Lammfett finns i den bakre delen av djurrasen med köttfett (svans). Den samlas i den feta svansen på asiatiska baggar och får. Sedan konsumeras det under kalla och matfattiga perioder. Fettet är beläget på baksidan av gumpen och nära svansen på djuret. En fet svans kan väga från 5 till 30 kilo. Detta är en användbar produkt som används i matlagning och folkmedicin.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Kemisk sammansättning och näringsvärde av fett svansfett (per 100 gram):
- kaloriinnehåll - nästan 902 kcal;
- proteiner, vatten, kolhydrater - 0 g;
- fett - 100 g;
- vitamin B4 - 79,8 mg;
- vitamin D - 0,7 mcg;
- vitamin E - 2,8 mg;
- selen - 0,2 mcg.
Fett stjärtfett har en snövit färg, blir genomskinligt när det smälter och stelnar inte i rumstemperatur. Produkten innehåller 13 fettsyror av organiskt ursprung, inklusive 54% omättade syror (oljesyra, linolsyra). Späck har en låg smältpunkt, så det absorberas lättare och snabbare av kroppen.
Fördelarna med fett svansfett för kroppen
I asiatiska länder görs legender om fördelarna med fett svansfett. Detta ämne bildas i fettsvansen hos djur som betar på medicinska örter. Fettsvansfett är för det första en närande produkt som gör att du snabbt kan återhämta dig från sjukdom och svaghet, och som dessutom ger maximal styrka och energi.
För kvinnor
Fett svansfett är fördelaktigt för kvinnor i alla åldrar. Konsumtion av ister leder till normalisering av hormonella nivåer, förbättrar hormonsyntesen och minimerar risken för infertilitet. Denna produkt fördröjer klimakteriet och förlänger kvinnors liv och ungdom.
Fett bromsar åldrandet av kroppen och utvecklingen av åderförkalkning, samtidigt som det förbättrar hjärtats och hjärnans funktion. Forskare har funnit att det är nödvändigt att äta ister under graviditeten, när det ofödda barnets organ läggs. Fett svansfett innehåller trots allt exakt de ämnen som behövs för fostrets utveckling.
För män
Det är känt från biokemin att animaliska fetter (kolesterol) behövs för syntesen av viktiga hormoner i människokroppen. Män som äter fett svansfett lider aldrig av nedsatt sexuell funktion eller impotens.
Denna produkt är användbar att äta på vintern, eftersom den ger energi och går åt till värmereglering och värmeproduktion.Vid någon annan tid på året återställer ister styrka efter tung fysisk aktivitet, till exempel efter att ha tränat på gymmet.
Fett svansfett räddar dig från alkoholförgiftning, det serveras vanligtvis med starka alkoholhaltiga drycker. Produkten av animaliskt ursprung är användbar för rökare, den tar bort tjära och andra skadliga ämnen från lungorna väl.
För barn
Det är användbart att ge fett svansfett till små barn. När allt kommer omkring konsumeras fett av barnets kropp för att bygga celler, det vill säga för barnets tillväxt och utveckling. Man måste komma ihåg att fettbrist negativt påverkar barns mentala utveckling. Barnets uppmärksamhet distraheras, minnet försämras, memoreringsprocessen hämmas och den akademiska prestationen minskar.
Används inom folkmedicin
Asiatiska folk har använt fett svansfett för medicinska ändamål sedan urminnes tider. Salvor baserade på smält ister används för bronkit, svår lunginflammation och ledvärk. Denna produkt innehåller inte bara nyttiga vitaminer, mineraler och fettsyror, utan också föga studerade antiinflammatoriska ämnen. Den äts rå när det är nödvändigt att snabbt ta bort slem som stagnerat i lungorna. Detta är ett utmärkt botemedel för att förebygga och behandla tuberkulos.
Nyligen har ett antal studier genomförts på fett svansfett. Det visade sig att det har antioxidantegenskaper och neutraliserar aktiviteten av fria radikaler. Detta är ett utmärkt botemedel mot för tidigt åldrande, cellmutationer och utveckling av cancer.Läkare ordinerar behandling med fett svansfett för utmattning och dystrofi.
Fett svansfett är en oumbärlig produkt under epidemier av virussjukdomar. Salo ökar kroppens motståndskraft mot bakterier och virus. Det stärker immunförsvaret, har en positiv effekt på ämnesomsättningen och alla organs funktion.
Denna produkt har en gynnsam effekt på matsystemet. En bit ister skyddar magen från överskott av magsaft, eliminerar förstoppning och normaliserar tarmväggarnas peristaltik. Fett förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, förhindrar utvecklingen av sår och gastrit.
Använd i matlagning
Fett svansfett kan sällan hittas i butikshyllorna. Denna produkt används ofta i det asiatiska köket. Kött- och grönsaksrätter tillagas med fett svansfett. De ersätter smör eller margarin och lägger till mjölprodukter och bakverk. Det här är precis den produkt som ger en unik smak åt uzbekisk pilaff och asiatisk lula kebab. Späck äts rå, stekt, stuvad, saltad och rökt.
För att bevara fett för framtida bruk används metoden för rökning eller saltning. Tillagningstekniken är densamma som för ister. Du kan laga den här produkten. Denna matlagningsmetod kommer att helt ta bort den specifika lukten av fettsvans. Efter tillagningen kan isteret marineras i en blandning av citronsaft, vitlök, salt och olika sorters peppar.
Finns det några skador och kontraindikationer?
Det rekommenderas inte att äta fett svansfett för personer som är överviktiga och leder en inaktiv livsstil. Fett svansfett har mycket mindre kolesterol än ister.Det är sant att denna produkt fortfarande är kontraindicerad för sjukdomar i levern, bukspottkörteln, gallblåsan, hjärtat, såväl som för trombos.
Även helt friska människor kan äta fett svansfett endast i små mängder.
Anledningen till restriktionerna är en inaktiv livsstil. Denna högkaloriprodukt är inte alls farlig för personer som är engagerade i tungt fysiskt arbete. Det tillåter denna kategori av medborgare att snabbt fylla på sin kropp med energireserver. I alla andra fall bör isterkonsumtionen hållas till ett minimum (100 gram per dag).
Hur man väljer och lagrar
Färskt svansfett ska ha en vit färg och en knappt märkbar specifik lammarom. Fett i den feta svansen bildas mot slutet av sommarsäsongen, då djuret äter mycket ängsgräs. På vintern används detta ämne av fårens kropp för att producera energi och värma upp kroppen. Det är i början av hösten som färskt fett stjärtfett kommer till hyllorna.
Denna produkt kan lagras i upp till ett år. Saltning eller frysning av fett ökar hållbarheten. Värmebehandling, tvärtom, dödar fördelaktiga typer av mikroorganismer, vilket gör att produkten inte förstörs under lång tid även vid rumstemperatur.
Fett svansfett har en krämig konsistens och smälter lätt i en stekpanna. Fett stelnar inte vid rumstemperatur. Den kan användas för matlagning och förvaras utanför kylen i 1-2 veckor. Konserveringsmedel (vanligt bordssalt) hjälper till att förlänga hållbarheten för smält fett.
