Hur man singer en gris - använd en gasbrännare, halm, skållning

Efter att ha slaktat en gris är den första och viktigaste proceduren att slakta slaktkroppen. Värmebehandling är nödvändig före styckning, så att köttet sedan är ätbart. I köttbearbetningsanläggningar inkluderar detta steg att mjuka upp huden genom skållning i kokande vatten, ta bort borst med en skrapa och härda slaktkroppen i en brännugn. Hemma finns det flera sätt att sjunga en gris eller gris utan specialutrustning.

Varför behöver du bränna dig?

Grishuden ser rosa och slät ut. Faktum är att den är täckt med små, hårda borst. Håret varierar i längd och färg mellan olika raser av grisar. Även stubbens tillstånd påverkas av levnadsförhållanden och näring.

Huden på en slaktad gris eller smågris är svedad av följande skäl:

• slaktkroppen utan borsthölje får ett säljbart utseende;
• skinn och kött lagras längre efter bränning;
• Späck utvecklar en specifik smak och arom.

När grisen är stekt är den redo för vidare tillagning. Det rekommenderas att salta eller röka slaktkroppen omedelbart efter värmebehandling. Om du inte svider huden i tid, kan borsten inte tas bort. Späcket ligger nära huden och vissnar delvis och efter saltning luktar det ljuvligt rök.

Hypotetiskt sett behöver smågrisar inte sjungas. Deras borsthölje är inte lika hårt som hos vuxna djur. Innan du tillagar kött, ta bara bort skinnet. Men som en separat produkt kommer den inte att vara lämplig att använda.

Efter beskärning bearbetas grisskinn och används i furry. Den producerar ett slätt, slitstarkt och elastiskt material för ytterkläder och accessoarer.

Stubbborttagningsmetoder

Gårdar har vanligtvis ingen speciell utrustning för att skrapa och svälla kadaver. Ugnar och skrapor är väsentliga i kontinuerlig produktion. Vid slakt av små kvantiteter för personligt bruk eller för försäljning sjungs grisar med folkliga metoder och improviserade medel.

Jordbrukare använder tre metoder:

Med varje metod är det viktigt att inte torka ut grisens hud, och när den förvaras i kokande vatten, att inte koka slaktkroppen helt. Dessutom kan borsten etsas med kemikalier. Men denna metod är farlig för hälsan.

Läder behandlat med kemikalien kommer fortfarande inte att kunna användas. Det finns en risk att en del av ämnet tränger in i ister och förstör produkten.

Hur man korrekt sjunger en gris med en gasfackla

Metoden anses vara den mest effektiva för att bearbeta en gris eller smågris, även om den kräver tid och uppmärksamhet. Gasbrännaren värms inte upp, så den är säker att använda under långa perioder. Du kan montera enheten själv.

Förfarande för slaktkroppar:

• placera grisen på en platt trä- eller värmebeständig yta;
• slå på brännaren och eld över huden;
• håll brännaren på ett område tills huden blir svart;
• För att arbetet ska gå snabbare kan du öka värmen, men det är viktigt att inte bränna huden och fettet;
• Om bubblor av kokt fett dyker upp är området tillräckligt bränt.

Det rekommenderas att utföra proceduren två gånger: bränn tills det finns en svart beläggning, skrapa av den och bränn igen. Allt eftersom sjungandet fortskrider vänds grisen från sida till sida. Regelbunden vätning med vatten hjälper till att förhindra uttorkning av huden. Det spricker på grund av intensiv värme.

Slutligen skrapas den svarta beläggningen och stubben bort med en kniv och metallsvampar. Huden på magen är mer ömtålig, så du måste sjunga och rengöra den noggrant.

Att sjunga en gris med en gasfackla är en arbetsintensiv process, men borsten tas bort i hudvecken, bakom öronen och runt armar och ben.

Hur man gör en gasbrännare för bearbetning av grisar

Det är möjligt att montera en grisförsörjningsapparat hemma. För montering behöver du:

• två mässingsstänger med en diameter på 2 centimeter;
• metallstång;
• värmebeständigt handtag, till exempel från en lödkolv;
• gummislang för växellåda.

Huvuddelarna av en gasbrännare: kropp, munstycke, reducering, gastillförselregulator, säkring. Monteringssteg:

• en kropp är bildad av en mässingsstav;
• fyra hål görs i den andra stången - en avdelare är gjord;
• anslut kroppen och avdelaren, installera flänsen inuti, lämna ett gap;
• ett blindhål med en diameter på 2 millimeter borras i en metallstång - ett munstycke är gjort. Separat gör en bygel med ett 4 mm hål. Båda delarna tätas med en hammare och slipas med smärgel;
• gummislangen är ansluten i ena änden till kroppen och i den andra till gascylindern.

För att montera en gasbrännare är improviserade material lämpliga. Bara det är bättre att ta gastillförselslangen från ett specialiserat material så att det inte finns något läckage. Att tillverka apparaten kräver skicklighet, så det är bättre att använda en fabriksmonterad brännare för att svänga en gris.

