Pisum sativum - ärta är en representant för de äldsta odlade växterna. Man tror att dess hemland var länderna i öst. Holländarna var de första européerna som uppskattade smaken och fördelarna med den nya produkten. Den snabba spridningen av kulturen underlättades av: enkel odlingsteknik, god smak och många fördelaktiga egenskaper. Genom att veta allt om ärter kan du förbättra din hälsa och förbättra din vitalitet.
Ursprung
En värdefull mat- och foderväxt, ärter är en av de äldsta odlade grödorna. Förmodligen var den bekant för mänskligheten under brons- och stenåldern. Historien om växtens ursprung har inte studerats fullständigt. Sedan urminnes tider har det fötts upp i Indien. Förfadern till odlade sorter är åkerärtan.
Människan började odla småfröade former av fröärter långt före vår tideräkning, samtidigt med spannmål. I länderna i Central- och Nordeuropa odlades växten redan under 2:a-3:e årtusendet f.Kr. e. Den har odlats i Ryssland sedan slutet av 1600-talet. Innan potatisen kom var den en del av huvudprodukterna.
Typer och sorter
Ärtor (lat. Písum) är ett släkte av fleråriga och ettåriga örtartade växter av familjen baljväxter. Arter av släktet representeras av örter med svagt klättrande stjälkar, fjäderlika löv och grenade rankor som klamrar sig fast vid stödet. Den vanligaste av alla typer är den sådd, som är indelad i tre sortgrupper: skalning, hjärna och socker.
Torrskalliga ärtkorn används för att tillaga soppor, sidorätter och andra rätter. Ärtmjöl framställs av övermogna frön. Ljus hjärnvarianter används inom konservindustrin, mörka för frysning. Sockersorter används oftast i form av söta, omogna baljor (skidor är unika för växter som tillhör korsblommiga familjen).
De bästa peelingsvarianterna är Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. De bästa hjärnsorterna är Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Beskrivningen av Belladonna-sorten noterar specifikt dess höga avkastning, frostbeständighet och höga smak.
I sommarstugor rekommenderas det att odla de mest produktiva sorterna av sockerärter: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets och Sakharny 2.
Turkiska ärtor, uzbekiska kikärter
Kikärter är den äldsta medlemmen i baljväxtfamiljen. Den har många namn - turkiska kikärter, valnötsärter, uzbekiska kikärter, lammärter, nohat, bubbler, shish och andra. Växtens hemland anses vara Mellanöstern och Centralasien, där den kallas guldkorn. Den odlas även i Östeuropa och Medelhavsländerna, Afrika och Sydamerika.
Kikärtsfrön som går tillbaka till 500-talet f.Kr. har upptäckts i Grekland. e. Bronsperiodens ärtor har hittats i Iran. Sedan Avicennas tid har kikärter inte bara använts som mat, utan också för medicinska ändamål. Man trodde att det renar blodet och läker njurarna och levern. Hjälper till med hudsjukdomar (eksem, furunkulos, psoriasis), ökar manlig styrka.
Uzbekisk kikärta är en ettårig växt med svullna korta bönor som innehåller 1-3 grova ärtor i form av ett lammhuvud. Blir upp till 70 cm hög. Den har god avkastning och sjukdomsresistens. Skalet på ärtorna är vitt eller brunt. Indiska sorter är gröna.
Har en uttalad nötsmak. Används ofta i matlagning för att göra soppor, pilaff, kotletter, sallader, hummus. Grodda kikärter används i diet och terapeutisk näring.
Havsgrad
Havsvariant, eller japansk porslin (Lathyrus japonicus) är en växt av Kinasläktet av baljväxtfamiljen. Livsmiljön för denna art är ett territorium som sträcker sig i en smal remsa längs den norra delen av Stillahavskusten. Växten växer på sandiga och steniga stränder. Det är en örtartad perenn, till skillnad från sådda gröna ärtor.Blir 30 cm i höjd.
