Vad är lammsvans och var ligger den, hur ser den ut och fördelar och skada

Fett svansfett har läkande egenskaper. Det används i kosmetologi och matlagning. Smält rå mjölk används vid beredning av pilaf, lula kebab och vanliga kotletter. Varje maträtt får den aptitretande doften av lamm. Fett svansfett erhålls från en fårkadaver. Men inte allt lammfett anses vara fet svans. Vad som är lammfett och hur det skiljer sig från vanligt fett bör övervägas närmare.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i fettsvans

Asiatiska fårraser kallas fettsvansade får eftersom de har ett speciellt organ - den feta svansen.Den ligger på korsbenet, täckt med hår och hänger ner som en påse. Fettmassa och näringsämnen samlas i fettsvansen. Baggar förbrukar sina ackumulerade reserver när de inte kan få mat.

Fett svansfett hjälper fåren att överleva utan mat, precis som puckel hjälper kameler. Detta är en produkt med mycket kalorier: 100 gram = 990 kilokalorier. Fettsvans innehåller följande nyttiga ämnen:

• syror - stearin, palmitin, oljesyra;
• vitaminer - A, D, E, B1 och betakaroten;
• mineraler - natrium, selen, magnesium, zink, koppar.

Rått lamm innehåller kolesterol, men i mindre mängder jämfört med gris- eller kofett. Fet svans är tätare än oxfett och smälter vid högre temperatur.

Varianter av lammfett

Definitionen av "svansfett" avser endast rå ister från fettsvanspåsen. Det erhålls huvudsakligen från de centralasiatiska, Dagestan och Karabachraserna av får. Den största fettdepån bildas också i Gissarväduren och når en vikt på 55 kilo. Det finns raser där svansen blir övervuxen med fett - Romanovskaya, Merino.

För att få olika sorter smälts råvaran:

Ju mörkare och grumligare lammfettet är, desto lägre kvalitet. När det smälter ser och luktar färskt svansfett trevligt. Det är speciellt tillsatt till kötträtter för att ge lammsmak. En obehaglig lukt kommer från en rutten produkt.

Fördelaktiga egenskaper

Vilka är fördelarna med fett svansfett:

• har en värmande effekt för luftvägsinfektioner, förkylningar, lindrar hosta och sputumutsläpp under bronkit;
• återställer hormonbalansen, eliminerar sömnlöshet och nervös spänning som åtföljer klimakteriet;
• fyller på kroppens energireserver efter intensiv sportträning och fysiskt arbete;
• fungerar som en antioxidant, jämnar ut och tonar huden, utsmält fett hjälper till vid behandling av torrhet och köldskador;
• stöder bukspottkörteln, normaliserar sockernivåerna vid diabetes;
• tack vare vitaminerna och mineralerna i kompositionen ökar den immuniteten och minskar risken för förkylningar;
• förbättrar utseendet, stärker hår och naglar;
• stimulerar blodcirkulationen i hjärnan, fungerar som förebyggande mot stroke, förbättrar minnet, uppmärksamheten och bevarar synen.

Lammfett ingår i en terapeutisk diet för att återställa styrka efter operation och utmattning. Produkten hjälper till att etablera lipidmetabolism vid allmän dystrofi och brist på fettlevervävnad. Ämnen som finns i fettsvans stärker cellmembranen och skyddar dem från malign degeneration. Huden och vävnaderna i inre organ är mindre mottagliga för fria radikaler och toxiner, förlorar fukt långsammare och bleknar. Fettfett på cellnivå fördröjer kroppens åldrande och skyddar mot cancer. Regelbunden konsumtion av lammfett ökar vital aktivitet och stärker nervsystemet.

Var används den?

Kurdyuk används inom skönhet, hälsa och kulinarisk konst.

Kosmetologi

Basen för anti-aging krämer är framställd av fett svansfett. När den smälts mjukar den upp sprucken hud och lindrar inflammation. Före applicering ångas huden. Lammfett absorberas snabbt.Den kan appliceras på ansikte och kropp.

I hemkosmetologi finns det recept på masker med tillsats av fett svansfett:

• mot rynkor - tillsätt en matsked senapspulver och honung till 3 matskedar smält produkt;
• för att minska svettning - blanda 100 milliliter utsmält ister och 70 milliliter färskpressad tranbärsjuice;
• för återfuktning - två matskedar infusion av rosenblad eller blåbär, tillsätt en tesked smält fett och honung till saften av en citron.

Fett svansfett används också vid framställning av stärkande och närande schampon, balsam och hårmasker. Fat tail används i industriell och hemtvåltillverkning. Lammfett kombineras med palm-, kokos-, nöt- och babassuoljor, mjukar upp vattnet och skummar bra.

Matlagning

Hur man äter lammfett:

• enligt adyghisk sed kokas de, skärs i bitar, doppas när de kylts i en sås av vitlök och kold mjölk och ätas med vitt bröd;
• marinerad i kryddor eller vin i 12 timmar och grillad;
• saltad som ister;
• rökt med vitlök, salt och paprika;
• torka i frisk luft, täckt med gasväv, efter att ha hållit den saltad i 2 dagar i kylen och 5 dagar i rumstemperatur.

