Inlagd gurka är en av de mest populära vinterpreparaten. Konserverade grönsaker lagras under lång tid, under tillagningen blir de krispiga och får en behaglig smak. Gurkor med tillägg av fransk senap är en ovanlig maträtt där den söta marinaden har kryddiga toner med en antydan av värme som överförs till grönsakerna. Denna beredning kan ätas som en självständig maträtt, som ett tillägg till sidrätter eller på smörgåsar.
Funktioner för att sylta gurkor med fransk senap för vintern
Betning gör att du kan hålla gurkorna konsumerade under lång tid. En speciell egenskap för att förbereda gurkor med fransk senap för vintern är att grönsakerna placeras i burkar som inte är hela, utan skärs i bitar. Denna beredning kan förkorta hållbarheten för grönsaker.
För att hålla produkten längre steriliseras den tomma behållaren och den färdiga skålen och vinäger läggs till marinaden. Vitlök och pepparrot har också goda konserverande egenskaper.
Receptingredienser krävs
För att förbereda maträtten behöver du:
- gurka - 2,5 kg;
- vatten - 1,2 l;
- vinäger 9% - 300 ml;
- socker - 1 glas;
- salt - 3 msk. l.;
- Fransk senap - 6 msk. l.;
- kryddpeppar ärter - 10 st.;
- senapsfrön - 2,5 tsk;
- svartpepparkorn - 25 st.;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- pepparrotsrot - 1/2 st.;
- dillparaplyer - 5 st.
Regler för produktval
Gurkor måste vara färska, utan tecken på röta eller skador. Det är lämpligt att använda unga, inte övermogna grönsaker för konservering.
Innan du lagar mat kan du lägga dem i kallt vatten och låta dem stå i 6 timmar för att göra dem krispigare.
Hur förbereder man behållaren?
Gurkor bör syltas i glasburkar med tättslutande lock. De ska inte ha sprickor eller nagg.
Behållarna tvättas under varmt rinnande vatten med tvål och läsk, sköljs sedan och torkas. Placera rena burkar, med halsen neråt, på ett galler över en kastrull med sjudande vatten. Den tid under vilken ångsterilisering utförs är 15 minuter, varefter elden släcks och behållaren lämnas att svalna i samma position på gallret. De kylda burkarna överförs, utan att vända dem, på en ren handduk.
Locken steriliseras över ånga tillsammans med burkarna eller kokas separat. Steriliserade lock flyttas med pincett på en ren handduk.
Matlagningsprocess
Gurkor tvättas och skärs i 4 delar. Kryddpeppar och svartpeppar, senapsfrön och dillparaplyer placeras i botten av burkarna. Vitlök och pepparrot skalas och placeras även i behållare. Skivad gurka läggs ovanpå kryddorna.
För att förbereda marinaden, blanda vatten, vinäger, socker, salt och fransk senap. Den resulterande lösningen hälls kall i burkar med grönsaker.
Täck behållarna med lock och lägg dem i en kastrull med vatten placerad på elden. För att förhindra att burkarna glider kan du lägga en handduk på botten av pannan. Sterilisering av arbetsstycken utförs i 10 minuter med lågkokande vatten.
De på detta sätt steriliserade burkarna rullas ihop och vänds upp och ner. Du kan täcka dem med en filt eller tjock handduk för att hjälpa dem att svalna långsammare. Efter att burkarna svalnat helt vänds de och förvaras.
Regler och villkor för lagring av inlagda gurkor
Arbetsstycket bör förvaras på en plats skyddad från ljus, vid låg temperatur. Du kan använda ett skafferi, källare eller källare för dessa ändamål. Det är nödvändigt att se till att burkarna med gurkor inte utsätts för solen.
Det är viktigt att komma ihåg att slutna burkar kan förvaras i rumstemperatur, men öppna måste flyttas till kylen. Hållbarheten för en sluten produkt är cirka 1 år, öppen (om den förvaras i kylskåp) - upp till 1 vecka. Vid rumstemperatur förblir öppna burkar ätbara i högst 2-3 dagar.
