15 steg-för-steg-recept på grönsaksgryta för vintern med och utan sterilisering

Du kan unna dig en läcker grönsaksgryta till vintern under den kalla årstiden. Du kan förbereda det snabbt och välsmakande med en mängd olika recept och tillagningsmetoder. Med hjälp av stuvning, stekning, kokning, bakning i ugn eller mikrovågsugn kan du få en rik uppsättning aromatiska preparat, varierade på grund av sortimentet av ingredienser.

Vilka rätter serveras med grönsaksgryta?

De flesta hemmafruar använder produkten som tillbehör till en kötträtt till huvudrätten. Den passar bra till kött, kyckling och fisk. De äter grytan med bröd, gärna råg. Så här använder de det under fastetiden. Alternativ för att använda grönsaksgryta:

• en oberoende maträtt, äts varm eller kall;
• gryta med sidrätt - kokt potatis, pasta, bovete, ärtgröt är lämpliga;
• diverse grönsaker som tillbehör till en kötträtt. Om du stuvar köttet tillsammans med grytan blir det mjukare och mättas av rättens arom.

Värdinnan bestämmer vad den ska servera grönsaksgrytan med, baserat på personliga preferenser.

Förbereda huvudingredienserna

Det finns många alternativ för olika grönsaker. Detta beror på det faktum att alla lägger i sin favorittillbehör de grönsaker som finns till hands eller används i familjen. Varje komponent har sin egen tillagningsperiod och kan kräva förbehandling. Grönsaker skärs i lika stora kuber för att ge rätten ett färdigt, enhetligt utseende. Använda sig av:

• lök. Den skalas, skärs i kuber eller halvringar;
• morötter skalas, rivs, skärs i skivor eller strimlor
• potatis skärs i kuber. Tillaga det inte för tidigt för att undvika att ändra färgen på produkten;
• Paprika. Du kan välja vilken färg som helst - röd eller gul, du kan använda gröna frukter. De rensas från stjälk och frön och tvättas. Det är bekvämare att använda skärning i form av skivor;
• Auberginen tvättas och avstjälkas. Det är bekvämare att skära det i ringar eller kuber. Om produkten är bitter bör den blötläggas i saltat kallt vatten i 20 minuter;
• Zucchini skärs beroende på graden av mognad. Den unga grönsaken kan bara skalas och hackas. När de är mogna måste alla frön tas bort. Ung zucchini lagas snabbare;
• kålen är inte hackad särskilt fint;
• Vissa människor föredrar att använda tomater utan skal och tar bort det genom att blanchera. Produkten är dock lämplig för konsumtion med skalet. För att snabbt skala skalet, skär grönsaken från sidan av stjälken på tvären och lägg den i kokande vatten i 1 minut. Ta bort med en hålslev och ta försiktigt bort filmen;
• Vitlöken skalas och krossas för att ge smak åt rätten.

Förbereda gryta för vintern: recept

Vem som helst kan laga gryta på sommaren. Men inte alla kan öppna en burk med beredd blandad mat på vintern, som har en unik smak och kombinerar många användbara vitaminer. För att göra detta måste du arbeta hårt på sommaren och fylla på med denna underbara produkt.

Recept på gryta i en slowcooker

Rätter tillagade i en långsam spis har en obestridlig fördel. Tack vare lång sjudning med låg värmebehandling behålls de maximala fördelaktiga egenskaperna i produkterna. Dessutom kommer den minsta mängden tillsatt olja att låta dig förbereda en maträtt genomsyrad av ingrediensernas arom och juice, och inte övermannad av smaken av olja. Rättalternativet kompletteras med alla grönsaker som ingår i kompositionen.

För matlagning behöver du:

1. Medelstora auberginer - 8 stycken.
2. Potatis av en sort - 16 stycken.
3. Tomater, mogna men inte spruckna—16 stycken.
4. Lök - 4 stycken.
5. Stor vitlök - 12 kryddnejlika.
6. Vegetabilisk olja - 4 matskedar.
7. Kryddor och örter - enligt smakpreferenser.

Förberedelse:

Lägg ut de förberedda komponenterna i lager.Du måste börja med löken. Sedan - morötter, potatis, aubergine och tomater. Salta lätt varje lager, tillsätt lite kryddor och örter för smak. Slå på multikokaren i "Baking" -läget i 1 timme. Efter periodens slut, sjud rätten i läget "Uppvärmning" i ytterligare 20 minuter.

Om din familj föredrar att inte äta stuvad lök, kan du först steka dem i "Baking" -läget i 10-15 minuter och sedan följa de återstående stegen enligt receptet.

