De främsta anledningarna till att burkar med gurkor exploderar, hur man sparar konserven eller gör om den, är det säkert att äta?

Av alla konserverade grönsaksgrödor är gurkor en av de mest nyckfulla. Allt du behöver göra är att göra ett litet misstag när du konserverar den, och burken skjuter. Ibland blir gurkor grumliga och smaken försämras. Det kan finnas många anledningar till att vissa burkar med gurkor exploderar. Felaktig beredning av huvudprodukten eller underlåtenhet att följa proportionerna leder ofta till en sådan incident. Korrekt förberedelse av behållaren spelar också en viktig roll.

Orsaker till att gurkor blir grumliga och burkar exploderar

Burkar med gurkor exploderar väldigt ofta. Ibland exploderar hela bunten av vändningar, och ibland exploderar en eller två av dem. Möjliga orsaker:

1. Luft kommer in när locket rullas upp.
2. Felaktig beredning av marinad.
3. Dålig förberedelse av burkar.
4. Felaktig beredning av grönsaker.

Alla dessa punkter måste beaktas och de nödvändiga kraven måste uppfyllas. Annars kan du stå utan gurka till vintern.

Luftinsläpp

Om luft kommer in i burken under konserveringen blir det gynnsamt för tillväxten av bakterier. För att förhindra att detta händer måste du hälla saltlaken i burken med gurkor till toppen.

Om konserveringen utfördes genom sterilisering, efter att burken har tagits ur sterilisatorn, kan locket inte tas bort. Det måste skruvas fast direkt. Därför steriliseras burkar med de lock som ska rullas ihop.

Om locket av någon anledning behöver bytas ut måste det steriliseras. För att göra detta, lägg den i kokande vatten i ett par minuter, ta sedan ut den och byt omedelbart till den som fanns på burken. Locken öppnas och byts ut mot andra mycket snabbt så att luft inte kommer in i burken. Och detta måste göras medan burken fortfarande är i sterilisatorn eller precis har tagits bort.

Om du gör det senare finns det risk att luft kommer in och att bakterier växer.

Luft kan också komma in i burken om tätningsmedlet inte tätar locken ordentligt. I det här fallet kommer bankerna definitivt att explodera. Vi måste byta maskin och rulla om alla burkar. Men en sådan åtgärd kan leda till att burkarna inte kommer att explodera, utan saltlaken i gurkorna blir grumlig.

För att förhindra att detta händer måste du byta lock, sterilisera konserveringen igen och rulla ihop den med en pålitlig maskin.

Felaktig beredning av marinad

Marinad för gurkor är beredd med vinäger. Om du inte lägger i det tillräckligt, eller på fel sätt, kommer konservering inte att fungera.

Vid betning måste du ta hänsyn till att vinäger avdunstar vid kokning. Därför, när du förbereder marinaden, måste den läggas till i slutet så att den utsätts minimalt för värmebehandling. Det bästa alternativet är när vinäger tillsätts direkt i burken.

Det är dåligt när proportionerna inte respekteras och lite vinäger tillsätts. I det här fallet blir marinaden dåligt koncentrerad och utför inte sina funktioner bra.

Detsamma gäller andra komponenter. Salt och socker ska tillsättas enligt receptet. Om det inte finns tillräckligt med dem kommer gurkorna att jäsa och bli grumliga.

Dålig förberedelse av burkar

För att förbereda saltade eller inlagda gurkor måste du förbereda behållaren ordentligt för dem. De är oftast inlagda i glasburkar. De måste steriliseras före användning. Det finns flera sätt att göra detta:

1. Burkar är väl steriliserade i ugnen. Före sterilisering tvättas de väl med diskmedel, sköljs och vänds för att rinna av vattnet. Sätt sedan in burkarna i ugnen på en plåt och värm dem väl. Behöver du några burkar och de ställs in i ugnen i taget får de stå i ugnen tills de ska användas. Om det behövs fler burkar tas de bort och läggs på en ren, struken handduk.
2. Att sterilisera burkar med varm ånga är ganska effektivt, men det tar tid eftersom du måste ta itu med var och en för sig. Välj ett fat som du kan placera en upp och ned på burken med halsen nedåt. En tekanna eller emaljmugg är bäst lämpad för detta.Om behållaren inte passar bra kan du stoppa in något i vattenkokaren, till exempel en sked. Häll lite vatten i botten och låt koka upp. Se till att ånga kommer in i burken och ångar den väl. Om burken inte är korrekt installerad eller ångad under en kort tid kommer det inte att bli något positivt resultat.
3. Du kan koka burkarna i vatten i en stor skål. Men sådan sterilisering är mindre effektiv, eftersom det är omöjligt att uppnå temperaturer över 100 grader.

