Förmodligen minns alla från barndomen den sötsyrliga smak som sylt gjord av körsbär har. Desserten med den mest delikata konsistensen kan ätas som en oberoende delikatess, komplettera bakverk och även användas som fyllning för pajer. Och för en riktigt rik smak är det bättre att laga det själv, särskilt eftersom det inte är svårt. Det viktigaste är att välja rätt recept och följa alla nyanser.
Funktioner för att förbereda körsbärssylt
För att sylten ska vara god och lagras länge måste du följa matlagningsreglerna:
- Ansvarsfullt närma sig valet av frukter.
- Tillsätt vinbär, aprikoser eller äpplen beroende på vilken konsistens du vill ha.
- Om hemmafrun inte vill ha söt sylt utesluts socker från receptet.
- Om socker tillsätts, gör det på rätt sätt: dess andel bör vara minst 60 %. Annars kan efterrätten bli möglig.
- För att få en ljusare arom, lägg till en påse körsbärsgropar i skålen under tillagningen (den kan göras av gasväv).
- För en jämnare massa, använd en köttkvarn, för sylt med bitar, använd en mixer.
- För vinterberedning kan du lägga till ingefära, som är känd för sina värmande egenskaper.
- Behållaren för matlagning av sylt ska vara bred, men ytlig, helst med tjocka väggar.
- Sterilisera burkarna där sylten ska förslutas.
- Om du planerar att lagra körsbärssylt under en längre tid, förslut burkarna med eventuella metalllock. Nylon är bara lämpliga om du planerar att äta delikatessen inom en snar framtid.
Hur man väljer rätt frukter
För att sylten ska bli bra måste du välja rätt frukter. Smaken på delikatessen kommer att bero på dem. Bär från din egen trädgård, saftiga och köttiga, passar bäst. Du kan välja något övermogna - de kommer att göra en mer homogen massa. Huvudvillkoret är inga ruttna eller mögliga frukter, eftersom de kommer att minska syltens hållbarhet avsevärt.
För att förlora ett minimum av juice i skördestadiet är det bättre att plocka körsbäret med stjälken. Många rekommenderar att man inte tvättar bär från sin egen trädgård, men det är ändå bättre att skölja dem för att få bort eventuellt damm som kan ha lagt sig på dem. Förutom övermogna körsbär måste du samla en liten mängd unga, lite gröna frukter. Tack vare närvaron av pektin i dem blir sylten tjockare.
Hur man gör körsbärssylt hemma
Denna sylt är väldigt enkel att tillaga och vilken hemmafru som helst kan göra det. Det viktigaste är att hitta ett lämpligt recept och göra allt som beskrivs i det.
Ett enkelt recept för vintern
För att göra körsbärssylt till vintern behöver du bara några ingredienser:
- körsbär;
- socker;
- en nypa citronsyra;
- vatten (1 liter per 5 kilo bär).
Förberedelse:
- Tvätta bären, torka dem, sortera dem, ta bort skräp.
- Koka vatten. Tillsätt körsbär och koka i ca 7-10 minuter tills det mjuknat.
- Lägg bären i ett durkslag för att rinna av.
- Gnid in frukterna genom en fin sil.
- Häll socker i den resulterande massan, blanda och sätt i brand.
- Vänta tills den framtida sylten kokar och koka på låg värme, under konstant omrörning, i cirka 3 timmar. Vid behov kan du tillsätta lite vatten.
- I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra och rör om.
Kärnfri
Om du inte planerar att lagra sylten är det inte nödvändigt att tillsätta citronsyra. Fröna kan också tas bort från bären innan tillagning.
Ingredienser:
- körsbär;
- socker efter smak (minst 60%);
- vatten (ca 1 liter per 5 kilo bär).
Förberedelse:
- Sortera igenom alla frukter, tvätta, torka, ta bort stjälkarna (det är bättre att göra detta över en kastrull för att inte tappa saften).
- Ta bort fröna. Du kan använda en speciell enhet eller dina händer. Gör samma sak över en kastrull.
- Scrolla körsbären genom en köttkvarn eller mal i en mixer. Du kan använda båda för att få en mer homogen massa.
- Tillsätt vatten och socker och rör om.
- Koka upp på hög värme.
- Sjud på låg värme under konstant omrörning i cirka 150 minuter.
Sockerfri
När du förbereder sylt utan socker måste du använda ett annat konserveringsmedel: kryddnejlika eller kanel. Den färdiga delikatessen måste förvaras i en förvärmd ugn tills en film bildas, annars blir sylten snabbt möglig.
Ingredienser:
- körsbär;
- kanel (1,5 teskedar);
- kryddnejlika (1-3 blomställningar);
- vatten (cirka en liter per 8 kilo bär).
