröna eller gula fläckar bör inte heller förvaras för förvaring. Det är bäst att ge företräde åt stora frön som når storleken på din lillfingernagel. Det rekommenderas att använda mindre frukter omedelbart. De är omogna frön som inte kommer att kunna behålla sina egenskaper under lång tid.
5. Torra, skrynkliga, alltför blöta eller oljiga nötter i skalet bör inte förvaras. Rensade frön kan förvaras i en förseglad vakuumpåse i flera dagar. Detta måste göras i kylen. Det är också tillåtet att frysa skalade färska kärnor i sex månader. Rostade nötter måste konsumeras omedelbart.
6. Frön i skalet kan förvaras vid en temperatur på högst +20 grader. Skalade frukter förvaras i kylskåpet vid en temperatur från -15 till +5 grader. Detta måste göras i en lufttät behållare.

Kylskåp

Under påverkan av låga temperaturer saktar alla kemiska reaktioner ner. Därför är kylskåpet perfekt för förvaring av pinjenötter. Rensade kärnor kan ligga på denna plats i 2 månader. Om kondens samlas i en behållare med nötter måste de torkas, eftersom detta är fyllt med mögeltillväxt.

Frys

Fet mat förvaras väl vid minusgrader. Oxidationen i frysen upphör och hållbarheten ökar.Kärnorna ska frysas i små portioner, läggas i täta påsar. Det är viktigt att undvika omfrysning. På grund av detta försämras produkten snabbt och förlorar sin smak och arom. Skalade kärnor kan förvaras i frysen i sex månader.

För att pinjenötter ska behålla sin smak och välgörande egenskaper så länge som möjligt måste de förses med lämpliga förhållanden. Det är viktigt att välja rätt förvaringsbehållare och köpa en kvalitetsprodukt.