35 bästa steg-för-steg-recept för att förbereda läckra förberedelser för vintern

Många människor gillar att äta konserver på vintern, som tillagas av färska grönsaksfrukter som samlats in från tomten. Det finns många olika recept för att förbereda förberedelser inför vintern, som du bör bekanta dig med i förväg.

Vad kan man bevara till vintern?

Innan du lär dig de bästa recepten för att göra konserver, rekommenderas det att förstå exakt vilken mat som kan konserveras. För att förbereda de mest utsökta förberedelserna för vintern används följande produkter oftast:

• Gurkor. De odlas av nästan alla som har en sommarstuga med grönsaksträdgård. Gurkafrukter gör läckra pickles, sallader och snacks.
• Tomater. Tomater, liksom gurkor, anses vara en vanlig grönsaksgröda. Inte bara enkla pickles tillagas av dem, utan också mer originella rätter.
• Kål. Många hemmafruar jäser kål eller förbereder kålsallad från den för vintern.
• Zucchini. Oftast tillagas kaviar av mogen zucchini för vintern.
• Äggplanta. De används för att förbereda grönsakssallader och pickles.
• Paprika. Det används ofta som en extra ingrediens när man skapar pickles.
• Körsbär och sötkörsbär. Dessa bär används för att förbereda kompotter och sylt.

Aubergine i georgisk stil

Detta är en välsmakande georgisk aptitretare, som ofta serveras som tillbehör. För att förbereda denna maträtt måste du bekanta dig med de nödvändiga ingredienserna i förväg:

• tre auberginer;
• en paprika;
• lökhuvud;
• fyra vitlöksklyftor;
• tre tomater;
• tio gram koriander;
• röd paprika.

Först bearbetar de grönsakerna, som måste tvättas och skäras i bitar. Efter detta läggs de skivade auberginema i en stekpanna och steks i en halvtimme. Vitlöken passeras genom en press och paprikan skärs i strimlor. Sedan blötläggs produkterna tillsammans med örterna i en skål med vin, varefter de stekta auberginema hälls i behållaren. För att göra rätten godare läggs stekta tomater till den.

Tomat och peppar lecho

Tidigare bereddes lecho endast i Ungern, men nu är denna aptitretare mycket populär bland invånare i OSS-länderna. Det finns många recept för att skapa en sådan beredning, men de flesta hemmafruar använder ett enkelt recept. För detta behöver du följande produkter:

• två kilo paprika;
• kilo tomater;
• salt och socker efter smak;
• vinäger.

Bulgariska pepparkorn skalas från frön och skärs på längden. Sedan skärs de tvättade tomaterna i skivor och passeras genom en mixer. Den resulterande blandningen placeras i en kastrull och kokas, varefter peppar tillsätts till den kokande vätskan. Efter 25-35 minuter, tillsätt salt till blandningen och häll den i en burk för vridning.

Zucchini i vitlökssås

Olika rätter tillagas av zucchini, men många hemmafruar föredrar att tillaga dem i aromatisk vitlökssås. För att skapa ett zucchini-snack behöver du följande ingredienser:

• 1-2 zucchini;
• 100-120 gram salt;
• 80 gram mjöl;
• 4 vitlökhuvuden;
• grönska;
• majonnäs.

Zucchinin skalas och skärs i små cirklar, vars tjocklek inte överstiger en centimeter. Den hackade ringen saltas, strös med mjöl och steks. Sedan tillagas en sås av vitlök, majonnäs och örter, i vilken zucchinin läggs.

Koreanska tomater

Koreanska tomater anses vara en universell maträtt, eftersom de är lämpliga för både festliga och vardagliga bord. Innan du börjar laga mat måste du förbereda följande ingredienser i förväg:

• 2-4 kg tomater;
• två paprika;
• tre vitlökshuvuden;
• persilja och dill.

Först måste du skala vitlöken, tvätta paprikan och lägga till dem i mixern för malning. Efter detta hälls blandningen i en skål, kryddad med vegetabilisk olja och salt. Sedan hackas tomaterna, blandas med den beredda blandningen och hälls i en burk.

