TOP 10 mest utsökta recept på söta och kryddiga bulgariska gurkor för vintern i literburkar

Gurkor som bevaras i bulgarisk stil för vintern påminner om Sovjetunionens tider. Det var då som denna produkt, som anses vara en bristvara, omedelbart sopades från butikshyllorna. Den fantastiska sursöta smaken av krispiga grönsaker lämnade varken barn eller vuxna likgiltiga. Vi sparade en burk med denna delikatess till en stor högtid eller födelsedag. Nu har receptet på de berömda bulgariska gurkorna blivit tillgängligt, och varje hemmafru kan upprepa det.

Finesser i matlagning

Det finns finesser i att förbereda konserverade gurkor enligt det bulgariska receptet. Det viktigaste är den minsta mängden kryddor som används. De tillsätter inte vitlök, kryddor, svarta vinbär och pepparrot, som är traditionella för vår marinad. Finhackade dillblad, lagerblad och pepparkorn används i små mängder. Om så önskas, tillsätt en liten mängd senapsfrön. Detta arrangemang gör det möjligt att bevara den naturliga smaken av gurkor och inte överväldiga den med kryddor.

När de förbereder bulgariska gurkor tillgriper de kallbetningsmetoden. Det består i att placera alla ingredienser i förberedda behållare och fylla dem med kallt vatten. Först efter detta steriliseras allt tillsammans. Detta gör att du avsevärt kan spara tillagningstid, och gröna själva förblir krispiga.

För att göra beredningen mer pikant läggs lök till marinaden. Den kan antingen skäras i ringar eller användas hel. Bulgariska gurkor innehåller vinäger i stora mängder. Det finns ingen lukt i den färdiga maträtten, men motståndare till detta konserveringsmedel kommer sannolikt inte att gilla detta ögonblick. Matlagningsrecept kräver också tillsats av stora mängder socker.

Hur man väljer och förbereder bulgariska gurkor

För konservering av gurkor enligt det bulgariska receptet väljs gröna gurkor som inte är längre än 10 cm. Endast beläggningsvarianter är lämpliga för detta. För en konservering är det bättre att välja frukter av samma sort.Om du inte plockade dem själv från trädgården, måste du blötlägga dem i kallt vatten i flera timmar för att säkerställa att de blir ordentligt knäckta under betning.

Före konservering tvättas gurkorna noggrant, får torka lite och ändarna skärs av. Följ sedan rekommendationerna för det valda receptet.

Recept för att sylta gurkor hemma för vintern

Tidigare var det inte möjligt att få ett recept för att förbereda original bulgariska gurkor. Hemmafruarna försökte på alla möjliga sätt upprepa detta kulinariska mästerverk, men allt var inte sig likt. Nu har receptet blivit tillgängligt, till och med flera olika tillagningsalternativ har dykt upp, men grunden förblir konstant.

En enkel metod att laga mat i en liters burk

Dessa krispiga gurkor är precis lagom att förbereda om du har en liten familj. När de öppnats kommer de inte att ha tid att försvinna, och om proportionerna ökar kommer det att vara bekvämt att räkna komponenterna. För receptet behöver du:

• färska unga gurkor - 0,6 kg;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• liten lök - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• pepparkorn - 5 st.;
• renat vatten - 0,5 l;
• bordssalt - 2 tsk;
• granulerat socker - 4 tsk;
• bordsvinäger - 4 msk. l.

Matlagningsmetod

För detta recept är det bättre att välja greener upp till 8 cm långa, elastiska och starka. De måste tvättas noggrant och blötläggas över natten i mycket kallt vatten. Det rekommenderas till och med att lägga till några isbitar. På morgonen pastörisera burkarna och koka locken i kokande vatten i 5 minuter. Skala lök- och vitlökshuvudena.

Dela vitlöken i klyftor och skär löken i ringar vid behov (om huvudet är stort). Ta bort gurkorna från vattnet och låt torka på en handduk. Lägg de förberedda kryddorna på botten av fatet.Fyll de steriliserade burkarna med gurkor och försök att komprimera dem så tätt som möjligt. Häll renat vatten i en tom kastrull, låt det koka upp och häll i grönsakerna.