Förberedelse:
- Det inledande skedet skiljer sig inte från de två föregående: förbered och hacka bären.
- Du behöver 2 kastruller i olika storlekar. Du måste hälla vatten i den större och lägga hälften av körsbärsmassan i den mindre.
- Tillsätt vatten och koka i vattenbad i ca 60 minuter.
- Tillsätt hälften av de återstående bären och koka i ytterligare 30 minuter.
- Tillsätt resterande bärblandning, kanel och kryddnejlika. Koka tills det tjocknat.
- Häll upp sylten i burkar.
- Ställ burkarna i en förvärmd ugn till 80-100 grader. Håll där tills en film bildas.
- Låt sylten svalna i öppen ugn.
- Rulla ihop burkarna.
Med gelatin
För att göra en tät och lätt dessert kan du göra körsbärssylt med gelatin. Fryser du in denna delikatess kan du få marmelad.
Ingredienser:
- körsbär 1,5 kg;
- socker 1 kilogram;
- vatten 0,6 liter (varav 100 milliliter för att späda gelatinet);
- gelatin 1 matsked.
Förberedelse:
- Förbered körsbären, ta bort gropar och mal i en mixer eller köttkvarn.
- Tillsätt socker i kokande vatten och koka en kvart på låg värme.
- Häll gelatin med vatten enligt instruktionerna.
- Efter svällning, tillsätt försiktigt till kallt sött vatten. Tillsätt bärblandningen.
- Koka på låg värme i 1-1,5 timmar tills det tjocknat.
Med svarta vinbär
Läcker sylt är gjord av körsbär och svarta vinbär.Om du maler bären inte med en mixer eller köttkvarn, utan för hand, får du sylt. Proportionerna av alla ingredienser är 1:1.
Ingredienser:
- körsbär;
- vinbär;
- socker.
Förberedelse:
- Förbered körsbär som i tidigare recept. Ta bort fröna.
- Tvätta vinbären, sortera dem, ta bort allt skräp. Om så önskas kan du skära av "svansarna".
- Mal bären (varje typ i sin egen panna).
- Tillsätt hälften av sockret i körsbärsröran, hälften i vinbärspurén. Att röra om ordentligt.
- Koka upp den söta vinbärsmassan och låt sjuda på svag värme i en kvart under konstant omrörning.
- Koka upp körsbärspurén med socker och koka på svag värme i 5 minuter, även under omrörning.
- Kombinera bären, rör om ordentligt och koka i ytterligare 10 minuter under konstant omrörning.
Med äpplen
I det här receptet visar sig sylten vara väldigt tjock och har en pikant syrlighet.
Ingredienser:
- körsbär;
- äpplen (ungefär hälften av körsbärsmassan);
- socker (minst 60%);
- vatten (cirka en liter per 2 kilo bär och frukt).
Förberedelse:
- Mal de förberedda urkärnade körsbären.
- Tvätta äpplena, skala dem och skär i små skivor.
- Häll vatten, sätt på eld, koka upp. Därefter måste du minska värmen till medel och koka äpplena tills de blir mjuka.
- Gnid in äpplena genom en sil. De ska vara så varma som möjligt.
- Blanda äppelmos med hackade körsbär och socker.
- Sätt på eld och vänta tills blandningen kokar.
- Koka på låg värme under konstant omrörning tills det tjocknat.
I en långsam spis
Med tillkomsten av denna enhet börjar många hemmafruar laga de flesta rätter i den. Och av goda skäl - en multicooker gör processen enklare.
Ingredienser:
- körsbär;
- socker (minst 60%);
- vatten.
Förberedelse:
- Förbered körsbär, ta bort gropar och hacka.
- Placera den resulterande massan i en multikokarskål, tillsätt lite vatten och koka på programmet "gryta" i ungefär en timme.
- Tillsätt socker, blanda noggrant och koka i ytterligare 30 minuter.
Förvaring av körsbärssylt
Om du förbereder en delikatess för framtida användning på vintern, måste den bevaras ordentligt. Sylten ska förvaras i försteriliserade glasburkar (över ånga eller i varmt vatten). Vid långtidsförvaring bör metalllock användas. Sylten hälls upp varm och svalnar i burkarna. För att öka hållbarheten kan du ha den i ugnen tills en tunn hinna bildas på ytan.
Efter att ha rullat ihop burkarna är det lämpligt att placera dem på en sval, torr plats där solljus inte når. Förvaring i rumstemperatur är inte förbjuden.
Det är inget komplicerat med att göra körsbärssylt. Lite ansträngning och en utsökt efterrätt kommer att stå på bordet.