Aubergine bitar

Många bevarar aubergine så att de inte bara kan ätas på sommaren utan även på vintern. Experter rekommenderar att de förbereds i bitar, eftersom de i denna form passar bättre i behållare och lagar mat snabbare. För att skapa en vinteraubergineberedning måste du förbereda följande komponenter:

• ett halvt kilo aubergine;
• raffinerad olja;
• vinäger;
• salt.

Alla auberginer tvättas från smuts, skärs och inlagda i en vätska gjord av vinäger och vatten. Sedan hälls de i en stekpanna och steks i tio minuter. Efter det hälls de i burkar, beströs med örter, fylls med olja och konserveras.

körsbärstomater

De bästa vintersnacksen är konserverade tomater. För att förbereda körsbärstomater måste du förbereda följande produkter i förväg:

• två kilo tomater;
• dill;
• flera vitlöksklyftor;
• socker och salt efter smak;
• vinäger;
• lök;
• persilja.

Förberedelserna börjar med att hacka lök och vitlök, som tillsammans med örter läggs på botten av burkarna. Sedan läggs de tvättade tomaterna i behållaren. Efter detta är behållaren med grönsaker fylld med kokt saltlake.

Paprika stekt med vitlök för vintern utan sterilisering

Vissa föredrar att göra snabba vinterförberedelser som är lätta att förbereda. Dessa snacks inkluderar rostad paprika blandad med vitlök. När du skapar en maträtt behöver du följande produkter:

• kilo sötpeppar;
• 20 milliliter vinäger;
• tre vitlöksklyftor;
• salt med socker;
• vatten.

Först placeras hackad vitlök och hackade örter i botten av glasbehållaren. Sedan steks den hackade paprikan i en stekpanna. Efter stekning hälls den i burkar och fylls med kokande vatten.

Lättsaltad gurka

Älskare av krispiga konserverade grönsaker bör förbereda lättsaltade gurkor för vintern. Fördelarna med denna saltning inkluderar dess smak och enkla förberedelse. Ingredienserna som behövs för att sylta gurkor är ganska små:

• 3-4 dillparaplyer;
• 80-90 gram salt;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1-2 kilo gurka.

Alla gurkfrukter putsas i kanterna, tvättas och blötläggs i kallt vatten i ungefär en timme. Sedan läggs de i en glasbehållare tillsammans med skalad vitlök och dill. De fyllda burkarna hälls med kokande vatten och saltas. När konserveringen har svalnat ställs den i kylen eller förs över till källaren.

Zucchini kaviar

En del köper squashkaviar i affären för att de tycker att det är svårt att tillaga. Men att skapa ett sådant mellanmål är väldigt enkelt om du bekantar dig med receptet för dess beredning.

För att skapa vegetabilisk kaviar behöver du följande komponenter:

• fyra mogna zucchini;
• fem vitlöksklyftor;
• två morötter;
• tre tomater;
• salt.

Varje zucchini skalas, skärs och rengörs från fröna inuti. Sedan skärs squashfrukterna i tärningar och morötterna rivs.Zucchini steks i en het stekpanna tillsammans med morötter. Efter 10-15 minuter, tillsätt hackade tomater och vitlök i pannan. Rätten stuvas i cirka en halvtimme och rullas till burkar.

Blomkål till vintern

Älskare av kalla och salta aptitretare bör förbereda blomkål för vintern. Denna konservering kan ätas separat från andra rätter eller läggas till grönsakssallader. Följande produkter används för att förbereda kål för vintern:

• kilo blomkål;
• 100 gram morötter;
• kryddpeppar;
• salt;
• socker;
• vinäger;
• svartpeppar.

Kålblomställningar demonteras i små bitar, varefter de hälls med varmt vatten. Blötlagd kål, vitlök och morotsskivor läggs i en behållare och fylls med saltlake gjord av vinäger, peppar och vatten.

Inlagd gurka i burkar

Inlagda gurkor i burkar anses vara det vanligaste mellanmålet som tillagas för vintern. För att förbereda en välsmakande och krispig gurkdelikatess själv måste en hemmafru förbereda följande produkter:

• färska gurkor;
• grönska;
• vitlök;
• salt.

