Hur man korrekt fryser körsbär i kylen för vintern och är det möjligt

Alla vill hålla körsbär färska längre. För detta används olika frysningsmetoder. För att bären ska behålla alla sina fördelaktiga egenskaper och aptitretande utseende måste du uppfylla några enkla villkor. Låt oss sedan titta på hur du kan frysa körsbär.

Går det att frysa körsbär till vintern?

Du kan frysa körsbär.Men du bör vara uppmärksam på variationen av bär och effekten av låga temperaturer på deras fruktkött. Alla sorter av körsbär är indelade i två typer: Moreli och Amoreli.

De förra har en syrligare smak och mörkare frukter:

1. Shubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Vladimirskaya;
5. Anadolskaya;
6. Zhukovskaya.

När de är frysta tappar dessa bär varken smak eller arom. Massan förblir samma rika färg som färsk. Amoreli (Melitopol dessert, Shpanka, Amorel rosa) har rosa eller ljusrött kött och en sötare smak.

Viktig! På vintern kommer körsbär att bli en extra källa till vitamin C. De innehåller också vitamin A, B, PP, K och E, mineralsalter och organiska syror. Det kommer att hjälpa personer med hjärt-kärlsjukdomar att kompensera för bristen på kalium, magnesium och folsyra.

Produktval och förberedelse

Det är bäst att frysa nyplockade bär, så behåller de alla vitaminer. Det rekommenderas att endast välja mogna körsbär (undermogna eller övermogna kommer varken att ha nytta eller behaglig smak). Det finns ingen anledning att tvätta bären i varmt (och särskilt varmt) vatten. Bara när det är kallt. Innan de fryses bör de få torka ordentligt från fukt. Den mest optimala temperaturen anses vara från -18 till -23 ˚C. Med detta läge lagras bären i upp till 8 eller 12 månader.

Förbereda frysen

Frysen måste vara helt ren. Det är väldigt bekvämt att använda kylskåp med superfrysfunktion. Detta läge bör aktiveras cirka 5 timmar innan du planerar att frysa frukten.

Om du behöver tina kylen måste du se till att behållarna med bär inte tinar. För att göra detta, slå in behållarna i säckväv med en bomullsdyna eller gamla filtar. Detta kommer att förhindra förlust av kyla.

Råd! I vanliga plastpåsar kan bär deformeras kraftigt. Det är bättre att frysa dem omedelbart på en bricka eller på en platt skål och sedan packa dem i påsar och knyta dem hårt. Bakplåtar klädda med bakplåtspapper fungerar också. Men det är värt att komma ihåg att körsbär har förmågan att absorbera främmande lukter.

Metoder för att frysa körsbär hemma

Infrysningsmetoden beror på hur du planerar att göra dig av körsbären senare. Om den används som fyllning för bakverk är det bättre att bli av med fröna innan frysning. Om du använder den för att göra kompotter, gelé eller gelé kan du lämna fröna. Detta kommer att göra bären mer saftiga.

Med socker

Hela bär ska tvättas och torkas väl. Efter detta måste de placeras i en behållare för frysning, strös med socker i lager, stängs och placeras i frysen. Om fröfria frukter tillagas på detta sätt, efter att fröna tagits bort, bör preparaten lämnas ett tag så att saften kan rinna av från dem, och först efter det kan de strö med socker.

Med ett ben

För att ordentligt frysa körsbär med gropar, bör torra bär läggas ut i ett lager direkt i frysen och frysas. Fördela sedan i behållare och ställ tillbaka i frysen. Om du omedelbart packar bären i behållare, kommer de att hålla ihop till en ful klump, och vid efterföljande upptining kommer de att få ett fult utseende. Körsbär är endast lämpliga för konsumtion under de kommande 6 (med förbehåll för alla regler) 8 månader.

Urkärnat

Det är också bättre att frysa in kärnfria bär med den torra metoden. Lägg upp på skärbrädor, strö över socker och ställ in i frysen. Gör sedan som beskrivits ovan.Vid förpackning i plastbehållare, varva en boll av bär med ett lager strösocker.

Råd! Om din familj älskar kompotter kan du frysa in olika bär. På så sätt blir smaken på drycken mer intressant och rikare.

Du kan kombinera körsbär med vinbär, björnbär, hallon eller jordgubbar. Denna metod är också bekväm eftersom bären inte behöver tinas innan tillagning.

I sockerlag

En utmärkt lösning för dig som har en söt tand. För att göra detta, häll en liter vatten i en kastrull och tillsätt 1,5 kg strösocker. Sjud över värme under omrörning tills allt socker är helt upplöst. Ta bort sirapen från spisen och låt den svalna. Under tiden måste de tvättade urkärnade körsbären delas upp i portionsbehållare. Häll helt med kyld sirap. 2 timmar räcker för att bären ska mättas med socker. Kan frysas.