Alla recept kräver konservering i steriliserade burkar med metalllock, om inte annat anges i själva receptet.

Grönsaksgryta med svamp

En maträtt tillagad med tillsats av svamp har speciella beredningsfunktioner. Om du inte tar hänsyn till dem kommer den resulterande brygden att vara omöjlig att äta. Det är särskilt viktigt att följa tillagningstekniken för grytor, som bör lagras till våren. Naturligtvis kan du på vintern förbereda en gryta från tillgängliga grönsaker genom att köpa färska champinjoner i butiken. Men det kommer att vara mycket godare att öppna preparatet i form av ett sortiment av vilda svampar. För att förbereda 2 burkar med olika honungssvampar, var och en med en kapacitet på 700 milliliter, behöver du:

• honungssvamp - 1,5 kg;
• zucchini - 2 kg;
• morötter - 600 gram;
• lök - 450 gram;
• stor paprika - 600 gram;
• tomat - 200 gram;
• varm paprika, helst grön - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• salt - 30 gram;
• vegetabilisk olja - ½ kopp.

Riv zucchinin grovt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj svampen under vatten och koka i 35 minuter, torka. Du kan dessutom steka den för att lägga till smak och skorpa.
2. Sjud grönsaksblandningen i en försluten behållare i 30 minuter. Värm formen, häll i oljan.
3. Kombinera svamp och grönsaker, rör om, låt sjuda i 5 minuter med locket stängt.
4. Tillsätt kryddor, blanda noggrant, låt stå i 15 minuter på medelvärme i en öppen kittel.

Sortimentet är klart. Den förvaras vid en temperatur på 2-8 grader.

Grönsaksgryta med vinäger

Olika föremål kan förberedas för vinterförvaring med vinäger.

Komponenter:

• aubergine - 800 gram;
• mogen paprika, gul eller röd - 800 gram;
• mogna, mjuka tomater - 800 gram;
• lök - 600 gram;
• salt - 4 teskedar;
• socker - 10 teskedar;
• vatten - 100 ml;
• vinäger 9% - 60 milliliter;
• vegetabilisk olja - ½ kopp.

Lägg ut ingredienserna (förutom vinägeressens) i lager. Koka i 20 minuter utan att störa. Rör om ordentligt, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 25-30 minuter. En läcker grönsaksgryta är klar.

Gryta utan vinäger

Blandade grönsaker tillagas utan användning av vinäger. Den resulterande maträtten kommer att vara naturlig, och smaken av ingredienserna blir ljus och klar.

De tas i samma vikt:

1. Bulk lök.
2. Mogen sötpeppar.
3. Morot.
4. Tomater.
5. Äggplanta.
6. Vegetabilisk olja.
7. Lagerblad (1 st per 1 liter färdig produkt).
8. Varm peppar, salt efter smak.

Vi förbereder ingredienserna enligt smakpreferenser. Skär samtidigt paprikan i ränder och riv morötterna grovt. Blanda i ett stort kärl och ställ på spisen över het olja. Sortimentet stuvas tills det är tillagat på medelvärme och läggs sedan omedelbart ut för förvaring.

Med gröna bönor och aubergine

Många vegetarianer eller personer som följer vissa dieter vill begränsa sig till grönsaker och samtidigt konsumera en tillräcklig dos protein för kroppen. Lösningen skulle vara en gryta med bönor och aubergine. För 8 portioner behöver du:

• zucchini - 700 gram;
• gröna bönor - 300 gram;
• aubergine - 350 gram;
• morötter - 250 gram;
• lök - 280 gram;
• söt paprika, grön kan användas - 170 gram;
• dill - 60 gram;
• persilja - 60 gram;
• tomat - 1 stycke;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vatten - 1 glas.

Om rätten tillagas på vintern kan du använda torkad vitlök och pulveriserade tomater. Frysta bönor kommer också att fungera. Dessutom kan blandningen för vintern förberedas i förväg, delas upp i portionerade fryspåsar och förvaras i frysen. Aubergine och zucchini formas till remsor och bönor formas till stockar.

Förberedelse:

1. Sjud morötter och lök i en stekpanna med vatten i 10 minuter.
2. Tillsätt bönor, vitlök, salt i 5 minuter. Om vattnet har avdunstat, tillsätt lite.
3. Häll zucchini, aubergine och tomat i en behållare och fortsätt koka tills grönsakerna är helt kokta.
4. 5 minuter före slutet av tillagningen, använd paprika och örter. Tillsätt andra kryddor för att lägga till smak och arom.

Med zucchini i burkar

Zucchini är en kräsen växt som ger en rik skörd. Det finns gott om recept för att konservera zucchinigrytor. Ett populärt alternativ är följande.