Under beredningsprocessen placeras 3-4 blad av pepparrot, körsbär och svarta vinbär i botten av glasbehållaren. För att göra inläggningen mer smakrik tillsätts dill till den. Blötlagda gurkor läggs ovanpå greenerna, som hälls med saltlake och salt. När skum börjar dyka upp på ytan av marinaden, stäng burkarna med lock.

Gurkor med senap

Vissa hemmafruar vill förbereda kryddiga konserver för vintern, och därför förbereder de gurkor med tillsats av senap. Detta mellanmål har en karakteristisk arom och bitter smak. För att förbereda 7-10 halvliters burkar med pickles behöver du:

• tre kilo gurkor;
• ett glas socker;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger;
• mald peppar;
• 150 gram salt;
• sked senapspulver.

Gurka frukter skärs i remsor, saltas, placeras i en burk och fylls med vegetabilisk olja och vitlök. Efter 3-4 timmar, när grönsakerna börjar släppa saft, tillsätt kokande vatten och senap.

"Svärmors tunga"

Det här är en utsökt sallad som många hemmafruar serverar till tillbehör på vintern. Följande produkter hjälper dig att förbereda "Svärmors tunga":

• 65 milliliter vinäger;
• ett och ett halvt kilo tomater;
• lök;
• grönska;
• salt;
• het peppar;
• vegetabilisk olja.

Tomaterna tvättas noggrant i en behållare med kallt vatten och skärs i fjärdedelar. Löken skalas och skärs i ringar. Sedan skärs vitlöken och paprikan. Lägg de hackade ingredienserna i en skål, tillsätt olja och låt stå i 45-60 minuter. Sedan överförs grönsakerna till behållare och täcks med lock. Efter kylning överförs konserveringen till ett svalt rum.

Rullande päron

Fans av ovanliga preparat kan bevara inte bara grönsaker utan också frukter för vintern. Oftast är fruktberedningar gjorda av mogna päronfrukter. För att bevara päron behöver du några ingredienser:

• tio päronfrukter;
• liter vatten;
• 400 gram socker.

Varje päron tvättas, skärs i två lika delar och rengörs sedan från stjälkar och frön. Skivad frukt packas tätt i burkar, strös med socker och fylls med vatten. Varje burk förbrukar inte mer än 200-300 milliliter vätska. Behållare med päron steriliseras i 35-45 minuter, täcks med lock och tas till källaren för förvaring.

Lecho med morötter och paprika

Ett utmärkt tillbehör till kött och andra rätter är lecho, gjord på paprika och morötter.Varje hemmafru bör förbereda detta preparat, eftersom det har en fantastisk smak. Men innan du förbereder lecho måste du bekanta dig med listan över nödvändiga produkter:

• ett och ett halvt kilo tomater;
• tre kilo peppar;
• ett halvt kilo lök;
• 450 gram morötter;
• salt;
• vegetabilisk olja med vinäger.

Löken med tomater läggs i en mixer och krossas tills en flytande massa erhålls. Sedan hälls blandningen i en kastrull, kokas med tillsats av hackad peppar och rivna morötter. Blandningen kokas i fyrtio minuter, varefter den hälls i en behållare.

Rostad körsbärssylt

Vissa människor attraheras av att konservera frukt och bärsylt. Folk gör ofta sylt av stekta körsbär. För att göra detta, välj stora körsbär, som först tvättas i en skål med vatten. Sedan avlägsnas fröna försiktigt från varje bär med hjälp av ett speciellt verktyg.

Lägg de skalade körsbären på ytan av stekpannan och stek på låg värme i cirka fyrtiofem minuter. Varma stekta bär hälls i halvlitersbehållare och täcks omedelbart med lock.

I varma rum kommer sådan sylt snabbt att förstöra, och därför tas den till källaren.