Japanskt porslin blommar i juli och bär frukt i augusti. De avlånga ovala bönorna av havssorten når 5 cm i längd. Växten odlas i naturliga livsmiljöer. Japanskt porslin används ofta för dekorativa ändamål, det är vanligast i utformningen av steniga trädgårdar.
Havsvarianten är den traditionella maten för folken i norr. Eskimåerna i Alaska använder löv och grodda frön till mat, gör mjöl och gryta av baljväxter och förbereder en varm dryck som ersätter kaffe. Färska stjälkar och blad av växten används i folkmedicin som ett botemedel mot reumatism.
Mussort
Musärta (Vícia crácca) är en örtartad perenn av ärtsläktet i familjen baljväxter. Musärter har många populära namn - kranärtor, chenille, sparvbaljor, musvicker, sparvblomma etc. Den kännetecknas av ett brett växtområde. Finns på ängar, åkrar, sluttningar, skogsbryn och vägkanter.
Den gröna massan innehåller en stor mängd protein, C-vitamin, karoten och fosfor. Växtens kemiska sammansättning har inte studerats fullt ut.
Grenade klängande stjälkar blir upp till 120 cm.. Bladen är fjädrande med 6-10 par småblad, hos musärter finns 2 stuplar vid basen av bladskaften. Blomningen fortsätter hela sommaren. Frukterna är bönor, cirka 20 mm långa. Den används som en värdefull foder-, medicin- och honungsväxt.
Mungbönaärter
Mungböna (lat. Vigna radiata) är en ettårig örtartad växt av släktet Vigna i familjen baljväxter. Hemlandet för denna baljväxtgröda är Indien. Andra namn: mungbönor, gyllene bönor, asiatiska ärtor, radiatabönor. En vacker och graciös växt som ser mer ut som en böna.De tunna bladen av mungbönor ärter slutar i högt grenade rankor. De små gröna fröna är ovala.
Mungböna används ofta i de nationella köken i Kina, Japan, Korea, Indien, Central- och Sydostasien. Den äts skalad och grodd. Mungböngroddar är en klassisk komponent i det asiatiska köket. Frukterna av denna gröda innehåller folsyra, vitamin A, C, E, grupp B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, järn, kisel, selen och andra användbara element.
Inom folkmedicinen används mungböna för att behandla allergier, astma och artrit. Regelbunden konsumtion av mungbönor har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion, normaliserar blodtrycket, stärker benvävnaden och hjälper till att upprätthålla ledflexibiliteten.
Kaloriinnehåll och sammansättning
Produktens kaloriinnehåll och kemiska sammansättning varierar beroende på vilken sort av ärtsläktet den tillhör. De flesta kalorierna finns i torkade skalärter - 348 kcal/100 g. Kaloriinnehållet i färska gröna ärtor av hjärn- och sockersorter överstiger inte 80 kcal/100 g. På grund av dess låga kaloriinnehåll och en stor lista med vitaminer och mineraler klassificeras produkten som diet.
Ärter innehåller 2-3 gånger mer protein än spannmålsgrödor. Denna effekt beror på symbiosen mellan alla baljväxter och knölbakterier. Det höga innehållet av komplett protein i kombination med vitaminer och mikroelement gör det till ett bra alternativ till kött och en oumbärlig produkt för vegetarisk näring.
Växten innehåller vitaminerna A, C, E, P och hela gruppen B, proteiner, fetter, aminosyror, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, koppar, zink, krom, mangan, bor, vanadin, kobolt kisel, molybden, jod, strontium, zirkonium och andra.
Egenskaper och hälsosamma recept
Den välsmakande och hälsosamma ärtfrukten fungerar som grund för tillagningen av många gamla och nya rätter. Det finns hundratals recept på hälsosam mat gjord av olika typer av det. Växtens exceptionella egenskaper och egenskaper har funnits till användning i diet och terapeutisk näring.
