Många föredrar idag naturliga gårdsprodukter från marknaden framför butiksköpta. Och därför uppstår ofta frågan om hur länge man ska koka komjölk, som köptes från en okänd säljare. Låt oss tillsammans ta reda på om en naturlig produkt behöver kokas och om det är bättre att klara sig utan det, eftersom uppvärmning förstör de flesta av de nyttiga ämnena.
Vilka faror kan okokt mjölk utgöra?
När du köper mjölk i butik kan du vara säker på att produkten i korgen är pastöriserad, steriliserad eller ultrapastöriserad. Den kan ätas utan bearbetning.Vid köp av hel gårdsmjölk får konsumenten en produkt som måste kokas innan den dricks.
Viktigt: kokning är obligatorisk, även om produkten inte är avsedd för barnmat.
Mjölk köpt i butik genomgår obligatorisk bakteriologisk kontroll. Varje stor mejerianläggning har ett eget laboratorium, som testar först råvarorna och sedan den färdiga produkten.
Konsumtion av okokt bondmjölk är farligt för barn och vuxna, det kan ge obehagliga symtom i form av lätt illamående eller diarré och kan försätta dig i sjukhussäng under lång tid med en livshotande sjukdom (tuberkulos, brucellos, stafylokocker) infektion, mul- och klövsjuka).
Det är bättre att inte dricka hemlagad mjölk rå, inte ens från din egen ko, när konsumenten är helt säker på städningen av mjölkskålen, mjölkerskans kläder, kons juver och vet att djuret inte har en farlig infektion. När allt kommer omkring vid mjölkning kan bakterier från djurhår, golv och väggar i ladugården komma in i vätskan. Bakterier förökar sig snabbare i mjölk än i vatten eftersom miljön är mer näringsrik.
Koka enligt reglerna
Produkten bör kokas så snart som möjligt efter köpet, men först måste du kontrollera dryckens färskhet. Häll en tesked vatten och lite mjölk i pannan där du planerar att koka produkten. Om blandningen som kokas inte kurar kan du koka all köpt mjölk. Om det dyker upp flingor i den varma blandningen eller om mjölken har stelnat, koka inte resterna.De kan användas för att baka pannkakor, pannkakor och knåda deg.
För att koka mjölk, ta en panna av keramik, glas, aluminium eller rostfritt stål. En emaljbehållare fungerar inte, mjölken kommer definitivt att brinna i den.
Botten av pannan ska fuktas med kallt vatten, sedan ska ett fat eller ett speciellt metallskydd placeras på den, nerifrån och upp. Dessa föremål kommer att hindra honom från att fly. Sätt sedan kastrullen på hög värme och rör hela tiden om produkten under uppvärmning. När det börjar koka, sänk värmen till låg, bibehåll omrörningsintensiteten. Lämna inte en het panna utan uppsikt.
Efter 2-3 minuters kokning kommer produkten att bli av med skadliga bakterier, sporer och larver. Tyvärr, under påverkan av höga temperaturer, sönderdelas de flesta av de nyttiga ämnena som finns i drycken, men kalium, kalcium och magnesium bevaras, vilket gör det säkert för ett barn eller en vuxen konsument. Efter värmebehandling ska vätskan kylas och sedan hällas från pannan i en glasbehållare (burk, kanna, keramisk mjölkkanna), stängs med lock och placeras i kylskåpet.
Hur länge håller kokt mjölk?
Rå mjölk kan förvaras i kylen i högst en dag. Efter kokning kan den förbli fräsch i 2-3 dagar. Det bör förvaras i en tätt sluten behållare, borta från produkter med stark lukt (fisk, rökt kött), eftersom det snabbt absorberar främmande aromer. Eftersom mjölkfettet stiger till toppen och bildar ett lager grädde, bör mjölken röras om ordentligt innan den dricks med en ren, torr sked.
Det bör inte förvaras på hyllor i kylskåpsdörren, temperaturen där är för hög och säkerställer inte produktens färskhet.Om mjölken inte är avsedd att dricka, utan för bakning, flingor, soppor, kan den läggas i frysen. På så sätt håller den sig fräsch länge. Man bör komma ihåg att under sådan lagring förlorar produkten smaken och de fördelaktiga ämnen som finns i mjölk.
För att öka hållbarheten kan du tillsätta lite socker i mjölken - en bit raffinerat socker eller 1 nivå tesked per liter produkt. Det måste blandas ordentligt.
Användbara tips
Innan du kokar bör du sila drycken genom flera lager gasväv eller linneduk, på så sätt blir du av med grässtrån och höbitar som kan komma ner i mjölkpannan. För kokning, ta en stor panna, fyll inte behållaren till kanten. I det här fallet är sannolikheten att mjölken inte kommer att hinna fly mycket högre. Om produkten brinner medan den kokar, måste du omedelbart hälla den i en annan behållare och tillsätta en nypa bordsalt. Mjölken kommer inte att ha en obehaglig lukt eller smak.
Du bör inte lämna köket om det står en kastrull med mjölk på spisen. Produkten rinner snabbt iväg och att rengöra spis och köksredskap från rester av bränd mjölk är ingen särskilt underhållande process.
Om mjölken har stelnat under kokningsprocessen måste du kasta ostmassan på en ren trasa eller gasväv och låta överflödig vätska rinna av. Vasslen kan användas för att baka pannkakor eller pannkakor, och mjölken blir läcker och mör keso. Om det bränns i en kastrull, fyll behållaren med kallt vatten, tillsätt lite bakpulver och låt stå i 2-3 timmar. Efter detta, koka lösningen i en kastrull i 10-15 minuter och rengör med en svamp.
Om det finns för mycket dryck kan du göra hemlagad kondenserad mjölk med socker. För ett glas mjölk behöver du 0,5 koppar socker. Koka på låg värme i 2-3 timmar.Du kan använda en långsam spis för matlagning. Kondenserad mjölk bör tillagas från en produkt med hög fetthalt.
För att förbereda en smält dryck kan du koka produkten, häll den i en termos och lämna till morgonen. Andra alternativet: koka mjölken, ställ sedan in den i ugnen och låt sjuda på låg värme i 2-3 timmar.
Självklart är hemmagjord mjölk mycket godare och hälsosammare än den köpta produkten från en förpackning. Det är särskilt trevligt när du kan köpa en naturprodukt från vänner eller släktingar och vara säker på produktens kvalitet och säljarnas renlighet. Man bör dock komma ihåg att icke-fabrikstillverkad komjölk alltid bör kokas. Detta kommer att skydda hälsan för alla familjemedlemmar.