Du måste förbereda:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 200 gram;
• Solrosolja - 200 gram;
• vinäger 9% - 100 gram;
• salt - 80 gram;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• sötpeppar - 1 kg.

Tillagningsmetoden är ganska enkel.

Låt tomatblandningen koka upp. Efter kokning, tillsätt allt utom vinäger till tomaterna och koka på låg värme i 30 minuter, stäng locket. Använd sedan vinäger, låt det koka, koka i ytterligare 10 minuter. När det är varmt, packa i burkar.

Grönsaksgryta med kål

En maträtt med kål serverad på bordet kommer att överraska alla. Detta är ett originalrecept där kål avslöjar sin smak. Kombinationen av flera typer av produkter ger rätten en speciell, specifik ton.Om så önskas kan du använda andra typer av denna grönsak som finns hemma.

Du måste förbereda:

• två typer av kål, det är bättre att ta blomkål och vitkål - 500 gram;
• zucchini - 1 stycke;
• söt paprika - 4 stycken;
• morötter - 2 stycken;
• lök - 2 stycken;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• kryddor, salt - efter smak.

Välj mellanstora grönsaker. Kål separeras av blomställningar.

Tillagningsmetod:

1. Fräs morötter och lök.
2. Tillsätt sedan paprika och zucchini.
3. Efter 10 minuter, tillsätt kål och kryddor.
4. Sjud med locket stängt i 13-15 minuter. Låt sedan sjuda utan tills grönsakerna är klara. Rör hela tiden.

Från morötter

Morötter är en produkt berikad med vitaminer som är välgörande för kroppen. Ingredienser till sortimentet:

• salt - 50 gram;
• medium zucchini - 3 stycken;
• paprika - 3 stycken;
• morötter - 5 stycken;
• lök - 3 stycken;
• tomater - 5 stycken;
• vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• socker - 50 gram.

Hacka morötterna i stora strimlor.

Ingredienserna kokas upp och får sedan sjuda i 30 minuter. För förvaring, tillsätt vinäger 5 minuter innan du stänger av spisen. Omedelbart efter att du har stängt av, häll i burkar.

Hur man lagar squashgryta

Patisson lägger sin egen twist till den tillagade rätten. Det finns detaljer för att tillaga rätter från squash. Preliminär blanchering i kokande vatten följt av accelererad kylning kommer att bevara squashens elasticitet.

Ingredienser till vinterns squashgryta:

• squash av alla storlekar—1,2 kg;
• tomatpuré eller tomater, du kan använda krossade övermogna frukter - 4 matskedar;
• lök - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• vinäger - 1 tesked;
• kryddor - efter smak.

Rätten tillagas så här:

1. Squashen bakas i ugnen.
2. Den är mycket krossad med en kniv eller mekaniskt.
3. Lök steks med tomater och läggs till squash. Koka i 40 minuter med locket stängt, rör om då och då.
4. Krydda med kryddor, tillsätt vinäger och efter 5 minuter rulla ihop till kokande tillstånd.

Grönsakskantarellgryta

Att tillaga olika grönsaker med tillsats av vilda kantarellsvampar är enkelt och snabbt. De kommer att lägga till en liten surhet och arom till den vanliga maträtten. Nödvändig:

• kantareller - 1 kg;
• mogna tomater, du kan använda krossade - 2 kg;
• stor lök - 3 stycken;
• medelstora auberginer - 4 stycken;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• stor mogen paprika - 4 stycken;
• salt - ½ matsked;
• socker - ½ tesked;
• mald peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2/3 kopp;

Kantareller måste tvättas noggrant för att ta bort skräp och löv.

Förberedelse:

1. Stek svampen på låg värme i en försluten behållare. Lägg i en annan behållare och täck för att förhindra snabb kylning.
2. Tillsätt olja i samma panna och fräs löken tills den är mjuk.
3. Tillsätt paprika och aubergine. Sjud långsamt tills det är klart med locket stängt under omrörning.
4. Puré samtidigt tomaterna, skala dem först. Koka upp.
5. Häll alla ingredienser i tomaten och koka i 30 minuter, vänta på att den ska koka.
6. Häll omedelbart i burkar. När de är stängda ska de svalna långsamt i värmen.

Grönsaksgryta med ris

Ris är i harmoni i smak med många grönsaker. Av denna anledning är det en vanlig ingrediens i grönsaksgrytor, vilket gör dem mer mättande.

Ingredienser:

• ris - 2 koppar;
• tomater - 3 kg;
• söt paprika - 1,5 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• kryddor - efter smak.