För god hälsa
Ärter kan med rätta kallas en medicinalväxt. Alla dess sorter används ofta i folkmedicin. Det används för att behandla sjukdomar i njurar, lever och mag-tarmkanalen. Används som ett antikonvulsivt medel, lugnande medel, stärkande medel, diuretikum. Externt - som ett sårläkande och hemostatiskt medel.
Regelbunden användning förbättrar syn och minne, förbättrar immuniteten. Ärtfrukter kallas ofta skulderblad och äts färska för att stärka hjärtmuskeln och normalisera matsmältningen. Bara en handfull unga ärtor ger en daglig dos av nikotinsyra, som normaliserar kolesterolet och tjänar till att förebygga åderförkalkning.
För skönhet
Ett effektivt medel mot åldrande är närande ärtmasker med gräddfil, keso, äggula och andra ingredienser. Att inkludera ärter i kosten kommer att främja ren och slät hud, stärka tänder och naglar och hårväxt. Ett avkok av krossade blommor och ärtgräs hjälper till med svullnad i ansiktet.
För barn
Näring ärter är särskilt användbara barn.De äter gärna gröna ärtor av socker och hjärnsorter. I barnmat ska skalade ärter också användas för att tillaga soppor och tillbehör.
Kontraindikationer
Trots de fördelaktiga egenskaperna hos ärtväxten finns det ett antal begränsningar för dess användning. Det är kontraindicerat vid akut nefrit, progressiv gikt, tromboflebit, ökad blodkoagulering och under perioder av förvärring av gastrointestinala sjukdomar. Samtidigt är det användbart att äta 3-4 bitar färska eller blötlagda ärtor i vatten. för halsbränna. Också kontraindicerat för användning är Crohns sjukdom, blåspatologier och kolecystit.
Växande
Planteringen börjar tidigt på våren, så snart marken värms upp lite. Växten är inte rädd för lätt frost. För att hela tiden ha en färsk skörd av gröna blad under våren och sommaren behöver du så om var 7-10:e dag. Det rekommenderas att plantera ärter i växtföljd med potatis och kål. Det är en bra föregångare för alla grödor (utom baljväxter).
Ärter föredrar lätt, bördig jord med låga grundvattennivåer. I sumpiga och låglänta områden blir den sjuk av överskott av fukt. Mognar bäst i väl upplysta och ventilerade utrymmen. Användningen av färsk gödsel som gödsel är oacceptabel, eftersom detta stimulerar ökad tillväxt av grön massa till skada för fruktsättningen.
Före plantering är det användbart att lägga till aska - det kommer att ersätta kaliumgödsel. Ärter är gröngödselväxter som är effektiva naturliga gödningsmedel. De fungerar inte bara som en källa till användbara ämnen som ökar jordens bördighet, utan förbättrar också strukturen på det översta lagret och läker också jorden. Efter skörd tas inte rötter och stjälkar bort från platsen, utan bäddas in i jorden under höstgrävning för att berika den med kväve.
Före plantering blötläggs åkerärter i vatten i rumstemperatur i 10-12 timmar för att säkerställa snabb och kraftig groning. Du kan välja högkvalitativt frömaterial genom att placera fröna i saltat vatten. Ärter som lämpar sig för plantering kommer att lägga sig till botten, varefter de ska tvättas med rent vatten.
Fröna planteras till ett djup av 4-6 cm Avståndet mellan ärtorna i raderna är cirka 10-15 cm Avståndet mellan raderna är 35-40 cm Efter sådd komprimeras jorden i raderna till behålla fukten. Om fröet är av hög kvalitet kommer plantorna att dyka upp inom en vecka. Underhållet är enkelt och inkluderar lossning och måttlig vattning. Under varma och torra perioder bör vattning vara riklig.
Lagring
Baljväxtskörd fortsätter hela sommaren. Beroende på typ av gröda används olika lagringsmetoder. Ärter som samlas in för färsk konsumtion förvaras i kylskåpet i plastpåsar eller behållare. För långtidsförvaring kan den konserveras, torkas eller frysas. Torra ärtor förvaras på en mörk och torr plats.
