För att förbereda den skördade vitlöksgrödan för hela året måste du känna till några hemligheter för att torka den. Det finns flera metoder för att torka vitlök efter grävning, som var och en förbereder grönsaken för vidare användning. Innan du tänker på hur man torkar vitlök efter grävning, måste du känna till detaljerna för att förbereda grönsaken för denna procedur.
Förberedelse
Om sommarboendet från början planerade att använda den skördade grödan för torkning, måste han plantera trädgård rätt sorts grönsak. För detta är det bättre att använda vinter- eller franska rossorter.Dessa sorter tappar inte sin smak efter torkning.
Det är nödvändigt att förbereda grödan för torkning från det ögonblick den skördas. Innan du tar bort grönsaker från trädgården måste du se till att jorden är ordentligt torr. Dessutom, ett par dagar före skörd bör vattning inte göras. Efter att ha tagit bort vitlök från jorden kan den inte tvättas; det är bättre om rengöringen innebär att det översta lagret av skalet tas bort. Annars blir det problematiskt att torka grönsaken, dessutom kan den ruttna.
För att torka hemma bör du förbereda ett svalt rum med låg luftfuktighet. Klipp inte bort roten, bladverket eller stjälken på uppgrävd vitlök.
Torkningsmetoder
Många tekniker har uppfunnits som berättar hur man torkar vitlök efter skörd. Många sommarboende föredrar att torka den grävda vitlöken hel för att förlänga dess fräschör och få många möjligheter för dess användning. Men några av dem rekommenderar att torka denna grönsak genom att omedelbart hacka den. Denna metod för beredning kommer att minska mängden tid som ägnas åt att förbereda produkten för användning i rätter.
Hur torkar man skalad vitlök?
Denna metod är också lämplig för att torka växthusgrönsaker som mognar innan värmen börjar. För att torka vitlök i skalat tillstånd måste du vänta tills den är mogen, ta bort den från marken och rengör den från de övre smutsiga lagren. För att göra detta rekommenderas det att följa dessa tips:
- Grönsaken skalas från det slitstarka lagret.
- Huvudet skärs i flera bitar med en tjocklek på 5–6 millimeter.
- Skivorna fördelas över en sil. Skivorna torkas sedan i ugnen. Vitlöken ska torka vid en temperatur på 50 grader.
- Sedan kyls vitlöksskivorna till rumstemperatur. Efter detta måste de läggas i burkar och stängas väl.
Om så önskas kan de beredda råvarorna förvandlas till pulver. För att göra detta placeras skivorna i en kaffekvarn och mals. Denna krydda kan lagras i 1 år.
Rejäla huvuden
Att torka vitlök med hela huvuden hemma görs när grönsaken är helt mogen. Förvaring utförs i ett rum med god ventilation, där temperaturen inte överstiger 10 grader Celsius. Sedan måste du följa instruktionerna:
- Vitlöken, skalad från det översta lagret, läggs i ett lager så att huvudena inte rör vid varandra.
- Hur lång tid tar det att torka så här? Efter 2 månader kommer växten att torka ut. Du kan känna igen detta på den bruna nyansen av bladverket och skrynkliga rötter.
- Rötterna skärs så att endast 6 millimeter återstår.
- Sedan tas det översta lagret av löv bort så att nejlikorna inte blottas.
- Stjälken skärs till en höjd av 2,5 centimeter från början av huvudet.
Du kan använda strumpor för att lagra sådana grönsaker. De ska hängas i skuggan.
Du kan också hacka denna grönsak för förvaring. För att göra detta skärs kryddnejlika i bitar på 2 millimeter. Kniven måste ständigt fuktas med vatten för att förhindra att skivorna mörknar. Sedan torkas skivorna lite och förvaras i en lufttät behållare.
Torkning i en bunt
Denna metod hjälper rötterna och topparna att torka ut, medan själva grönsaken börjar mogna och inte förlorar sin struktur och smak. Torka grönsaker i buntar hemma enligt följande instruktioner:
- Grönsaken tas bort från jorden, rengörs från det översta smutsiga lagret så att löken inte exponeras.Vitlöken ska fortfarande ha en lång stjälk.
- Vitlöksstjälkar knyts till en snygg tät fläta så att huvudena ligger på motsatta sidor runt den.
- Bunten kommer att torka vid en temperatur på 30 grader i 6-8 dagar. Den sista dagen skärs överflödiga toppar av.
De färdiga buntarna hängs i ett svalt, torrt rum. Förvaring av flätor torkade vid en temperatur på 30 grader kan pågå i genomsnitt 9 månader.
Hur torkar man hackad vitlök ordentligt?
För torkning väljs hela huvuden, inte skadade av sjukdomar. Torkning av vitlök i krossat tillstånd krävs enligt följande instruktioner:
- Först och främst bör produkten skalas.
- Huvudet demonteras i skivor och skärs sedan i skivor med hjälp av en kniv.
- Skivorna läggs ut på pergament och torkas i ugnen vid en temperatur av 93 grader.
- Du kan också använda torktumlare: för detta placeras skivorna i en enhet i 2 dagar och torkas vid en temperatur på 35 grader.
- Det är bättre att kyla de torkade skivorna och sedan omedelbart mala dem med en kaffekvarn till pulvertillstånd. Om den resulterande massan inte är torr måste den spridas över pergamentet igen och torkas lite. I detta fall bör temperaturen ställas in på 50 grader.
För att det hemgjorda pulvret ska få en enhetlig struktur bör det passeras genom en sikt.
Är det möjligt att torka vitlök i solen?
Många sommarbor undrar om det är möjligt att torka den skördade vitlöksgrödan i solen? Svaret på denna fråga är inte entydigt. Faktum är att när de torkas i solen minskar hållbarheten för grönsaker kraftigt.Därför får endast de som är engagerade i industriell odling av vitlök torka grönsaker på detta sätt, eftersom sådan torkning avsevärt sparar tid. Om du planerar att äta produkten själv efter skörd, kräver torkning av vitlöken en längre metod.
Torkning i skugga anses vara bäst. Om en sommarbo bestämmer sig för att torka en grönsak för att plantera den för nästa säsong, måste den torkas i solen efter skörd i 3 dagar. Torkning utförs under dagen, på natten flyttas vitlöken till ett torrt rum.
De beskrivna metoderna låter dig bevara den skördade grödan under en lång period i torkad form. Det är värt att överväga att sådan förberedelse hemma hjälper till att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos produkten. Du kan förvara den beredda produkten i förseglade burkar eller på en väl ventilerad plats, till exempel i flätade korgar, strumpor eller buntar. Torkade grönsaker bör inspekteras regelbundet för utseende av röta eller mögel.