För cocktails

För dem som gillar att skämma bort sig själva och nära och kära med utsökta cocktails, kommer denna metod att tilltala dem. Dessutom kommer bären att se otroliga ut, som om de var placerade i genomskinligt glas.

Du måste tvätta isbrickorna och torka dem torra. Placera ett körsbär i varje cell och häll kokt vatten vid rumstemperatur. Täck formarna med lock (finns det inga duger vanlig matfilm). Vattnet ska frysa helt.

Körsbärspuré

Alternativ ett

Du kan uppnå önskad konsistens med en köttkvarn, sil eller mixer (en mixer fungerar också). Lite strösocker räcker: 200-300 g för 1 kg bär. Det ska smälta. Placera den resulterande blandningen i portionsskålar och placera i frysen.

Alternativ två

Separera en tredjedel av ett kilo tvättade, torra, urkärnade körsbär. Mal denna portion till en puré. Blanda med strösocker.Kristallerna ska lösas upp. Lägg hela bär i botten av plastbehållare och häll i purén. Produkten är redo att frysas.

Alternativ tre

Puré med körsbär och hallon är aromatiskt och nyttigt. Ta bort fröna från tvättade och torra körsbär. Sortera hallonen försiktigt och gör dem till en homogen massa. Tillsätt strösocker till det (för 1 kg blandning behöver du ½ kg socker). Lägg körsbär i botten av en plastbunke och häll i hallonpuré. Stäng locket tätt och ställ in i frysen.

Är det möjligt att burka frysta körsbär?

Rätt frysta bär förblir intakta, men kan bli något deformerade efter upptining. Detta är det enda ögonblicket som kan påverka hemmafruns önskan att laga konserver. Annars finns det inga begränsningar. Frysta körsbär kan vara användbara för att göra kompott och sylt.

Ytterligare förvaring

Före frysning, dela körsbären i enskilda portioner på max ett halvt kilo. Du kan använda plastmuggar eller behållare med lock som behållare.

För förvaring kan du använda speciella påsar med vakuumförsegling. Det är lätt att breda ut bären i ett tunt lager. Detta kommer att förhindra dem från att kvävas och behålla sin form. Det är absolut nödvändigt att släppa ut luften från påsen, annars kommer körsbärens hållbarhet att minska kraftigt. För att spara utrymme, stapla påsarna ovanpå varandra i frysen.

Hur länge håller frysta bär?

Urkärnade körsbär kan du förvara så länge du vill. Men hela är en speciell fråga. Man tror att fröna frigör blåvätesyra med tiden. Därför rekommenderas att minska hållbarheten till ett år.

Upptiningsregler

Det verkar som att det inte borde vara några problem med den här processen. Men det är inte sant. Detta har också sina egna detaljer.Hemmafruar tycker ofta synd om att de lägger ner mycket tid på en så enkel uppgift. Mikrovågsugn, upptining i varmt vatten och andra snabba metoder används som gör mer skada än nytta.

Under påverkan av en skarp temperaturkontrast förstörs vitaminer och fördelaktiga mikroelement. Skalet på bären kan spricka, fruktköttet förlorar sin elasticitet och dyrbara juice. Detta gör att frukterna blir skrynkliga och ändrar form. Sådana frukter kommer inte att ge någon fördel, och det kommer att finnas lite estetiskt nöje av att äta dem.

Det är lättare med bär som förbereddes för kompotter och andra drycker. Från frysen kan du omedelbart överföra dem till en kastrull och börja laga mat.

Råd! Frysta körsbär äts på samma sätt som färska. Sylt, sylt och kompott görs av det. Perfekt som fyllning till pajer och dumplings, den används för att dekorera tårtor och bakverk. En delikat dessert är gjord av vispad keso med tillsats av körsbär. Du kan säkert förbereda olika infusioner, såväl som intressanta såser för kötträtter.

Och om du vill äta körsbären hela eller lägga till dem i din favorityoghurt måste du ta ut dem ur frysen en dag innan du äter. Behållaren med frukt flyttas från kammaren till den övre hyllan i kylskåpet. Temperaturen där är högre, men ändå inte samma som inomhus. Detta är det bästa beslutet. Gör även innan du förbereder mousser eller gelé.

Vad händer om du bakar en paj? En varning måste göras här. För alla typer av deg, förutom kex och kassler, är bär utan upptining lämpliga. Kexdegen fungerar inte om det kommer fukt i den, och grytan kanske inte gräddas. Att ha frysta körsbär på bordet på vintern är en stor framgång. Med deras hjälp kan du förbereda många fler intressanta rätter och glädja din familj med smaken av solig sommar.