Hur man sjunger en gris eller gris med halm

En enkel rustik metod är lämplig för att sänka kadaver som kommer att användas för personliga behov. Stubben rensas på stora ytor, men ligger kvar i vecken. Slaktkroppen är ojämnt vidbränd, så det ser värre ut än efter behandling med en ficklampa.

Stadier av att sjunga en gris med halm:

• slaktkroppen placeras på sidan på en fri tomt;
• lägg ett lager halm ovanpå och sätt i brand;
• slå ner en för stark låga med säckvävtrasor;
• askan skakas av, borsten och ångorna rensas bort med en skrapa;
• vänd på slaktkroppen och upprepa stegen igen.

Huvudtricket är att lägga ut sugröret i ett jämnt, inte för tunt lager, för att inte bränna huden. Gris och smågris kan också sändas med aspsågspån, men de ger en högre temperatur. En indikator på beredskap är bubblor av fett på huden, som när de bearbetas med en brännare.

En gris som sjungits i halm bör skrapas noggrannare från borsten. Hårda skrapor och en kniv är lämpliga för detta. Platser där hårda hårstrån finns kvar pekas igen ut med tuvor av torrt gräs och sätts i brand.

Hur man tjärar en gris eller gris med en blåslampa

Metoden är lika effektiv som att bränna med en gasolbrännare. Men att arbeta med en blåslampa kommer att ta lång tid. För förbränning används inte syre, utan propangas. En blåslampa värms upp, till skillnad från en ficklampa. Därför måste du arbeta intermittent. Men grisen kommer att få ett presentabelt utseende, och huden kommer att bearbetas djupt och jämnt.

Brännstadier:

• placera grisen på sidan på en plan yta;
• slå på blåslampan vid medeltemperatur, öka förbränningsintensiteten vid behov;
• passera lågan över huden tills den börjar mörkna och bubbla;
• Rensa bort stubben vid raster.

Det rekommenderas också att svänga grisen med en blåslampa två gånger, ta bort en del av håret och sotet. Det är också viktigt att inte torka ut huden under processen. Öronen, svansen och hudvecken kommer att kräva mer uppmärksamhet.

Den svidade huden blir täckt med en kolsvart beläggning. Den rengörs med en vass kniv, var noga med att inte skära av huden. Om det dyker upp stora bubblor från värmen bör de omedelbart stickas hål och is appliceras. Det är viktigt att behandla varje område av huden, annars kommer grisen att täckas på platser med blå fläckar och förlora sin presentation.

Hur man singer en gris för att lägga till smak

För att köttet och isterna ska få en behaglig röklukt, bränns slaktkroppen igen efter rengöring av borsten. Den skrapade grisen tvättas och stekningen börjar igen. Det är bäst att använda en gasbrännare eller blåslampa för efterbränning.

Hur man gör en gris smakrik:

• lägg slaktkroppen på sidan och bränn den på samma sätt som tidigare;
• under processen fuktas huden med vatten så att den behåller sin elasticitet och inte spricker;
• vänd på grisen och försök att bearbeta den jämnt, annars kommer smaken av kött och ister från olika delar att skilja sig åt;
• Magen bränner mindre än benen och ryggen.

Med hjälp av hög värme från en brännare eller lampa värms hovarna och tas bort. Alla procedurer måste utföras med handskar. Efter upprepad svängning är slaktkroppen klar för skärning. En läcker arom kommer att utgå från den.

Det rekommenderas att salta eller röka kött och ister direkt efter stekning och göra köttfärs. Dessutom behöver fläskprodukter inte tillagas, utan förvaras i frysen.

Borttagning av stubb med skållningsmetod

Bränning med fackla, blåslampa och halm kan utföras en tid efter slakt. Skållning är också ett bra sätt att ta bort hår från svåråtkomliga ställen, men det fungerar bara om du lägger slaktkroppen i varmt vatten direkt.

Metoden är obekväm att använda för stora grisar. Det är bäst att skålla smågrisar. En annan olägenhet med denna metod är att vattnet måste vara nära kokpunkten, men inte koka.

Hur processen fungerar:

• häll vatten i karet och värm det till en temperatur på 75-85 grader Celsius. Landmärket är knappt uthärdligt om man lägger ner handen. För noggrannhet är det bättre att mäta temperaturen med en termometer. Ju större slaktkroppen är, desto varmare blir vattnet;
• grisen binds med ett rep och sänks ner i en behållare med varmt vatten, vänds regelbundet och höjs till ytan;
• När borsten lätt dras ut ur alla delar, tas slaktkroppen slutligen bort.

Den skållade grisen rengörs på samma sätt som efter svällning - med en skrapa eller kniv. Den kylande slaktkroppen vattnas med vatten vid samma temperatur som vid blötläggning.

Vid skållning är det viktigt att se till att vattnet inte kokar, annars spricker skinnet och köttet kokar. Slutligen tvättas grisen för att avlägsna eventuella kvarvarande borstade borst. I köttbearbetningsanläggningar sjungs dessutom skållade slaktkroppar.