Inlagd gurka är ett utmärkt tillskott till kött och fisk. De används också som ett oberoende mellanmål, som serveras på festbordet. Genom att följa reglerna för inläggning av gurkor med lök kan du skapa en välsmakande och aromatisk maträtt som definitivt kommer att glädja dig i den kalla vintern.
Funktioner av inlagda gurkor och lök för vintern
För att göra inlagda gurkor välsmakande måste du ta hänsyn till flera viktiga nyanser:
- Det är bäst att förbereda mellanmålet i mitten eller under andra halvan av sommaren, när frukterna mognar.
- Du bör inte använda bortskämda gurkor för beredning.
- Det är lämpligt att välja tre-liters burkar.
- Frukt bör lämnas i svala rum.
Betningen kommer att bli mycket godare om färsk dill läggs till den. Det gröna ska hackas och blandas med resten av ingredienserna. I det här fallet kommer produkten att ha en behaglig smak, och den kommer också att vara hälsosam.
Recept ingredienser
För att förbereda pickles måste du förbereda allt du behöver. Du kommer behöva:
- gurkor - mängden beror på antalet burkar;
- vinbärsblad - 3-5 st.;
- dill paraply;
- körsbärsblad - 3-5 stycken;
- lök - 1 huvud;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
Den angivna mängden ingredienser krävs för 1 burk. För att fylla (1,5 liter vatten) behöver du:
- salt - 1,5 msk. l.;
- kryddpepparärter;
- Lagerblad;
- socker - 3 msk. l.;
- vinäger 9% – 25 ml.
Regler för produktval
Du bör välja frukter noggrant, inte varje gurka är lämplig för betning. Tänk på följande när du väljer rätt grönsaker:
- De mest populära sorterna är "Nezhinsky", "Muromsky", "Konkurrent", "Favorit", "Era".
- Det är lämpligt att välja kortfruktiga grönsaker som mäter 5-12 cm.
- För att sylta gurkor måste de väljas innan de är helt mogna.
- Frukterna ska ha ett knöligt, tjockt skal. Det ska vara svårt att pierca med en nagel. Och ryggarna ska vara svarta och taggiga.
- Du behöver fast, färsk frukt. Och grönsaker som har legat och inte är särskilt elastiska blir inte smakrika.
- Det är nödvändigt att välja gröna gurkor. Om de är unga blir de gröna mer saftiga. Gulhet är ett tecken på övermognad, så huden och fröna blir sega.
- Bitra frukter förblir desamma efter betning.Därför bör du inte välja dem för ämnen.
När du väljer en båge måste du också vara uppmärksam på några nyanser. Den ska inte ha fläckar, prickar eller andra tecken på skada. Det är viktigt att det inte finns några våta områden på ytan. Korrekt valda komponenter är nyckeln till halva framgången.
Förbereda behållare
Burkarna som ska användas för rullning måste vara hela. Det är viktigt att det inte finns några mekaniska skador på botten och väggar.
Före inspektion tvättas de i vatten och torkas.
Lämpliga behållare måste steriliseras, eftersom utan detta kan grönsaker inte bevaras under lång tid. Under denna procedur ångas burkarna i 15 minuter och torkas sedan i ugnen i 5 minuter.
Hur man picklar gurka och lök i burkar för vintern?
För att förbereda krispiga frukter måste du följa enkla instruktioner:
- Om grönsakerna inte bara plockades, utan för en tid sedan, så blötläggs de i minst 2 timmar i kallt vatten.
- Löken ska skalas och tvättas.
- Det är nödvändigt att tvätta löv och dill.
- Om så önskas, tillsätt 1 pepparrotsblad i burkarna.
- Örter läggs ut i en behållare: körsbärs- och vinbärsblad (3-5 stycken vardera), ett paraply av dill, skalad vitlök (2-3 kryddnejlika).
- Sedan läggs gurkorna i burken. Först placeras de i kolumner och små frukter placeras ovanpå. Fyllning måste göras tätt.
- Du bör förbereda fyllningen. Tillsätt socker, salt, svartpeppar och lagerblad i pannan. Vatten (1,5 liter) hälls också i och kokas i 5-7 minuter. Detta räcker till 2 burkar.
- 25 ml 9% vinäger tillsätts till varje behållare. Het saltlake hälls i burkarna och täcks med lock, som först måste steriliseras.
- Du behöver en bred och djup kastrull som vatten tillsätts i.Lägg en silikonmatta på botten och ställ burkar.
- Sterilisering av behållare varar inte länge: tills de ändrar färg och blir lila. När färgen på gurkorna ändras tas de ut och rullas ihop.
- Burkarna vänds, slås in och låts svalna i rummet.
Detta avslutar tillagningsprocessen. På det här enkla sättet är det bättre att salta små frukter, inklusive gurkor.
Villkor och regler för förvaring av arbetsstycken
Det är bättre att lämna betning i svala källare, där det inte finns något solljus. Det är viktigt att temperaturen är 8-10 grader. I det här fallet kommer pickles inte att förstöra på 1,5 år. Om gurkor lämnas i upplysta och varma rum kommer de att förstöras efter 4-5 månader.