Kurdyuk är en del av traditionella rätter från arabiska och centralasiatiska länder. Orientaliskt godis tillagas med lammfett. Den används för att lagra mat utan kylning. Kött, fodrat med tjockt ister, förstörs inte i värmen.

Medicin

Kompresser med fett svansfett hjälper till att behandla hosta. Tre-lagers gasväv fuktas i den smälta produkten och appliceras på bröstet och ryggen. Täck toppen med en trasa eller matfilm och en filt. Kompressen avlägsnas efter 2 timmar.

Bakad fettsvans hjälper till att bota torr hosta: tillsätt en matsked ister i ett glas varm mjölk och drick. Lammfett med honung kommer att förbättra de läkande egenskaperna hos örtinfusioner.

Wen reduceras med hjälp av smält ister: den varma massan appliceras på huden och täcks med bomullstyg. Produkten förvaras tills den svalnar. Kompresser gjorda av fett svansfett är bra för ledhälsan. Den frysta smälta produkten rivs och appliceras på bråcket. För åderbråck appliceras nyhackad fettsvans på venerna.

Hur man lagar mat

En maträtt där fett svansfett traditionellt används är pilaf.

För att förbereda behöver du:

• ris - 200 gram;
• lamm - 1,5 kg;
• lammben - 500 gram;
• fett - 600 gram;
• morötter - 2 kg;
• lök - 500 gram;
• varm röd paprika - 2 stycken.

Salta, peppra, tillsätt vitlök och kryddor efter smak. För en klassisk rätt, ta ett halvt glas spiskummin och svartpeppar.

Hur man lagar mat:

• skölj riset och blötlägg i saltat vatten i en halvtimme;
• skär i bitar, smält fettsvansen och lägg i en kittel;
• finhacka löken, lägg till det smälta ister;
• lägg till benet i fettet och löken och stek snabbt över hög värme;
• ta bort benet, lägg köttet i stekpannan och stek på medelvärme;
• skär morötterna i strimlor om 5 centimeter och 1 centimeter tjocka, lägg i en kittel med köttet;
• när lammet och morötterna är stekta, strö över spiskummin och lägg tillbaka benet i skålen;
• strö över svartpeppar och salt;
• häll vatten så att nivån är 2 centimeter över köttet;
• sjud skålen täckt i en timme på medelvärme;
• ta bort ben, vitlök och peppar;
• lägg ris på toppen;
• häll varmt vatten, tillsätt kryddor och låt sjuda ytterligare 30 minuter på låg värme.

Ta av kitteln från värmen, slå in den i en handduk och låt stå i 40 minuter så att riset är helt kokt.

Hur man smälter fett svansfett

Tillagningssteg:

• skär i tärningar och mosa med en mixer;
• häll kallt vatten och låt stå i 30 minuter så att produkten rengörs från alla oavsiktligt fångade blodpartiklar;
• häll blandningen i en värmetålig skål och lägg i ett ångbad, du kan även smälta den i en långpanna med tjock botten i ugnen. Fettsvans smälter vid en temperatur av 40-90 grader;
• beredskapen bestäms av dess enhetliga flytande konsistens och transparens.

Den färdiga fettsvansen får svalna. När massan blir varm filtreras den genom gasväv.

Kontraindikationer och skada

Användningen av lammfett är kontraindicerad i följande fall:

• tendens att vara överviktig, överviktig, fetma;
• högt kolesterol i blodet, ateroskleros, hjärt- och kärlsjukdomar;
• gastrit;
• magsår och tarmsår;
• kolit;
• leversjukdomar åtföljda av stagnation av galla;
• hud som är utsatt för allergier.

Lammfett bör användas med försiktighet under amning. Matsmältningsbesvär och kolik hos spädbarn förklaras av produktens negativa inverkan. Fett kan införas i barnmat från nio månader. Om ett barn utvecklar diarré, illamående eller apati bör det tas bort från kosten. Du bör inte heller applicera kompresser på spädbarn - irritation och allergier kan uppstå på känslig hud.

Regler för urval och förvaring

Den feta svansen på unga djur är lämplig för kulinariska rätter, eftersom den smälter bra, blir ren och genomskinlig, utan klumpar eller sediment. Hans tecken:

• tät fet struktur utan köttränder;
• vit färg med lätt gulhet;
• lätt lammarom.

En buckla blir kvar på en färsk fet svans om du trycker på ytan med fingret.Du bör inte köpa bucklig, gul, fryst eller upptinad produkt på marknaden. När den smälts kommer den att avge en stark lukt som kommer att förstöra skålen eller den kosmetiska produkten. Gammal fet svans identifieras av dess bittra lukt och film på ytan. Det är bäst att köpa fet svans trimmad från en färsk slaktkropp. Fett från fettsvansade får kan frysas och förvaras i frysen i 4 månader. Den förvaras också i en glasburk på översta hyllan eller dörren till kylskåpet.