Cherry, utan att överdriva, är allas favorit. Hemmafruar gör många förberedelser från detta bär. En av de första platserna upptas av körsbärssylt. Det är gott och praktiskt. Det visar sig en färdig efterrätt för te och en fyllning för aromatiska bakverk.
Specifikt för att förbereda körsbärssylt
- En mycket viktig punkt är att separera fröna. Detta måste göras försiktigt, utan att deformera bären.Nu säljs specialmaskiner för detta. Du kan också använda en gammal bra hårnål eller gem. Ibland kan det vara svårt att ta bort fröna. Det är bättre att välja de sorter av körsbär där de lätt separeras.
- Denna procedur börjar när bären tvättas noggrant och torkas. Annars blir de vattniga och det blir svårt att göra tjock sylt.
- Ofta i recept ges vikten av körsbär utan frön. I det här fallet måste du ta hänsyn till att de tar bort från 7 till 10% av vikten av de köpta bären.
- För att snabbt få sylt av önskad tjocklek, använd gelatin eller pektin.
- Det är bäst att koka sylt i en emaljskål.
Vilka körsbär är bäst till sylt?
Körsbären måste vara helt mogna. De sötaste bären blir de som plockas vid klart väder, men bristen på sol gör dem sura. Därför används skogskörsbär sällan till efterrätt.
Hur man gör tjock körsbärssylt: de bästa recepten
Det är inte svårt att förbereda en sådan delikatess hemma. Varje hemmafru kan göra sådana förberedelser; allt du behöver är lite tålamod och en önskan att glädja dina nära och kära med en utsökt delikatess.
Ett enkelt recept för vintern
Nödvändiga ingredienser:
- 1 kg urkärnade körsbär;
- 600 g strösocker.
Matlagningsprocess:
- Ta bort kärnorna från bären och täck dem med socker.
- Täck med en andningsbar trasa och låt stå i 3 timmar tills de släpper saften.
- Blanda allt väl, koka upp och koka på medelvärme i 5 minuter. Se till att ta bort skummet.
- När sylten blir tillräckligt tjock och homogen bör du lägga den i rena, sterila burkar och stänga locken.
I en långsam spis
För att göra sylt behöver du följande ingredienser:
- körsbär - 2 kg;
- socker - halva vikten av körsbär.
Matlagningsprocess:
- Mal de helt skalade körsbären med en mixer (det är inte nödvändigt att göra en homogen massa).
- Överför de bearbetade frukterna till en långsam spis och låt koka upp. Du kan själv välja läge: "Baking" eller "Steamer". Huvudsaken är att massan inte rinner iväg. Glöm inte att ta bort skummet.
- Indunsta sedan körsbären vid en temperatur på 60-70˚C (cirka en halvtimme). Tillsätt sedan socker. Häll i 300 g åt gången, rör omedelbart.
- Koka och koka i 5 minuter under konstant omrörning.
Med ben
För att göra sylt behöver du följande ingredienser:
- 2 kg bär;
- 1,5 kg socker;
- 1 dessertsked vanilj.
Matlagningsprocess:
- Tvätta körsbären, tillsätt socker och låt stå i 3 timmar.
- Sätt sedan på låg värme, koka upp, tillsätt vanilj, koka i 15-20 minuter, rör om.
- Kyl och häll upp i burkar.
Kärnfri
Ingredienser:
- 1 liters burk urkärnade bär (ställ tätt);
- 1 kg socker.
Gör delikatessen så här:
- Lägg de förberedda frukterna i en kastrull, tillsätt ett glas socker och koka upp på låg värme (så att kristallerna är helt upplösta).
- Tillsätt resten av sockret och koka tills det blir tjockt.
- Häll upp i burkar och förslut.
Med gelatin
Råd! Sylt med gelatin kommer snabbt att få önskad konsistens. Du behöver inte koka den länge och oroa dig för att den förblir vätska.
För att laga delikatessen behöver du följande ingredienser:
- 700 g körsbär;
- 300 g socker;
- 10 g gelatin.
Matlagningsprocess:
- Placera de beredda körsbären i en emaljbehållare, tillsätt strösocker och blanda.
- Låt bären sitta i en halvtimme tills de börjar släppa ut tillräckligt med saft.
- Mal allt med en stavmixer. Du får en flytande puré.Häll gelatin i det och blanda igen. Låt stå i 10 minuter. Den här gången räcker det för att gelatinet ska börja verka.
- Koka den resulterande purén på låg värme under de följande 15-20 minuterna från det att det kokar.
- För att sylten inte ska brännas bör du röra om hela tiden. Under tillagningen kommer mängden körsbärsmassa att minska med cirka 2 gånger, och den blir märkbart tjockare.
Du kan kontrollera produktens beredskap med droppmetoden. Om blandningen inte sprider sig, förslut den i burkar.
Med pektin
Ingredienser:
- bär - 1,5 kg;
- socker - 2 koppar;
- pektin - 10 gram.
Matlagningsprocess:
- Körsbären måste tvättas, urkärnas och hackas i en mixer eller köttkvarn.