Krusbärssylt med mynta

Denna sylt har en unik smak tack vare myntablad. Om du kombinerar dessa komponenter korrekt kommer du att få en utmärkt söt förberedelse för vintern. För att göra din egen krusbärssylt behöver du:

• en nypa citronsyra;
• 600-700 milliliter vatten;
• tre grenar av mynta;
• kilo krusbär;
• socker.

Krusbär sorteras i förväg och tvättas från spår av föroreningar. Skölj även myntkvistar i vatten, på vars yta kan finnas damm. Sedan läggs bären och myntan i en kastrull och hälls upp med kokt sockerlag.Krusbär kokas i sirap med citronsyra i 20 minuter. När blandningen svalnat kokas den igen och hälls i en behållare.

Kål med vitlök i marinad

En av de bästa salta grönsakssnacks som du kan förbereda för vintern är kål i en vitlöksmarinad. Den har en oförglömlig smak och behaglig arom. Skålen skapas med hjälp av följande produkter:

• 3-5 kilo kål;
• 450 gram morötter;
• 4 vitlökhuvuden;
• vinäger;
• salt;
• olja.

Kålen tvättas och hackas med en kniv, varefter den hälls i burkar. Sedan läggs hackad vitlök och rivna morötter till behållaren. Saltlaken framställs av vatten, vinäger, vegetabilisk olja och salt. Den beredda vätskan hälls i burkar med kål och rullas upp med lock.

Tomatförrätt i kryddig marinad

Ibland vill man göra en tomat aptitretare kryddigare, och därför tillagas den i en speciell kryddig marinad. Människor som kommer att förbereda en sådan maträtt kommer att behöva följande produkter:

• fem tomater;
• en lök;
• basilika;
• mald peppar;
• flera vitlökshuvuden.

Tomater med lök skärs i cirklar och placeras i en glasbehållare. Sedan görs en marinad av vatten, vitlök, peppar och basilika. Vätskan kokas upp och hälls i behållare med tomater och lök. Fyllda burkar stängs med lock och överförs sedan till lokaler med lämpliga förhållanden för långtidsförvaring av konserver.

Skivad gurka

Denna grönsaksberedning skiljer sig från de flesta andra pickles i sin marinad, som görs utan användning av vatten. Den är beredd av vegetabilisk olja och vinäger. Du behöver också:

• fem kilo gurkor;
• 150 gram salt;
• ett och ett halvt glas vegetabilisk olja;
• två vitlökhuvuden;
• malen peppar.

Gurkafrukter rengörs från föroreningar, skärs på längden och placeras i en glasbehållare. Sedan förbereds en marinad av salt, socker, vinäger och olja. Den kokas i 40-50 minuter på låg värme och hälls upp i burkar med gurka. Sådana konserver bör förvaras i rum med låga temperaturer..

Hemlagad adjika från zucchini och peppar

Adjika, gjord på paprika och mogen zucchini, används som tillbehör till vissa rätter. För att förbereda ett utsökt zucchini-snack för vintern behöver du följande produkter:

• grönska;
• ett kilo gröna äpplen;
• sex stora pepparkorn;
• tre och ett halvt kilo zucchini;
• sju morötter;
• salt.

Paprikan och vitlöken skärs i bitar och bearbetas i en köttkvarn för att få en homogen massa. Sedan hackas zucchinin och läggs till en behållare med grönsaksgröt. Efter detta, riv morötter och äpplen och blanda med den resulterande blandningen. Grönsaksmassan kokas, blandas med örter, olja och vinäger.

Gröna tomater med koreansk paprika

Koreanska tomater tillagas inte från mogna tomater, utan från gröna. Det resulterande mellanmålet är mycket välsmakande och kryddigt. Det finns flera ingredienser som kommer att behövas för att skapa en sådan koreansk beredning:

• fyra kilo gröna tomater;
• ett halvt kilo morötter och paprika;
• 280 gram lök;
• 150 gram vitlök;
• vinäger;
• salt.

Morötterna skalas, tvättas och hackas med ett rivjärn. Löken och vitlöken skärs i ringar. Skär sedan tomaterna och lite peppar i cirklar. De beredda ingredienserna täcks med salt och kryddor och marineras i en timme. Sedan hälls allt i burkar och konserveras.