Täck behållaren med de förberedda locken, slå in den och låt stå en stund. Häll tillbaka vätskan i behållaren och upprepa stegen igen. För tredje gången, tillsätt salt och socker, koka upp och häll sedan i vinäger. Blanda allt noggrant och fyll burkarna med grönt. Redo!

Om du behöver skaffa varma gurkor, lägg då en balja med peppar ovanpå gurkorna när du lägger dem i burkar.

Recept från Sovjetunionen

De mest kända och läckra bulgariska gurkorna producerades under sovjettiden. Den smaken finns kvar i mitt minne än i dag. Till en liters burk behöver du:

• små färska gurkor - 0,7 kg;
• liten lök - 1 huvud;
• färsk persilja - 3 kvistar;
• svartpeppar - 3 ärtor;
• nejlikor (huvuden) - 3 st.;
• bordssalt - 1 msk. l.;
• strösocker - 3 msk. l.;
• bordsvinäger - 100 ml;
• lagerblad - 6 st.

Matlagningsmetod

Placera de valda gröna i mycket kallt vatten i 2-3 timmar. Du kan inte använda salladsvarianter för detta recept. Tvätta och sterilisera glas. Tvätta frukterna noggrant och putsa ändarna på båda sidor. Tvätta även persiljan, skala och hacka löken. Placera kryddor, örter och lök på botten av en förberedd glasbehållare med önskad volym.

Lägg det gröna i burken så tätt som möjligt. Häll rent vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, lägg i ett lagerblad och koka i flera minuter. Häll i vinägern, ta bort från värmen och häll den beredda marinaden i burkar med grönt. Lagerblad bör tas bort innan du gör detta.

Täck behållarna med förberedda lock, lägg i en bred behållare med vatten och sterilisera i 15 minuter. För närvarande bör locken under inga omständigheter öppnas. När den nödvändiga tiden har gått, stäng av värmen, ta försiktigt bort burkarna och rulla ihop. Bulgariska konserverade gurkor är klara.

Med morötter och lök

Gurkor marinerade med grönsaker äts på ett ögonblick. För att förbereda dem för en 3-liters burk behöver du:

• små färska gurkor - 2300 gr.;
• stor lök - 1 huvud;
• små morötter - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddpeppar - 6 ärtor;
• färsk dill - 2 paraplyer;
• renat vatten - 2 l.;
• strösocker - 4 msk. l.;
• bordssalt - 2 msk. l.;
• vinäger essens - 1 msk. l. (70%).

Matlagningsmetod

Utvalda grönsaker tvättas noggrant och sköljs med kokande vatten. Glasbehållare är steriliserade. Lök och morötter skalas, tvättas och krossas till tunna ringar. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt sedan socker och salt och låt svalna ordentligt. De beredda kryddorna kastas i botten av burken, och morötter och lök tillsätts också där.

Lägg gurkorna så tätt som möjligt, häll i den förberedda marinaden, häll i vinägeressensen och täck med lock. Placera behållaren i en kastrull, tillsätt vatten och sterilisera i 10 minuter på låg värme. Efter detta måste behållaren försiktigt tas bort och rullas ihop.

Utan sterilisering

Om det inte finns någon önskan eller möjlighet att sterilisera dina förberedelser, kan du sylta bulgariska gurkor utan denna procedur. Du måste ta för en liters burk:

• små färska gurkor - 0,65 kg;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• liten lök - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• peppar - 4 ärtor;
• renat vatten - 0,5 l.;
• bordssalt - 2 tsk;
• granulerat socker - 4 tsk;
• bordsvinäger - 4 msk. l.

Matlagningsmetod

Gröna läggs i mycket kallt vatten i 2-3 timmar, tvättas sedan noggrant och ändarna skärs av. Glasburkar steriliseras. Lök och vitlök skalas och tvättas, skärs i skivor. Kryddor placeras i botten av de förberedda burkarna.

De försöker packa gurkorna så tätt som möjligt. Koka upp vatten i en kastrull och häll försiktigt i grönsakerna, låt stå i 20 minuter. Proceduren görs två gånger, 3:e gången tillsätt salt och socker i vattnet, efter kokning tillsätt vinäger, rör om noggrant och häll i det gröna. Solnedgångarna är klara.

