Denna buske bär frukt i augusti eller september. Söta mörkröda bär, sylt och konserver gjorda av dem kommer att vara en underbar bordsdekoration. Men för att kunna använda dem fullt ut måste du förstå hur man korrekt lagrar färska björnbär.
Förbereda bären
Dessa frukter är fräscha, möra och saftiga. Därför, när du arbetar med dem, måste särskild försiktighet tas: det är lätt att skada huden, vilket gör att juice läcker ut.
Hur man korrekt lagrar färska björnbär
Var uppmärksam på följande när du förvarar i kylen:
- Bären tvättas inte eftersom de lätt skadas.
- När de placeras i en lämplig behållare läggs färska björnbär ut i ett enda lager. Om du lägger mer av det kan det skada frukten.
- Eftersom de innehåller fukt rekommenderas det att placera frukterna på servetter så att de absorberar överflödig vätska.
Det är lämpligt att placera behållare med björnbär i den del av kylskåpet där temperaturen inte överstiger noll. I det här fallet når hållbarheten för färsk frukt en vecka..
Om du vill att hållbarheten ska bli längre, vispa björnbären med socker. Innan detta måste det först rensas från svansar. Denna behandling låter dig förlänga hållbarheten till tre veckor. Samtidigt kommer smaken och vitaminerna i den att finnas kvar under denna tid.
Fryser in bär
För att säkerställa förvaring av hög kvalitet är det nödvändigt att förbehandla björnbären. Man måste ta hänsyn till att dessa bär, som plockas omogna, förblir så i framtiden. De kan bara mogna genom att stanna kvar på grenen. Var därför endast uppmärksam på fullt förberedda frukter när du skördar.
Deras förberedelse för lagring sker enligt följande:
- Du måste noggrant inspektera materialet och ta bort kvistar, smuts och insekter om de hittas.
- Det är nödvändigt att noggrant inspektera frukterna. De som är krossade eller skadade är inte lämpliga för förvaring – de måste läggas åt sidan.
- Även om det är stor risk för skador vid tvätt måste det ändå göras. Det rekommenderas att inte använda en stark ström från kranen, utan en mycket svag ström eller skölja med en dusch.
- För att tömma fukten från glaset måste du lägga de tvättade frukterna i ett durkslag och vänta ett tag.
- Du måste noggrant undersöka och riva av svansarna från dem.Detta måste göras mycket noggrant och inte låta bären spricka.
- Beredda bär måste spridas i ett lager på servetter och vänta tills de är helt torra.
Björnbär kan frysas. Med denna lagringsmetod kan den behålla sin smak och näringsämnen väl.
För frysning kan två metoder användas.
När du utför snabbfrysning måste du göra följande:
- Förbered ett stort kärl (till exempel ett fat) och lägg björnbären i ett lager.
- När du är förberedd måste du lägga frukterna i frysen. Temperaturen i den ska vara så låg som möjligt.
- Du måste vänta en timme eller en och en halv timme. Efter detta hälls de frysta björnbären i speciellt förberedda behållare eller lämpliga plastpåsar.
- I denna form läggs de tillbaka i frysen, där de kommer att förvaras i framtiden.
När du utför denna behandling fryser frukterna ordentligt och de kommer inte att hålla ihop.
När det är dags att äta björnbären tas de ur frysen, tinas i rumstemperatur eller i mikrovågsugn och serveras.
Upptiningsprocessen kan påskyndas genom att skölja frukterna med varmt vatten från duschen..
Med den andra frysmetoden placeras frukterna i kylskåpet omedelbart och hoppar över steget med snabb förfrysning. Denna procedur utförs enligt följande:
- Bären beredda enligt ovan läggs i små påsar. Det är viktigt att tänka på att storleken måste väljas så att innehållet kan ätas i en måltid.
- Förpackningarna läggs i behållare. Samtidigt är varken den första eller den andra stängda. Sedan ställs de i kylen.De måste läggas i frysen ett dygn.
- När tiden som är avsedd för frysning har passerat måste du kontrollera bärens tillstånd för att se om de är väl frysta.
- Nu måste påsarna och behållarna stängas, sedan ska du skaka dem och sätta tillbaka dem.
Hållbarheten i frysen är ett år. Denna period är inte en deadline, eftersom björnbär i detta tillstånd kan lagras under en tid. Det vore dock rimligare i det här fallet att skicka nyskördade bär för lagring.
Torkning av björnbär
Bäret, torkat enligt alla regler, kan bevaras i två år. För att den ska behålla sin smak och näringsegenskaper bra under denna tid måste du följa följande regler:
- Vid förvaring måste du välja helt mogna björnbär.
- Före torkningsproceduren är preliminär förberedelse av materialet nödvändig. Bären är lätt vissnade, hålls i direkt solljus i två eller tre dagar.
- När du håller björnbär i solen måste du täcka bären med gasväv. Detta är viktigt att göra för att skydda produkten från myggor och andra insekter.
Efter detta torkas björnbären.
I ugnen
Bär, förtorkade i solen, ska läggas på bakplåtar och placeras i ugnen. Torkningsproceduren tar fyra eller fem timmar. Efter detta läggs bären i en sluten behållare och förvaras på en torr och mörk plats.
Hållbarheten för bär som bearbetas på detta sätt är två år..
I en elektrisk torktumlare
Förtorkade bär ska läggas löst på galler och läggas i en elektrisk torktumlare. De förvaras i 12 timmar.Efter att proceduren är klar, häll i behållare och förvara på en torr och mörk plats.
Förvaring av mosade bär med socker
En viktig egenskap hos denna metod är frånvaron av värmebehandling. För denna matlagningsmetod kan du ta inte bara hela utan också skadade bär.
Bearbetningen utförs enligt följande:
- Björnbären tvättas och läggs på servetter för att torka.
- Sedan hälls det i en djup behållare och den nödvändiga mängden socker tillsätts (vanligtvis görs detta i ett till ett förhållande).
- Den resulterande blandningen måste röras om och gnidas med en mosare. Vissa människor lägger björnbär och socker genom en köttkvarn.
- Den resulterande kompositionen lämnas på en sval plats i 12 timmar. Under denna tid kommer de mosade björnbären att infundera.
- Nu rörs blandningen om en gång till och läggs sedan i burkar, där den ska förvaras i framtiden. Skålarna är täckta med plast- eller metalllock.
Det rekommenderas att förvara produkten i kylen eller i källaren. Smak och näringsmässiga egenskaper kommer att bevaras i ett år eller lite längre.
Torkade björnbär
För att förbereda behöver du:
- Ta mogna bär och lägg ut dem, strö över socker. För 1 kg björnbär räcker det att ta 450 g. Lämna en dag.
- Det produceras mycket juice. Den kan hällas upp i burkar och förvaras.
- Förbered sockersirap: ta 350 g socker för 200 g vatten. Lägg björnbären där och låt sjuda i 10 minuter över värme, undvik att koka.
- Den kylda sirapen måste dekanteras.
- Torkning utförs i ugnen med luckan öppen. Det utförs tre gånger i 20 minuter, med fyra timmars pauser.
Torkade björnbär förvaras i burkar, som bör ställas i kylen.
Hållbarhetstid
Färska bär kan inte lagras längre än en vecka.Torkade björnbär förlorar inte sina egenskaper på fyra månader. Vid användning av frysning eller torkning är hållbarheten minst ett år.