Svampgryta

Människor som gillar vintersnacks gör ofta en gryta gjord av svamp.

Lista över huvudingredienser som behövs för att förbereda svampgryta:

• en tesked peppar;
• salt;
• tomat juice;
• olja;
• kilo morötter;
• fyra kilo svamp;
• tre lökar.

Svampen tvättas, hackas och läggs i en kastrull fylld med vatten. De kokas i en timme, varefter vattnet töms och svampen hälls i en separat behållare. Löken stuvas i cirka fem minuter, varefter morötter med tomatjuice och svamp tillsätts i pannan. Allt kokas i en halvtimme och läggs i burkar.

Soltorkade tomater i ugnen

Ett annat vanligt vinterpreparat är soltorkade tomater. För att göra detta mellanmål behöver du följande:

• 950 gram tomater;
• peppar;
• salt;
• kryddor;
• sex vitlöksklyftor.

Skär tomaterna i halvor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grönsakerna som läggs ut ovanpå strös med kryddor, peppar och salt. Efter detta placeras tomaterna i en förvärmd ugn i två timmar. När de är torkade hälls de i behållare, fylls med olja och täcks med lock.

Inlagda ostronsvampar per dag

Många hemmafruar förbereder inlagda ostronsvampar. Detta är ett utsökt mellanmål som kan tillagas på bara några timmar. Följande produkter används:

• två vitlöksklyftor;
• hundra gram salt;
• kilo ostronsvamp;
• peppar efter smak;
• kryddor.

Svampen tvättas, hackas och hälls tillsammans med kryddorna i en djup kastrull. Behållaren fylls med vatten och ställs på spisen tills den kokar. När vätskan kokar hälls svampen i burkar och täcks med tätningslock.

adjika abchasiska

Denna konservering används som tillbehör till vissa kötträtter. Tidigare bereddes sådan adjika endast i Abchazien, men nu är den populär bland hemmafruar.

Nödvändiga ingredienser:

• ett halvt kilo vitlök;
• fem grenar av dill;
• spansk peppar;
• basilika med koriander;
• persilja;
• salt.

Paprika med vitlök och örter tvättas och passeras genom en köttkvarn. Sedan tillsätts kryddor till den resulterande mosen och allt rörs om ordentligt. Den resulterande blandningen hälls i en steril behållare och stängs.

Adjika ukrainska

Adjika i ukrainsk stil anses vara en utmärkt sås för kötträtter. Den är framställd av följande produkter:

• fem paprika;
• tre kilo tomater;
• 550 gram vitlök;
• salt;
• vinäger.

Vegetabiliska ingredienser hackas först med en kniv och passeras sedan genom en mixer eller mekanisk kvarn. Detta måste göras flera gånger så att grönsakerna blir bättre hackade. Vällingen hälls i en kastrull, kokas och rörs om med vinäger och salt. Sedan hälls allt i glasbehållare och konserveras.

Rullande tomater

Folk som gillar konserver och ovanliga snacks lagrar nyplockade tomater för vintern. En vanlig tomatrulle tillagas med följande produkter:

• 3-4 kg tomater;
• 90 gram salt;
• vinägervätska;
• grönska;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• tre paprika;
• kryddor.

Tomater, vitlök, örter, kryddnejlika och paprika skurna på mitten läggs i glasburkar. Koka sedan upp vatten blandat med salt och svartpeppar på låg värme. Kokande vatten hälls i en glasbehållare. Fulla burkar täcks med lock och överförs till ett svalt rum.

Sallad "Aubergine i tatarisk stil"

Ett annat populärt recept för aubergineberedning bland hemmafruar är tatarisk aubergine. Detta är ett utsökt mellanmål som passar perfekt till de flesta rätter.

Ingredienser som vinterförberedelserna görs av:

• tomatjuice utspädd med vatten;
• kilo färska auberginer;
• ett glas vinäger;
• salt med socker;
• olja;
• Sötpeppar.