Med senap

Fans av kryddiga rätter kan marinera bulgariska gurkor med senap. För en liters burk behöver du:

• små gurkor - 0,7 kg;
• senapsfrön - 1,5 tsk;
• varm paprika - 1 st.;
• liten lök - 1 st.;
• dill (färska örter) - 10 gr.;
• lagerblad - 3 st.;
• pepparkorn - 5 st.;
• kryddnejlika - 2 st.;
• vatten - 0,6 l.;
• granulerat socker - 4 tsk;
• bordssalt - 2 tsk;
• bordsvinäger - 50 ml.

Matlagningsmetod

Gurkorna läggs i isvatten i flera timmar, tvättas sedan noggrant, torkas och kanterna skärs av. Lägg dem i en handfat, häll kokande vatten över dem, häll ur det efter en minut och häll i kallt vatten igen. Håll i 5 minuter, häll av vätskan och låt frukterna torka.

Glasbehållare och lock pastöriseras, grönsakerna tvättas, löken skalas och skärs i flera bitar. Kryddor läggs i botten av burken, sedan packas gurkorna tätt. Lägg varm peppar ovanpå och strö senap över. Koka upp vatten och tillsätt sedan socker, salt och vinäger. Den förberedda marinaden hälls över greenerna och rullas ihop.

Med citronsyra

Om du inte vill tillsätta vinäger till den färdiga marinaden kan du ersätta den med en annan komponent, till exempel citronsyra. För att förbereda 7 liter bulgariska gurkor behöver du:

• små gröna - 5 kg;
• dill - 7 paraplyer;
• liten lök - 7 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• pepparrot rhizom - 10 g;
• pepparkorn - 21 st.;
• senapsfrön - 7 tsk;
• lagerblad - 7 st.;
• vatten - 5 l.;
• strösocker - 6 msk. l.;
• bordssalt - 3 msk. l.;
• citronsyra - 7 tsk.

Matlagningsmetod

Gurkorna hälls i isvatten, locken och behållarna pastöriseras, grönsakerna tvättas, vitlöken skalas och delas i skivor. Löken skalas också och skärs i flera bitar. Pepparrotsroten är uppdelad i 7 bitar.

Kryddor kastas i den förberedda behållaren, sedan hälls gurkor, senap på toppen. Koka upp vatten, tillsätt socker och salt, häll försiktigt den resulterande marinaden över gurkorna och tillsätt en tesked citronsyra ovanpå. Inlagda bulgariska gurkor är klara.

Med tomater

För detta ovanliga recept måste du välja små tomater, du kan ta körsbärssorten. Nödvändiga ingredienser för 2 liter pickles:

• små gurkor - 0,7 kg;
• små tomater - 0,7 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• liten lök - 1 huvud;
• paprika - 5 ringar;
• senapsfrön - 1 tsk;
• lagerblad - 2 st.;
• korianderfrön - 0,5 tsk;
• kryddnejlika - 2 st.;
• dillfrön - 1 tsk;
• vatten - 2 l;
• strösocker - 3 msk. l.;
• bordssalt - 1,5 msk. l.;
• bordsvinäger - 90 ml.

Matlagningsmetod

Gurkorna blötläggs i flera timmar, tomaterna och paprikan tvättas. Vitlöken skalas och delas i kryddnejlika. Insidan av paprikan rengörs och skärs i ringar. Även löken skalas och skärs i skivor eller ringar.Glasbehållare och lock steriliseras, kryddor läggs ut i dem, sedan viks örter och tomater så tätt som möjligt, paprika och lök läggs ovanpå.

Häll kokande vatten över allt och låt svalna en kort stund. Vätskan hälls tillbaka i pannan, kokas, socker och salt tillsätts och vinäger tillsätts. Den resulterande marinaden hälls över pickles och rullas ihop.

Funktioner för att lagra pickles

Det rekommenderas att prova gurkor beredda i bulgarisk stil tidigast en månad senare. Konservering kan lagras inte bara i källaren, utan också i rumstemperatur. Det är lämpligt att använda ett skafferi eller annan mörk plats för detta.

Det rekommenderas inte att förvara burkar med järnlock i ett rum med hög luftfuktighet. Under sådana förhållanden kommer de snabbt att rosta och konserveringen försämras.