Mal grönsakerna jämnt

Förberedelse: låt oljan koka och stek grönsakerna i 10 minuter i följande ordning: morötter, lök, paprika. Tillsätt sedan ris och tomater och låt sjuda tills riset är helt genomkokt. När produkten är tillagad kan den förslutas.

Grönsaksgryta från gröna tomater

Varje sommarbo har mycket gröna tomater kvar på hösten. Givetvis kan de mogna om sorten har god hållbarhet. Men det är bättre att avsluta dem med en underbar maträtt - grön tomatgryta.

Ingredienser:

• tomater utan sprickor, medelstora - 6 stycken;
• medium sötpeppar - 1 stycke;
• morötter - 3 stycken;
• lök - 3 stycken;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• mjöl - 2 matskedar;
• socker - 1 tesked;
• kryddor - efter smak.

Tomaten skärs i cirklar.

Förberedelse:

1. Tomaten rullas i mjöl och steks i en stekpanna.
2. Löken steks.
3. Rör om grönsakerna och låt puttra i 15 minuter efter kokning.
4. Tillsätt socker, salt. Börja rulla.

Recept utan sterilisering

Du kan bevara grönsaksgryta utan att använda sterilisering. För att göra detta är det viktigt att sortera igenom grönsakerna ordentligt och ta bort alla bortskämda och ruttna. Att använda vinäger hjälper till att hålla produkten fräsch. Den korrekta förvaringsmetoden är att välja en mörk, sval plats utan drag.

Till grytan behöver du:

• aubergine - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• salt - 5 teskedar;
• lök - 750 gram;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• vinäger 9% - 50 milliliter;
• socker - 8 teskedar;
• vatten - 2,5 liter.

Ordna ingredienserna i 1x1 centimeter stora portioner.

Förberedelse:

1. Varva grönsakerna. Att fylla med vatten. Tillsätt vinäger, olja, salt, socker.
2. Koka på medelvärme tills det kokar.
3. Sjud i 40 minuter, stäng locket, på låg värme.

När det är varmt, lägg i burkar. Kyl långsamt på en varm plats.

Spansk gryta

Pisto, eller spansk gryta, är en nationalrätt som serveras som tillbehör till äggröra. Du kommer behöva:

• zucchini - 250 gram;
• tomater - 0,5 kg;
• söt paprika - 250 gram;
• champinjoner - 150 gram;
• lök - 200 gram;
• olivolja - 50 milliliter;
• morötter - 150 gram;
• hackade gröna - 2 matskedar;
• kryddor, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Fräs löken i 5-8 minuter.
2. Den steks med svamp i 5 minuter.
3. Tillsätt sedan morötter och fräs i ca 5 minuter.
4. Tillsätt zucchinin och låt puttra i en sluten panna lika länge.
5. Tillsätt peppar, salt, kryddor, örter.
6. Efter 5 minuter, tillsätt tomaten. Sjud tills grönsakerna är klara – cirka 15 minuter.

Grönsaksgryta "Som från en butik"

Det speciella med att tillaga köpt grönsaksgryta är att endast använda färska ingredienser som växer lokalt. Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• söt paprika - 500 gram;
• vitlök - 1 stycke;
• selleri - 200 gram;
• salt - 20 gram;
• socker - 40 gram;
• vegetabilisk olja;
• mald peppar - efter smak.

Steg för steg måste du göra detta:

1. Lägg grönsakerna i en djup stekpanna, strö över kryddor och häll ut oljan.
2. Sätt in i en het ugn i 1 timme.
3. Rör om då och då.
4. Lägg i förberedda burkar.

Förvara på en sval plats eller i kylskåp.

Hur man förvarar konserver

Det finns några enkla tips som hjälper dig att bevara hemlagad mat till våren. Om det finns en källare blir det inga problem.Det skapar de bästa förutsättningarna för att lagra eventuell konserverad mat. Om det inte finns i ett privat hem duger en underjordisk våning.

I lägenheten utrustas förrådsutrymme på inglasad balkong. I det här fallet skapas en låda som inte låter solljus passera igenom, där en stabil temperatur upprätthålls.

Du kan utrusta en inbyggd garderob som ligger borta från värmeapparater, dörrar och drag. Det är viktigt att ordentligt ordna hyllorna och komma åt dem. Viktigt: burkar är tunga, de måste placeras på pålitliga, starka hyllor.

Om det inte finns några andra förvaringsplatser placeras burkarna i rummet under sängen, efter att de tidigare placerats i en kartong. Denna lagringsmetod är den mest opålitliga. Du bör inte lämna burkar inomhus under lång tid.