Först hälls tomatjuice med vinägervätska, olja och salt i pannan. Blandningen kokas i fem minuter, varefter hackad paprika och aubergine läggs till den. Vätskan rörs om, kokas i en halvtimme och hälls i en behållare.

Pumpa som ananas

Vissa grönsaksberedningar kan göras söta och ges smak av ananas. För att förbereda ett sött mellanmål från pumpa, skalas det och skärs i kuber i förväg. En söt sirap görs sedan av ananasjuice och vatten. Den kokas i tio minuter, varefter den hälls över den skurna pumpan. Pumpan ska dra i flera timmar, sedan försluts den i burkar. Det är bättre att lagra ett sådant sött mellanmål i källaren så att det inte förstörs väldigt snabbt.

Surkål med tranbär

Det finns användbara preparat som innehåller många vitaminer. Sådana konserver inkluderar surkål med tillsats av tranbär. För att skapa kålstarter behöver du:

• huvud av kål;
• morot;
• 200 gram tranbär;
• salt;
• fyra lagerblad.

Under tillagningen sköljs tranbären i en behållare med kallt vatten, kålen finhackas och morötterna rivs. Sedan blandas alla de beredda ingredienserna, strös med salt och lämnas att infundera. När kålblandningen släpper saften hälls den i en behållare för rullning.

Körsbärssylt med valnötter

Körsbär anses vara det vanligaste bäret för att göra sylt till vintern. Denna beredning kan kompletteras med olika ingredienser, men vissa lägger till valnötter.

Jam framställs av följande komponenter:

• kilo körsbär;
• 400 milliliter vatten;
• tvåhundra gram nötter;
• 800 gram socker.

Körsbärsbär tvättas och urkärnas. Sedan hälls nötterna med varmt vatten och blötläggs i en halvtimme. Efter detta bereds en sirap av vatten och socker, i vilken bären blötläggs i 24 timmar. Blötlade körsbär kokas i sirap i en timme, strös med socker och hälls i behållare.

Plommonkonfitur

Ibland vill folk inte göra vanlig sylt och sylt med gelékonsistens. För att förbereda detta plommonsnack, använd följande ingredienser:

• mogna plommon;
• ett halvt kilo socker;
• liter vatten.

Den valda krämen tvättas noggrant i vatten och fröna avlägsnas. Häll plommonen i en bassäng, häll ut vattnet och låt koka upp. Blandningen kokas i 45-50 minuter, varefter den krossas i en mixer. Den resulterande vällingen beströs med socker, hälls i en kastrull och kokas igen i fyrtio minuter. Den beredda konfituren kan ätas omedelbart eller konserveras i burkar.

Marinerad zucchini

Många hemmafruar älskar enkla recept för att förbereda konserver, som inkluderar den här. Lista över ingredienser som behövs för inläggning av zucchini:

• 3-4 mogna zucchini;
• tre knippen dill;
• olivolja;
• salt;
• peppar;
• vitlöksklyfta.

Zucchinin tvättas från smuts och torkas. Sedan skärs de i cirklar och strös över salt. Häll hackad vitlök med peppar och olja i en separat behållare. Ingredienserna rörs om och infunderas. När den inlagda zucchinin börjar släppa saft blandas de med resterande ingredienser och marineras i saltlake.

Peppar i Odessa

Odessa-receptet för konservering av paprika för vintern är populärt bland många hemmafruar. För att förbereda ett grönsaksmellanmål behöver du följande ingredienser:

• färskpressad tomatjuice;
• 100 gram socker;
• 200 gram salt;
• 120 milliliter vinäger;
• 30-40 paprika.

Pepparkornen tvättas, skärs och rensas från inre frön. Sedan blandas tomatjuicen med vinägerblandningen, socker och salt. Blandningen kokas i en halvtimme, sedan hälls peppar i den, som kokas i femton minuter. Den kokta vätskan hälls i steriliserade behållare och rullas ihop med metalllock.

Slutsats

Hemmafruar förbereder ofta konserver innan vintern börjar. Innan du gör detta rekommenderas det att bekanta dig med beredningsfunktionerna för de vanligaste vinterkonserverna.