Om burkarna är dåligt steriliserade eller sitter länge efter steriliseringen försämras i bästa fall kvaliteten på burkmaten. Men oftare exploderar de och blir oanvändbara.

Felaktig beredning av gurkor

För att säkerställa att de inlagda gurkorna blir läckra och burkarna inte exploderar, bör du inte göra misstag när du lagar grönsaker:

1. Plockar du gurkor i regnigt väder försämras de snabbt och står sig inte bra. Det är bättre att använda sådana gurkor för betning eller låta dem sitta i ett par dagar. Men se samtidigt till att de inte förstörs.
2. För att göra gurkorna krispiga måste du blötlägga dem i vatten i 3 timmar. Om detta inte görs blir de mjuka och det kan leda till utveckling av bakterier.
3. Dåligt tvättade gurkor är en källa till bakteriologisk kontaminering. Tillsammans med smuts kan E. coli, botulismpatogener och andra mikroorganismer sätta sig på dem.
4. Du kan inte sylta gurkor som visar tecken på att ruttna, de garanterar en explosion av bevarande. Det är bättre att skala dem och använda dem till sallader.

Genom att uppfylla sådana krav är det möjligt att uppnå konservering utan förlust.

Otillräcklig steriliseringstid

I recept ges steriliseringstiden villkorligt. Det händer att den steriliserades, som skrivet i receptet, men gurkorna exploderade fortfarande.För att sterilisera ordentligt måste du överväga följande faktorer:

1. Små gurkor steriliseras mindre än stora – precis som burkar.
2. I början av steriliseringen är det bättre att sätta elden på låg så att den hinner värmas upp jämnt.
3. Färdiga gurkor bör ändra färg.
4. Det är bättre att lägga grönt och vitlök i en marinad snarare än i en burk om konservering görs genom ångkokning.

Efterlevnad av dessa regler gör att du kan få högkvalitativa konserverade gurkor för vintern.

Varför vänder de och slår in burkarna?

Rullade burkar ska vändas upp och ner så att locken värmer ordentligt. Sedan ska burkarna slås in i en filt. Detta görs så att burkarna svalnar långsamt. Vid denna tidpunkt fortsätter steriliseringsprocessen i dem.

Om allt gjordes korrekt, nästa dag kommer du att kunna observera en vacker transparent konservering. Om misstag gjordes blir marinaden grumlig och burken sväller.

Är det möjligt att göra om grumliga gurkor?

Om gurkorna har blivit grumliga, men burken ännu inte har svällt, kan de fortfarande göras om. För att göra detta, ta av locket, töm marinaden och tvätta gurkorna med rent vatten.

Var noga med att smaka på dem. Om vinäger användes kan smaken ändras och då kan ingenting göras. Men smakar gurkorna gott, de är krispiga och fräser inte, de går att stänga igen.

För att åter täcka grumliga gurkor måste du förbereda en ny marinad och hälla den i en burk. I det här fallet bör proportionerna minskas något, med hänsyn till det faktum att gurkorna redan har absorberat några av ingredienserna.

Är det möjligt att äta gurka i grumlig saltlake?

Om konserverade gurkor har blivit grumliga, men smaken inte har försämrats, kan de ätas om de nyligen stängts.

Om sömmarna lagras under lång tid och börjar bli grumliga är det farligt att konsumera dem. Botulismbakterier utvecklas i konserver, och det finns ingen garanti för att de inte är närvarande denna gång. Läkare kan inte alltid rädda dig från denna farliga sjukdom, så det är inte värt risken.

Hur man sparar exploderande gurkor

Om en burk med gurkor exploderar kan den inte återupplivas. Även om du sköljer allt väl och byter marinaden, har jäsningsprocessen redan börjat, och alla ansträngningar kommer att vara förgäves.

Så vad ska man göra om inget kan fixas, men det är synd att slänga gurkor? Det finns bara en väg ut, skicka dem att vandra vidare. Kontrollera om grönsakerna har en obehaglig lukt, täck dem med ett nylonlock och ta dem till källaren. Men sådana produkter bör inte konsumeras råa. Det är bättre att förbereda pickles eller solyankas från dem.

Hur man undviker exploderande gurkburkar

För att burkarna ska stå bra räcker det inte att rulla ihop dem rätt. Korrekt förvaring av konserver spelar också en viktig roll.

Tätningar bör förvaras på en sval, mörk plats. Källare, källare och kylrum är lämpliga för detta. Vid varmt väder ökar risken för explosioner av konserver, så du måste övervaka rumstemperaturen.