- Häll de bearbetade frukterna och hälften av sockret i en kastrull och låt stå i ett par timmar.
- Sätt på låg värme och koka i tio minuter.
- Blanda det återstående sockret med pektin och häll i den förberedda bärblandningen.
- Koka i tre minuter under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst.
- Ta av från värmen och häll upp i burkar.
Råd! Det rekommenderas inte att koka sylt med pektin under lång tid, annars kommer den senare att förlora sina gelningsegenskaper.
Med vin och rom
Med rom
Ingredienser:
- körsbärsmassa - 1 kg + samma mängd socker;
- mandlar - 80 g;
- mörk rom (ca 2 msk.);
- kanel (1/4 tsk);
- 1 påse gelfix.
Matlagningsprocess:
- Mixa körsbären till en puré.
- Tillsätt gelfix med två msk. skedar socker och blanda allt.
- Sätt kastrullen på spisen och koka upp, tillsätt resten av sockret blandat med kanel.
- Koka i 10 minuter på låg värme. Rör om konstant.
- Häll i rommen, höj värmen och låt blandningen koka i ca 3-4 minuter. Efter detta är sylten klar.
Med vin
Ingredienser:
- ½ kg körsbär per kilo strösocker;
- 700 ml gott rött vin;
- kryddnejlika (4 st.);
- citronskal;
- gelningsmedel (2 förpackningar).
Matlagningsprocess:
- Lägg de bearbetade körsbären i en kastrull och täck med socker tillsammans med ett gelningsmedel.
- Gör en gaspåse för kryddnejlika med zest och lägg dem i en behållare med körsbär.
- Häll i vinet och låt stå över natten.
- Innan du lagar mat, ta bort kryddorna och koka sylten enligt anvisningarna på gelningsmedelsförpackningen.
- På slutet kan du lägga till lite rom för smak.
Med vinbär
Ingredienser:
- För 1 kg körsbär finns det ½ kg vinbär;
- granulerat socker - 1 kg och 800 g;
- Du behöver också 150 ml vatten.
Matlagningsprocess:
- Ta bort gropar från körsbär och frön från vinbär.
- Båda typerna av bär måste malas genom en sil. Häll varmt vatten över vinbären (100-150 ml per kilo bär). Koka sedan tills det är tjockt.
- Häll även lite vatten i den mosade körsbärsmassan och tillsätt lite socker. Koka tills de är mjuka, rör om ofta.
- Kombinera de kokta körsbären med vinbär, blanda med det återstående sockret och fortsätt koka tills de är mjuka.
- När bärmassan är helt blandad och blivit så tjock som behövs kan den läggas i rena, sterila behållare med lock.
Med jordgubbe
Varje burk kommer att innehålla en trevlig överraskning - hela jordgubbar.
Nödvändiga ingredienser:
- för 1 kg körsbär - endast 300 g jordgubbar;
- 800 g socker;
- vatten - 70 ml;
- 20 g gelatin för tjocklek;
- Om så önskas kan du lägga till lite kanel.
Matlagningsprocess:
- För att bevara all körsbärsjuice kokas bären och fröna i vatten.
- När färgen på vätskan ser ut som kompott, ta bort bären och gnid dem genom en sil.
- Koka den resulterande homogena massan i 40 minuter.
- Tillsätt hela rena jordgubbar till körsbären.
- Koka allt tillsammans i ytterligare 15 minuter.
- För denna dessert, späd gelatin i en liten mängd vätska (endast 6 dessertskedar räcker).
- När sylten nästan är klar, höj värmen till högt och tillsätt gelatin.
- Det finns ingen anledning att koka något. Ta omedelbart bort disken från värmen och häll den färdiga produkten i en förberedd behållare.
Råd! Benen ska inte kastas omedelbart. De kan fortfarande användas. Koka till exempel fröna i vatten. Tillsätt den resulterande buljongen när du lagar sylt. Smaken kommer att vara väldigt original.
Med koriander
Ingredienser:
- 800 g körsbärsmassa och samma mängd socker;
- 10 g korianderfrön;
- 40 g mandelflingor;
- 800 ml vatten.
Matlagningsprocess:
- I en väl uppvärmd stekpanna steker du koriandern med mandelflingor (endast 2 minuter).
- Ta en kastrull med tjock botten, häll vatten i den och tillsätt socker.
- Koka upp sirapen. Lägg körsbär i den. För den som gillar det sötare, tillsätt ytterligare 2 msk. l. Sahara.
- Körsbären ska koka i 2 minuter.
- Kombinera den med koriander och mandel och låt sjuda på svag värme i ytterligare 10 minuter.
- Allt är klart. Låt sylten brygga lite.
Lagringsfunktioner
Behållare för förvaring av sylt ska tvättas med läsk. Detta är ett naturligt desinfektionsmedel. Burkarna ska steriliseras och förslutas med lufttäta lock.
Du kan förvara sylt i rumstemperatur, bara på en mörk plats. Förvara inte en öppen burk i mer än 14 dagar. På vintern kommer dessa läckra preparat att glädja dig och dina nära och kära!
