Endast gourmeter vet hur man förbereder kos råmjölk. Den finns inte fritt tillgänglig i butik och är svår att köpa. Kon producerar råmjölk direkt efter att hon har fött sin kalv. Efter 5 dagar upphör utsöndringen av denna produkt och djuret producerar mjölk. Råmjölk utsöndras i små mängder och är en bräckt, ljusbrun vätska.
Närings- och energivärde
Koavföring innehåller en unik sammansättning av vitala komponenter. Produktens sammansättning har inga analoger i naturen. Detta inkluderar:
- Interferon är ett antiviralt medel.
- Lysozym är ett naturligt antibiotikum.
- Immunglobulin.
- Cytokinet ökar immunsystemets skyddande funktion, producerar immunglobuliner och minskar smärtresponsen.
- Prebiotika har en positiv effekt på matsmältnings- och mag-tarmsystemet.
- Laktoferrin har antivirala, antibakteriella, antiinflammatoriska funktioner.
- Ett ämne som hjälper vävnader att aktivera tillväxt.
- Endorfin är glädjehormonet.
- Mikroelement som förbättrar hjärnans funktion.
För att göra produkten låg i kalorier är det bättre att göra den utan socker. Kaloriinnehållet i komjölk minskar varje dag. Energivärdet för kompositionen i 100 milliliter:
| Dagar från kalvning | Kaloriinnehåll, kcal | Ekorrar, gr. | Fetter, gr. | Kolhydrater, gr. |
| 1 | 150 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 2 | 110 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 3 | 80 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 4 | 75 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 5 | 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
Proteinsammansättningen är lättsmält och liknar vassle till sin sammansättning. Antikroppar mot sjukdomar som finns i den överförs till kalven. Vuxna och barn rekommenderas att konsumera råmjölk som en allmän tonic som har en gynnsam effekt på immunförsvaret och matsmältningssystemet. Kroppens mottaglighet för de negativa effekterna av svamp-, bakterie- och virusinfektioner minskar.
Vad kan tillagas av ko råmjölk?
Rätter tillagade av denna produkt är varierade. Dessa är kassler, ostar, suffléer, desserter, puddingar, kondenserad mjölk. Den råa sammansättningen är en tung mat, så den kan bakas. Processen att baka med en rysk spis har varit känd sedan antiken.
För närvarande bakas produkten i ugn och långsam spis, tillsätter ägg, socker och smör. Den färdiga rätten är porös och luftig, ljusbrun till färgen och smakar som en mjölksufflé.Dessert tillagad med hjälp av en multicooker har inte en gyllenbrun skorpa, men är inte mindre välsmakande. Äggen blandas med socker, vispas ordentligt och råmjölk tillsätts. Det tar ungefär en timme att förbereda desserten, värm ugnen till 180 grader.
Kondenserad mjölk kan göras av råmjölk. För att göra detta behöver du 1,5 liter produkt. Blandningen hålls i ett vattenbad i ungefär en timme, tillsätt gradvis 350 gram socker och väntar på att det ska lösas upp helt. Efter detta hålls den resulterande blandningen på låg värme.
Du får inte låta skum bildas, annars rinner mjölken iväg. Efter kylning är den kondenserade mjölken klar att användas.
Hemgjord ost är gjord av råmjölk. För att förbereda det kokas komjölk, sedan jäsas den genom att tillsätta råmjölk. Produkterna rullas ihop. Den resulterande blandningen kyls och filtreras genom ostduk. Efter detta, lägg den i ett durkslag under en dag. För att påskynda processen, lägg till tryck efter 7 timmar. Detta gör att osten stelnar och vasslen kan rinna av. Den färdiga osten är lätt söt, hälsosam och smakrik.
Regler för produktlagring
För att samla in en värdefull produkt måste du tänka på följande.
- Tvätta juvret och förbered det.
- Behållaren för förvaring av produkten måste vara torr och ren, med en volym på högst två liter.
- Råmjölk från kor efter den andra kalvningen kontrolleras för immunglobulinhalt och Jonas-virus. Detta kanske inte är nödvändigt för primipariska kvigor.
- Ta inte råmjölk från kor med mastit.
- Produkten som innehåller spår av blod är inte lämplig för konsumtion.
- Råmjölk från endast ett djur förvaras i en behållare.
- Märk behållaren med insamlingsdatum.
Produkten måste konsumeras inom 24 timmar efter att först ha kylts till 4 grader.Hållbarhet i kylen är 7 dagar, i frysen – 1 år vid en temperatur på minus 23 grader.
Innan du använder den frysta kompositionen bör den tinas. Rumstemperatur är lämplig för detta. Om du behöver tina snabbare, använd mikrovågsugn eller vattenbad. Uppvärmningstemperaturen bör inte överstiga 45 grader, annars kommer fördelaktiga antikroppar att förlora sina egenskaper.
